הרכב ותכולת הקלוריות של שזיף הדובדבן. תכונות שימושיות, נזק אפשרי והתוויות נגד למוצר. מתכוני שזיף דובדבן. בנוסף, שזיף הדובדבן מסייע למחלות של מערכת גניטורינארית ומחלות כליות, בבעיות בכבד ובכיס המרה.
יש לציין כי שזיף דובדבן טרי הוא השימושי ביותר. אם אתה מכין מיץ מפירות יער, אתה יכול לשתות אותו כדי להרוות את הצמא שלך. משקה זה גם נותן כוח ומגוון את הגוף.
לא רק פירות יער מועילים, אלא גם זרעי שזיף דובדבן. הם מייצרים שמן, שהרכבו אינו גרוע יותר משמן שקדים. קליפות הזרע גם אינן נזרקות; הן משמשות לניקוי מוצרי מזון.
התוויות נגד ופגיעה בעת שימוש בשזיף דובדבן
כמו כל ברי, "השזיף הרדוד" אינו שימושי לכל האנשים. עם רשימה כה ארוכה של תכונות שימושיות, עדיין יש כמה התוויות נגד לשזיף הדובדבן. אבל הרשימה שלהם תהיה קצרה בהרבה. מצבים בהם לא מומלץ להשתמש בשזיף דובדבן:
- עם חומציות מוגברת של מיץ הקיבה. גרגרי יער אלה יגירו את רירית הקיבה, שכבר סובלת מחומצה רבה.
- חולים עם כיב פפטי של אברי העיכול. עם מחלה זו, המטופלים חייבים לאכול מזון מותר בהחלט, ולא ניתן לאכול את פירות היער שלנו בחומציות גבוהה, כדי לא לעצבן כיבים קיימים.
- אדם בעל חוסר סובלנות אינדיבידואלית ל"שזיף הקטן ". אחרי הכל, אפילו אצל אנשים בריאים, כאשר מתעללים בפרי יער, יכולות להופיע תופעות לוואי: הרעלה וצרבת.
מתכוני שזיף דובדבן
בגלל טעמו יוצא הדופן, אנשים רבים מעדיפים לאכול שזיף דובדבן טרי, ובכך להועיל לגופם. כולם יודעים שאפילו טיפול בחום לטווח קצר מפחית את כמות הויטמינים והמינרלים הנמצאים בפרי מסוים. כמעט כל החומרים המזינים נשארים בשזיף דובדבן מיובש.
עקרות בית רבות מכינות ריבות, ריבות, ריבות, קומפוטים ומרמלדות משזיף דובדבן. הוא מוגש גם עם מנות "כבדות", מכיוון שהוא מסייע להטמעת בשר ושומן בצורה מיטבית. הוא מרכיב של תבלינים חמים רבים. ובכן, איזה חג בלי יין שזיף דובדבן טעים?
לפני הכנת מנות עם ברי זה, עליך להסיר את הזרעים (אם כי ישנם מתכונים רבים בהם משתמשים בשזיף דובדבן שלם). ניתן לעשות זאת בשתי דרכים: אנו מחלקים את הפירות באמצע החריץ ל -2 חצאים; אנו משתמשים בסיכת ביטחון, בעוד הגרגרים נשארים שלמים ככל האפשר.
