מהו תכולת הקלוריות, הרכב ומרכיבי סלק הסוכר? יתרונות, פגיעה במקרה של התעללות והתוויות נגד לשימוש. אילו מנות אפשר לבשל עם סלק סוכר?
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בסלק סוכר
האם אפשר לאכול סלק סוכר ללא הגבלות? ומה הנזק משימוש בו? כמו כל ירק, אין לאכול אותו למחלות מסוימות.
יש לאכול סלק סוכר בזהירות לבעיות בריאות כגון:
- עם לחץ דם … סלק מכיל חומרים שמורידים את לחץ הדם.
- אורוליתיאזיס ומחלות כליות אחרות, כמו גם צנית ודלקת מפרקים שגרונית … חומצה אוקסלית הכלולה בירק זה מקדמת יצירת מלחים, מהם נוצרות לאחר מכן אבני אוקסלט.
- לשלשולים כרוניים … סלק עצמו הוא חומר משלשל, ולכן השימוש בירק זה באנשים הסובלים ממחלה זו עלול לגרום לשלשולים.
- למחלות מפרקים … החומצה האוקסלית שכבר הוזכרה, הרוכשת תכונות רעות במהלך טיפול בחום, משתלבת עם סידן הנמצא בגוף האדם, וזה מוביל להיווצרות מלחים ולאחר מכן אבנים.
- עם חומציות מוגברת … סלק עצמו מגביר אותו, ובכך מגרה את הקרום הרירי.
למיץ סלק יש אותן התוויות נגד כמו הירק עצמו. למרות שיש לו אפקט מרפא ומניעה, עליך לשתות אותו במינונים מוגבלים, 100 מ ל ליום. תופעות הלוואי מהתעללות במשקה אינן קטלניות, אך גם לא נעימות. זה יכול להיות בחילות, הקאות והפרעות קיבה.
מתכוני סלק סוכר
למרות שסלק סוכר הם גידולים תעשייתיים יותר מאשר גידולי מזון, הם משמשים להכנת מזון. הירק משמש במקום סוכר בקינוחים. הוא חתוך לסלטים. בורשט סלק סוכר בעל טעם ללא תחרות. מתכונים לסלק סוכר:
- מתכון לסירופ סוכר … הוא משמש להכנת מאכלים מתוקים וקינוחים. ראשית עליך לשטוף, לקלף ולחתוך את הסלק לחתיכות. לאחר מכן אנו מבשלים בסיר נירוסטה. עבור 10 ק"ג ירקות אנו לוקחים ליטר וחצי מים, במילים אחרות, הסלק צריך להיות מכוסה נוזל. שמנו צלחת בתחתית המנה כדי להימנע משריפה. כשהירק מבושל סוחטים את המיץ ומניחים לו לרתיחה על אש קטנה עד שהשמנת החמוצה סמיכה. המוצר החום המוגמר יכיל כ- 70% סוכר. 1 ק"ג סירופ שווה 700 גרם סוכר. אנו שומרים את המוצר בצנצנות. עבור 1 ק"ג של מוצר, אתה יכול להוסיף 1 גרם של חומצת לימון כדי למנוע סוכר.
- ממתקים של סלק … חתכנו את הירקות שטופים וקולפים לחתיכות קטנות, שמנו אותם בברזל יצוק עם מכסה, תוך כדי שפכו מעט מים. אנו אופים את הבסיס לממתקים בתנור עד שהם רכים. במידת הצורך מוסיפים מים. מניחים את הסלק המוגמר על דף נייר ומייבשים אותם באותו תנור. אלה המתוקים יוצאי הדופן שתוכלו להכין בבית.
- סלק מעודן … אנו יכולים להחליף את הסוכר שנרכש בחנות לא רק בסירופ סלק וממתקי סלק, אלא גם בסוכר מזוקק העשוי מירק זה. אנו שוטפים ומקלפים את הסלק. לאחר מכן חתכנו אותו לטבעות דקות והכנסנו אותו לכלי חרס. אנו מניחים את הכלי בתנור, מאדים את ריק הסוכר המעודן שלנו, ונמנעים משריפה. אנו מבשלים את הסלק בצורה כזו שיתקבלו חתיכות רכות. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה ומייבשים. לאחר מכן מטגנים קלות במחבת. זה ישפר את הריח של המוצר שלנו. והשלב האחרון הוא טחינת טבעות הסלק לקמח. אנו יכולים להחליף אותם לסוכר בחנות בבישול. כדי לצרוך עם תה, יש לגלגל את נתחי הירקות היבשים האלה בקמח ולטגן בשמן חמניות. תהנה מהתה שלך!
- סלק סוכר אפוי … הפינוק הטעים והבריא הזה לא ייקח הרבה זמן להכנה. אתה צריך לשטוף את הסלק ולעטוף אותם בשלמות בנייר כסף. לאחר מכן אנו אופים אותו בתנור שחומם מראש למשך שעתיים. ואז מנקים את הקרום השחור, ובפנים - אוכל טעים! זה שימושי למבוגרים ולילדים כאחד.
- סלט "סלק סוכר עם חזרת קוזאק" … מנה זו קלה להכנה. הסלט טעים ובריא. רכיבים: 900 גרם סלק סוכר, 4 כפות. כפות שמן צמחי, 3 כפות. כפות חומץ, 1 כף. כף סוכר וכוס שמנת חמוצה ותבלינים עם עשבי תיבול. ראשית עליך להרתיח את הסלק בשמן צמחי. את המחבת כדאי לקחת נירוסטה. מבשלים על אש גבוהה במשך 15 דקות. מצננים את הסלק, ממליחים, מתבלים בקינמון ומערבבים. יוצקים מים רותחים על שורש החזרת המגורר. מוסיפים חומץ, סוכר וכוס שמנת חמוצה לחזרת ולסלק שהתקרר, ואז מערבבים הכל היטב. מקשטים בעשבי תיבול והסלט מוכן. בתאבון!
- סלק אפוי עם בצל וגבינת נקניק … רכיבים: 300 גרם סלק סוכר, 200 גרם בצל, 100 גרם גבינת נקניקיות ואותה כמות עגבניות. אנו לוקחים גם 2 ביצים, 60 גרם חמאה, 2 כפות שמנת חמוצה, צרור עשבי תיבול ומעט מלח. שוטפים את הסלק, מבשלים, קולפים וחותכים לקוביות ואז מטגנים אותם עם בצל. לאחר מכן ממליחים ומוסיפים עגבניות קצוצות דק. לאחר מכן אנו מכינים את המלית: מערבבים את הגבינה הפרוסה, השמנת החמוצה והביצים. משמנים את הטופס בחמאה, מכניסים לתוכו בצל, סלק ועגבניות. לאחר מכן ממלאים אותם ברוטב המוכן. אנו אופים בתנור על אש נמוכה. מקשטים את הירקות האפויים בעשבי תיבול. עבור מתכון זה, אתה יכול לקחת גבינה קשה רגילה.
- סלט סלק סוכר עם מיונז … לשתי מנות קח 1 סלק, 1 תפוח חמוץ, חצי לימון, 3 כפות מיונז, 1 קורט גרידת לימון מגוררת. הסלק והתפוח שלי. מגררים את הירקות, וסוחטים את המיץ ממחצית הפירות הטרופיים. זכרו לערבב ולהוסיף את הגרידה והמיונז. כאן יש לנו סלט כל כך יוצא דופן, אבל בריא.
- סלט ויטמינים עם דבש וצימוקים … בישול ל -2 מנות. ראשית, מגררים 1 סלק סוכר בפומפייה דקה. לרוטב מערבבים 1.5 כפות שמן זית, 1 כף מיץ לימון וכף קינוח דבש. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם וכף צימוקים. לאחר מכן מוסיפים את הסלק לרוטב ומערבבים שוב היטב. הכנסנו למקרר למשך 15 דקות. הסלט מוגש עם בשר על האש.
- בורש אדום עם סלק סוכר … מכינים מנה ל -8 מנות בסיר 4 ליטר. לבורשט לוקחים 4 תפוחי אדמה, 1 סלק אדום וחצי סלק סוכר, 500 גרם כרוב, חצי כוס שעועית, 1 בצל, 1 גזר. לא נוכל להסתדר בלי 2 כפות רסק עגבניות, 50 מ"ל שמן צמחי, חומצת לימון על קצה הסכין, מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול. להגשה, עליך לבשל שמנת חמוצה, היטב ובשר מבושל (300 גרם), אם אנו מכינים מנה לא רזה. אז, אנחנו יכולים לבשל בורשט במרק בשר, ולבורשט רזה, במים. ממלאים את השעועית במים קרים. אנו משאירים אותו למשך 6 שעות. שוטפים סלק סוכר, קולפים וחותכים לרצועות. מבשלים את הסלק והשעועית על אש נמוכה במשך 40 דקות. בישול סלק אדום: שוטפים ומבשלים 40 דקות, עד למחצית מבושל. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. חותכים את תפוחי האדמה והגזר המוכנים לחתיכות, וקוצצים את הבצל. לאחר מכן שמים הכל בסיר ומביאים לרתיחה. ומבשלים עד חצי מבושל. קורצים את הכרוב ומוסיפים לירקות רותחים. מטגנים את סלק הסוכר בשמן צמחי, ומוסיפים רסק עגבניות. שמים סלק סוכר עם שעועית ומטגנים בסיר. ממליחים ואל תשכחו להוסיף חומצת לימון, פלפל ועשבי תיבול. הבורשט שלנו מוכן. אם הוא לא רזה, איך אפשר להסתדר בלי חתיכת בשר מבושל וכף שמנת חמוצה? תאכלו לבריאותכם!
עובדות מעניינות על סלק סוכר
סלק נאכל מאז ימי קדם. הוא גדל לראשונה ושימש כתרופה. יש אגדה פופולרית כי סלק סוכר הוא שהציל אנשים החיים בבלקן ובמדינות במזרח אירופה במהלך ימי הביניים.ירק בריא זה הופיע בזכות מדענים שיוצרים זנים חדשים בשנת 1747. תהליך גידול זני ירקות המכילים יותר סוכר היה אינטנסיבי ומתמשך מאוד. מאז, רמת הסוכר בכמה זני סלק עלתה מ -1.3% ל -20%.
צפו בסקירה של סלק סוכר בסרטון:
ברוסיה ובאוקראינה החלו לגדל סלק בתחילת המאה ה -19. מגדולי הסוכר המפורסמים באימפריה הרוסית היו הרוזן בוברינסקי, לאופולד קניג, טרשצ'נקו, חריטוננקו, חאננקו וברודסקי.
