לבם של חיות הבית הוא פרק טעים. בדרך כלל הוא משמש להכנת כל מיני סלטים, ושוכח מתכונים טעימים אחרים. למשל, צלעות, שמתגלות כטעימות לא פחות מאלו העשויות מחתיכת בשר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הלב הוא מוצר שמופיע לעתים רחוקות על השולחנות שלנו. בדרך כלל הוא מוכן לעתים רחוקות. הוא מצא יישום נהדר בסלטים. למרות שבמתכונים אחרים, הלב אינו מראה את עצמו רע. צלעות הן דוגמה. הם מתבשלים הרבה יותר מהר מאשר להרתיח לב שלם, והם מתגלים כטעימים בדיוק כמו צלעות מבשר.
יש לציין כי הלב הוא תוצר לוואי מהקטגוריה הראשונה. מבחינת הערך התזונתי, הוא אינו נחות מבשר, ואולי אף עולה עליו. לפיכך, הלב מכיל פי 1.5 יותר ברזל ופי 6 ויטמינים מסוג B מאשר בשר עגל. יש אנשים שחושבים שתוצר הלוואי הזה קשה לעיכול, אולם זה לא לגמרי נכון. הלב מכיל פי 4 פחות שומן מבשר בקר, בעוד שהחלבון נמצא באותה כמות. בנוסף ליתרונות שצוינו, חומרים שימושיים אחרים מאוחסנים בלב, כגון ויטמינים A, C, E, K, PP ומינרלים (מגנזיום, אבץ, זרחן, נתרן, אשלגן, סידן). קשה להעריך את כל היתרונות של מוצר. זהו למעשה תוצר הלוואי הבריא ביותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 115 קק"ל.
- מנה - 8-10 יח '.
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- לב עגל - 600 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 3 כפות
- מלח - 2/3 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול צלעות לב עגל:
1. מכניסים את הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ופלפל גרוס. הוסיפו את כל התבלינים והתבלינים שאתם הכי אוהבים, אם תרצו.
2. מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג ליצירת מסה נוזלית הומוגנית.
3. שוטפים את לב החזיר ומייבשים במגבת נייר. מקלפים את הקלטת וחותכים את הצינורות והוורידים. בעזרת סכין חדה חותכים את הפשפש לשכבות דקות כמו בצלעות בעובי של כ- 1 ס מ.
4. מקציפים אותם משני הצדדים בפטיש למטבח כך שעובי הצלעות לא יעלה על 0.5 ס מ. על מנת לא להכתים את המטבח במהלך תהליך זה, מכסים את הלב בניילון נצמד, ואז לא ייווצרו התזות.
5. לוקחים את הקצוץ אחד אחד וטובלים אותו לתוך המיכל עם מסת הביצה. הופכים מספר פעמים כך שהפירק יכוס היטב בנוזל.
6. מעבירים את הצלע לקערת קמח.
7. הופכים את הפשפש מספר פעמים כך שיקמח היטב.
8. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. מוסיפים את הצלעות ומנמיכים את החום גבוה. מבשלים בצד אחד כ -5 דקות, עד שהקציצות מזהיבות במהירות.
9. לאחר מכן הופכים את הלב כדי לבשל אותו. טיגון מהיר ייצור במהירות קרום זהוב שישמור על האוכל עסיסי. לאחר מכן, הורד את הטמפרטורה לרמה המינימלית, כסה את התבנית במכסה והרתיח את הצלעות באדים משלה במשך 20 דקות. חוררים אותו בעזרת סכין או מזלג: אם הסכין נכנסת ללב בקלות, זה אומר שהיא מוכנה, היא הולכת חזק - יש צורך בבישול נוסף. מגישים את הצלעות עם פירה וסלט ירקות טריים. בנוסף, צלעות כאלה יכולות לשמש יתרון כמרכיב ברטבי סלט.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל צלעות לב.