מתכוני שזיף דובדבן - הכנות ומנות בתוכן:
- ריבת שזיף דובדבן עם זרעים … הכנת ריבה לפי המתכון הזה אינה קשה, אין צורך לבזבז זמן על הסרת זרעים. הגרגרים יעבדו בכל צבע כל עוד הם יציבים וללא פגע. אנחנו צריכים 1 ק"ג פירות יער, 1.5 ק"ג סוכר ו -3 כוסות מים. ראשית, מכינים את שזיף הדובדבן. לשם כך, עליך להחזיק את הגרגרים במים חמים (80 מעלות) במשך מספר דקות, כך שציפוי השעווה, מה שמקשה על הבישול, ייעלם. אם הגרגרים קשים, צריך לדקור אותם עם מחט. עכשיו נתחיל בהכנת הסירופ: ממיסים את הסוכר במים ומביאים לרתיחה. תנו לו להתקרר מעט ושפכו לתוכו שזיף דובדבן. לאחר מכן אנו מבשלים במשך 5 דקות, תוך כדי שמקלפים את הקצף. השאירו להחדיר למשך שעתיים. לאחר מכן אנו מבשלים עוד 15 דקות. אנו מתעקשים שוב במשך שעתיים. אנו חוזרים על הליך זה 4 פעמים. אנחנו מעקרים פחיות, יוצקים ומגלגלים.
- ריבת שזיף דובדבן מגולענת … זהו קינוח נפלא לתה - גם טעים (עם חמיצות נפלאה) וגם בריא. ראשית, קח 1 ק"ג שזיף דובדבן, שטוף, הסר את העצמות. יוצקים אותו עם 1 ק"ג סוכר ומשאירים אותו למשך שעה כך שהגרגרים יוציאו את המיץ. לאחר מכן מביאים את שזיף הדובדבן עם הסירופ לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. אנו שופכים אותו לכלי מעוקר, מגלגלים אותו. תהנה מהתה שלך!
- קומפוט שזיף דובדבן … נכין משקה עם זרעים.שמים מחצית משזיף הדובדבן בכל צנצנת שטופה ומיובשת, ואז ממלאים אותם במים רותחים, מכסים במכסה ומלפנים במשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, מודדים עד כמה יצא. נכין סירופ עם הנוזל הזה. עבור 1 ליטר מים, אתה צריך לקחת 300 גרם סוכר. מערבבים את מרכיבי הסירופ, מרתיחים ויוצקים את הגרגרים. סוגרים בעזרת מכסי פח ועוטפים עד שיתקרר. משקה זה אינו נחות בטעמו מכל מיץ בחנות או מים מתוקים, שלא לדבר על היתרונות הבריאותיים.
- רוטב טקמלי … רכיבים: 2.5 ק"ג שזיף דובדבן, 100 מ"ל מיץ רימונים (אפשר לקחת מים באותה כמות במקום), 200 מ"ל סוכר, 2 כפות. כפות מלח, 10 שיני שום, 2 כפות. כפות פלפל חריף אדום, 5 כפות. כפות שמן צמחי, 75 גרם עשבי תיבול (כמות שווה של שמיר, פטרוזיליה וכוסברה). ראשית, שוטפים את שזיף הדובדבן ומסירים את העצמות. לאחר מכן ממלאים אותו במיץ ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. יש להרתיח את פירות היער. לאחר מכן אנו מנגבים אותם דרך מסננת. מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז הכנסנו את הרוטב שלנו, עם זאת, עדיין לא מוכן, שום כתוש עם שום, עשבי תיבול קצוצים ופלפל. מבשלים עוד 15 דקות ומערבבים באותו אופן. שמנו אותו בצנצנות סטריליות, יוצקים שמן מעל ומגלגלים אותו. הרוטב יצא נהדר! זה הולך טוב עם קבב וכל בשר. ואתה לא צריך ללכת לחנות.
- סלט פלפל עם שזיף דובדבן … שוטפים 3 ק"ג פלפל, קולפים, חותכים לרצועות ומבלינים במשך 2 דקות. לאחר מכן שוטפים עם 2 ק"ג שזיף דובדבן צהוב ומרתיחים אותו ב -3 כוסות מים עד לריכוך. עכשיו אתה צריך לנגב את הגרגרים (בשביל זה אתה יכול להשתמש במסננת או במסננת) ולערבב עם פלפל צונן, תוך הוספת 1 כוס סוכר, אותה כמות של שמן צמחי ו -2 כפות. כפות מלח. אנחנו מבשלים את הסלט שלנו במשך 15 דקות, ואז מתבלים אותו כמו שאנחנו אוהבים, מעבירים אותו לצנצנות של 1 ליטר ומעקרים במשך 15 דקות. סוגרים עם מכסי ברזל ועוטפים במשך 12 שעות. בתיאבון!
- Lecho עם שזיף דובדבן … 3 ק"ג שטיפת פלפל מתוק, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות. לאחר מכן מולפים במשך 2 דקות וממלאים אותו מיד במים קרים. אנו שוטפים 2 ק"ג שזיף דובדבן צהוב בשל, מסירים את הזרעים ומבשלים עד שהם רכים ב -3 כוסות מים. מנגבים דרך מסננת ומכניסים לסיר את הפירה שהתקבל. שמים שם את הפלפל המוכן. מוסיפים 1 כוס סוכר, 2 כפות. כפות מלח וכוס שמן צמחי, כמו גם 15 אפונה של פלפל אנגלי ו -3 עלי דפנה. אנו מבשלים את הלצ'ו שלנו במשך 10 דקות, ואז שמים אותו בצנצנות מעוקרות ומרדדים אותו.
- שזיף דובדבן כבוש … רכיבים: 0.25 גרם שזיף דובדבן, 2 שיני שום, 10 גרם מלח, 15 גרם סוכר, 0.5 כפית חומץ, עלה דפנה ו -2 אפונה אנגלית. מנה זו אינה קשה להכנה, אך היא יכולה להפוך לגולת הכותרת של כל משתה. אנו שוטפים את שזיף הדובדבן ומכניסים אותו לצנצנות, שוטפים ומייבשים. מוסיפים לכל מיכל שום, עלה דפנה ופלפל. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על הגרגרים ומשאירים למשך 15 דקות. כעת אנו מכינים את המרינדה. לבסיסו ניקח מים אותם נמזג משזיף הדובדבן. אנו מביאים אותו לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, ואפשר לשפוך חומץ לשזיף הדובדבן כדי לא להרתיח אותו. אנחנו מגלגלים אותו, עוטפים אותו ונותנים לו להתקרר.
- מלפפונים כבושים עם שזיף דובדבן … זוהי אלטרנטיבה מצוינת למלפפונים כבושים עם חומץ. אבל המנה שלנו הרבה יותר בריאה בהרכבה. אז, נבשל בצנצנת 3 ליטר. אנו לוקחים כמה מלפפונים שיתאימו למיכל. אנו שוטפים אותם, מייבשים אותם ושמים אותם בצנצנת. במקביל, אנו מעבירים את הירקות עם עלי דובדבן ודומדמניות ב -4 חלקים, שורש חזרת (אפשר לקחת עלים במקום) ושמיר. לאחר מכן, מכינים את מי מלח כך: ב -1, 5 ליטר מים, מרתיחים 400 גרם שזיף דובדבן ללא גרעינים (כ -30 חתיכות), מסננים דרך מסננת, מוסיפים 2 כפות. כפות מלח ו 1 כף. כף סוכר. ניתן לתבל בתבלינים לפי הטעם. יוצקים מלפפונים ומעקרים במשך 10 דקות, ואז מגלגלים ועוטפים.
- מלפפונים מומלחים קלות עם שזיף דובדבן … רכיבים: מלפפונים - 3 ק"ג, שזיף דובדבן - 300 גרם, שום - 2 ראשים, עלה חזרת ושמשיות שמיר לפי הטעם.אנו זקוקים גם לתבלינים ותבלינים: 2 כפות. כפות מלח עם שקופית, 1 כפית סוכר, פלפל לפי הטעם וכמובן 2-3 ליטר מים. ראשית, אנו מכינים את כל המרכיבים להמלחה. משרים את המלפפונים במשך שעתיים, ואז שוטפים ומייבשים אותם. אנו שוטפים את שזיף הדובדבן. שוטפים את העלים ועשבי התיבול, ומקלפים את השום ומחלקים אותו לציפורן. לאחר מכן, אנו לוקחים מיכל לבישול מלפפונים מומלחים קלות ושמים חזרת ושמיר בתחתית, ולאחר מכן בשכבות - מלפפונים ושזיף דובדבן. מוסיפים שום וממלאים אותו במים, מניחים את העומס מעל ושולחים אותו למקום חשוך למשך 3-4 ימים. לאחר מכן אנו מרוקנים את המלח, מרתיחים אותו, בעוד שניתן להוסיף עוד מלח וסוכר לפי הטעם. שמים את המלפפונים בצנצנות ויוצקים פנימה את התמלחת שהתקררה. סוגרים עם מכסי ניילון ומכניסים למקרר. מנה כזו מלוחה קל ניתן לאחסן במשך שבועיים מבלי לאבד את טעמה.
- עגבניות כבושות עם שזיף דובדבן … למתכון שלנו אתה יכול לקחת 3 פחיות בנפח 1 ליטר או פחית אחת של 3 ליטר. אנחנו צריכים עגבניות - 1.5 ק"ג, שזיף דובדבן (בוסר) - 300 גרם, 2 פלפלים, 3 מטריות שמיר ו -6 שיני שום. וגם אנחנו לא יכולים להסתדר בלי עלי דובדבן (6 חתיכות), 5 טבעות פלפל חריף, 3 ציפורנים, 3 עלי דפנה, 15 אפונה של פלפל אנגלי. ובכן, איזה סוג של כבישה ללא מלח (2 כפות) וסוכר (4 כפות)? הכל נראה כך. והמים? אנחנו צריכים בערך 1.5 ליטר ממנו. אנו מכינים את כל המוצרים לכבישה. מכינים צנצנות (שוטפים ומייבשים), שמים בתחתית כל שמיר, שום, פלפלים: מתוק, חריף וריחני, עלי דובדבן וציפורן. לאחר מכן הניחו את העגבניות ושזיף הדובדבן בשכבות. יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, מרתיחים וממלאים שוב את הירקות והגרגרים למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מכינים את המלח. מביאים לרתיחה את הנוזלים המרוקנים מהפחיות ומוסיפים מלח, סוכר ועלי דפנה. יוצקים את המלפפונים שלנו בשזיף דובדבן, מגלגלים ועוטפים אותם עד שהם מתקררים. לעגבניות המוכנות על פי מתכון זה יש טעם מעולה, ושזיף דובדבן משתלב היטב עם מנות בשר. תאכלו לבריאותכם!
- יין שזיף דובדבן … למתכון זה, אנו צריכים 5 ק"ג שזיף דובדבן, 8 ליטר מים, 8-10 כוסות סוכר, 1 כוס צימוקים לא שטופים (זה אופציונלי ולפי הטעם). חשוב לציין כי פירות רכים מתאימים ליין. אנו מסדרים את הגרגרים, מסירים את העלים והזנבות, אך לא שוטפים אותם כדי לא לשטוף את המיקרואורגניזמים הדרושים לתסיסה מהעור. שמנו את שזיף הדובדבן עם זרעים בכלי זכוכית, ממלאים אותו במים (לפחות 35 מעלות) ונותנים לו לעלות יומיים. אם מופיעים קצף ובועות, זהו סימן לתחילת התסיסה. אתה עדיין יכול לחכות יום אחד (תלוי באיזו פעילות שזיף הדובדבן משוטט במים). לאחר מכן אנו מורידים דרך בד גבינה. זרוק את העצמות והעורות. ועכשיו אנו שופכים את הווארט לבקבוק ויוצקים את הסוכר. כרגע הגיע הזמן להכין טירת מים. ומה צריך בשביל זה? קודם כל, נכין חור במכסה ונתקן בו צינור גמיש בעזרת פלסטלינה, שקצהו יורד לצנצנת מים. והשאירו אותו למשך 1-1.5 חודשים. אם אין קצף או בועות, זה אומר שהתסיסה הסתיימה. עכשיו אתה צריך לשפוך בזהירות את היין לקערה קטנה יותר, לפקק אותו ולהשאיר אותו במקום קריר למשך 1, 5-2 חודשים. במהלך תקופה זו, היין יתבגר ויצליח. תיהנו מהארוחה עם כוס יין ארומטי!
- יין דבש עם שזיף דובדבן אדום … רכיבים: 4 ק"ג שזיף דובדבן אדום, 5-6 ליטר מים, 2 כוסות דבש מאי. להכנת יין לפי המתכון הזה, לא נוכל להסתדר בלי 1 כף. כפות שמרים יבשים. אנחנו ממיינים את שזיף הדובדבן, שמים אותו בבקבוק ומועכים אותו. לאחר מכן מוסיפים שם שמרים ויוצקים מים חמים (כ -40 מעלות). מערבבים וקושרים היטב את הצוואר. אנחנו יוצאים ליום אחד. לאחר מכן אנו מסירים את הווארט, יוצקים אותו חזרה לבקבוק, מוסיפים דבש. ואז אנו מנעולים מנעול מים. אופן הפעולה מתואר בפירוט במתכון הקודם. תן לו להחדיר במשך 40 יום במקום חשוך וקריר. אם במהלך הזמן הזה התסיסה לא הפסיקה (יש בועות וקצף), הניחו לבקבוק לעמוד עוד כמה ימים בחדר עם טמפרטורה נמוכה יותר. לאחר מכן אנו ממזגים את היין לכלי זכוכית, סוגרים אותו היטב ומשאירים אותו במקום חשוך למשך 2-3 חודשים.לאחר תקופה זו, תוכלו ליהנות ממשקה זה עם בני משפחתכם וחבריכם.
עובדות מעניינות על שזיף דובדבן
שזיף דובדבן התגלה לראשונה בקווקז ובאסיה. בשטחה של רוסיה, פירות יער אלה נקצרים באזורים כגון טריטוריית קראסנודר, רוסטוב, בלגורוד, קורסק, וורונז ', בריאנסק ובאזורים אחרים.
במשך זמן רב גדלו שזיף דובדבן באזורים הדרומיים, ובאמצע המאה הקודמת, הודות לעבודתם של מגדלים, הם החלו לשתול אותו בחלקים הצפוניים של רוסיה (אזור לנינגרד).
בתקופת הפריחה העצים מאוד יפים ולכן הם משמשים לשתילת גינות ולעיצוב נוף. בנוסף לעצים שגדלים על ידי אנשים, פראיים נמצאים לעתים קרובות מאוד. יש להם הרבה פירות, ואם תרצה, אתה יכול לקטוף פירות יער מסוג "אין איש" בדליים. אגב, שזיף הדובדבן מבשיל באוגוסט או בספטמבר. ניתן לקצור עד 300 ק"ג קציר מעץ אחד.
עץ זה יכול להתרבות על ידי ייחורים, ענפים וזרעים. בהשוואה לשזיף, שזיף הדובדבן אינו מפחד ממזיקים ומבצורת שונים, ויותר מכך, קל להעביר אותו. כיום ישנם 3 סוגים נפוצים ביותר של שזיף דובדבן: אופייני (פירות יער של הקווקז, הבלקן ואסיה הקטנה), מזרחי (פירות יער של איראן ואפגניסטן) ופירות גדולים (אלה זנים מקומיים של רוסיה, אוקראינה).
צפו בסרטון על שזיף דובדבן:
אז שזיף הדובדבן הוא "מחסן" של ויטמינים ומינרלים. אם הבריאות מאפשרת, עליך לאכול אותו טרי כל יום. חנויות וסופרמרקטים לא מוכנים לרצות אותנו במגוון שימורים עם ברי זה, אז קחו קצת זמן ותכינו לעצמכם מלאי שזיף דובדבן לחורף, כי הגוף שלנו דורש ויטמינים לא רק בעונה החמה, אלא גם כשקור בחוץ.
