פשטידות תמיד טעימות ומשביעות. ישנן וריאציות רבות של הכנתן. בחומר זה נספר לכם מתכונים מעניינים ומוכחים לפשטידות דגים, וגם נשתף את סודות הכנתם.
תוכן המתכון:
- פשטידת דגים שכבה - סודות השף
- פשטידת שכבות עם דגים ותפוחי אדמה
- פשטידת דג בצק עלים
- פשטידת דגים אדומה בצק עלים
- מתכוני וידאו
אין ספק שאנשים רבים חושבים שאין מה לספר על פשטידה עם דגים מבדיקת שכבה. גלגלתי את הבצק, עטפתי את הדג ואפיתי אותו. זה כל הקושי. עם זאת, פשטידות דגים מתגאות במקום על השולחן הרוסי. זו מנה לאומית שירדה אלינו מאז ומעולם. פשטידת דגים היא לא רק ארוחה דשנה, אלא גם קישוט נפלא לשולחן חגיגי ויומיומי. ובכן, כמובן, לכל אחד מהמתכונים שלו יש טעם וסוד משלו. בהתחשב בדקויות המתוארות להלן, תוכל להתמודד במהירות עם משימה זו. המוצר ייצא יפה, ייראה מושלם ויהיה לו טעם דגי בלתי ניתן לחיקוי. בוודאי שתקבלו את פניכם המארחות הגבריות ביותר.
פשטידת דגים שכבה - סודות השף
- אם הדג גולמי, הוא לא אמור להיות מימי.
- דגים קפואים או דגים משומרים יעבדו גם הם.
- יש להפשיר דגים בטמפרטורת החדר.
- עדיף ליטול דגים משומרים, סלמון ורוד, מקרל או אחר עם כמות קטנה של עצמות. מזון משומר בעגבנייה אינו מתאים, עדיף לקנות דגים במיץ שלו או בשמן.
- העוגה תהיה טעימה יותר אם תניחו שכבה של קישוט ירקות על גבי הדג.
- כמלית ירקות, אתה יכול להשתמש בבצל, גזר, עגבניות, תפוחי אדמה, ביצים, גבינה, דגנים.
- החלק העליון של העוגה לא ייסדק, והתפרים לא יתפרקו אם תעשו כמה חורים קטנים למעלה, שדרכם יימלט אדים מהמילוי הרותח.
- הקצוות של בצק העלים יחזיקו ביתר קלות אם הם לחים במים, חלב או ביצה טרייה.
- לאחר הבישול אין צורך לשמור את העוגה המוגמרת על תבנית אפייה מברזל במשך זמן רב. הוא יהפוך במהירות ללחות ויפתח טעם מתכתי לא נעים.
- אם הקרום הופך שחום מהר מדי בעת האפייה, מכסים את העוגה בנייר אפייה רטוב.
- אם העוגה נשרפת מניחים תחתיה מיכל מים.
- העוגה המוגמרת נדבקה לתבנית האפייה, החזיקו אותה על אדים למשך מספר דקות והיא תצא ממנה בקלות.
- ניתן להשתמש בבצק עלים חנות מוכנה. הוא נמכר בשני סוגים: שמרים ורגילים.
- האפייה תצא בשפע מבצק שמרים; מבצק רגיל הפירור יתגלה צפוף יותר, אך פירורי.
- פשטידות יכולות להיות פתוחות או סגורות.
- הם נאפים בתנור בחום של 170-200 מעלות או בתנור איטי עם המצב המתאים.
פשטידת שכבות עם דגים ותפוחי אדמה
מתכון לפשטידת דגים ותפוחי אדמה - מהיר וקל להכנה. יוצא במלית עסיסית וארומטית בבצק רך ופריך.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 223 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- בצק שמרים תופח - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 400 גרם
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פילה דג (כל) - 200 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- בצל - 150 גרם
הכנה שלב אחר שלב של פשטידת הדגים ותפוחי האדמה:
- מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
- שוטפים את הדג, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות בינוניות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות של 2-3 מ"מ.
- מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר, מרדדים ומעבירים לתבנית אפייה.
- צעדו אחורה 6-7 ס"מ מהקצוות והניחו את תפוחי האדמה על הבצק בשכבה אחידה. מתבלים במלח ופלפל.
- מניחים את הבצל והדג על גבי הפקעות.
- חותכים את הקצוות הנותרים לרצועות של 3 ס"מ
- צמה את הרצועות האלה על המלית ליצירת צמה.
- מברישים את העוגה בחלב או חמאה ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 45 דקות.
פשטידת דג בצק עלים
ישנם מתכונים רבים של פשטידות עלים, אך מוצרים עם דגים אדומים פופולריים במיוחד. מתאבן חם כזה מתאים לא רק לארוחה יומיומית, אלא גם לשולחן חגיגי.
רכיבים:
- בצק עלים - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- פילה סלמון - 300 גרם
- קמח - 1 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
איך להכין פשטידת דג בצק עלים שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את הדג מעודפי מים. מתבלים במלח ופלפל. מניחים במחבת עם שמן מחומם ומטגנים משני הצדדים במשך דקה אחת. מוציאים מהתבנית, מצננים וחותכים לפרוסות בינוניות.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותו עד להזהבה באותה תבנית שבה טיגתם את הדג. מוסיפים קמח, מערבבים ומבשלים דקה אחת.
- מערבבים דגים ובצל.
- מרדדים את בצק העלים המופשר ומניחים על תבנית.
- מורחים עליו את המלית ומכסים אותו בשכבה שנייה מהבצק המרודד. קושרים היטב את דפנות העוגה ומברישים בביצה או חמאה.
- מחממים את התנור ל -200 מעלות ושולחים את התבנית למשך 25-30 דקות.
- מכסים את העוגה המוגמרת במגבת ומשאירים למשך 5-10 דקות.
פשטידת דגים אדומה בצק עלים
בהמולה שלפני החג כל עקרות הבית דואגות להכנת התפריט. פשטידת דגים אדומה בצק עלים תהווה קישוט נפלא לשולחן חגיגי, ותפתיע את כל האורחים בטעמה.
רכיבים:
- בצק שמרים תופח - 500 גרם
- פילה פורל - 400 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- מלח - 0.5 כפית
- פלפל - קורט
- לימון - 0.5 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של פשטידת הדג האדומה בצק העלים:
- מבשלים מראש את הביצים לאחידות קרירה. מניחים אותם במים קרים ומקררים. קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים את הפורל, מייבשים במגבת נייר וחותכים לחתיכות כמו ביצים. מתבלים את הדג במלח, פלפל גרוס ומערבבים.
- שומרים את בצק העלים בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.
- מגלגלים אותו ומניחים אותו על תבנית משומנת.
- מניחים את הפורל על שכבת בצק ומפזרים עליו מיץ לימון. מניחים מעל ביצים מבושלות.
- מכסים את העוגה בדף הבצק השני מגולגל ומצבטים את הקצוות. יוצרים כמה חורים מלמעלה כדי שהאדים יימלטו.
- שלחו את העוגה לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות.
מתכוני וידאו:
