TOP 7 מתכונים למנות שרימפס טעימות ומקוריות. איך לבשל ולהגיש אותם נכון?
שרימפס הם סרטנים הנפוצים בים ובגופי מים מתוקים. גודל נציגי קבוצה זו משתנה בין 3 ל -20 ס מ. עדיף להוסיף אותם למנות מסורתיות רבות. אין פלא שהם מזינים, עשירים בחלבון קל לעיכול, יוד, נתרן, זרחן, ברזל, מגנזיום וסידן, ויש להם גם טעם מדהים. יתר על כן, הם מאכלים דלי קלוריות. כמנה עצמאית, זה מעדן.
טיפים לבישול שרימפס
אחת השאלות הראשונות העומדות בפני מומחים קולינריים שקנו פירות ים היא כיצד מבשלים שרימפס? אי עמידה במרווחי הזמן, אתה מסתכן בהרס המנה והקשותה. מאחר שרימפס מכילה הרבה חלבון, הם מתקשים במהירות עם העיכול ומאבדים את כל העסיסיות שלהם. יתר על כן, הם מאבדים את כל התכונות המועילות שלהם.
ראשית, בדוק את החבילה שרכשת. הוא יציין אם זה פירות ים גולמיים (בצבע אפור) או שכבר מבושל (צבע ורוד-בז '). זה יקבע כמה לבשל את השרימפס.
אם יש לך כאלה מוכנים, כדאי לשפוך אותם למסננת ולשפוך עליהם מים רותחים. כך תיפטר מעודפי קרח ותבצע את הטיפול בחום העיקרי. חלקם משאירים אותם להפשיר באופן טבעי, דבר המותר גם הוא. לאחר מכן מניחים את השרימפס בסיר, ושופכים אותם שוב עם מים רותחים. הוא חייב לכסות אותם לגמרי. לאחר 2 דקות מסננים את המים. את פירות הים מוציאים בעזרת כף מחוררת, שמים בקערה, יוצקים את הרוטב האהוב עליכם ומפזרים מיץ לימון. זה נחשב למתכון שרימפס קלאסי.
חלק מהשפים מנקים את הבשר לפני הבישול, ואחרים עושים זאת לאחר. אבל אין הבדל גדול בין התוצאה הסופית. הכל תלוי בהעדפה שלך ובמתכון שתבחר. תהליך זה מתחיל בהפרדה בצורת ספירלה של הראש. ואז הם מושכים בעדינות את הזנב, יחד איתו, הרגליים יורדות. לאחר מכן יש להסיר את וריד המעי. אתה יכול להרים אותו בעזרת פינצטה ולשלוף אותו בעדינות.
קח את הזמן לזרוק את הקליפות, כיוון שניתן להשתמש בהן לבישול מרק דגים מזין או להכין רוטב.
בישול שרימפס גולמי אינו שונה במיוחד בטכנולוגיה. הם נשטפים גם במים רותחים אם הם קפואים. לאחר מכן מוזגים מים למחבת, שתהיה פי 3 מהנפח המשוער של השרימפס, מכיוון שהם לא צריכים להתעוות במהלך הבישול. מוסיפים לו תבלינים מועדפים, ממליחים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, פירות הים מוזגים ומבשלים במשך כ-6-7 דקות. כשהם מוכנים, הם יצופו אל פני השטח. רק צריך לזרוק אותם למסננת ולהתכונן. בחלק מהמתכונים מומלץ להשאיר אותם במרק לעוד 10 דקות, מכיוון שהדבר יהפוך אותם לעסיסיים עוד יותר. עכשיו אתה יודע איך לבשל שרימפס קפוא.
כדי לקבוע את איכות השרימפס, עליך לשים לב לקליפה שלהם. זה צריך להיות מבריק, שלם, עם צבע עשיר אחיד וזנב מסולסל. לשרימפס עם ראש שחור יש מבנה בשר עלוב ואינם טעימים. נסה להימנע מהם. אין לקנות שרימפס עם זיגוג קרח עבה יותר מ- 1 מ מ. זה מצביע על כך שהם הוקפאו במשך זמן רב וכבר איבדו את התכונות השימושיות שלהם. יתר על כן, תוציא כסף על מים במחיר פירות הים. ואם יש שלג באריזה, זה אומר שהמוצר עבר מחזור של הקפאה והפשרה, וזה אפילו יותר גרוע.המזינים ביותר הם פגרי הנקבות בהן יש קוויאר.
הסרטן המטוגן כמובן אינו בריא כמו המבושל, אך טעמו לא פחות. הם משתלבים היטב עם אורגנו, אגוז מוסקט, שמיר, רוזמרין, שום, בזיליקום, בצל, כמון, מיורן, פלפל אנגלי ועלה דפנה. אפשר לחם פירות ים בצ'יפס קצוץ, פירורי לחם, קמח, קוקוס, שומשום ועמילן.
7 מתכונים מובילים למנות שרימפס
תוכלו ללמוד על מתכוני שרימפס שונים וכיצד להכין אותם. פירות ים אלה יכולים להיות מבושלים, מטוגנים, אפויים, מבושלים, כבושים ומיובשים. ניתן להציג את המנה על שולחן חגיגי או על מסיבת ילדים. ודא שהוא יאכל קודם ותבקש יותר.
סלט קיסר עם שרימפס
מאחר שרימפס היפואלרגניים הם יכולים וצריכים לאכול ילדים. המתכון הבא לסלט שרימפס ימשוך רבים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 83 קק"ל.
- מנות - 2-3
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- סלט רומנו - צרור אחד
- פרמזן - 30 גרם
- סרטני נמר (נא) - 10 יח '.
- דבש נוזלי - 1 כף
- מיץ לימון סחוט טרי - 3 כפיות
- שמן זית - 7 כפות
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- מלח שולחן - לפי הטעם
- לחם לבן - 3 פרוסות
- שום - 2-3 שיניים
- עשבי תיבול פרובנסיים יבשים - 1/2 כפית
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חרדל - 1/2 כפית
- פילה אנשובי - 4 יח '.
- רוטב ווסטרשייר - 5 טיפות
שלב אחר שלב בישול "קיסר" עם שרימפס:
- שרימפס גולמיים נשטפים מתחת למים זורמים ומוסרים מהקליפה, הראש וורידי המעיים. יבש עם מגבות נייר.
- פירות ים מומלחים, מוסיפים פלפל, מיץ לימון סחוט טרי, דבש נוזלי וכף שמן זית. מערבבים את המרכיבים ונותנים לו להתבשל כחצי שעה.
- לאחר מכן נגב את המרינדה במגבות נייר.
- יוצקים שמן זית למחבת, מחממים אותו ומוסיפים שרימפס כבוש.
- מכל צד מטוגנים 2-3 דקות עד להזהבה.
- את השרימפס המטוגנים שמים בקערה ומכינים את הרוטב.
- כמה כפות שמן זית מוזגים לקערה, שיני שום קלופות עוברות דרך מכבש ומותירים למשך מספר שעות.
- עם הזמן, התערובת נשפכת לתבנית ומחממת.
- לחם לבן נחתך לקוביות ומטגן בשמן שום.
- לאחר מכן יוצקים את הקרוטונים על תבנית אפייה, זורים עליהם מלח ועשבי תיבול פרובנסיים.
- לאחר מכן הם מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות.
- עכשיו הם ממשיכים להכין רוטב קיסר. מרתיחים ביצה רכה במים רותחים מומלחים כ -3 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים אותו לקערה ובעזרת בלנדר מקציפים אותו עם חרדל, מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית. בעקביות, הרוטב צריך להידמות למיונז.
- פילה אנשובי קצוץ דק בעזרת סכין ומוסיף לרוטב. מקציפים שוב הכל עם בלנדר ושופכים פנימה את רוטב הווסטרשייר.
- עלי החסה של רומנו נשטפים ומניחים במים קרים למשך שעה. ואז הם יהיו עסיסיים ופריך יותר. לאחר מכן הם מיובשים במגבות נייר וקורעים דק ביד לתוך קערה.
- מוסיפים רוטב קיסר ומערבבים. אחר כך הם מורחים את הקרוטונים, מפזרים פרמז'ן שעבר דרך פומפייה ומעטרים בשרימפס מטוגנים.
- סלט שרימפס מוגש מיד כך שלקרוטונים לא יהיה זמן להירטב.
שרימפס מטוגן עם שום
מנה זו תהיה חטיף נהדר לבירה או ליין. ניחוחו ירשים אפילו את הגורמה החמודה ביותר. הוא עשיר בקלוריות, ולכן הוא יכול לנטרל את ההשפעות הרעילות של אלכוהול על הגוף.
רכיבים:
- סרטני נמר גדולים - 500 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- לימון - 1/2 יח '.
- שמיר - צרור אחד
- פטרוזיליה - צרור אחד
- חמאה - 50 גרם
- מלח שולחן - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- רוטב סויה לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול שרימפס מטוגן עם שום:
- השרימפס מופשרים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מיובשים במגבות נייר.
- הקליפה מוסרת בזהירות.
- את שיני השום שוטפים, מקלפים ולוחצים עד למאכלי הים.
- המיץ סוחט מחצי לימון ונשפך לשרימפס.
- המרכיבים מומלחים ופלפל לפי שיקול דעתך. מערבבים היטב.
