לוביו ירוק הוא מאכל מסורתי במטבח הגאורגי. מתכון עם תצלום של שעועית ירוקה בגרוזינית, כל הניואנסים של הבישול.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- הכנה צעד אחר צעד של שעועית ירוקה בגרוזינית
- מתכוני וידאו
הסגנון הגרוזיני של שעועית החוטים הוא לוביו ירוק עם רסק עגבניות. כך מכנים את השעועית עצמה בגאורגיה, ואת המנות המיוצרות מהן, גם שעועית יבשה וגם שעועית ירוקה.
חטיף זה דורש שעועית ירוקה צעירה עם תרמילים רכים. במכירה יש את האספרגוס כביכול עם תרמילים המעוגלים בחתך, הוא אידיאלי למנה זו, מכיוון שיש לו עיסה הומוגנית. יש לבחור תרמילים עם מרית שטוחה באלה שבהם אין למסתמים סרט נוקשה.
שעועית תצטרך להסיר את הפסים מסביב לקצוות. ניתן להסיר אותם על ידי קריעת קצות השכמות. מאותה סיבה, אין לחתוך תרמילים אלה לחתיכות, אלא לשבור אותם. במהלך הליך זה, תוכל לבדוק האם הוורידים בצידי עצם השכמה מוסרים לחלוטין.
את המנה ניתן להכין לא רק בעונת הקיץ, כאשר כל הירקות על השיש, אלא גם משעועית משומרת או קפואה. עגבניות בחורף מתחלפות בקלות בעגבניות תוצרת בית או רסק עגבניות מהחנות. שלוש כפות פסטה יספיקו לכמות האוכל המוצגת במתכון. חובבי חריף יכולים להוסיף אדג'יקה למנה.
ניתן לבשל לוביו ירוק על הכיריים או במייבש אוויר - מתכון השעועית הירוקה בסגנון גאורגי מצוין לכך. אם המנה מבושלת על הכיריים, עליך לקחת סיר עמוק או סיר עם תחתית עבה. שעועית צריכה להיות מבושלת, וודא שלא יישרפו. בדרך כלל, הלחות המשתחררת מהתרמילים מספיקה לתנור. אבל אם האש הייתה גבוהה והנוזל התאדה לפני בישול הלוביו הירוק, אפשר להוסיף מעט מים חמים. יש להשתמש במים גם אם השעועית לא מבושלת עם עגבניות פירה, אלא עם רסק עגבניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 53 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה 10 דקות
רכיבים:
- שעועית ירוקה - 1.5 ק"ג
- עגבניות - 500 גרם
- בצל - 250 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- כוסברה - 9 סניפים
- בזיליקום סגול - 2 ענפים
- שמיר - 3 ענפים
- מלוח - 4 סניפים
- מלח לטעימה
הכנה שלב אחר שלב של שעועית ירוקה בגרוזינית
1. קורעים את קצות תרמילי השעועית, מסירים את הוורידים. שוברים לחתיכות בגודל 2-2.5 ס מ, שוטפים מתחת למים קרים. ניתן לפוצץ חתיכות במים רותחים במשך ארבע דקות לפני התנור ולהניח על רשת כדי לתת לכוס המים. אבל אתה יכול להסתדר בלי להלבין אם התרמילים רכים מאוד.
2. קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
3. שמים את הבצל על מגש של האיירפריר, מוסיפים שמן צמחי ותבשיל.
4. הכניסו את התרמילים השטופים ישירות לקערת המייבש, אך עדיף לשים אותם על צלחת מיוחדת חסינת חום ולהניח אותם על רשת נמוכה. מוסיפים את הבצל המבושל, את השמן הנותר ומבשלים עד שהשעועית רכה, כחצי שעה. הגדר את הטמפרטורה במייבש האוויר ל -180 מעלות.
5. חותכים כל עגבנייה לשניים ומגררים בפומפייה גסה. במקרה זה, עור העגבניות יישאר ביד, ומסת העגבניות בצלחת. מוסיפים את רסק העגבניות לשעועית ומתבלים במלח ומערבבים. ממשיכים להרתיח עוד 15 דקות. כל מי שאוהב את ניחוח הפלפל המתוק יכול להוסיף אותו על ידי חיתוך לרצועות.
6. הסוד המיוחד של המתכון למנת שעועית בתרמילים או לוביו ירוק בגרוזינית הוא סט מיוחד של עשבי תיבול.ניחוחות הכוסברה והמלח הגן, בזיליקום סגול ושמיר משתלבים היטב עם מנה זו. קורעים את העלים מבזיליקום מלוח וסגול והשתמשו רק בהם. יש צורך לקצוץ דק את כל הירוקים, לקלף ולקצוץ את השום והפלפל החריף. אפשר להוסיף כמה עירית. אם אין ירקות טריים, יהיה עליך להחליף אותם במיובשים.
7. בסוף הבישול שמים את עשבי התיבול, מערבבים הכל, שומרים על האש עוד שתי דקות, והמנה מוכנה.
לוביו ירוק ניתן לאכול חם, אך הוא נצרך בדרך כלל קר. מנה זו משמשת כחטיף עצמאי, היא מכילה הרבה חלבון וסיבים, אך יכולה לשמש כתוספת. לוביו מושלם לתפריט צמחוני ולכל מי שמקפיד על תזונה דלת קלוריות. אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות שלו על ידי הפחתת כמות השמן הצמחי. אתה יכול לבשל במייבש אוויר כמעט בלעדיו ולשים את כל המוצרים, למעט ירקות, במקביל.
מתכוני וידאו לפולים ירוקים בגרוזינית
1. מתכון גאורגי ללוביו ירוק עם אגוזים:
2. הכנת לוביו שעועית ירוקה:
