מעדן טעים ופשוט, המוכר לנו מילדות - מרנג, ניתן להכין בצורה חדשה, ולהפוך את הקינוח למעדן מודרני אופנתי. מתכון שלב אחר שלב עם תצלום של מרנג על מקל. מתכון וידאו.
המצאה קונדיטורית גאונית ונפלאה - מרנג על מקל. זהו אישור נוסף לאמרה המפורסמת שכל חדש נשכח היטב ישן. הם הניחו את המרנג הישן והטוב על מקל, והתברר שזהו מעדן מתוק אופנתי, האהוב במיוחד על ילדים. בנוסף, המעדן קל מאוד להכנה, עלותו נמוכה, וקל מאוד לעיכול של הקיבה. הדברים הקטנים והמתוקים האלה הם הצלת חיים עבור שפים מודרניים. למרות העובדה שהם מוכנים בפשטות, אך כמו כל תהליך קולינרי, למתכון יש ניואנסים משלו, עליהם נדבר להלן.
בדרך כלל משתמשים בסוכר למתכון. אך הוא עשוי שלא להתמוסס לחלוטין בעת הקצפת חלבונים, אם המיקסר בעל הספק נמוך. לאחר מכן, גרעינים זעירים יהיו גלויים בבצק המוגמר, דבר שישפיע לרעה על פני המרנגים האפויים. לכן, במקום סוכר, השתמשו באבקת סוכר, שאתם קונים בחנות או מכינים בעצמכם: על ידי טחינת הסוכר במטחנת קפה.
בייצור התעשייתי, בדרך כלל כמות הסוכר משמשת פי שניים מחלבון. אך ניתן לגוון סוכר תוצרת בית לפי טעמכם. אם אתה לא אוהב קינוחים מתוקים במיוחד, חותך אותם לשניים.
ראה גם כיצד להכין מרנגים בבית.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 178 קק"ל.
- מנות - 9-10 יח '.
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 50 גרם או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול מרנג על מקל, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את הביצים בעזרת מגבת נייר. בעזרת סכין לשבור את הקליפה בעדינות ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. לא צריך חלמונים למתכון, אז מכסים אותם בניילון נצמד ומקררים. את הלבן יש להניח בכלי נקי ויבש ללא טיפת שומן או חלמונים. אחרת, הם לא יכהו את העקביות הנכונה הרצויה. כמו כן, שמור על הסנאים קרים.
2. מתחילים להקציף את החלבונים במיקסר במהירות איטית.
3. כשהחלבונים הופכים לקצף לבן בהיר, מוסיפים סוכר בהדרגה, מבלי להפסיק להכות אותם.
4. הגבירו את מהירות המכשיר להגדרה המרבית והמשיכו להקציף את החלבונים עם סוכר עד לקצף לבן יציב ולהמסה מלאה של גרגירי הסוכר. בדוק את נכונותם כדלקמן: הפוך את צלחת הסנאים, הם צריכים להיות ללא תנועה ולא ליפול ממנה.
5. מניחים את החלבונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת שקית זילוף או מזרק ויוצרים עוגות קטנות. אם אין מכשירים כאלה, מורחים את המסה בכף.
6. מניחים מקל / שיפוד עץ דק בכל עוגה. שלחו את הקינוח לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות. מייבשים את המרנג על מקל למשך 1.5 שעות. כאשר מסתיים זמן הייבוש, אל תמהר לשלוף אותו החוצה. השאירו את הקינוח בתנור עד שהוא מתקרר לגמרי. כך שהמוצרים לא ייסדקו ויפרדו בקלות מהקלף.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול המרנגים (מרנגים) על מקל.
