המעדן האהוב על הילדים הוא ממתק. אבל מתיקות תעשייתית מכילה שומני טראנס מזיקים. לכן, עדיף להכין את הפינוק לבד בבית. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של סוכריות חלב. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- הכנת ממתק חלב שלב אחר שלב
- מתכון וידאו
ממתק חלב הוא קונדיטוריה המיוצרת על ידי חימום סוכר בנוזל. בתפקיד האחרון משתמשים במים, חלב, מיץ לימון, שמנת חמוצה וכו '. והמרכיב העיקרי והבלתי משתנה הוא סוכר. השתמש בו עם מזוקק רגיל או מקל. עקביות הממתקים תהיה תלויה בכמותם. כלומר, סוכריות על מקל יכולות להיות קשות ורכות. ככל שהסוכר נמוך יותר, הממתק רך יותר. זה תלוי בתוצאה הרצויה. לכן כמות הסוכר במתכון יכולה להיות מגוונת.
כדי להכין סוכריות על מקל בבית, עליך לבחור את הכלים הנכונים. מחבת מברזל יצוק, מחבת טפלון, תבנית אלומיניום או תבנית נירוסטה עם תחתית עבה עובדות היטב. אתה יכול גם לערוך ניסויים קולינריים. לדוגמה, הוסיפו אגוזים, צימוקים וכו 'לתבניות עם קרמל. עם זאת, ממתק חלב ניתן להכין בבית לבד, שטעמם לא יהיה גרוע יותר מאנלוגי תעשייתי. להיפך, הוא טעים יותר, בריא יותר, והכי חשוב, משתמשים במוצרים טבעיים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 364 קק"ל.
- מנות - 30
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- סוכר וניל - 1 כף
- סוכר - 800 גרם
שלב אחר שלב הכנת סוכריות חלב, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים חלב לכלי בישול נוח ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. כאשר נוצר קצף על פני החלב ועולה במהירות, הסר את המיכל מהאש כדי שהחלב לא יברח. לאחר מכן מוסיפים סוכר.
3. מדליקים אש בינונית ומניחים את הסיר על הכיריים.
4. מערבבים ומרתיחים את החלב תוך ערבוב מתמיד.
5. לאחר שהחלב רותח שוב, הורד את הטמפרטורה למינימום כך שהקצף יתייצב.
6. ממשיכים להרתיח חלב. הוא כל הזמן ירתח וישנה גוון.
7. לאחר 15 דקות מוסיפים סוכר וניל וממשיכים לבשל עוד 5 דקות תוך ערבוב סדיר. עקביות המסה תתחיל להתעבות ולרכוש גוון זהוב. מרתיחים את החלב עד לקבלת העקביות שתרצו לקבל כתוצאה מכך. ככל שהמסה כהה וצפופה יותר כך הממתק יהיה קשה יותר. בהתאם, ולהיפך: עם גוון בהיר יותר, הממתקים יהיו רכים יותר. אם אתה מבשל מנה גדולה של ממתקים במשך זמן רב, אז בסוף הבישול יוצקים 0.5 כפית. חומץ או מיץ לימון. זה ימנע מהקרמל להתגבש.
8. יוצקים את המסה המוכנה לתבניות סיליקון לממתקים ומשאירים להתקשות במקרר. אם תרצה, בעוד המסה נוזלית, טובלים אגוז לתוך כל ממתק. קל להסיר סוכריות חלב מוכנות מתבניות סיליקון. אחסן אותם במקרר כמו הם יהפכו רכים ודביקים בטמפרטורת החדר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין קרמל חלב בבית.
