גלה מדוע ספורטאים מקצועיים רבים מסרבים לאכול חזה עוף באופן קבוע ומה הסכנות שמוצר חלבון זה. תרכובות חלבון הן אבני הבניין שמהן נוצרות כל רקמות הגוף. די ברור שכדי שגופנו יתפקד כראוי, חייבת להיות כמות מספקת של חלבון בתזונה. בפיתוח גוף, עוף מומלץ לעתים קרובות.
זאת בשל העובדה שעוף מהווה מקור מצוין לתרכובות חלבון ונחשב למוצר תזונתי. עם זאת, נשאלת השאלה, לאילו טריקים עושים היצרנים כדי להאיץ את גידול העופות ולקבל את ההכנסה המרבית? כיום זה לא סוד לאף אחד שחזה עוף ואנטיביוטיקה שזורים זה בזה. בואו נעסוק בנושא זה ונגלה היכן האמת.
חזה עוף ואנטיביוטיקה: עד כמה זה גרוע?
כיום יותר ויותר אנשים מפנים את תשומת ליבם למערכות אורח חיים בריא. בשנים האחרונות הכושר הפך פופולרי, וספורט כרוך בארגון תזונה נכונה. כבר אמרנו עד כמה חשובות תרכובות החלבון לגוף. במקביל, תזונאים ממליצים להשתמש בעיקר בחלבון מן החי. זאת בשל פרופיל חומצת האמינו המלא, מכיוון שחלבון מהצומח אינו מכיל כמה אמינים.
עם זאת, מוצרים מן החי העשירים בתרכובות חלבון מכילים לרוב שומן. חומרים אלה מזיקים לגוף אם הם נצרכים בכמויות גדולות. אולי נראה שאנחנו במעגל קסמים. עם זאת, יש מוצא - בשרים תזונתיים - ארנבים ועופות. המחיר הזול ביותר עבור רוב האוכלוסייה הוא עוף. כיום, מוצר זה קיים בתזונה של כל מפתח גוף, ובכמויות גדולות.
נראה כי נמצא פתרון, אך כאן נזכיר כי חזה עוף ואנטיביוטיקה יכולים להיות קשורים זה בזה. פעם דיברו על זה לעתים קרובות מאוד, אך כעת התשוקות שככו מעט. לא ניכנס לשאלה מדוע זה קרה, אבל נשקול את הבעיה כבר מההתחלה - המקום בו התרנגולת גדלה ועלתה במשקל.
מצבה של תעשיית המזון המודרנית מעורר דאגה רבה. זה נכון גם לגבי חוות עופות. עכשיו אנחנו לא מדברים על הפרות חמורות של תקנים סניטריים, שמתקיימים גם הם, זה נושא למאמר נפרד. אם אתה רוצה להבין כיצד חזה עוף ואנטיביוטיקה קשורים זה בזה, יהיה עליך לעקוב אחר כל התהליך של ייצור בשר עוף.
ברגע שהעוף נולד, הוא מתחיל מיד לקבל תזונה מיוחדת, המאוזנת בתכולת חומרים מסוימים. למרבה הצער, האיזון אינו נצפה על פי הפרמטרים המאפשרים לאפרוח להתפתח כרגיל, אך בהחלט על פי עקרון התועלת הכספית המקסימלית ליצרן.
די ברור שבמצב כזה אי אפשר להסתדר ללא שימוש בתרופות שיכולות להגן על התרנגולת ממחלות שונות ובמקביל לעלות במשקל מהר ככל האפשר או להגדיל את ייצור הביצים. תשפטו בעצמכם, אם לפני ארבעים שנה מפעל אחד המטיל תרנגולת ייצר כמה עשרות ביצים במהלך השנה, כיום נתון זה הוא מאתיים או יותר מאות. המצב דומה לגבי צלייות, שגדלות לבשר. כעת הם עולים במשקל פי שלושה או ארבעה מבעבר.
