היום נכבוש מלפפוני חבית לחורף בצנצנות. מתכון מפורט עם תמונה.
מלפפונים כבושים אהובים מאוד על כל הסלאבים. אפשר לומר שזהו כרטיס ביקור של המטבח הסלאבי. בכפרים מלפפונים עדיין מומלחים בחביות, כך שיש מספיק עד המלפפונים הטריים הראשונים. אתה תגיד הרבה, אבל מה לעשות אם רק יבקשו את השולחן - פריך, עסיסי, עם ארומה מיוחדת. מלפפונים כאלה טובים לזריקת וודקה, ופשוט קראנץ 'כחטיף לבשר. ומה זה אוליבייה בלי מלפפונים כאלה?
לכן, אם לפני כן קניתם מלפפונים בלבד, הגיע הזמן ללמוד כיצד להמליח מלפפונים כאלה. אין צורך לבשל את החבית, היא תהיה סגורה בצנצנות. המתכון פשוט מאוד. העיקר הוא לבחור את הנכון! מלפפון כבוש. הם לא צריכים להיות גדולים, צפופים, תמיד עם פצעונים שחורים. עכשיו נספר לך בפירוט כיצד לסגור כראוי מלפפון חמוץ טעים, כמו חבית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 11 קלוריות.
- מנה - 6 קופסאות שימורים
- זמן בישול - 3 ימים
רכיבים:
- מלפפונים - 5 ק"ג
- שום - 2 ראשים
- מים - 3 ליטר
- מלח - 6 כפות l.
- חזרת ועלי דומדמניות
- שמשיות שמיר
- דַפנָה
- אפונה שחורה ופלפל אנגלי
בישול שלב אחר שלב של מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף כחביות-מתכון עם תמונה
קודם כל, אנחנו ממיינים את המלפפונים. פירות לא סטנדרטיים - אנחנו מסירים גדולים מדי. משרים את המלפפונים במים קרים במשך 3-4 שעות. ניתן להחליף את המים פעם או פעמיים לפי הצורך. הליך כזה נחוץ, ראשית, כדי שהמלפפונים יהיו רוויים במים ויהפכו לפריכים יותר, ושנית, השרייה כזו מאפשרת לך להסיר את כל הלכלוך מהירקות.
שמנו שמשיות שמיר, עלי חזרת, דפנה בצנצנת נקייה. קח 3 שום וגרגירי פלפל. לצנצנת 1 ליטר.
עכשיו שמנו את המלפפונים. זה תלוי בך איך לערום. אני אוהב את זה כשהמלפפונים ארוזים היטב אחד אחד. לכן, לשימור, אני לוקח פחיות בנפח של 1.5 ליטר.
אנו מדללים מלח במים. כדי להקל על הפיזור של המלח אפשר לחמם אותו מעט. ממלאים את הצנצנות במי מלח.
הניחו מעל שועלים של חזרת כדי שהמלפפונים לא יבואו במגע עם האוויר, וכשהקצף מתייצב, הסירו את העלה ופשוט זרקו אותו.
שמנו את הפחיות על מגש, מכיוון שהמלחת עלולה לדלוף החוצה במהלך התסיסה. השאירו את המלפפונים ליומיים -שלושה. הכל תלוי בטמפרטורת האוויר. כאשר הקצף מתייצב (במקרה שלנו זה קרה ביום 3), אז אתה יכול לגלגל את הפחיות.
כך נראית מי מלח לאחר שלושה ימים.
אנו מרוקנים את המלח מהקופסאות שימורים, לאחר הסרת יריעת החזרת. מביאים לרתיחה את המלח, אם מופיע קצף מסירים אותו, בדרך מוסיפים למחבת את אותה כמות מים.
ממלאים את המלפפונים במי מלח חמים עד לראש הצנצנות. אנו מגלגלים עם מכסים סטריליים. הופכים את החלק התחתון והופכים לצינון מלא. אין צורך לעטוף את המלפפונים, הם צריכים להתקרר כמה שיותר מהר. אחרת הירק "יתבשל" ולא יהיה פריך.
אם אתה רוצה להשאיר את הצנצנת לבדיקה, אז זה יהיה מלפפונים מומלחים קלות, הם יומלחו בתלילות תוך שבועיים. לכן, אתה יכול להשאיר בבטחה צנצנת אחת מתחת למכסה הניילון במקום קריר.
ראה גם מתכוני וידאו:
מלפפונים כבושים כחביות לחורף
