למד איזה בשר לאכול בתזונה דלת פחמימות ומדוע בשר צריך להיות חלק מכל דיאטה. בימינו הצמחונות הופכת יותר ויותר פופולרית, ויש ספורטאים שרוצים לדעת אם הם יכולים להשיג תוצאות טובות בספורט ללא מוצר זה. עם זאת, היום נספר לכם בדיוק על בשר, בעל חשיבות רבה בחייו של כל אדם. לא נעמוד בדיון על היתרונות או הסכנות של דיאטות שונות, אך נדבר על האם ניתן לצרוך בשר בתזונה וכיצד לעשות זאת נכון.
מה צריך בונה לדעת על בשר?
מאמר זה יכול להיות שימושי לא רק לספורטאים, אלא גם לאנשים רגילים. בתזונה של מספר רב של אנשים, מוצר זה קיים בצורות שונות. אם אנחנו מדברים על תזונה של בן ארץ ממוצע, לרוב הוא כולל אורז, תפוחי אדמה, כוסמת, עוף, בשר חזיר ונקניקים. לרוב, בשר משמש בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה, למשל נקניקים או נקניקים.
יש להזהיר מיד כי אין מדובר בביקורת והצהרת עובדות. אנשים רבים מובלים למוצרים שונים הארוזים בצנצנות צבעוניות, שלטענת היצרן מכילים 100 אחוז מוצרים. עם זאת, אנו ממליצים לך לבקר מחדש או להציץ לראשונה בסרט "הורדת ברזל". היא כיכבה את איירון ארני ומפתחי גוף מפורסמים אחרים מתקופת הזוהר של פיתוח גוף.
בסרט זה, לעתים קרובות רואים ספורטאים ברקע אוכלים בשר ואפילו מטוגנים. אולי עובדה זו תאלץ אותך לשקול מחדש את התזונה שלך. אם אינך מתכוון לעבור למזון צמחי, עדיין עליך להעדיף בשר טבעי בתזונה על פני מוצרים שונים למחצה.
ראשית, בשר הוא אחד המקורות העיקריים של תרכובות חלבון מן החי. כפי שאתה צריך להיות מודע, חלבונים אלה הם בעלי פרופיל האמין המלא. זה חשוב לא רק לספורטאים, אלא גם לאנשים רגילים. לגבי פיתוח גוף, רק תרכובות חלבון בעלות פרופיל חומצות אמינו מלאות מסוגלות לספק לגוף את כל החומרים הדרושים להעלאת המסה. עובדה זו בלבד יכולה לענות על השאלה - האם אפשר לאכול בשר בתזונה?
בין כל סוגי הבשר יש לציין את אותם סוגי המוצרים שיעזרו לך לעלות במשקל: עגל, בקר, כבש, חזיר, כבש ועוף. בואו נדגיש את המאפיינים של מוצר זה בעלי חשיבות בסיסית עבור ספורטאים:
- החלבון מכיל את כל האמינים של הקבוצה החיונית.
- מקור מצוין לקריאטין.
- מכיל כמות גדולה של מיקרו -חומרים (ויטמינים PP, B1, B2 ו- B12, כמו גם מינרלים - ברזל וזרחן).
- מכיל זרזים לסינתזה של אנזימי עיכול.
כעת נבחן את סוג הבשר הפופולרי ביותר בקרב מפתחי הגוף - בקר. מוצר זה מכיל תרכובות חלבון איכותיות רבות. אף אחד לא יערער על ערך הקריאטין עבור בונים. בהשוואה למוצרי מזון אחרים, הבשר (אדום) הוא המקור העיקרי שלו. כמובן, אתה יכול לומר שיש כיום מבחר גדול של תוספי מזון המבוססים על קריאטין מונוהידראט, אך יש צורך להשתמש במוצרים טבעיים, כי תזונת ספורט היא רק תוספת לתזונה שלך.
מילים רבות נאמרו על קרניטין כיום. חומר זה מנרמל את חילוף החומרים של השומנים, וגם מאיץ את תהליך ההסתעפות של האמינים מקבוצת ה- BCAA. בקר מכיל הרבה קרניטין. עדיין לא ענינו על שאלתך - האם בשר אפשרי בדיאטה?
