יתרונות והתוויות נגד לפלפל סראנו. מתכונים למנות והרכב הפירות. כיצד לבשל ולאחסן ירקות בצורה נכונה. התוויות נגד מוחלטות לשימוש בפלפל סרנו:
- מחלות של מערכת העיכול. יש צורך להוציא מגוון זה של פלפל מהתזונה עם קרום רירי מודלק של איברים פנימיים.
- חֲלָבִיוּת. במהלך ההנקה, עליך לסלק לחלוטין מזון חריף וחריף מהתזונה.
- השליש השני והשלישי להריון. כאשר נושא הטוקסיקוזיס כבר אינו כה חריף, יש צורך להוציא את המוצר מהתפריט.
- מחלות של הכליות והכבד. במחלות כאלה, לשמנים אתריים תהיה השפעה שלילית על איברים אלה.
הערה! מיץ פלפל סראנו אגרסיבי מאוד כלפי ריריות, ולכן יש להיזהר בעת הכנתו והשימוש בו.
מתכוני פלפל סרנו
אפשר לבשל ירק אדום בשל, אבל יש גם מתכונים לפלפלים סרונו כבושים או מומלחים שמשתמשים בפירות ירוקים לא בשלים. הפופולריות של צ'ילי מסוג זה מוצדקת בחריפות ובחריפות מתונה שלו, כמו גם בעיסה בשרנית יותר בהשוואה לסוגים אחרים.
לפלפלים סראנו איכותיים יש עור בצבע אחיד, חלק, ללא כתמים או נזקים.
ניתן לשמר את הטעם על ידי הנחת פלפלים טריים בכלי סגור היטב במקרר. כמו כן, ניתן לייבש ולמחוץ את הפירות, להניח בצנצנת זכוכית עם מכסה ניילון ולאחסן במקום חשוך וקריר. בצורה זו ניתן לאחסן את הפלפל במשך מספר חודשים.
אנו מציגים בפניכם מספר מתכונים לרטבים ומנות עם פלפלים מסרנו:
- סלט צ'ילי … קולפים 1 פלפל סרנו מגרעינים, מחיצות וקליפות, קוצצים בפירה. לניקוי הקליפה יוצקים מים רותחים על הפלפלים ומצננים. כותשים או טוחנים גרגירי פלפל שחור (4-5 חתיכות) במטחנת קפה. קוצצים דק צרור כוסברה, מקמט בידיים. מערבבים שמן זית (100 מ"ל) עם מיץ לימון (50 מ"ל), שמנת חמוצה דלת שומן (50 מ"ל), זרעי קימל טחונים (2 כפות), סרנו וגרגירי פלפל, מלח לפי הטעם. מגישים עם סלטים עליים וירקות.
- רוטב סלסה תאילנדית … טוחנים בבלנדר נתח זנגביל קטן יחד עם שתי שיני שום וחצי פלפל סרנו קלוף. קולפים חצי לימון גדול, מגרדים את הגרידה בפומפייה דקה, סוחטים את המיץ. מערבבים ג'ינג'ר, שום, פלפל ולימון (גרידה ומיץ), מוסיפים 3 כפות שמן שומשום, כפית רוטב סויה, מוסיפים סוכר לפי הטעם. קולפים את המלפפונים (150 גרם) וחותכים לקוביות. קוצצים גס צרור בצל ירוק. מוסיפים מלפפונים ובצל למסה המתקבלת, מגישים את הרוטב עם דג אפוי או מטוגן, חסה.
- מושב בגריל … 600 גרם של דג ים (2-3 דגים) לניקוי קרביים, קשקשים וזימים, לשטוף מתחת למים זורמים, לאסוף עודף לחות בעזרת מגבות נייר. בצדי הדג, חורצים שני חתכים רדודים קרוב יותר לסנפיר העליון. קולפים שלושה גבעולי עשב לימון טרי, טורפים בפטיש, קוצצים גזע אחד דק ומועכים עם פלפל סרנו קלוף קטן, מוסיפים סוכר, מועכים לעיסה, מוסיפים 4 כפות בוטנים או שמן שומשום. מניחים את גבעולי הלימון הנותרים בתשובה, מצפים את הדג במרינדת הפלפלים שהתקבלה. משרים 20-30 דקות. מטגנים את הדג על פחם כ -15 דקות, הופכים. מגישים דג שלם, מפזרים פלפולי סרנו קלופים וקלויים.
- תבשיל טורקיה … מטגנים 4 פלפלים של סרנו ירוקים גדולים על הגריל, כשהם הופכים ללא הרף, עד שהקליפה חרוכה. מניחים את הפלפלים המוגמרים בשקית או מכסים בצלחת, נותנים להם להתרכך, לקלף, לגרעינים ולמחיצות.קוצצים גס את העיסה. מכינים באותו אופן 2 פלפלים גדולים ו -1 ק"ג עגבניות. קוצצים גס 1 ק"ג פילה הודו במטחנת בשר, חותכים 300 גרם בצל לרבעים. מחממים מעט שמן צמחי בקדרה, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון, מטגנים, מערבבים כל הזמן ומפרידים את הגושים. מכניסים לקדרה סירוס מוכן, פלפלים מתוקים ועגבניות. מכינים את התבלינים: מערבבים 4 שיני שום כתושות, 1 כף פפריקה גרוסה, חצי כפית זרעי כוסברה, חצי כף זרעי כמון, מלח לפי הטעם. יוצקים את התבלינים לקדרה, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים 500 מ"ל מים רותחים לקדרה, מביאים את התבשיל לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי, ומוסיפים עוד מים במידת הצורך. מגישים עם שמנת חמוצה, עלי כוסברה ואבוקדו.
- סלט שעועית ירוקה ופלפל סראנו … קולפים 1 פלפל סרנו ירוק מגרעינים וממחיצות, קוצצים דק את הבשר. מטגנים את הפלפלים ו -50 גרם צנוברים בשמן צמחי במשך 2 דקות. קולפים 400 גרם שעועית ירוקה, חוצים את התרמילים לשניים, מרתיחים את השעועית במים רותחים במי מלח במשך 4-5 דקות. מסננים את השעועית במסננת, מייבשים, מתבלים בשמן זית, אגוזים ופלפל, צרור פטרוזיליה קצוץ דק. מגישים עם דג אדום או עוף אפוי.
עובדות מעניינות על פלפל סראנו
מבחינת החריפות והצורה, הירק הזה דומה ביותר לפלפלים ג'לפנו, אך ישנם כמה הבדלים מכריעים: קירות עבים, כמו גם צורה מיניאטורית המאפשרת להשתמש בטבעות פרי כקישוט למנה.
כיום מגוון הפלפלים הזה גדל בכל מקום, אך הספק העיקרי לשווקים של מדינות שונות הוא דרום אמריקה ומקסיקו, שם שורר אקלים יבש וחם, המתאים לצמח זה. ככל שהשקיה תתבצע פחות, הפלפל יהיה חם יותר.
צפו בסקירה של פלפל סרנו בסרטון:
ישנם סוגים רבים של פלפלים צ'ילי, אך זהו סרנו המתאים ביותר למנות חריפות בינוניות, ומשמש גם כאלמנט דקורטיבי יפה ובהיר. מסיבות אלו כדאי לנסות להחליף צ'ילי קלאסי בסראנו.
