ההרכב הכימי של גבינת מונט דה קא: תכולת קלוריות, תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. איך הם אוכלים ואילו מתכונים בהשתתפותו ניתן ליישם בקלות במטבח הביתי?
מון דה קא היא גבינה צרפתית המיוצרת מחלב פרה, השייכת לזנים הקשים למחצה. מבשילה תוך חודשיים. יש לו טעם מתון ונעים, כמו גם ניחוח חלבי עדין, כך שהוא אהוב על כמעט כל הצרכנים. עיסת הגבינה בעלת צבע כתום עז ונקוב בחורים קטנים. למוצר יש הרבה תכונות שימושיות, אבל כמה קטגוריות של צרכנים צריכות להתייחס אליו בזהירות יתרה.
תכונות הכנת גבינה Mon de Ca
הצרפתים למדו כיצד להכין גבינת מון דה קא בשנת 1849. מאז, המתכון שלו כמעט ולא השתנה. כמו בעבר, הוא מיוצר בעיקר בחוות חלב קטנות מחלב של פרות צרפתיות. כמות הגבינות הגדולה ביותר מיוצרת בתקופה מסוף האביב עד אמצע הסתיו, כאשר בקר חלב רועה באחו עשיר בעשבי תיבול.
על פי המתכון המקורי של גבינת מון דה קא, הבדלים הבאים של הכנתה נבדלים:
- תסיסה של חלב;
- הפרדת הקלתית מהסרום;
- לחיצת מוצרים;
- התבגרות ראש הגבינה שנוצר במרתף לח;
- שטיפת ראש תקופתית במי מלח עם צבע מאכל כתום.
כתוצאה מכך, המאסטרים מקבלים ראש גבינה של Mon de Ca בקוטר של 20 ס"מ. מוצר כזה שוקל כ -1, 8 ק"ג. גבינה המוכנה בהתאמה קפדנית למתכון הסטנדרטי מכילה 40-45%שומן.
מעניין! השם "גבינת מון דה קאה" קיבל זמן מה לאחר המצאתה והפארתה בצרפת. הוא נקרא במקור "סנט ברנרד". בשם זה הוא קיבל פרסי כבוד בתערוכות חקלאיות שונות בשנות ה -90.