אז בואו נמשיך ונזכיר את האלנין, שהוא מקור אנרגיה נהדר. נעבור למינרלים, שבלעדיהם לא ניתן להפעיל תהליכים רבים בגוף.אם נמצא מחסור באשלגן בגוף, אז תהליכי הייצור של תרכובות חלבון ברקמות השריר, כמו גם ייצור סטרואידים אנבוליים כה חזקים כמו IGF וסומטוטרופין, מאטים.
ברזל מעורב באופן פעיל בייצור דם. המערכת החיסונית פועלת ביעילות הרבה יותר כאשר האבץ קיים בגוף בכמות מספקת. כמו כן, מינרל זה חשוב לתהליכי הגדילה של המבנים התאים של רקמת השריר. מגנזיום מגביר את יעילות האינסולין. ויש לו גם השפעה חיובית על צמיחת פרמטרי הספק.
בקר דליל מכיל הרבה חומצה לינולאית. זהו נוגד חמצון טבעי רב עוצמה שיש לו גם תכונות אנטי קטבוליות. מכיוון שבמהלך העלייה במשקל על הבנאים לצרוך כמות גדולה של תרכובות חלבון, חשוב לספק לגוף ויטמין B6. הוא לוקח חלק פעיל בתהליכי חילוף החומרים של החלבונים.
B12 מבצע פונקציות הובלה ועם ריכוז מספיק של חומר זה, איכות אספקת החמצן לרקמות עולה. בנוסף, ויטמין זה נחוץ לזרימת תהליכים מטבוליים של BCAA ותגובות אנרגיה. כפי שאתה יכול לראות, התשובה לשאלה - האם אפשר לאכול בשר בדיאטה היא די ברורה.
אם אנשים רגילים לרוב אינם מקדישים מספיק תשומת לב לנושאי התזונה שלהם, הרי שספורטאים גישה כזו לעריכת דיאטה אינה מקובלת. אם אתה לא אוכל נכון, לא תהיה צמיחת שרירים. כל המאמצים שלך באימונים יבוטלו על ידי תוכנית תזונתית לא נכונה. לכן, אתה צריך להבין את הנושא הרבה יותר טוב מאנשים רגילים. על פי המצב התרמי, ניתן לסווג בשר לקטגוריות הבאות:
- מְזוּוָג - עדיין לא התקרר ונמכר מיד (תוך שעתיים) מרגע חיתוך הפגר. שים לב שהוא משמש לעתים רחוקות לבישול.
- נרגע - לא חלפו יותר מ -24 שעות מאז גופת החיה נחתכה, ואם בפרק הזמן הזה היא לא נמכרה, אז הבשר קפוא.
- מְקוֹרָר - מאוחסן לכל היותר 72 שעות בתאים מיוחדים בטמפרטורות שבין 0 למינוס 4 מעלות.
- קָפוּא - מיד לאחר הקירור הוא קפוא עמוק ושומר על כל החומרים המזינים למשך כשלושה חודשים.
- מופשר - אם לא מקפידים על כל כללי ההקפאה / הפשרה, אז חלק מסוים מהחומרים המזינים יאבד.
עכשיו בואו נסתכל מקרוב על כל החומרים המזינים החשובים הכלולים בבשר ותוכלו לקבוע בעצמכם האם בשר אפשרי בדיאטה.
תרכובות חלבון
כבר אמרנו לעיל כי בשר מכיל תרכובות חלבון בעלות פרופיל אמין מלא, כולל חיוניות. נהוג להבחין בין שני סוגי חלבוני בשר: אקטין ומיוזין. כ -50 אחוזים מכלל תרכובות החלבון בבשר הם מיוזין. תכולת החלבון הממוצעת בבשר היא 75–90 אחוזים.
חומרים אלה בעלי קצב הטמעה גבוה, אך מעובדים בגוף לפרק זמן ארוך למדי. עובדה זו מסבירה את יכולתו של המוצר להרוות היטב. כמו כן יש לומר כי בשר מכיל כמה תרכובות חלבון בעלות פרופיל אמין לא שלם, למשל קולגן. הם חשובים לא פחות לגוף, מה שהופך את המוצר עצמו הכרחי לספורטאים.
