רעיון מצוין לחגיגת חורף הוא ג'וליאן חם המבושל בלחמניות. טעמו המעולה של המתאבן והפרזנטציה המקורית הם המפתח לאווירה מצוינת הן למארחת והן לאורחים.
ככל שיותר מנות על השולחן החגיגי בערב השנה החדשה, כך ייטב, במיוחד אם צפויה חברה רועשת. נסו לבשל ג'וליאן בלחמניות לשולחן השנה החדשה והפתיעו בנעימים את יקיריכם לא רק בחטיף חם טעים, אלא גם בהצגה מוצלחת של המנה. במקום יצרני קוקטות מתכת רגילים, השתמשו בלחמניות סנדוויץ ' - האורחים ילקקו את האצבעות ולא ישאירו פירור! למילוי, קחו סט מוצרים מסורתי: שמפיניון ועוף, מבושלים קלות בשמנת חמוצה. וכמובן גבינה! אפשר להוסיף גם בצל ועשבי תיבול מטוגנים. ג'וליאן כל כך טובה שאפשר לגוון את המילוי, על פי הטעם שלך. אז בואו נתחיל לעבוד.
ראו גם כיצד להכין ג'וליאן פטריות צדפות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 237 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- לחמניות כריך - 10 יח '.
- בשר עוף - 200-300 גרם.
- שמפיניון - 100 גרם
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- ברוקולי - 1 יח '.
- גבינה - 150 גרם
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות. l.
- מלח, פלפל - לפי הטעם
בישול צעד אחר צעד של ג'וליאן בלחמניות לשולחן השנה החדשה:
1. בואו נכין את הבסיס לז'וליאן. יש לנקות את השמפניון מלכלוך ולחתוך אותו לפרוסות דקות. מטגנים את הפטריות הקצוצות בשמן צמחי. כשהפטריות משחימות מספיק מוסיפים לפטריות עוף קצוץ דק. לקחתי רגל עוף, חתכתי את העור מראש, אבל אפשר גם להשתמש בפילה. בשר עוף מבושל מהר מאוד, אל תשכחו פשוט לערבב אותו, ואחרי 5 דקות במחבת, הבשר יהיה כמעט מוכן. מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל לטעמכם.
2. יוצקים שמנת חמוצה על העוף עם פטריות. בחר תכולת שומן גבוהה יותר כך שהמילוי לא יהיה מימי מדי. מבשלים מתחת למכסה במשך 4-5 דקות.
3. להכנת תבניות הג'וליאן, חותכים את החלק העליון של הלחמניות (כשליש) ומוציאים את העיסה כך שיתקבלו מכשירי קוקוט לחם עמוקים. לא כדאי לבחור את כל העיסה: קירות הלחמניות עלולות להירטב מהמילוי, ואז המנה לא תהיה אטרקטיבית במיוחד.
4. בכל לחמניה שמים בנדיבות את מילוי העוף עם פטריות, לוחצים קלות כלפי מטה בכף כדי שהמלית "תתיישב" בצפיפות יותר. מגררים גבינה מעל המלית. בחר כל זן לטעמך, והעדיף את הגבינות הנמסות טוב יותר. אל תפחדו להגזים עם גבינה: זה, כמו חמאה ודייסה, בהחלט לא יקלקל את טעם החטיף.
5. מניחים את לחמניות הג'וליאן על תבנית אפייה (הקפידו לרפד אותה בנייר אפייה או השתמשו במחצלת סיליקון) והכניסו לתנור. 10-12 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות יספיקו למנה להתחמם לגמרי, והגבינה נמסה ואפויה מעט.
6. בזמן שהג'וליאן בתנור, בואו נכין את התפאורה. נפרק את תפרחת הברוקולי לזרדים קטנים ונרתיח במים רותחים מומלחים. ברגע שקל לחורר את הכרוב בעזרת סכין, מוציאים את הברוקולי בעזרת כף מחוררת וזורקים פנימה מים קרים מאוד עם חתיכות קרח. אפקט הלם זה יעזור לשמר את הצבע הירוק העשיר והבהיר של הירק. כאשר תפרחת הכרוב התקררו לגמרי במים, זורקים אותן במסננת ומסננים. מייבשים במידת הצורך על ידי פריסה על מגבת נייר.
7. קוצצים תפרחות ברוקולי גדולות לחתיכות קטנות יותר ומקשטים כל לחמנייה של ג'וליאן. זה צריך להיעשות מיד לאחר הוצאת הלחמניות מהתנור, כשהגבינה עדיין רכה וצמיגה.
8. שוטפים את הפלפל האדום וחותכים לקוביות קטנות.מקשטים איתה כל נתח ג'וליאן.
9. מניחים את הג'וליאן בלחמניות על צלחת הגשה ומגישים חם.
10. ואתה יכול לפרוס את המתאבן בצורה חגיגית, בצורת עץ חג המולד - ועכשיו הז'וליין בלחמניות לשולחן השנה החדשה מוכן לשמח אותך בטעמו, הארומה והמראה שלו. קראו לאורחים שלכם לשולחן!
ראה גם מתכוני וידאו:
1. ג'וליאן בלחמניות - כריכים חמים על השולחן החגיגי
2. איך לבשל ג'וליאן בלחמניות
