מה מסתירה שעועית הלימה בפני עצמה ומה בדיוק הם טובים לבריאות. מה עוד לא ידעת על השעועית הזו, ואיך לבשל אותן כדי להפוך אותן ליפות וטעימות. הערה! מכיוון שהיתרונות של פולי לימה הם בעיקר ברוויה של חלבון צמחי, מומלץ להשתמש בו לטבעונים ולשרירי גוף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפולי לימה
השעועית תמיד עוברת טיפול חום ארוך, וכתוצאה מכך הן הופכות רכות, נעימות לטעם ולא מזיקות לבטן. זה מאפשר לך להפחית את כמות הסיבים התזונתיים בהרכב, לגרות את דפנות הקיבה והמעיים. הסכנה היחידה היא פירות גולמיים, העלולים לפגוע בקרום הרירי ולגרום להפרעות בצואה. לכן, בשום מקרה אין להשתמש בהם בצורה זו, על אחת כמה וכמה מבלי להשרות אותם קודם במים.
מומלץ לאכול מינימום שעועית מבושלת וגולמית לבעיות הבאות:
- עצירות … זה לא משנה ממה הם נגרמים - תת תזונה או מחלה כלשהי (קוליטיס, אנטרוקוליטיס, כיב).
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … בשלב החמרה יש להוציא לחלוטין את הקטניות, ובתקופת ההפוגה יש לצרוך לא יותר מ 200 גרם לשבוע ורק בצורה מבושלת היטב.
- דלקת שלפוחית השתן … אכילת פולי לימה עלולה לגרום לעלייה בבילירובין, הצהבה של העור, בחילות ואפילו הקאות. במקרה זה, אל תתפלאו מכאבי בטן, נפיחות וגזים.
- קוליטיס … מותר לצרוך רק 100-200 גרם של המוצר בשבוע בהיעדר הישנות. העובדה היא שהפירות הפרואנים מכילים חומצות אגרסיביות רבות שמגרות את רירית המעי הבעייתית כבר.
- חוסר סובלנות אישי … זה קורה רק ב 2-5% מכל המקרים, וכתוצאה מכך הבטן מתחילה לכאוב ולהקיא. עם תסמינים כאלה, עליך לשתות מים טהורים ופחמן פעיל, בהתאם להנחיות לכך.
- כשל כלייתי … ברוב המקרים, התווית של מחלה זו היא לצרוך כמות גדולה של חלבון, שעודף שלה עלול לגרום לתרדמת אורמית.
הערה! שעועית היא מוצר כבד למדי שקשה לגוף לעכל אותו. לכן, אסור לתת אותו בכמויות גדולות לילדים קטנים (עד שנה), לנשים בהריון ולבעיות עיכול.
מתכוני שעועית לימה
שעועית טרייה וגם שעועית יבשה מתאימות לאכילה. הם משמשים להכנת מנה ראשונה ושנייה, סלטים ושימורים, המתווספים ללחם. מתכונים לפולי לימה פופולריים מאוד, המספרים כיצד לבשל פירה, דגנים, תבשילים. הם רלוונטיים במיוחד לילדים ולצמחונים המתמודדים עם מחסור בחלבון בתזונה. מוצר כזה משלים בצורה מושלמת בשר, דגים וירקות אחרים ומתגלה כטעים בכל צורה שהיא. כמו כן, חשוב לאחסן אותו במרתף או בארון ללא בעיות; מקרר כלל אינו הכרחי לשם כך.
אנו מציעים מספר מתכונים למנות פשוטות וטעימות:
- קָארִי … שוטפים ומשרים את השעועית במשך 6 שעות, ואז מרתיחים אותם במים מומלחים. מרכיב זה יצטרך כ- 400 גרם. לאחר מכן מקלפים וקוצצים 2 בצלים, עגבניות (3 יח '), צרור כוסברה. מעבירים את כל זה לשעועית, מלח, פלפל, ממלאים ברסק עגבניות תוצרת בית, חצי מדולל במים. צריך להיות מספיק נוזל כך שהמסה תהיה מכוסה לגמרי. לאחר מכן, יוצקים 5 כפות. l. שמן קוקוס, להוסיף 1, 5 כפות. l. קארי וצ'ילי לפי הטעם. מטגנים את כל זה, מבשלים מתחת למכסה סגור ומסדרים על צלחות, מקשטים בעלי חסה. המנה מתגלה כמתובלת מאוד, לכן כדאי לשים מים לידכם.
- קישוט שרימפס … הם יצטרכו כ -350 גרם בצורה מטוהרת, מכמות זו תקבלו שלוש מנות. שומרים את החומרים על אש נמוכה במי מלח עד שהם רכים, מערבבים עם שעועית מבושלת (1, 5 כוסות), בצל ירוק קצוץ (צרור), פטרוזיליה (2-3 ענפים) ושום קצוץ (4 שיני). מעליו יין לבן (50 מ"ל) ושמן זית (5 כפות). מנה זו מוגשת כשהיא עדיין חמימה, מחוממת מראש במיקרוגל.
- פִּירֶה … זה יהיה נהדר הן בצורה טהורה והן כמילוי לפשטידות, פשטידות וכו '. לשם כך יש לשטוף, להשרות במשך 5 שעות ולאחר מכן להרתיח את השעועית (500 גרם). לאחר מכן מסננים את המים, ממליחים אותם, מוסיפים חמאה (100 מ"ל) ויוצקים היטב את התערובת. את המנה המוגמרת ניתן להניח על צלחת בצורת שקופית ולקשט בעזרת גבעול כוסברה. אם אתה מתכוון להוסיף אותו למאפים, ראשית הוא חייב להתקרר.
- פאייה … זו המנה הלאומית הטעימה ביותר בספרד, להכנתה תחילה עליך לשטוף במים זורמים, לייבש ולטגן 200 גרם קינואה. לאחר מכן עשו את אותו הדבר עם בייקון (150 גרם), לאחר הסרת הסרט ולישה בעזרת מזלג. כעת מוסיפים בצל ופלפל קצוצים דק (1 יח '), שעועית מבושלת (1 כוס) ושום מעוות במטחנת בשר (5 שיני שיניים), מערבבים את המסה. ממתינים עד שהכל רך ויוצקים עם מיץ לימון (15 מ"ל). לאחר מכן מעבירים את התערובת לסיר, מכסים במים, מוסיפים עגבניות קצוצות (2 יח '), קוביות צ'וריסו (150 גרם) ופלפלים (1 יח'). בסיום מפלפלים וממליחים את התבשיל ומניחים להתבשל 20 דקות על אש נמוכה.
- שימורי שעועית … שוטפים אותו ומשרים (3 ק"ג) למשך יום, ומוסיפים מעט סודה למים. בשלב זה קוצצים גזר (0.5 ק"ג), בצל (1 ק"ג), שום (2 יח ') ופלפלים (5 יח'). מערבבים את כל זה, יוצקים עם עגבנייה (5 ליטר), מלח ופלפל, סוכר לפי הטעם ומרתיחים במשך 20 דקות. לאחר מכן, מרתיחים את המרכיב העיקרי, מערבבים עם הרוטב ומניחים בצנצנות מעוקרות. יוצקים 1 כפית לכל אחד. חומץ ומגלגלים אותם. סלט זה יכול לשמש עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים בכל עת של השנה.
- בורש … קוצצים כרוב לבן (ראש), עגבניות (3 יח '), מגררים סלק וגזר אחד, קוצצים 1 בצל. מטגנים את כל זה, ממלאים בעגבנייה (250 מ"ל), מלח ופלפל. בזמן שהטיגון מתבשל, מרתיחים שעועית ספוגה מראש (1 כוס) ותפוחי אדמה (3 יח ') במרק עוף. כעת מוסיפים את הרוטב, המלח והפלפל לפי הטעם. מגישים את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה, פטרוזיליה ובייקון קלוי.
חָשׁוּב! לפני האכילה, הפירות תמיד מושרים לפחות 3 שעות ומבשלים אותם כדי להפוך אותם לרכים יותר.
עובדות מעניינות על פולי לימה
למרות העובדה שנציג זה של משפחת "הקטניות" מגיע מפרו, יותר מכל הוא אהוב לא שם, אלא באנגליה. כאן הוא מתווסף כמעט לכל המנות - מרקים, תוספות, סלטים ואפילו קינוחים. סוציולוגים חישבו שתושבי אלביון ערפילית אוכלים עד 100 טון שעועית מסוג זה בשנה.
אזורי הגידול הגדולים ביותר נמצאים בסין, הודו, מקסיקו, בוליביה ופרו. ישנן נחיתות ניכרות במדגסקר ובבורמה. במדינות חבר העמים, כמו גם במערב אירופה, זן זה מעובד רק מקומית - בשטח קרסנודר, בצפון הקווקז ובדרום בולגריה, על חופי פורטוגל וספרד.
פולי לימה הם משני סוגים - גדולים וקטנים. הראשון מאופיין בפירות בשרניים גדולים, והשני בדרך כלל רך וקטן יותר. בשני המקרים, כשהם בשלים, בניגוד לזנים הקלאסיים, התרמילים כמעט ואינם נפתחים.
בעת בחירת הירק הזה, עליך לשים לב במיוחד לצבע השעועית: אם הוא חיוור, הדבר מעיד על חוסר בשלותם. המשטח חשוב גם הוא, שאמור להיות חלק יחסית, ללא חספוס ואזורים רקובים. עור גס וקשה מעיד על פרי חסר טעם שעלול להיות קשה ואף מריר לאחר הבישול.
מה לבשל מפולי לימה - צפו בסרטון:
אם לא מצאת התוויות נגד לשעועית לימה, אל תהסס לבחור בה למנות הראשונות והשניות, סלטים. זה באמת מאוד בריא וטעים, העיקר לבשל את השעועית בצורה נכונה.