שומנים
כמות השומן בבשר תלויה בסוג הבשר. הגוף מטמיע בצורה הטובה ביותר שומנים השייכים לקבוצה הנמסת. עובדה זו מצביעה על כך שחזיר הוא לא סוג כזה של בשר חסר תועלת מבחינת הספורטאים, מכיוון שטמפרטורת ההיתוך של שומן חזיר היא מינימלית, כמו זו של עוף. אבל שומן הכבש והבקר נספג הרבה יותר גרוע.שים לב גם שבשר מכיל בעיקר שומנים רוויים, אך אם אתה אוכל בשר רזה (תכולת המזון היא בין 3 ל -8 אחוזים), לא אמורות להיות בעיות עם עודף משקל.
חומרים מיקרו -תזונתיים
כ- 30 אחוזים של אבץ נספגים בגוף מבשר. בנוסף, מוצר זה מכיל ברזל, אשלגן, סידן, נתרן וסלניום. מינרל הבשר העיקרי הוא ברזל, שנספג לחלוטין בגוף ומהווה מרכיב המרכיב של המוגלובין.
לא נפריך את המובן מאליו ונתן לנו להודיע לכם כי בשר נחות באופן בלתי מעורער ממזונות צמחיים מבחינת כמות הויטמינים. עם זאת, ירקות ופירות דלים מאוד בוויטמינים מקבוצת B, ניאצין ותיאמין. אבל בשר עשיר בחומרים אלה.
איך בוחרים את הבשר הנכון?
גילינו הכל על היתרונות של בשר לגוף האדם, וזו הייתה צריכה להיות התשובה שלנו לשאלה - האם בשר אפשרי בתזונה? עכשיו בואו נדבר על מה לחפש בבחירת בשר. זהו צעד חשוב למדי, עליך לקחת אותו באחריות מלאה. בואו נדבר בפירוט על התכונות של בחירת סוגי הבשר הפופולריים ביותר.
- בשר בקר. הבחירה הטובה ביותר לספורטאים היא עגל, שצבעו צריך להיות בצבע ורוד בהיר או אדום. שימו לב גם שהעגל משויש על החיתוך. נסו להימנע מבשר אדום כהה המגיע מבעלי חיים מבוגרים.
- בשר חזיר. והנה בשרם של בעלי חיים צעירים, כלומר חזירים חלביים, יהיה הבחירה הטובה ביותר. אתה יכול גם לקנות בבטחה מוצר המתקבל מבעלי חיים בגילאי 7 או 8 חודשים. הצבע צריך להיות אדום ורדרד או ורדרד. ככל שהבשר כהה יותר, החיה הייתה מבוגרת יותר.
- בְּשַׂר כֶּבֶשׂ. הבחירה הטובה ביותר לספורטאים היא כבש בגיל שנה או שנתיים. עליכם לזכור שלכבש יש ריח ספציפי שלא כולם אוהבים. צבע הכבש הצעיר אדום בהיר.
- ציפור. בשר עוף איכותי צריך להיות בצבע ורוד בהיר, והפגר צריך להיות אלסטי למגע.
עכשיו בואו לתת כמה עצות לשימוש בשר על ידי ספורטאים:
- במהלך השבוע, כדאי לאכול בשר לפחות 2-3 פעמים ורצוי לעשות זאת בימים נטולי אימון. המנה היומית נעה בין 0.2 ל -0.25 קילו.
- בשר מעובד על ידי הגוף הרבה יותר זמן מאשר מוצרי חלב ועופות.
- אכלו רק בשר רזה עם מקסימום 8 אחוז שומן.
- הגוף סופג רק 60 אחוזים מכלל החומרים המזינים הנמצאים בבשר.
- כדאי לאכול לא רק בשר עוף, אלא גם בשר אדום.
- ככל שאתה מבלה יותר זמן בבישול בשר בטמפרטורות גבוהות, כך נותרים בו פחות חומרים מזינים.
כיצד לבשל בשר על פי דיאטת הדוקאן, ראה כאן:
