הרכב ותכונות שימושיות של פירות, כאשר כדאי לסרב להשתמש בהם. השימוש באגוז אפור בבישול. מתכוני מנה.
אגוז אפור (lat. Juglans cinerea) הוא עץ ממשפחת אגוזים, שלענפיו יש גוון אפור, שהעניק לצמח את שמו. בעל כתר יפהפה ועלי נוצות. אזור ההפצה הוא החוף המזרחי של צפון אמריקה. הצמח די קליל ואוהב לחות, אך עמיד בפני כפור, ולכן טיפוחו קשור לקשיים מסוימים. לרוב ניתן למצוא אותו באזורי פארק. פירות האגוז האפור נקצרים בסתיו בעזרת מכונות מיוחדות. הפרי מצולע, דומה במקצת לקשקשי הדגים. מעטפת כזו מחזיקה היטב את קליפתה, דביקה למגע ונשארת ירוקה לאורך זמן. חתך הפרי דומה כלפי חוץ להירוגליפים יפניים. לאגוז אפור יש טעם מר ונשאר באופן מסורתי המעדן האהוב על הסנאים. עם זאת, פירות קלופים נאכלים לא רק על ידי מכרסמים, אלא גם על ידי אנשים.
הרכב ותכולת הקלוריות של אגוז אפור
אגוז האפור עשיר בויטמינים וחומצות אמינו שונות. הוא מכיל שמנים אתריים ואנזימים. הוא מכיל גם יוד אורגני וטאנין.
תכולת הקלוריות של אגוז אפור היא 612 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם:
- חלבונים - 24.9 גרם;
- שומן - 57 גרם;
- פחמימות - 12.1 גרם;
- מים - 3.34 גרם;
- סיבים תזונתיים - 4.7 גרם.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 6 מיקרוגרם;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.383 מ"ג;
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.148 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.633 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.56 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 66 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 3.2 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 1.045 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן, K - 421 מ"ג;
- סידן, Ca - 53 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 237 מ"ג;
- נתרן, Na - 1 מ"ג;
- זרחן, P - 446 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 4.02 מ"ג;
- מנגן, Mn - 6.56 מ"ג;
- נחושת, Cu - 450 מק"ג;
- סלניום, Se - 17.2 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 3.13 מ"ג.
חומצות אמינו חיוניות לכל 100 גרם:
- ארגינין - 862 גרם;
- ואלין - 1.541 גרם;
- היסטידין - 0.808 גרם;
- איזולאוצין - 1.179 גרם;
- לאוצין - 2.199 גרם;
- ליזין - 0.77 גרם;
- מתיונין - 0.611 גרם;
- תראונין - 0.94 גרם;
- טריפטופן - 0.366 גרם;
- פנילאלנין - 1.442 גרם.
חומצות אמינו הניתנות להחלפה לכל 100 גרם:
- אלאנין - 1.372 גרם;
- חומצה אספרטית - 3.096 גרם;
- גליצין - 1.508 גרם;
- חומצה גלוטמית - 6.084 גרם;
- פרולין - 1.236 גרם;
- סרין - 1.64 גרם;
- טירוזין - 0.977 גרם;
- ציסטאין- 0.484 גרם.
חומצות שומן ל -100 גרם:
- אומגה 3 - 8.718 גרם;
- אומגה 6 - 33.727 גרם;
- פלמיטית - 0.872 גרם;
- סטארית - 0.425 גרם;
- אולאית - 10.352 גרם;
- חומצה לינולאית - 33, 727 גרם;
- לינולנית - 8, 718 גרם.
ההשפעה המיטיבה של ויטמינים בהרכב האגוז האפור על גוף האדם:
- ויטמיני B … הם תורמים לנורמליזציה של מטבוליזם של אנרגיה, חלבון, שומן ופחמן, תמיכה במערכות העצבים, העיכול והלב וכלי הדם, סינתזה של מספר הורמונים, חלבון, המוגלובין, נורמליזציה של כולסטרול ושומנים בדם. הם מעכבים את תהליך ההזדקנות וגורמים לחיסול מהיר של עודפי נוזלים עקב ההשפעה המשתן, משפרים את היכולות המנטליות ואת תפקוד המוח, מגינים מפני רדיקלים חופשיים (תכונות נוגדות חמצון), מסייעים בהפחתת השפעות האלכוהול והטבק, ומסייעים לצמיחת השיער והציפורניים..
- ויטמין … זה מוביל לנרמול של חילוף החומרים, להיווצרות עצמות ושיניים בריאות, מגן מפני הצטננות, מאיץ את ריפוי הפצעים מכוויות שמש. תרכובת זו מסייעת להגדיל תכונות נוגדות חמצון, השפעה זו שימושית הן בטיפול בגידולים ממאירים והן למטרות מניעה.
- ויטמין PP … מקדם את הנורמליזציה של תהליכי חמצון, ויסות מערכת העצבים המרכזית, בעל השפעה חיובית על תהליכי העיכול, מגן על מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל את רמות הכולסטרול, מסלק את הגוף מרעלים ומסיר רעלים, מסדיר את הרמות ההורמונליות (משתתף ביצירת מספר הורמוני בלוטת התריס), מעורר את היווצרות הורמון השמחה - סרוטונין.
- ויטמין סי … מפגין תכונות נוגדות חמצון טובות, מחזק את המערכת החיסונית, מתנגד למחלות ויראליות ובקטריולוגיות שונות, מקדם ריפוי של פציעות ופצעים שונים, ויסות המטופויזה, נורמליזציה של חדירות נימים, סינתזת קולגן, ויסות חילוף החומרים. ויטמין זה משחזר את תפקודי הלבלב ובלוטת התריס, מאט את תהליך ההזדקנות ומפחית את ההשפעות המזיקות של אלכוהול וטבק.
מקרונוטריאנטים
קיים בהרכב האגוז האפור, תורם לוויסות מטבוליזם המים והאנרגיה, נורמליזציה של לחץ הדם, קרישת הדם, ויסות עבודת מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים המרכזית.
הפעולה החשובה ביותר של יסודות קורט, העשירים באגוז אפור:
- בַּרזֶל - משתתף ביצירת דם;
- מַנגָן - המרכיב החשוב ביותר להיווצרות עצם ורקמת חיבור, תורם לתפקוד תקין של מערכת הרבייה;
- נְחוֹשֶׁת - מעורר הטמעה של חלבונים ופחמנים, לוקח חלק בתהליכי הובלת חמצן;
- סֵלֶנִיוּם - בעל תכונות נוגדות חמצון ואימונומודולטוריות, בנוסף, הוא מהווה חוליה חשובה בוויסות רמת הורמוני בלוטת התריס;
- אָבָץ - משתתף בסינתזה ופירוק של פחמנים, שומנים וחלבונים. בנוסף, הוא מסייע בניקוי הכבד.
תכונות שימושיות של אגוז אפור
תכונות הריפוי של הפירות נקבעים לחלוטין על ידי הרכבם. הם משמשים לטיפול בשפעת והצטננות, מחלות עור, מחלות במערכת הרבייה, הפרעות במערכת העיכול, בעיות בתפקוד המערכת האנדוקרינית, מחלות כבד, כדי להיפטר מתולעים, להילחם בעודף משקל ומחסור בוויטמין.
אגוזים יסייעו לחולים להחלים ממחלה קשה ויסייעו לחיזוק המערכת החיסונית. לשם כך מומלץ לצרוך 2-4 פירות מדי יום. בנוסף, הם יהיו שימושיים לנשים, שכן הם מנרמלים את פעילות מערכת הרבייה.
תמיסות, מיץ ושמן המיוצרים על בסיס אגוז אפור משמשים כתרופות. לרוב הם משמשים כחומר הרדמה, ריפוי פצעים, חומר טוניק ואימונוסטימולציה.
שמן אגוז אפור הוכיח את עצמו היטב בטיפול במחלות עור (כיבים, מורסות, שלבקת חוגרת) בשל השפעתו האנטי דלקתית. על מנת להתאושש במהירות מהצטננות, השאיפה נעשית בתרופה כזו. תמיסה מקליפת הפרי תעזור להיפטר מתולעים, ולמיץ תכונות המוסטטיות, ולכן הוא משמש לריפוי פצעים של אטיולוגיות שונות.
להכנת התמיסה מכינים אגוז אפור (250-300 גרם), וודקה או קוניאק (500 מ ל). חותכים את הפירות שטופים בעבר לחצאים. שמנו אותו במיכל שקוף. ממלאים בוודקה או ברנדי. סוגרים היטב והשאירו במקום חשוך ומאוורר היטב למשך 14 יום. לאחר מכן מסננים ומסננים את הנוזל. אחסן במקום קריר. כדי להילחם בהצטננות, יש ליטול את הסוכן בכף אחת. l. 3 פעמים ביום, רצוי לפני הארוחות.
להכנת תמיסה עם סוכר, קחו אגוז אפור ירוק (500 גרם), סוכר (200 גרם), וודקה (500 גרם), סוכר וניל (1 כפית). טוחנים אגוזים בוסר עם בלנדר. מניחים את המסה המתקבלת בכלי שקוף. הוסף סוכר. לאחר מכן מערבבים היטב. השאירו במקום חשוך למשך שבוע. לאחר 7 ימים מוסיפים וודקה לנוזל המתקבל. השאר גם במקום חשוך למשך 4 שבועות. מנערים את התערובת אחת ל -3 ימים. מסננים לכלי כהה ומקררים. כדי לקחת תמיסת אגוז אפור עם סוכר כדי לשפר את החסינות, להילחם בצינון ולנרמל את בלוטת התריס, יש ליטול כף אחת שלוש פעמים ביום, רצוי לאחר הארוחה.
לפיכך, היתרונות של אגוז אפור הם כדלקמן:
- חיסול תהליכים דלקתיים בעלי אופי אחר;
- מניעת התפתחות סרטן;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- שיפור פעילות המוח, שיפור קשב וריכוז;
- החלמה לאחר מחלות ממושכות;
- אפקט התחדשות, האטת תהליך ההזדקנות;
- להילחם בלחץ ותשישות עצבים;
- תכונות משתן והסרת עודפי נוזלים מהגוף;
- פעולת ניקוי, לחימה בטפילים אנושיים;
- הפחתת הסיכון לטרשת עורקים;
- מניעת התפתחות מחסור בוויטמין.
התוויות נגד ופגיעה של אגוז אפור
למרות הרשימה המרשימה של תכונות מועילות הגלומות בפרי, במקרים מסוימים, אתה יכול להיתקל בפגיעה מהאגוז האפור.
כדי לחסל את ההשפעה השלילית שלה, עליך להשתמש בה בזהירות:
- אם אתה אלרגי לסוגים אחרים של אגוזים;
- במהלך ההריון וההנקה;
- עם החמרה של כיב פפטי ודלקת קיבה;
- עם טרומבופלביטיס.
כיצד אוכלים אגוז אפור?
אגוז אפור משמש לא רק לייצור תרופות, אלא גם לבישול. את הפירות אפשר לאכול גלם, או שאפשר להכין מנה מקורית על בסיסם. האגוז מתווסף כמרכיב בסלטים וקינוחים, ורוטב מכינים משמן שלו.
בארצות הברית, אגוז אפור נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הקונדיטוריה. ומתוך גזע עץ באביב מופק מיץ מתוק, כמו ליבנה, שממנו מכינים אז סירופ.
נקטף בסתיו. לפני הכנת המנות יש לקלף אותן. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במים, מכיוון שהם נגרמים מאחור בהשפעת נוזלים.
מומלץ לאחסן פירות בקליפה, בכלי מתכת או בשקיות כותנה. לשם כך, בחר מקום קריר והגבל את הגישה לאור השמש. מותר לאחסן אגוז אפור בתנאים כאלה לא יותר משישה חודשים.
מתכון אגוז אפור אפוי
מכינים את המרכיבים הבאים: אגוז אפור (1 יח '), חמאה מומסת (50 גרם), פירורי לחם מקמח מלא (100 גרם), אגוז מוסקט טחון (? כפית), קינמון מיובש (? כפית.), תפוחי עץ חתוכים לפרוסות (2 יח ').
מוציאים את העור מהאגוז וחותכים לחצאים. מורחים מעליהם חמאה מומסת מעורבת בפירורי לחם, תבלינים ותפוחים. מניחים את האגוזים בתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומכניסים את האגוזים לתנור לעוד 10 דקות. המנה מוכנה כשהחלק העליון שחום.
עובדות מעניינות על אגוז אפור
בצפון אמריקה, אגוז אפור הוא העמיד ביותר בפני אגוזי הלוז.
בעת השתילה, יש צורך לחזות את גודלו של צמח בוגר, מכיוון שהוא אינו אוהב אטימות, וכאשר הוא מושתל למקום חדש, הוא עלול למות. אזורים לחים, בהירים ומאווררים מספיק יהיו אידיאליים לגידול. אגוז אפור אינו מפחד מטיוטות וכפור.
הזרעים מוכנים לשתילה על ידי השרייה מוקדמת במים קרים או חמים. לאחר ההשריה הם נטועים בחול רטוב ולאחר מכן באדמה. עץ יכול לגדול 20-30 ס מ בשנה.
עץ אגוז אפור משמש כחומר גלם לייצור כלי נגינה, ריהוט ומזכרות שונות.
צפו בסרטון אודות אגוז האפור:
