איך להכין ג'מון בבית ובמסגרות תעשייתיות? דקויות ותכונות של בישול. איך לאחסן ולהגיש ג'מון? מתכוני וידאו.
טכנולוגיה זו קרובה לאותנטית ככל האפשר. אחרי הכל, ג'מון הוא כמו קוניאק יקר, שרק משתפר עם הזמן.
איך לאחסן ג'מון בבית?
- הטמפרטורה האידיאלית לאחסון המעדן הספרדי היא 15-20 מעלות.
- אין להכניס רימון למקרר או למקפיא. כמו כן, יש להימנע מקיצוניות טמפרטורה.
- להיפך, עדיף להניח פרוסות דקות דקות במקרר, ולעטוף אותן בנייר כסף. כך ניתן לאחסן את הפרוסות עד חצי חודש.
- אחסון לטווח ארוך של בשר מתבצע במצב מושעה.
- כאשר מעדן נצרך, הוא מונח שטוח על גבי ג'ונמר, מעמד עץ באורך חצי מטר עם הר מיוחד. זה יהפוך את תהליך החיתוך לנוח יותר.
- לאחר חיתוך החזיר, הוא נצרך תוך 5 חודשים.
- אתר החתך מטופל בשמן זית ומכוסה במגבת כותנה. זה ימנע מגע עם אוויר.
כיצד מגישים ג'מון?
כל בשר חזיר מאובטח לג'אמונר כך שהוא יחליק החוצה. בזמן הנכון, הוא מתהפך על ידי שחרור המחברים. תהליך החיתוך מתבצע ביד בפרוסות דקות מאוד. חיתוך ג'מון הוא אומנות מיוחדת. הספרדים סבורים כי חיתוך אוטומטי יפגע באיכות המוצר, ולכן עסק מומחה במיוחד, קורטדור, המשתמש בכלי מיוחד, מעורב בעסק זה.
ג'מון משתלב היטב עם הדרים, גבינות קשות, דגים מעושנים, אלכוהול, פטריות, עשבי תיבול, מלפפון חמוץ, מלפפונים טריים וכבושים ועגבניות. הדרך הפופולרית ביותר לצרוך ג'מון בספרד היא לקצוץ דק את המלון ולעטוף את הנתחים בדפי בשר. הם לוקחים חתיכות רק בידיים, וזה נחשב טעם רע לאכול אותם עם לחם. בנוסף, ג'מון הוא תוספת נהדרת לסלטים ומשמש להכנת לחמניות וחטיפים מדהימים.
תכולת הקלוריות של הג'מון
ג'מון הוא מוצר בינוני-קלורי, ב -100 גרם הוא מכיל כ 160-200 קק ל. לכן, זה יכול להיכלל בתפריט התזונתי. המוצר המוגמר מכיל שומנים - 16 גרם, חלבונים - 34 גרם, פחמימות - 1 גרם.
כפי שאתה יכול לראות, להכין בשר חזיר (בשר חזיר יבש) בבית לא כל כך קשה. אבל כדי לחכות לרגע ולקבל בשר ריחני, אתה צריך להיות סבלני.
מתכוני וידאו:
