מהי גרידת לימון. תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש. מנות עם מרכיב ריחני. כיצד להשתמש בשכבה העליונה של קליפת הלימון בבישול. שימוש מקומי בקליפת לימון מסיר פיגמנטציה ומלבין את השיניים.
יש צורך להתעכב בנפרד על התכונות האנטי סרטניות של המוצר. עוד בשנת 1970 נערך מחקר מדעי מקיף על תכונות השכבה העליונה של קליפת הלימון. כתוצאה מ -23 ניסויים, נמצא כי מכלול החומרים השימושיים של מרכיב זה הורס 12 זנים ממאירים, כולל סרטן הלבלב, הקיבה, הערמונית, השד והרקטום.
התוויות נגד ופגיעה בקליפת לימון
כאשר משתמשים במוצר כמרכיב במנות או כמרכיב ברפואה המסורתית, יש לקחת בחשבון את הפגיעה האפשרית של קליפת הלימון בגוף.
ישנן התוויות נגד כאלה לשימוש:
- תגובות אלרגיות, אלרגיה רב ערך. מוצר זה הוא אלרגן חזק וממריץ את ייצור ההיסטמין.
- סטומטיטיס, החמרה של דלקת שקדים כרונית, דלקת הלוע, כיב פפטי ודלקת קיבה עם חומציות גבוהה. לשכבה העליונה של קליפת הלימון יש השפעה מגרה על הממברנה הרירית.
- צרבת, שכן המוצר מעורר את ייצור האנזימים.
אל תעשה שימוש מוגזם בטעם בעת הכנת ארוחות ילדים. אם יש לך היסטוריה של אלרגיה להדרים, הופעות יופיעו גם בזיפה.
איך להכין גרידת לימון
להכנת גרידת הלימון יש לשטוף היטב את קליפת ההדר ולסלק אותה מיד במגבת נייר כדי למנוע ספיגה של עודף לחות. השאירו את הפרי לשכב זמן מה להתייבש.
ישנן מספר דרכים להסיר את הקליפה מלימון:
- קוֹלְפָּן … משמש רק ללימונים עבים. אם הקליפה דקה, אפשר לגעת בשכבה הלבנה התחתונה והקליפה תטעום מריר.
- בעזרת סכין חדה ודקה … שיטה זו עדיפה אם מתוכננים להכניס את הקליפה תחילה למנה לצורך טעם ולאחר מכן להסיר אותה.
- בעזרת פומפיה דקה … השיטה היא הפשוטה ביותר. אתה יכול לשפשף את הקליפה כמה שאתה צריך, מבלי לגעת בשכבה התחתונה. מוצר כזה מתווסף למאפים, הם מעוטרים בקינוחים ומשקאות.
אם יש צורך בזיפת רק למטרות דקורטיביות, משתמשים בסטר כדי לחתוך אותו. זוהי סכין מיוחדת לקילוף פירות הדר. הפסים יפים, אחידים, מגולגלים לטבעות, כמו נחש.
בחירת האביזר להשגת המוצר תלויה במטרה של היישום.
מתכוני גרידת לימון
אולי אין סוג מזון שלא משתמשים בו קליפת לימון. הוא מוכנס לקינוחים המשמשים לבישול בשר, דגים, רטבים. קינוחים פשוטים עם מרכיב זה יכולים להתחרות במאפים מתוחכמים.
מנות עם גרידת לימון:
- לימון מסוכר … המנה פשוטה מאוד הן בהכנה והן במספר המרכיבים. סוכר מומס בסיר על ידי הוספת כמה כפות מים. ככל שפחות מים, כך ייטב, ה"מתוקים "יהיו פריכים יותר. חותכים את הקליפה בעזרת סכין דקה, טובלים בסירופ רותח ומבשלים כ -30 דקות. המוכנות של פירות מסוכרים נשפטת על פי המראה שלהם - נתחי הקליפה יהפכו לשקופים כמעט. מוציאים אותם, מניחים על מסננת כדי להיפטר מסירופ עודף, ומניחים להם להתקרר. לאחר כ -20 דקות מפזרים אבקת סוכר ומניחים לייבוש. אתה יכול לאחסן אותו בכלי יבש סגור, אבל זה קשה לביצוע. קינוח "ממכר" מדי, הוא נאכל בדרך כלל בישיבה אחת.
- מרינדה לבשר עוף והודו … בחצי כוס שמן זית מוסיפים רבע כוס מיץ לימון, 2 שיני שום כתושות, כפית רוזמרין מיובש וטימין, 2/3 כפית גרידת לימון. הכל מעורבב היטב ומקרר במקרר למשך 24 שעות.
- פשטידת גרידת לימון … אם אין לכם זמן להתעסק עם עוגה, תוכלו לאפות במהירות עוגת לימון. מקציפים 100 גרם חמאה עם רבע כוס סוכר, מוסיפים לתערובת השמן 2 ביצים, כף גרידת לימון, כפית וניל, חצי כוס קמח וכף אבקת אפייה. הם אפויים כמו עוגת לימון. במקביל, העוגה גדלה פי 2-3, עולה. מקשטים בעלי נענע.
- רוטב חריף … בקערת קרמיקה מערבבים: 12 כפות שמן זית, 6 כפות מיץ לימון, 16 גבעולי בצל ירוק ו 100 גרם פטרוזיליה טרייה, קצת יותר מכוס עיסת תמרים, 4 כפיות גרידת לימון, כמה צנוברים. את הירוקים ואת עיסת התמרים יש לקצוץ דק מאוד, ולמעוך את האגוזים לאבקה. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם ומוסיפים חתיכות פפריקה הבנרו. מצננים היטב לפני ההגשה.
- מרינדה לדגים … כדי להכין מנה לפי מתכון זה עם גרידת לימון, עליך לקחת 1 כף גרידה, כך שיהיה צורך ב -2 לימונים. מספיק לסחוט את המיץ ממחצית ההדרים. מערבבים בקערת קרמיקה 2 כפות יין לבן ומיץ לימון, מוסיפים גרידת לימון, כפית טרגון כתוש ו -2 כפיות טרגון או חומץ יין, 1 שיני שום כתושות. יוצקים חצי כפית אבקת פלפל שחור לתוך המרינדה המצוננת ומערבבים שוב. נתחי דגים כבושים לפחות 3 שעות. כדי להביא את הדג למוכן, אפשר לאפות אותו על הגריל או בתנור, בנייר כסף או קלף. שיטת הבישול האחרונה מוצלחת יותר - היא תהפוך עסיסית מאוד ותרכוש טעם עדין.
- בקר עם גרידה … אורז לבן עמילני, 5 כפות, שטוף, ספוג במים קרים, מבושל עד לבישול ללא תבלינים ומלח. בקר, 300 גרם, חתוך לחתיכות דקות, מטוגן בשמן זית. יוצקים למחבת 2 שיני שום כתושות ו -2 כפות גרידת לימון, מטגנים עד לקבלת קרום. בשלב זה מוסיפים כפית טימין, מיורן ואבקת פלפל לבן, מוסיפים מלח ים. מוסיפים מעט מים לאותה תבנית ומביאים אותה למוכנות על אש נמוכה. פלפלים גדולים כתומים חתוכים לסרטים, מטוגנים במשך 3 דקות בנפרד בשמן זית, ולאחר מכן מבשלים במשך 10 דקות על ידי הוספת מים. הגשה: כרית אורז, נתחי בשר מוקפים בסרטי פלפל בהירים. המנה יפה וטעימה.
- עוגת גרידת לימון … חישוב מוצרים ל -4 עוגות. טורפים 6 ביצים עם סוכר. סוכר צריך 1, 5-2 כוסות, תלוי בגודל הביצים. כאשר תערובת הביצים הופכת לבהירה לחלוטין, כמעט לבנה, מוסיפים אליה 2, 5 כוסות קמח וכפית סודה אחת עם חומץ תפוחים. העוגות נאפות על תבנית מכוסה קלף. התנור מחומם ל -180 מעלות וכל עוגה אפויה במשך 15-20 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם, כמו ביסקוויטים רגילים. אם קצה הקיסם, שהוצא מהבצק, יבש, אפשר להוציא אותו. בזמן שהעוגות מתקררות מקציפים את השמנת: 2, 5 כוסות שמנת חמוצה משולבות עם 2 כוסות סוכר, ומוסיפים כפית וניל, 1 גרידת לימון ומיץ לימון לפי הטעם. לקבלת הקצפה טובה יותר, יש לצנן שמנת חמוצה. העוגות משומנות בשמנת, נוצרת עוגה ומוציאה להשרייה במקרר במשך 4-5 שעות.
