תכונות של הכנת מטבח אנגלי מסורתי. 5 מתכוני פודינג יורקשייר. מתכוני וידאו.
פודינג יורקשייר הוא מאכל אנגלי מסורתי. אבל זה בכלל לא העדינות שעולה בראש כשמזכירים את המילה "פודינג". מנת יורקשייר היא לחם שטוח קליל, פריך ואוורירי המוגש עם רוטב לליווי מנות בשר. למשל, צלי בקר.
תכונות של בישול פודינג יורקשייר
כשאתה מזכיר פודינג, הקינוח עולה בדעתך, אך במציאות, זה לא תמיד כך. כידוע, הבריטים יכולים להתפאר בשפע מתכונים של פודינגים שונים. הם לא רק מתוקים, אלא גם מסעדות מלוחות. פודינג יורקשייר הוא דוגמה מצוינת, אבל זו מנה מאוד מיוחדת.
המנה נקראה במקור פודינג מטפטף. הוא קיבל את שמו הפרטי כי הוא הומצא על מנת להשתמש איכשהו בשומן שנזל על המחבת בזמן בישול הבשר. העוגה הפריכה הזו רוויה היטב בשומן הזה ורכשה טעם טעים במיוחד. יחד עם זאת, הוא נשאר די אוורירי.
המתכון למנה זו פורסם לראשונה בשנת 1737. בהתחלה זה היה אוכל לעניים. העובדים התחזקו בעוגות כאלה לאחר העבודה. זה היה זול מספיק ומעשי בו זמנית.
כעת פודינג יורקשייר הפך לפופולרי יותר, והוא מוגש אפילו במסעדות האנגליות היקרות ביותר. לרוב, הוא מוגש כברירת מחדל עם מנות בשר או ירקות.
בשנת 2008, האגודה המלכותית לכימיה קבעה שרק פודינג שגובהו לפחות 4 סנטימטרים יכול להיקרא יורקשייר. זה קצת יותר מעשרה סנטימטרים.
בצורתו פודינג יורקשייר מזכיר סלים קטנים או מאפינס. לאפייה, מאוד נוח להשתמש בתבניות מאפינס.
באשר למילויים פודינג יורקשייר, אתה יכול לתת לדמיון שלך להשתולל. פודינג זה מוגש כחטיף, כך שיכולות להיות הרבה אפשרויות. אפשר להשתמש במגוון סלטים, פסטות או מילויים אחרים. גם ללא המילוי, הלחם השטוח הזה יהווה תוספת נהדרת למנה העיקרית.
5 מתכוני פודינג יורקשייר
אין הרבה מתכונים לפודינג יורקשייר, מכיוון שהוא דורש מינימום מרכיבים. אנו מציגים בפניכם את המתכונים TOP-5 למנה זו.
פודינג יורקשייר הקלאסי של ג'יימי אוליבר
להכנת פודינג יורקשייר הקלאסי של ג'יימי אוליבר יש להשתמש בכמויות שוות של המרכיבים העיקריים. בעזרת החישוב הזה יתברר שהפודינג הוא העקביות הרצויה. כדי לעשות זאת, אתה צריך זכוכית מדידה. זה יהיה נוח יותר אם יש לך כמה כוסות כאלה בהישג יד.
ראו גם כיצד להכין פודינג סולת ודומדמניות שחורות במחבת על הכיריים.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 140 קלוריות.
- מנה לכל מיכל - 12
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח חיטה - 1 כף.
- חלב - 1 כף.
- ביצי עוף - 3 יח '.
- מלח - 1/4 כפית
- שמן צמחי - 1-2 כפות
כיצד להכין פודינג יורקשייר קלאסי צעד אחר צעד:
- יוצקים קמח וחלב לכוסות מדידה. לאחר מכן, עליך להקציף את הביצים עד ליצירת קצף. וגם לשפוך אותו לכוס נפרדת. כדי להכין פודינג בעל עקביות נכונה, יש צורך ש -3 המרכיבים הללו יהיו באותה כמות. ייתכן שיהיה צורך בביצים נוספות, בהתאם לגודלן.
- לאחר מדידת הביצים והחלב מקציפים במיקסר. תוסיף מלח. לאחר מכן, עליך לנפות את קמח החיטה במנות קטנות. מערבבים הכל היטב, עד לקבלת בצק אחיד. זה אמור לצאת בלי שום גושים.
- את הבצק שהתקבל יש להעביר לקערה ולכסות במכסה.לאחר מכן, השאר למשך 30 דקות לפחות, אתה יכול אפילו יותר. הבצק צריך להיות חדור היטב.
- לאחר מכן, תחילה עליך לחמם היטב את התנור ל -220 מעלות. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי. ולהכניס לתנור לכמה דקות.
- בינתיים מקציפים שוב את הבצק בעזרת מיקסר. זה צריך להיות מספיק נוזלי. הפץ אותו לפי צורות. מלאו את הטפסים באמצע הדרך. אופים 20 דקות.
