מהו תכולת הקלוריות של חזרת. הרכב ומרכיביו. יתרונות, נזקים והתוויות נגד לאכילת ירקות שורש. אילו מנות ניתן לבשל עם חזרת. בנוסף, חזרת מומלץ להכניס לתזונה במאבק נגד משקל עודף. יש לו השפעה מועילה על הגוף עם מחלות כגון מחסור בוויטמין, יתר לחץ דם, פגיעה בתפקוד הכבד, הכליות והלבלב.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בחזרת
למרות התכונות המועילות של צמח זה, עליך לזכור כי חזרת היא תבלין, ולא כל האנשים יכולים להשתמש בה.
יש להשתמש בו בזהירות במקרים כאלה:
- אנשים עם בעיות בכליות ובכבד, עם מחלות כרוניות של הקיבה והמעיים. חזרת מגוררת גורמת לתקלות בעבודת האיברים הללו, מעוררת קוליטיס, תחושת צריבה בבטן.
- נשים בהריון ובמהלך הנקה. תבלין זה יוסיף מרירות לחלב אם, כך שהתינוק יכול לסרב להאכיל כזה.
- ילדים מתחת לגיל 4. חזרת יכולה להזיק לילדים צעירים.
- אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס. אין לאכול תבלין ותבלינים כאשר מאובחנים כסובלים מתת פעילות של בלוטת התריס.
- חולים עם הפרעות במערכת העצבים. כמו כן אסור לצרוך אותו בלילה מכיוון שהוא תורם לנדודי שינה.
- חולים הנוטלים Levomycetin. שורשי חזרת נוטים להפחית את ההשפעה של אנטיביוטיקה זו.
יתר על כן, עם שימוש תכוף בחזרת הלחץ עשוי לעלות, דימום פנימי עלול להתרחש וכוויות של רירית הפה.
מתכוני חזרת
צמח בעל שורשים ארוכים נקצר בצורה הטובה ביותר בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. בנוסף, אתה יכול גם לקצור את יבול השורש באביב. השורשים נשמרים טריים, זורים חול יבש במרתף או טוחנים לאבקה במיכלים עשויים זכוכית.
נהוג להשתמש בשורשי חזרת כתיבול, המובחן בכמות לא מבוטלת של חריפות. הוא מוגש עם מנות דגים ובשר. בנוסף, זהו הרוטב הג'לי הביתי הטוב ביותר.
מתכוני תיבול:
- חזרת עם מיץ סלק … ראשית עלינו להכין מיץ סלק: לקחת 1 סלק, לשטוף אותו, לקלף אותו ושלושה על פומפיה דקה, או שנוכל לטחון אותו במטחנת בשר. סוחטים את המיץ בעזרת מטלית או מגבת גבינה, אותם יש לקפל בכמה שכבות. השאירו את המיץ הסחוט למשך 15 דקות. כעת אנו מתחילים להכין את חזרת. אנחנו צריכים 0.5 ק"ג שורשים. אנו מנקים אותם, שוטפים ושלושה בעזרת פומפיה דקה. לאחר מכן אנו מערבבים חזרת עם מיץ סלק, מלח, מוסיפים סוכר. זוהי אפשרות תיבול קלאסית, אך ניתן להתאים את המלח, הסוכר ומיץ הסלק לטעמכם.
- מתכון לחזרת שולחן רוסית … ראשית, אנו מנקים את השורש, ולאחר מכן שוטפים אותו במים קרים זורמים. לפני גרידתו עלינו להכין צנצנת זכוכית או חרסינה ולשפוך מעט מים קרים על קרקעיתה. חזרת מגוררת צריכה לשים בצנצנת במנות כדי שלא ייגמר לה האדים באוויר. מוסיפים מלח וסוכר (בימי קדם, דבש נלקח במקום סוכר) לפי הטעם, מערבבים עד למריחה של שמנת חמוצה סמיכה או דייסה. לפני ההגשה יש צורך לדלל חזרת עם שמנת חמוצה ביחס של 1 כף. וכף קינוח אחת, בהתאמה. לאחר 2-3 ימים, כשהוא מאבד מכוחו, ניתן להוסיף לו מעט חומץ 0.5% ולשנות את המתכון - במדינות הבלטיות וטרנסקוקסיה יש להוסיף לו חומץ.
- חזרת עם לימון … על מנת להכין תיבול חריף זה, קח 1.5 ק"ג שורש חזרת, לימון - 1 יח ', מלח - 1 כף, סוכר - 3 כפות, מעט מים מבושלים תלולים. ראשית, אנו מבשלים חזרת: אנו מנקים אותה, שוטפים אותה במים ושלושה על פומפיה דקה.מוסיפים מלח, סוכר ולאחר מכן מים ליצירת תיבול הדומה לצפיפות השמנת החמוצה. אנו פורסים בצנצנות, תוך הוספת כמה טיפות מיץ לימון. תבלין זה מתאים מאוד למנות דגים ובשר. הוא יכול לשמור על טעמו 2-3 חודשים במקרר. אתה יכול גם להוסיף שמנת חמוצה לתבלין זה בעת ההגשה.
