לוביו הוא מתכון טרנס קווקסי פופולרי. המרכיב העיקרי במנה הוא שעועית, בעוד שאר המרכיבים משתנים בטעם ובהעדפה. אני מציע מתכון נהדר ללוביו שעועית עם ירקות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לוביו שייך למנות המפורסמות ביותר של המטבח הגאורגי. היא קלה להכנה, אך טעימה ומשביעה. בארצנו, lobio מציין את שם המנה, ובג'ורג'יה קוראים לפולים בצורה דומה, יתר על כן, לגמרי: גרעינים, ירוקים, תרמילים. לכן, לוביו מוכן מזנים שונים של שעועית, בעוד שבאותה מנה, הם לעולם אינם משלבים זנים שונים, שכן זמן הבישול והשונות שונים עבור כולם. המרכיב העיקרי של המנה, שעועית, צריך להיות מבושל היטב ללוביו, וכמה עקרות בית גאורגיות ואז מועכות מעט או ללוש אותן למשחה.
ישנם הרבה מתכונים להכנתו, עם מגוון מוצרים נוספים. זהו בשר, אגוזים, ירקות ועשבי תיבול. לוביו ריחני במיוחד, אך לא חריף. את טעם האוכל הגאורגי נותנים כמובן תבלינים ותבלינים. אז, הם מוסיפים ללוביו: כוסברה, בצל ירוק, פטרוזיליה, כשות סונלי, רוזמרין, בזיליקום, עלה דפנה, מנטה, טימין, מיורן, מרווה, מלוחים, שמיר, חילבה. מי שמחליט לבשל את המנה הזו יכול רק לבחור.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 132 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול-6-8 שעות השריית שעועית, 2-4 שעות שעועית בישול, 1.5 שעות לביה
רכיבים:
- שעועית - 1 כף.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- עלה דפנה - 3 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- רסק עגבניות - 2 כפות
- כוסברה - צרור
- פלפל חריף - 1/5 תרמיל
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- כוסברה - 1/2 כפית
- תיבול "חמלי -סונלי" - 1/2 כפית.
שלב אחר שלב בישול לוביו עם שעועית בגרוזינית
1. שוטפים שעועית מתחת למים זורמים, ממלאים במי שתייה קרים ביחס של 1: 2 ומשאירים 6-8 שעות. אם השעועית טרייה, עונתית, אין צורך לעשות דבר, פשוט למלא אותן במים ולבשל.
2. לאחר זמן זה, הקטניה תכפיל את נפחה. החליפו את המים כ -3 פעמים במהלך ההשריה כדי למנוע מהתסיסה של השעועית.
3. מעבירים את השעועית לסיר, ממלאים במים, פי שניים מהשעועית, מוסיפים מעט מלח ומבשלים על הכיריים 2-4 שעות, בהתאם לזן וגיל השעועית. קצפו את הקצף שהתקבל במהלך הבישול. נכונות השעועית נחשבת כאשר רוב העור נקרע.
טיפ: לאחר רותחים מים, מסננים אותם ויוצקים את אותה כמות מים רותחים. זוהי עצה "תזונתית" - המעיים יהיו קלים יותר.
4. קולפים, שוטפים וחותכים בצל, גזר, שום ופלפלים. במתכון הזה אני משתמש בפלפלים קפואים.
5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הבצל והגזר עד לשקיפות.
6. לאחר מכן מוסיפים פלפל חריף.
7. מבשלים את הירקות על אש בינונית עוד 7-10 דקות.
8. מוסיפים למחבת את השום והשעועית המבושלת.
9. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים.
10. מערבבים את החומרים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. לאחר מכן מוסיפים כוסברה טרייה או קפואה קצוצה.
11. להתאים את הטעם עם מלח ופלפל שחור ולבשל את הלוביו 5-10 דקות. אם אתה רוצה שעקביות המנה תהיה אחידה יותר, לאחר מכן מרתיחים את המוצרים למשך חצי שעה, תוך כדי לזכור אותם במעט כתוש, אך מבלי להפוך אותם לפירה. הרי אנחנו לא מבשלים מחית שעועית, אלא לוביו, וניתן "ללחוץ" עליה רק במעט כך שיישארו חתיכות גדולות.
לוביו מוגש כמנה עיקרית חמה וכמנה ראשונה קרה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל לוביו (שתי אפשרויות בישול). מטבח גיאורגי.