- ריבת קליפת לימון … גרידה, 200 גרם, לריבה, חותכים בעזרת סכין דקה, חותכים לחתיכות שוות ומשרים במים קרים במשך יומיים. המים מוחלפים כל 8-10 שעות. אין צורך לשטוף היטב את החלקים, מספיק להוסיף מים נקיים לנפח הנדרש. לאחר מכן הקרום נזרק לאחור על מסננת, נשטף מתחת למים זורמים, נשפך על פניו מים נקיים ומרתיח במשך 10 דקות. במקביל, סירופ סוכר מבושל: 1 ליטר מים - 600 גרם סוכר.הקליפות המבושלות שוב נזרקות לאחור על מסננת, ואז טובלים בסירופ ומבשלים על אש נמוכה עד שהסירופ מסמיך. נתחי הזיפת המוגמרים הופכים לשקופים.
מתכוני שתייה:
- תה קליפת לימון מרענן … ההשפעה האנטי מיקרוביאלית של המשקה זהה לאלו של תה עם מיץ לימון. יש לו השפעה משתן ומשלשל. בסיר מרתיחים 0.5 ליטר מים יחד עם גרידת לימון אחת. לאחר 15 דקות, הסירו את המיכל מהאש, הניחו להתקרר עד כ- 40 מעלות צלזיוס, והוסיפו דבש לטעם. אם המטרה היא להילחם בצינון, עדיף להוסיף ג'ינג'ר להרכב.
- תמיסה על גרידת לימון עם נענע … מוציאים את גרידת 3 הלימונים בפומפייה, קוצצים דק 150 גרם עלי מנטה טריים ויוצקים הכל לבקבוק וודקה רגיל של חצי ליטר. סוגרים את הצוואר בעזרת פקק ומוציאים את המיכל על מדף בארון למשך שבוע. אתה לא צריך לקחת אותו למזווה, מכיוון שאתה צריך לנער אותו 3-4 פעמים ביום. כשהתמיסה מוכנה יוצרים פילטר גזה מכותנה: הגזה מקופלת ל -4 שכבות, ובינה מונחת שכבה של כותנה סטרילית. הנוזל נידון, נשפך לבקבוק נקי דרך משפך. אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר.
אם תוסיפו גרידת לימון למאפים ולא תשתמשו יותר מדי בקינוחים, שכבת השומן לא תיווצר. תהליכים מטבוליים מואצים, הפרעה בתזונה אינה גורמת להשפעה מזיקה על הגוף.
עובדות מעניינות על גרידת לימון
קליפת לימון או תמצית ממנה משמשים את תעשיית התרופות לייצור תרופות ומתחמי ויטמינים ומינרלים. אבקת המוצר כלולה ב"ויטמין P "," קלצימין "ו"אלפבית".
מרפאים מסורתיים משתמשים בקליפת לימון בטיפול במלריה, במחלות בשלפוחית השתן, בהפרעות עצבים ונדודי שינה ועוויתות.
לטיפול במערכת העצבים פשוט מסירים את הקליפה מהלימון, מניחים בכלי זכוכית קטן עם מכסה הדוק ונשאפים כאשר מופיעה חרדה מוגברת.
אין צורך במרכיבים נוספים לריכוך העור על העקבים. כפות רגליים מאודות נשפשפות עם גרידה טרייה או שמכינים ממנה דחיסה.
לעצירות, המוצר נלקח בבוקר על בטן ריקה בכמות כפית.
לשיפור הבריאות הכללי, גרידת הלימון נחתכת בעזרת סכין ומשאירה במקפיא. חתיכה קטנה מהקליפה מדי יום היא מניעה מצוינת לשבץ.
אם מרפאים השתמשו בשכבה העליונה של קליפת הלימון בשנים 1-2 מאות לספירה, אז המרכיב הגיע לבישול הרבה יותר מאוחר, בימי הביניים בצרפת ובאיטליה. ואז בערים כבר התחילו להרגיש מחסור באוכל, והעובדה שבעזרת לימון אחד אפשר לבשל כמה מנות, החלה להעריך.
הטעם מצא הכרה מיוחדת במטבח הרוסי. לימונים היו יקרים, והאצילים הרוסים אהבו את ההזדמנות לחסוך כסף. קינוח משובח - קליפת לימון מסוכרת - המצאה של שפים משרתים רוסיים. איך להכין גרידת לימון - צפו בסרטון:
אל תנסה להחליף את הקליפה במנות בנענע, תערובת של קינמון וונילין. הקינוח ייצא טעים, אך לא תוכלו לקבל חמיצות נעימה. במנות דגים ובשר, ועוד יותר ברטבים, אין לזה תחליף.