פודינג יורקשייר ספוג בשומן בקר צלוי
כדי להכין מנה זו, יש לבשל את הבשר על שיפוד, ולהחליף תחתיו טורטיות יורקשייר שהוכנו בעבר. לפיכך, הם יהיו רוויים היטב בשומן בשר ויהיו להם טעם מדהים בפה. ובזכות המילוי הקל, הפודינג מושלם כחטיף. באשר לבשר, במקרה זה עדיף להשתמש בפטר בקר, אותו יש לכבוש.
רכיבים:
- סינטה בקר - 2 ק"ג
- בצל - 2-3 יח '.
- שמן צמחי - 1.5 כפות.
- שום - 8 שיני שיניים
- מלח לטעימה
- חלב - 400 מ"ל
- ביצי עוף - 4 יח '.
- קמח חיטה - 250 גרם
- סוכר - 1 כפית
- עגבניות - 3 יח '. (למילוי)
- גבינת מוצרלה - 200 גרם (למילוי)
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם (למילוי)
איך להכין פודינג יורקשייר ספוג בקר צלי שלב אחר שלב:
- ראשית עליך להכין את הבשר. יש לספוג בשר חזיר בקר. ראשית, מלאו אותו בשמן צמחי. לאחר מכן, ממליחים היטב. מגרדים את השום בפומפייה דקה ומשפשפים בעזרתו נתח בשר. לאחר מכן קוצצים את הבצל דק ומניחים את הבשר מכל הצדדים. מניחים למרינדה לכמה שעות.
- בינתיים מכינים את בצק הפודינג. מוסיפים ביצים לקערה עמוקה וטורפים במיקסר. לאחר מכן מוסיפים חלב וסוכר וטורפים שוב. לאחר מכן מנפים את הקמח במנות קטנות ולוש את הבצק. בעקביות, זה יתברר די נוזלי. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל 200 מעלות. משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי. מחממים בתנור לכמה דקות, ואז מוציאים ומוסיפים את הבצק. אופים 20-25 דקות.
- מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור. להשאיר להתקרר. לאחר חיתוך האמצע. זה נעשה כך שהעוגות רוויות טוב יותר ואז אפשר להוסיף להן את המילוי.
- שמים את הבשר על הירוק. הנח את המזרן. מכסים בנייר אפייה שעליו רוצים להניח את הפודינג. יש צורך לטגן את הבשר על שיפוד במשך 2-3 שעות עד לבישול.
- למילוי חותכים את העגבניות והמוצרלה לקוביות קטנות. קוצצים דק עשבי תיבול טריים. מערבבים הכל היטב.
- חותכים את הבשר לחתיכות. מגישים עם טורטיות, שבתוכן צריך להוסיף את המלית.
פודינג יורקשייר עם סלט עוף
פודינג יורקשייר יתגלה כמשביע וטעים לא פחות אם מוסיפים מילוי בשר בתוך הטורטיות. במקרה זה, אתה צריך פילה עוף. פודינג זה שונה מהשאר בפשטות ההכנה ובמינימום זמן השהייה. יתרון נוסף של המנה הזו הוא שאתה לא צריך להשרות הכל מראש עם שומן בשר. הפודינג כבר יהיה טעים וארומטי להפליא. ובזכות הוספת אבקת אפייה הבצק יהיה יותר אוורירי ואוורירי.
רכיבים:
- חלב - 1 כף.
- ביצי עוף - 2 יח '.
- קמח חיטה - 1 כף.
- שמן צמחי - 1/4 כף
- מלח - 1 כפית
- אבקת אפייה - 1/4 כפית
- פילה עוף - 2 יח '. (למילוי)
- גבינה מעובדת - 2 יח '. (למילוי)
- תירס - פחית אחת (למילוי)
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם (למילוי)
- מיונז - 1.5 כפות (למילוי)
איך להכין פודינג יורקשייר עם סלט עוף צעד אחר צעד:
- ראשית עליך להכין את בצק הפודינג. לשם כך מקציפים את החלבונים והחלמונים בכלי נפרד. לאחר מכן מערבבים, מוסיפים חלב ומקציפים הכל יחד. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומלח. מוסיפים אבקת אפייה אחרונה. מערבבים היטב את הבצק.מכסים את התבשיל במכסה ומניחים למשך 20-30 דקות. במהלך תקופה זו היא אמורה לעלות מעט ולהגדיל את גודלה.
- בינתיים אתה צריך להרתיח את פילה העוף. כדאי להרתיח במים מומלחים היטב. לטעם אפשר להוסיף מעט עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור.
- מוציאים את חזה העוף המוגמר מהמים ומניחים להתקרר. בינתיים מגררים את הגבינה המעובדת בפומפייה המשובחת ביותר. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומוסיפים לגבינה. שופכים את התירס. שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים דק. מערבבים הכל היטב. מתבלים את המלית במיונז ומערבבים שוב.
- משמנים תבניות אפייה בשמן צמחי. מוסיפים את הבצק, בעקביותו הוא יהיה די נוזלי. יש צורך למלא את התבנית עד למחצית בבצק, מכיוון שהיא תתפח היטב במהלך תהליך האפייה. אופים את הפודינגים בתנור שחומם היטב למשך כ -25 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר היטב.
- בעזרת כפית מסירים את האמצע מהעוגה. מכניסים פנימה את המלית ומגישים.
חשוב לדעת! ניתן להחליף סלט עוף בכל סוג אחר. זה עושה חטיף נהדר.
פודינג יורקשייר ממולא בסלמון מעושן
עוד מתכון להכנת פודינג יורקשייר מג'יימי אוליבר. הסוד לפודינג יורקשייר המושלם נשאר אותו הדבר. לדברי המומחה הקולינרי המפורסם, הוא מורכב מכמות שווה של מרכיבים בסיסיים. במקרה זה, סלמון מעושן משמש כמילוי, אליו מוסיפים מרכיב סודי. במבט ראשון זה לא מסתדר עם דגים בכלל. אבל תאמין לי, זה יהיה טעים בטירוף.
רכיבים:
- קמח חיטה - 1 כף.
- חלב - 1 כף.
- ביצי עוף - 3 יח '.
- מלח - 1/4 כפית
- שמן צמחי - 1-2 כפות
- סלמון - 200 גרם (למילוי)
- שמנת חמוצה - 100 גרם (למילוי)
- חזרת מגוררת טרייה - 2 כפות (למילוי)
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם (למילוי)
בישול שלב אחר שלב של פודינג יורקשייר ממולא בסלמון מעושן:
- ראשית עליך להכין את בצק הפודינג. לשם כך מקציפים את הביצים עם חלב בעזרת מיקסר. מוסיפים כמה כפות שמן צמחי. ממליחים היטב. לאחר מכן מנפים את הקמח במנות קטנות ומערבבים הכל. הבצק צריך לצאת ללא גושים. מכסים את המנה בניילון נצמד. השאירו אותו למשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל 200 מעלות. משמנים היטב את תבניות האפייה. מכניסים לתנור למשך 5-7 דקות לפחות. התבניות חייבות להיות חמות. יוצקים לתוכם את הבצק. אופים 25 דקות עד שהם רכים. כמה דקות לפני הבישול, פותחים מעט את דלת התנור כך שקרום הטורטיה ישחים מעט.
- בזמן שהפודינג אפוי, צריך להכין את המלית. עדיף להשתמש בסלמון מעושן חם. יש לנקות את הדג מעור ועצמות ולחתוך אותו דק. קוצצים דק עשבי תיבול טריים. מוסיפים חזרת מגוררת לשמנת החמוצה ומערבבים היטב. מערבבים את כל החומרים ומערבבים.
- מוציאים את הפודינג המוגמר מהתנור. לאחר מכן, יש לחלק אותו לשני חלקים, לשים את המלית מעל ולהגיש. המתאבן הזה מוגש חם.
פודינג יורקשייר מתוק
ברוב המתכונים, פודינג יורקשייר עשוי מלוח. אבל זה בכלל לא הכרחי. המלית המתוקה של פירות וגרגרים תשתלב גם עם עוגה רכה ואוורירית. במקרה זה יכולים להיות הרבה מתכונים, כך שתוכל לתת בבטחה דרור לדמיון שלך.
רכיבים:
- קמח חיטה - 120 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- חלב - 200 מ"ל
- תפוחים - 2 יח '.
- אגס - 1 יחידה.
- אבקת סוכר - 2-3 כפות
- קינמון לפי הטעם
- חמאה - 50 גרם
- מיץ לימון - 4 כפות
איך להכין פודינג יורקשייר מתוק צעד אחר צעד:
- בקערה עמוקה מערבבים ביצים וכף אבקת סוכר. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים חלב ומקציפים שוב. לאחר מכן מנפים את קמח החיטה במנות קטנות. מערבבים הכל היטב. הבצק צריך להיות עקבי הומוגני ללא גושים.מכסים את המנה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.
- שוטפים היטב את האגס והתפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים את התנור לטמפרטורה המרבית. את החמאה יש להמיס לפני כן. לאחר מכן משמנים בעזרתה את תבנית האפייה. במקרה זה, עדיף להשתמש בתבניות פודינג זכוכית מיוחדות. מכניסים את התבניות המשומנות לתנור למשך 10 דקות. הם צריכים להתחמם היטב.
- לפני הכנת פודינג יורקשייר, שמים כמה חתיכות תפוחים ואגס בתבניות חמות במנות. יוצקים את הבצק עד מחצית מהתבניות. הוא יתפח היטב במהלך האפייה. אופים 30 דקות.
- מפזרים את פודינג יורקשייר המוגמר באבקת סוכר. החלק העליון יכול להיות מעוטר בצימוקים, אגוזים או שוקולד. הגש חם.