מתכוני סלט חזרת שיש להם טעם חריף ופיקנטי:
- סלט חזרת … אנו לוקחים שורש חזרת אחד (20 ס"מ), מנקים אותו, שוטפים אותו ומכניסים למקפיא למשך שעה וחצי. הקפאה מסירה את המרירות של חזרת, אבל לא את הכל, ומפשטת את תהליך הגרירה לסלט. שלוש על פומפייה דקה ומערבבים עם 2 כפות מיונז ומניחים בצלחת. שורש אחד של הצמח משמש לצלחת סלט אחת. לאחר מכן חתכנו 100 גרם נקניק מעושן לחתיכות גדולות, הצווארל הכי טוב מכל, והנח אותו על חזרת עם מיונז. מבשלים 2 ביצים. חותכים אותו לחתיכות גדולות ומורחים באופן שווה על הנקניק. מכסים כל שכבת סלט בשכבת מיונז. לפני הגשת המנה לשולחן מגררים בפומפיה דקה 100 גרם גבינה קשה. חזרת תעניק לסלט שלנו טעם חריף ופיקנטי.
- סלט גבינת עלים עם חזרת … בשבילו, קח 2 שורשי חזרת, 300 גרם גבינת קוטג 'מפוררת, 200 גרם נקניק מעושן, 100 גרם גבינה קשה, 2 ביצים מבושלות. בצלחת מוכנה מניחים את כל המרכיבים האלה בשכבות בסדר הזה: חזרת מגוררת, גבינת קוטג ', חלבון קצוץ דק, נקניק מעושן קצוץ גס, חלמון קצוץ וגבינה מגוררת גס. ממליחים את כל השכבות ומורחים במיונז.
- סלט חזרת עם סלק … מבשלים את הסלק (1-2 יח '), קולפים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים 1 שורש חזרת, שוטפים ושלושה על פומפיה דקה ומערבבים עם סלק. לאחר מכן ממלאים בשמנת חמוצה (1 כוס), מקשטים בשמיר ופטרוזיליה.
- סלט חזרת וביצים … לוקחים 15 ביצים, מבשלים קשה, קולפים ומניחים על צלחת. לאחר מכן אנו מכינים את הרוטב. מערבבים 4 כפות חזרת מגוררת עם 2 כוסות שמנת חמוצה מוקצפת. מוסיפים 1 כפית סוכר ומלח לפי הטעם. יוצקים ביצים עם הרוטב הזה. לאחר מכן מקשטים בשמיר ופטרוזיליה.
- סלט חזרת עם מלפפון … אנו לוקחים 1 שורש חזרת, מקלפים אותו, שוטפים אותו ושלוש על פומפיה דקה, מוסיפים 1 כפית סוכר ומשאירים למשך שעה. לאחר מכן קוצצים דק 3 ביצים קשות ו 1 מלפפון טרי ומוסיפים לחזרת. מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה (1/2 כוס). מלח לטעימה. מקשטים עם עשבי תיבול שמיר.
- אדג'יקה עם חזרת … אתה צריך לשטוף ולסובב במטחנת בשר 2.5 ק"ג עגבניות, 0.5 ק"ג פלפל חריף, 250 גרם שום, 250 גרם שורשי חזרת, 250 גרם פלפל חריף (אפשר לקחת פחות לפי הטעם). לאחר מכן הוסיפו 1 כוס חומץ, כוס סוכר ו- 0.5 כוסות מלח. מערבבים הכל היטב, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
- לשתות "הרנובוקה" … מוסיפים 2 כפות דבש וכף מיץ לימון לחצי ליטר וודקה טובה. לאחר מכן אנו לוקחים 1 שורש חזרת, שלושה מהם על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ. אנו מערבבים את כל החומרים וה"חזרת "מוכנה.
עובדות מעניינות על חזרת
נקבע כי חזרת ידועה ונערצת במצרים העתיקה, יוון ורומא. אנשים במדינות אלה אכלו את זה כי זה מגביר את התיאבון ונותן לאדם דחיפה של מרץ. זמן הופעת המילה "חזרת" ברוסית מצוין בדרכים שונות במקורות שונים. יש גרסה שהשם הזה בא מה"גליל "הרוסי הישן, שפירושו" ריח "בתרגום. מבחן נישואין ישן ברוסיה הוא היכולת לאכול מנות עם חזרת. אם החתן והכלה "בכו" ממרירות התיבול הזה, הם יכלו לבטל את החתונה, כי לצעירים יש חולשה פיזית ואינם מכירים את המנהגים הישנים של בני עמם. והדבר הנכון לאכול חזרת הוא זה: ראשית, נשך ולעוס חתיכה מהמנה העיקרית, ולאחר מכן המשך בתיבול. חזרת עמידה מאוד. ניתן לראות חלק ממיניו מעבר למעגל הארקטי.
בארצות הברית צמח זה נחשב למוצר החשוב לרפואה, לתעשיית החלל ולביטחון.
ביפן, מדענים עובדים על ייצור משחת שיניים, שהמרכיב העיקרי בה הוא חזרת, אך הם עדיין לא יודעים כיצד להסיר את ריחו, שאינו מתאים למוצר היגיינה.
המילה "חזרת" מבלבלת מתרגמים רבים מכיוון שהם אינם יכולים לתרגם אותה נכון או להעביר את משמעותה.
הם אומרים שאם אדם חולם על צמח כזה, זהו חלום נבואי.
ראו את סקירת החזרת בסרטון:
חזרת ידועה במדינות רבות בעולם ויש לה ביקוש רב. הוא, כמו חרדל, השתרש במטבחים שונים. כמובן, אתה יכול לקנות שורש ארוז וליהנות מהטעם שלו. אבל זה הרבה יותר שימושי ונעים להשתמש בתיבול שהוכן בעצמך.
