בשר חזיר, רך, עסיסי … בשר חזיר. ההכנה שלה היא תענוג. הוא מתאים לגולאש, קבב, תבשיל, וכמובן צלעות חזיר במחבת. אני חולק את המתכון שלב אחר שלב עם תמונה מחומר זה. מתכון וידאו.
קציצות חזיר במחבת יכולות לתבוע בבטחה את התואר המנה המהירה ביותר ואפילו הטעימה ביותר. הם מתכוננים כל כך מהר, שאנו יכולים לומר שההכנה אורכת הרבה יותר זמן. המתכון אולי דורש מיומנות מסוימת, אבל העיקר לא לחרוג מהחוקים, אז התוצאה באמת תהיה מצוינת!
- אם אתה כמעט לא רוצה שומן על הצלעות, קח את הפרגייה. לצלעות עסיסיות, חלציים מתאימות, ואם אתה אוהב בשר שומני, קנה צוואר. כל אחד מהחלקים האלה רך, מחולק בנוחות למנות ומתאים למנה.
- חותכים את הבשר למנות בעובי של לא יותר מ -1.5 ס"מ, על פני הדגן.
- כדי להקל על קציצת חזיר, הכניסו אותו למקפיא לזמן מה, הוא יתקשה מעט, ואז יהיה קל ונוח יותר לחתוך אותו.
- מקציפים את הבשר כך שיהיה דק פי שניים, ואז הקצוץ לא יאבד מהעסיסיות שלו ויהיה רך, לא שביר.
- למכות השתמש בפטיש מיוחד עם ראש שיניים קהה.
- כדי לא להתיז סביב משטח העבודה תוך כדי מכות ולשמור על עסיסיות, עטפו את היצירה בצלופן.
- השמן שבתבנית חייב להיות חם-אדום, ואז הקצוות "יאטמו" במהירות וכל המיצים לא יאבדו.
ראו גם כיצד להכין צלעות חזיר בבלילת ביצים וגבינות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 169 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- צוואר חזיר - 3 חתיכות של 200-250 גרם כל אחת
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- זית או שמן אחר - לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט גדול או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול צלעות חזיר במחבת, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את הבשר במגבת נייר, לאחר ייבוש המים היטב. הנוזל מוריד את טמפרטורת השמן במחבת והחזיר לא יתבשל היטב. חותכים אותו לחתיכות בגודל 1.5 ס”מ ומקצצים בעזרת פטיש מטבח משני הצדדים. שמים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים היטב. מניחים את הבשר במחבת והופכים את האש למעט מעל בינונית.
שמן צמחי הוא אידיאלי במקום שמן זית; הוא אינו יוצר תרכובות מסרטנות. אתה יכול גם להשתמש ghee, אבל לא מומלץ לקחת חמאה, כי הוא נשרף במהירות.
2. מתבלים את החזיר בפלפל שחור גרוס.
3. כשהבשר מזהיב הופכים אותו וממליחים. ממשיכים לטגן באותו זמן עד להזהבה. צלעות מטוגנות, תלוי בעובי הנתחים ובחריצות בעת ההכאה. בעצם 3-4 דקות מכל צד. עם זאת, לפני שמוציאים אותם מהתבנית, בדוק את הנכונות בכל מקרה. חותכים עם סכין; מיץ שקוף צריך לזרום ממנו. מגישים צלעות חזיר מוכנות במחבת מיד לאחר הבישול.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל צלעות חזיר במחבת.