- השאירו אותם למשך חצי שעה. השרימפס ייספג בתבלינים ויהיה עסיסי יותר.
- מחממים מחבת על אש נמוכה ומוסיפים חמאה. כשהוא נמס, מוסיפים את פירות הים.
- מטגנים את השרימפס במחבת כ 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה.
- לפני ההגשה יוצקים את המנה עם רוטב סויה וכותשים אותם עם עשבי תיבול קצוצים.
פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת
שילוב מצוין של רכיבים, ארומה משובחת ומראה מעורר תיאבון של המנה הזו יעניקו לכם הרבה הנאה. לרוב הוא נכלל בתפריטים של מסעדות ים תיכוניות.
רכיבים:
- פסטה - 250 גרם
- שרימפס - 200 גרם
- קרם - 150 מ"ל
- חמאה - 20 גרם
- בצל - 50 גרם
- שום - 2 שיני שיניים
- פטרוזיליה - 20 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת פסטת שרימפס ברוטב שמנת:
- קולפים את הבצל והשום, קוצצים דק ומטגנים בחמאה מומסת מספר דקות.
- שרימפס גולמיים נקלפים וגם נזרקים למחבת. כפפה ומלח לפי שיקול דעתך. מטגנים משני הצדדים 3-4 דקות.
- יוצקים את המרכיבים לתוך השמנת ומביאים לרתיחה.
- פטרוזיליה קצוצה דק, זורקים למחבת והגז כבוי.
- שמים פסטה במים רותחים ומבשלים 3-4 דקות.
- לאחר מכן הוא משולב עם שרימפס ברוטב שמנת, מעורבב ביסודיות ומוגש מיד.
מרק גבינת שרימפס
בישול המנה הזו לא ייקח לכם הרבה זמן ומאמץ. זה יתגלה כמזין וירכוש ניחוח ימי אופייני.
רכיבים:
- מלח ים לפי הטעם
- גבינה מעובדת - 400 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- שמיר - 30 גרם
- שרימפס - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- גזר - 100 גרם
- שמן חמניות - 40 מ"ל
- זעפרן - לפי הטעם
- פטרוזיליה - 30 גרם
שלב אחר שלב הכנת מרק גבינת שרימפס:
- יוצקים 2 ליטר מים מסוננים לסיר ומוסיפים גבינה מעובדת.
- בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם לקוביות קטנות. כשהגבינה מתמוססת, הם זורקים פנימה את תפוחי האדמה.
- ממליחים את המרק לפי שיקול דעתכם, מוסיפים זעפרן.
- קולפים וחותכים בצל וגזר לחתיכות קטנות.
- הירקות נזרקים למחבת ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים לסיר שרימפס וירקות מטוגנים כאשר תפוחי האדמה רכים.
- לאחר הרתיחה מוסיפים פטרוזיליה ושמיר קצוצים למרק.
- מערבבים את החומרים ומוציאים את התבשיל מהתנור. הניחו לו להימשך כחצי שעה, ותוכלו להגיש אותו לשולחן.
שרימפס בגריל
להלן מתכון לשרימפס טעים שיכול ללכוד את נשימתכם בטעמו הטעים. קל להכין אותם בפיקניק.
רכיבים:
- סרטני קינג (גולמיים) - 500 גרם
- רוטב סויה - 50 מ"ל
- ליים - 2 יח '.
- דבש - 2 כפית
- ג'ינג'ר מגורד - 2 כפיות
- שום - 4 שיני שיניים
- שמן זית - 150 מ"ל
כיצד להכין שרימפס בגריל צעד אחר צעד:
- השרימפס מופשרים בטמפרטורת החדר.
- ליים נשטפים ומועברים דרך מסחטת מיצים.
- מקלפים את שיני השום וקוצצים דק.
- בקערה משולבים ג'ינג'ר מגורד, דבש, מיץ ליים, רוטב סויה, שמן זית ושום.
- מערבבים היטב את הרכיבים.
- שוב הם חוזרים לשרימפס. הם נשטפים, הראש והקליפה מוסרים, והקרביים מוסרים.
- מאכלי ים מומלחים ופלפל לפי שיקול דעתו. תן לו להתבשל במשך 15 דקות.
- לאחר מכן, השרימפס מושרים במרינדה ומניחים על רשת הגריל.
- מחזיקים מספר דקות מכל צד ומגישים מיד.
שרימפס מאודה
במתכון זה תלמד כיצד לאדות שרימפס במינימום מאמץ. מנה זו בריאה מאוד וניתן להשתמש בה גם למחלות מעיים.
רכיבים:
- סרטני קינג - 16-20 יח '.
- מים מסוננים - 1 ליטר
- מלח שולחן - 3 כפות
- ביצת שליו - 1 יחידה.
- חרדל - 1 כפית
- פפריקה - 1/2 כפית
- שמן זית - 100 מ"ל
- בזיליקום - כמה זרדים
- שום - 2-3 שיניים
- חומץ יין - 1 כף
אידוי שרימפס שלב אחר שלב:
- פירות ים קפואים מונחים במקרר יום לפני הבישול.
- כל הנוזלים שיזליגו החוצה עדיין יועילו, אז אל תמהרו לשפוך אותו.
- שרימפס נפטרים מהקרביים והראש. השריף נשאר כדי שהבשר יהיה עסיסי.
- במים מסוננים יש לדלל את הנוזל שנותר מתחת לשרימפס ומעט מלח שולחן. שרימפס מתווספים שם לאחר 5 דקות. מי מלח זה ייצור טעם עשיר.
- לאחר חצי שעה מסירים את השרימפס ושוטפים אותם מתחת למים זורמים.
- במהלך פרק זמן זה, אתה יכול להתחיל להכין מיונז.
- ביצת שליו, פפריקה וחרדל משולבים בכלי. מקציפים במטרפה ויוצקים בהדרגה את שמן הזית. אל תפסיק להקציף את התערובת.
- לאחר מכן, שיני שום, ענפי בזיליקום ומלח שולחן נטחנים במכתש.
- הדבק שהתקבל, יחד עם חומץ יין, מתווספים למיונז ומערבבים עד לקבלת תחליב הומוגני.
- לאחר מכן מניחים את השרימפס בסיר כפול, ואת התמלחת שופכים לסיר, מעמידים באש ומביאים לרתיחה.
- לאחר 5-6 דקות השרימפס יהיה מוכן. הם מוגשים עם מיונז תוצרת בית.
שרימפס בתנור
פירות הים מקבלים קרום פריך טעים ונאפים בפנים בצורה מושלמת.
רכיבים:
- סרטני נמר (לא מקולפים) - 450 גרם
- חמאת גהי - 3 כפות
- מלח שולחן - 1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס טרי - 1/2 כפית
- אבקת שום - 1/4 כפית
בישול שרימפס בתנור שלב אחר שלב:
- התנור מחומם ל -230 מעלות, ואת תבנית האפייה מנגבים בספריי אפייה דביק.
- הוורידים במעי מוסרים מהשרימפס והראש מוסר, אך הקליפה נשארת, כי איתו הבשר ישמור על עסיסיותו.
- פירות הים נשטפים במסננת מתחת למים זורמים.
- ואז השרימפס מופץ על תבנית אפייה. רצוי לעשות זאת בשכבה אחת כך שהבשר נאפה בצורה אחידה.
- לאחר מכן יוצקים את השרימפס עם חמאה מומסת, זורים עליהם מלח שולחן, אבקת שום ופלפל שחור גרוס טרי.
- ניתן לערבב את השרימפס בעזרת מרית עץ לספיגת התבלינים.
- לאחר מכן הם מכוסים בדף נייר כסף ואופים עד שהם הופכים ורודים. לאחר 5 דקות הופכים את השרימפס לצד השני.
- עודפי הנוזלים מרוקנים מתבנית האפייה. שרימפס מוכן מוגש על צלחת הגשה.
איך מגישים שרימפס?
על פי כללי מטבח הגורמה, שרימפס מוגש יחד עם מפיות וקערה מלאה במים. מוסיפים אליו כמה טיפות מיץ לימון. בזכות זה, אתה יכול לשטוף את הידיים לאחר האכילה, והם לא יריחו את ריח הים האופייני. יתר על כן, למים אלה יש השפעה מחטאת.
כמו כן, צריכה להיות צלחת לקליפות וראשים בקרבת מקום אם השרימפס לא היו קלופים לפני הבישול. אך לפעמים קצה הזנב נותר להגשה דקורטיבית. בדרך כלל לוקחים לטבול את הבשר ברוטב.
הערה! אם מוגש קוקטייל פירות ים על השולחן, יש להניח תחתיו מזלג קינוח.
כאשר מגישים שרימפס כמנה עצמאית, נהוג לאכול אותם במזלג וסכין. אורז ילך איתם טוב. הטעם ידגיש גם כרובית, אפונה, אספרגוס ותרד.
אם השרימפס היו בגריל, הגישו מיד. אך לפני כן, רצוי לקשט אותם בירקות קצוצים ולשים לידם מולים.
מתכוני וידאו למנות שרימפס
במאמר שלנו למדת כיצד לבשל שרימפס וכיצד תוכל להגן על עצמך מפני רכישת פירות ים באיכות נמוכה. עקוב אחר הטיפים הפשוטים האלה ותיהנה מארוחה טעימה עד תום.
