עגל יכול להיות עסיסי מספיק ולהמיס בפה אם נאפים כראוי בתנור. היום נבשל אותו ברוטב חרדל סויה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
מתכוני עגל בתנור מתאימים לכל מי שמכין מנות בשריות לימי חול וחגים. זהו עניין פשוט, במיוחד אם יש לך הוראות שלב אחר שלב. כאן תלמד כיצד לבשל ולבחור עגל בתנור. מכיוון שהעגל מאבד את כל היתרונות שלו אם היצירה נבחרת ומוכנה בצורה לא נכונה. זה יכול להיות יבש כאשר אפוי.
לבישול, אתה צריך פלטה טובה ללא ורידים ושומן, בטמפרטורת החדר ובמשקל של כ -1 ק ג. וודאו כי הוא לא קופא מוקדם יותר, שלולית אדומה תופיע מתחת לשלולית כזו כאשר לוחצים על הבשר באצבע. בשר טרי, בלחיצה, ישחזר במהירות את צורתו הקודמת ולא ישחרר דם. ובהתחשב בכך שהעגל מכיל מעט שומן, אז אתה צריך לקנות אותו לא קפוא.
עגל מבושל קר טוב כמו פרוסות דקות לכריכים וסלטים קלים. זה גם טעים להגיש אותו חם עם תפוחי אדמה, פסטה, אורז ודגנים שונים, או בחברה עם קטשופ, עשבי תיבול, סלט ירקות. כמו כן, עגל משולב עם רטבים שונים, למשל, עם פירות יער (לינגונברי, תות, דומדמניות). ניתן לרכוש או להכין את הרטבים החמוצים המתוקים האלה במהלך הקיץ.
ראה גם כיצד לבשל עגל גרוזיני עם חציל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 700-800 גרם
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- עגל - 1 ק"ג
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- חרדל - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- רוטב סויה - 3 כפות
- אבקת ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית
שלב אחר שלב בישול של עגל אפוי בתנור, מתכון עם תמונה:
1. מערבבים בסיר רוטב סויה, חרדל, אגוז מוסקט טחון, מלח ופלפל שחור. ניתן גם להוסיף למרינדת העגל דבש, עשבי תיבול טריים, שום. מוצרים אלה לא ישתלטו על הטעם והארומה העדינים של הבשר.
2. מערבבים את הרוטב עד שמתחלקים את כל התבלינים באופן אחיד.
3. שוטפים את העגל מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מורחים היטב את הרוטב מכל צד הבשר.
4. בחר תבנית אפייה. זה יכול להיות מיכל זכוכית או קרמיקה. שמים את הבשר בצורה הנבחרת ומשאירים להמריא כחצי שעה. למרות שאפשר לכבוש אותו זמן רב יותר, למשל, למשך הלילה. אבל אז הכניסו למקרר. במקרה זה, יש לזכור כי הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני האפייה. לכן, אם הוא היה במקרר, הסירו אותו 1-2 שעות לפני הבישול.
מכסים את התבנית בנייר כסף להימנע מהתייבשות הבשר בתנור. ניתן גם להשתמש בשרוול או לפזר מעת לעת נוזלים (מרק או יין) במהלך האפייה. לאחר מכן שלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. השאירו את העגל האפוי בתנור לנוח מעט, ואז הוא ייצא עסיסי בהרבה.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל עגל אפוי בתנור.