על פי התקנים הסניטריים שאושרו במדינתנו, התרנגולת יחד עם ההזנה יכולה לקבל תרופות אנטיבקטריאליות.בטח כבר הבנת בעצמך כיצד חזה עוף ואנטיביוטיקה קשורים זה בזה. למען ההגינות, אנו מציינים כי הסטנדרטים שלנו נמוכים בהרבה בהשוואה לאותה ארצות הברית. זה בהחלט מרגיע, אבל לא מאוד.
על פי מידע רשמי, מקסימום 20 גרם של תרופה כגון פניצילין אמורים ליפול על טון אחד של בשר עוף. אם ניקח את ארה ב, מותר להשתמש באנטיביוטיקה של טטרציקלין, שאסורה במדינתנו. עם זאת, תכשירים אלה מגיעים אלינו גם עם בשר עוף מיובא. יחד עם זאת, חזה עוף ואנטיביוטיקה בארצות הברית הם רק חלק קטן מהבעיה. במדינה זו מתעוררות מעת לעת שערוריות בקשר לשימוש בתרופות הורמונליות על ידי יצרנים. נכון, זה נוגע בעיקר לבשר בקר, אבל זה לא משנה את מהות הבעיה.
בואו לא לשים לב לבעיות של מדינות אחרות, כיוון שיש מספיק משלנו. השימוש באנטיביוטיקה לאורך חיי העוף מחריף בשלבי הייצור האחרונים. כעת אנו מתכוונים לפרוצדורה של כלור הבשר, שבמהלכו מורידים את הפגרים למיכלים מיוחדים מלאים בחומרים המכילים כלור.
כתוצאה מכך, כל החיידקים שחיו על פני הפגר מתים, אך גם כלור נכנס לבשר. כיום, הכל ידוע על הפגיעה בגוף של אקונומיקה טהורה, אך יחד עם זאת על האנלוגים של חומר זה. משמש כיום בתעשיות שונות שותקים. בשנת 2009 אומצו תקנים חדשים המסדירים את השימוש בחומרים המכילים כלור, ובהשוואה לדרישות הקודמות, הם הופחתו ארבע פעמים.
אך בשל היעדר כספים לשחזור הייצור, חוות עופות רבות ממשיכות להשתמש בתוכנית הכלור הישנה. חומצה חמוצית וכלורמין המומלצים לשימוש כיום אינם רעילים לבני אדם כמו אקונומיקה, אך רכיבים אלה משמשים במינונים גבוהים כדי להשיג את התוצאה הנדרשת.
כל החומרים הרעילים האלה, ששימשו את היצרן על מנת להשיג רווח מקסימלי, מגיעים בסופו של דבר לשולחן שלנו ולאחר מכן בגוף. עובדה זו יכולה להסביר את הגידול במספר התגובות האלרגיות למוצר התזונתי הזה, כפי שאנו מאמינים,. בל נשכח שכל דור אנטיביוטיקה חדש שיצרו חברות תרופות מתגלה כ בסדר גודל גדול יותר מהקודם.
זאת בשל העובדה שפתוגנים מסתגלים, כי יחד עם עוף וביצים אנו משתמשים באנטיביוטיקה. זה קשור גם להמלצות של רופאי ילדים לא להאכיל ילדים בבשר עוף מהסופרמרקטים. די ברור שהעוף שגדל בכפר לא השתמש באנטיביוטיקה ויכול להיחשב כמוצר ידידותי לסביבה. עם זאת, אל תשכח. שבמצב כזה, הסיכון לפתח מחלה כה חמורה ולעתים קטלנית כמו סלמונלוזיס עולה.
בדקנו את הקשר בין חזה עוף לאנטיביוטיקה רק ביחס לבשר שנמכר בסופרמרקטים. אנשים רבים אוהבים לאכול עוף מיידי ואתגרים חדשים מחכים להם. כמעט כל מוכר עוף בגריל ובשר עוף מעושן משתמש בחומרים שונים לכימיה של חומרי גלם. זה אפילו מגיע לשימוש בפורמלין. חומר זה משמש כיום במיוחד לחניטה של גופות והוא מסוכן מאוד לאורגניזם חי.
אך עליכם להודות שקשה לוותר על עוף בגריל, והתמכרות זו מוטלת עלינו על ידי מונוסודיום גלוטמט. זהו משפר טעם סינתטי מאושר בשימוש נרחב בתעשיית המזון. בידיעה כיצד חזה עוף ואנטיביוטיקה קשורים זה בזה, נותר רק לחשוב על היתרונות הנותרים של בשר עוף על פני בקר. לדעתנו, אין כאלה כלל.שימו לב שככל שאתם אוהבים את עור העוף, יהיה לכם בטוח יותר להסיר אותו.
בשר העוף הפופולרי ביותר בעולם הוא חזה. זה נובע בעיקר מתכולת השומן המינימלית. לגבי התוכן הגבוה יותר של תרכובות חלבון בהשוואה לרגלי עוף, הכל לא כל כך ברור ואין הבדל מהותי.
באופן כללי, רגלי עוף הן נושא נפרד, כיוון שהצטברו סביבו הרבה מיתוסים, שרבים מהם אמינים למדי. נזכרנו כיום בארצות הברית עם התקנים האנטיביוטיים שלה. עם זאת, כעת באמריקה ובאירופה המצב משתנה לטובה בכל הנוגע לצריכה ביתית.
זה חל על כל שלבי הייצור. די ברור שהעלות של תרנגולות כאלה גבוהה בהרבה, אבל תושבי מדינות אירופה וארצות הברית בחרו. כמובן, ישנם הרבה מיתוסים סביב בשר עוף והכל אפילו קשה לזכור. האפשרות הטובה ביותר עבורך תהיה לחפש ולשתף פעולה עם חקלאי שאינו משתמש בתוספים שונים בגידול תרנגולות.
לעתים קרובות אנו שומעים כי תרנגולות נשאבות עם תרופות הורמונליות כדי להאיץ את צמיחתן. עם זאת, בפועל זה לא קורה, שכן העלות של כספים כאלה היא גבוהה. דבר נוסף הוא שזה אפשרי בהחלט בגידול בעלי חיים. לפעמים, כדי להגדיל את משקל הבשר, הוא נשאב במים. זה גם הופך את הבשר לעסיסי יותר כתוצאה מכך. אם השתמשו במים רגילים, אין בעיות.
חזה עוף ואנטיביוטיקה: האם ניתן להסיר תרופות מבשר עוף?
כפי שמבטיחים לנו תזונאים, יש דרכים לחסל אנטיביוטיקה מבשר עוף. בואו נדבר גם על זה.
בישול
- לאוהבי מרק עוף ניתן להמליץ לצרוך עופות בלבד.
- אם קנית עוף בסופר, אסור להשתמש במרק שהתקבל לאוכל.
- הכמות המרבית של חומרים רעילים נאספת בעור ובזנב, אשר אינם מומלצים לצריכה.
- נסה לא לצרוך שום פרק.
- כשמבשלים עוף, כדאי קודם כל להשרות אותו, ואז לבשל כמה דקות ולסנן את המים.
- אם אינך יכול לחיות ללא פרות, יש להשרות אותן ולבשל אותן במשך זמן רב.
- אין להשתמש בעצמות לבשר ג'לי.
שְׁרִיָה
מספר רב של חומרים רעילים מתמוססים היטב במים. אם אינכם רוצים לאכול חזה עוף ואנטיביוטיקה במקביל, יש להשרות את הבשר לפני הבישול. ניתן לעשות זאת בדרכים הבאות:
- להשרות מספר שעות במים מומלחים;
- השתמש במים עם מיץ לימון;
- במים מינרליים;
- להוסיף חומץ למים;
- להשרות במים למשך 15 דקות, לאחר שפיזר את הבשר עם הרבה מלח וסודה.
אתה יכול גם להשתמש במים רגילים, אך יש לשנותם מספר פעמים, למשל כל שעה. כמובן שגם לאחר אמצעים אלו, חזה העוף יכיל אנטיביוטיקה, אך ריכוזם יפחת משמעותית. אנו ממליצים גם לא להשתמש בבשר עוף מיובא, והסיבות לכך הוזכרו לעיל. זה כל המידע שהכנו עבורך בנושא זה. נסה להשתמש במוצרים אורגניים, גם אם הם יקרים יותר.
כיצד לבחור את חזה העוף הנכון, ראה להלן:
