תיאור והרכב גבינת הרץ. תועלת, פגיעה כאשר מתעללים בה. מתכונים קולינריים ועובדות מעניינות.
גבינת הרץ היא זן פופולרי של גבינה גרמנית, המוכן על בסיס גבינת קוטג 'ללא שומן. לראשונה החל הייצור באזור ההררי הרץ (מכאן השם), הממוקם דרומית לברונשווייג. בעל צורה גלילית או עגולה. בקטע ניתן לראות ליבה לבנה, המזכירה בעקביות גבינת קוטג '. העיסה בעלת מרקם צמיג וצבע צהוב שקוף.
איך מכינים גבינת הרץ?
תכונה ייחודית של הגבינה היא שהיא מבשילה מבחוץ פנימה.
כדי להדגיש את הארומה הטבעית של המוצר, לפעמים מתווסף כמון להרכבו.
שלבי הכנת גבינת הרץ:
- חלב פרה רזה ותססה. לאחר זמן מה, מוסיפים חיידקי חומצה לקטית ומלח.
- הקורם המתקבל נמעך, בהתחשב בצורה הנדרשת ונשאר מתחת למגבת בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
- במהלך תקופה זו, מיקרואורגניזמים יתחילו להתרבות על פני השטח וליצור קרום ספציפי.
- גבינת הרץ נשטפת בתמיסת מלח שהוכנה מראש. הוא ממוקם להבשלה מלאה למשך 7 ימים לפחות במרתף.
ניתן לאחסן גבינה צעירה במשך כחודשיים. אבל כבר לא ניתן לצרוך בוגר לאחר 14 יום.
קראו גם כיצד מכינים גבינת קבקו
הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת הרץ
אחוז השומן במוצר נמוך להפליא: הוא אינו עולה על 1%.
על פי תוצאות המחקר, תכולת הקלוריות של גבינת הרץ היא 121 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבון - 29 גרם;
- שומן - 0.7 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- מים - 63.6 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 0.01 מיקרוגרם;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.03 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.36 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.03 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE - 0.02 מ"ג;
- ויטמין E - 0.02 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 106 מ"ג;
- סידן, Ca - 125 מ"ג;
- מגנזיום, Mg - 13 מ"ג;
- נתרן, Na - 787 מ"ג;
- גופרית, S - 260 מ"ג;
- זרחן, P - 266 מ"ג;
- כלור, Cl - 1213 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 0.29 מ"ג;
- מנגן, Mn - 0.01 מ"ג;
- נחושת, Cu - 0.08 מיקרוגרם;
- פלואור, F - 0.02 מק"ג;
- אבץ, זן - 2 מ"ג.
הרכב גבינת הרץ עשיר ועשיר ביותר. ביס אחד יספיק כדי להשביע את הרעב, אך לא להוסיף קלוריות לא רצויות.
ראה את הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת אסרום
היתרונות של גבינת הרץ
מוצר זה מסווג כתזונה. גבינת הרץ כלולה בתזונה של חולי סוכרת, ספורטאים ואנשים שרוצים לרדת קילוגרמים מיותרים.
היתרונות של גבינת הרץ לגוף הם לא יסולא בפז והם כדלקמן:
- חיזוק מערכת השלד - בשל נוכחותם של מינרלים, המוצר מאיץ את צמיחת התאים, מפתח שרירים, מחזק את אמייל השן.
- חיזוק חסינות הרכב הויטמינים מגן מפני הצטננות, נגיפים, חיידקים וזיהומים, מאיץ את צמיחת לויקוציטים, נלחם נגד מתח ודיכאון.
- ריפוי מהיר של אזורי עור פצועים - רטינול מסייע באקנה, קשקשים, היפרקרטוזיס זקיקי ואקנה. הוא מחליק את הרשת הדקה של הקמטים, רווה את האפידרמיס בנוזל, משחזר את שכבת השומנים ומקדם את היווצרות האלסטין והקולגן. השיער צובר צפיפות וחוזק, הופך למשיי.
- מניעת פוריות - גבינת הרץ מומלצת לנשים בהריון, שכן ההרכב הכימי שלה עוזר להתפתחות העובר באופן מלא.
- השפעות חיוביות על מערכת הרבייה - ויטמין A מגביר את העוצמה בקרב גברים, משפר את הזקפה ומפחית את הסיכון לסרטן. אצל נשים, מניעת הופעת פוליפים, שחיקה ומסטופתיה.
- שליטה בפעילות מערכת העיכול - מרכיבי המוצר משחזרים את הממברנה הרירית, מרפאים מורסות ומייצבים את ייצור מיץ הקיבה. הם גם שולטים בייצור ליזין, טריפטופן ומתוניון. כתוצאה מכך, הצואה מנורמלת ועיכול המזון מואץ.
- תכונות נוגדות חמצון - אלמנטים מיקרו ומאקרו מוציאים רדיקלים חופשיים מהגוף, מייצבים את מערכת הלב וכלי הדם ומחזקים את דפנות הנימים. הם גם מאטים את תהליך ההזדקנות, מלבינים את העור מכתמי גיל ומונעים התרחשות של טרשת עורקים ויתר לחץ דם.
- שיפור פעילות המוח והגדלת כושר העבודה - אם אתה כל הזמן מרגיש אדישות, נמנום ומתמודד עם הפרעות שינה, כנראה שאין לך מספיק ויטמינים B. יש מספיק מהם בגבינת הרץ כדי לשקם את תפקודה התקין של מערכת העצבים ולחדד את תשומת הלב.
- שפר את חילוף החומרים שלך - אחוז גדול של מים וכמות שומן מינימלית הופכים את הגבינה למוצר תזונתי. האשלגן משחזר את איזון המלח בין המים, שומר על משקל יציב ומשחרר אנרגיה מהתאים.
- ייצוב הרקע הרגשי - בשל הימצאותם של פירידוקסין בגוף, ייצור הסרוטונין והנוראדרנלין מנרמל, מצב הרוח משתפר והפרעות האקלים מוחלקות.
המוצר החלב גם משחזר את הפעילות ההורמונלית, מסדיר את אחוזי הסוכר בדם ומונע תהליכי חמצון בתאים. זה יכול לשמש אפילו ילדים קטנים.
