צום הוא הזמן להימנע ממזון ממוצא מן החי. יחד עם זאת, לרבים בשלב זה אין מספיק אוכל אהוב, כמו קציצות. אבל כדי לא להגביל את עצמך לאוכל כזה, אתה יכול לבשל קציצות רזות. והנה כמה דוגמאות למתכונים שלהם.
תוכן המתכון:
- איך לבשל קציצות רזות - מה הטריק?
- קציצות שעועית רזה טעימות
- קציצות ירקות רזות טעימות בלחימת אגוזים
- קציצות טעימות מקמח שעועית ואפונה טעימות
- עוגות דגים רזות
- מתכון לעוגות דגים רזות
- קציצות כרוב דלילות
- קציצות גזר רזות
- נתחי תפוחי אדמה דלילים
- נתחי כוסמת דלילים
- מתכוני וידאו
קאטוטים תופסים את אחד המקומות העיקריים בשולחנות שלנו. הם טעימים, גם אם אין בשר, גבינה, ביצים וחמאה בהרכב. שפים מנוסים ניסו ומצאו מגוון מתכונים המאפשרים לכם לבשל מנה מעוררת תיאבון ורזה בו זמנית. קציצות כאלה יקשטו את ארוחת הצהריים והערב בצורה מושלמת, מה שהופך אותה לא רק לבריאה, אלא גם לתיאבון.
איך לבשל קציצות רזות - מה הטריק?
אנשים רבים חושבים שהשולחן הרזה הוא חסר טעם, משעמם ומונוטוני. אבל אם אתה מיישם מעט דמיון, אתה יכול להכין קציצות ביתיות טעימות להפליא מירקות ודגנים, שבשום אופן לא יהיו נחותות מהבשר. העיקר ליקיצות הוא להוסיף בהן בנדיבות כל מיני תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול, שום, ירקות מטוגנים ותוספים שונים, שללא ספק יעשירו את טעם המנה. ואז, עם קציצות כאלה, ארוחת הצהריים תהיה מגוונת ובריאה להפליא. הדבר החשוב ביותר הוא לא לפחד להתנסות ולפנטז עם מוצרים, ולשלב אותם במגוון אפשרויות.
- אפשר להכין קציצות רזות עם דגים, ירקות, דגנים וקטניות.
- מכיוון שאין ביצים במתכון, הן מוחלפות בהצלחה בסולת או שיבולת שועל קטנה. דגנים אלה תורמים להדבקה של כל מרכיבי הבשר הטחון.
- אפשר לבשל קציצות במחבת, במיקרוגל, בתנור או בסיר כפול.
- קמח חיטה מוחלף בהצלחה בקמח אפונה פחות מזין ושימושי יותר.
- ירקות ודגנים בדרך כלל מבושלים מראש וחותכים בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
- אם הירקות קלופים מהקליפה, אך לא ישמשו אותם מיד, כסו אותם במגבת לחה או במפית. אך על מנת שהמרכיבים ישמרו על כל הויטמינים, רצוי לחתוך אותם זמן קצר לפני הבישול.
- בעת יצירת קציצות, בשר טחון יכול להידבק לידיים שלך. כדי למנוע זאת, הרטיבו את הידיים במים.
קציצות שעועית רזה טעימות
אין לשלול קציצות לבני משפחה במהלך הצום. החלף את הבשר הרגיל בשעועית, ואת הכיכר הספוגה בחלב עם תפוחי אדמה. אז אתה מקבל מנה שנייה נהדרת שאולי אפילו לא צריכה תוספת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 94 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - 30 דקות לקציצות, בתוספת שעתיים לרתיחה של שעועית וכ -10 שעות להשרייה
רכיבים:
- שעועית (לבנה או אדומה) - 250 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- קמח חיטה או קרקרים טחונים - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
- פטרוזיליה ושמיר - כמה זרדים
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את השעועית ומשרים לילה. מחליפים את המים בבוקר ומרתיחים עד שהם רכים, כשעה.
- קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. סוד הבישול של הקציצות הללו הוא בתפוחי אדמה. הוא מכיל עמילן, שמחזיק את כל המרכיבים יחדיו בשום אופן גרוע יותר מכיכר או מביצים.
- מערבבים שעועית, תפוחי אדמה, בצל קצוץ וירוקים. מסובבים את המוצרים דרך טוחנת בשר או מועכים בעזרת כתוש. מערבבים ומתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל גרוס.
- יוצרים את המסה המתקבלת לקציצות קטנות, שמגלגלות בקמח.
- יוצקים מעט שמן צמחי לתבנית, מכניסים את הקציצות ואופים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 20 דקות.
קציצות ירקות רזות טעימות בלחימת אגוזים
לקציצות ירקות יש שם אחר ל"מזויף ". עם זאת, יש להם שתי תכונות נהדרות - הם מבשלים מהר והם דיאטטיים. ובכן, לחם האגוזים מעניק לו ניחוח ושובע מדהימים. העיקר להשתמש בהם חמים, כי לאחר הצינון, כמובן, ניתן יהיה לאכול אותם, אך זה לא יהיה אותו הדבר.
רכיבים:
- כרובית - 400 גרם
- ברוקולי - 400 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- קמח אפונה - 100 גרם
- שמיר, בזיליקום, אוריגנו - כמה זרדים
- אגוזי מלך קצוצים - 200 גרם
- חרדל - 2 כפות
- דבש - 4 כפות
- מיץ לימון - 2 כפות
- שמן זית - 4 כפות
- מלח - 1 כפית
- שום - שן אחת
- תערובת פלפלים - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים כרוב (כרובית וברוקולי) במים מומלחים. לאחר מכן מפרקים לתפרחות וחותכים לחתיכות בינוניות.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- מערבבים כרוב עם גזר ומערבבים הכל.
- יוצקים לתערובת הירקות את קמח האפונה ותערובת עשבי התיבול היבשה. מתבלים את המוצרים במלח ופלפל ומערבבים היטב את הבשר הטחון.
- מהמסה יוצרים קציצות קטנות, שמגלגלות באגוזים מרוסקים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים אותה בשכבה דקה של שמן, ומרפדים את הקציצות.
- שלחו אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
- מגישים את הקציצות עם רוטב. להכנתו משלבים חרדל, דבש, מיץ לימון, שמן זית ושום כתוש.
קציצות טעימות מקמח שעועית ואפונה טעימות
תשקיע מינימום זמן בבישול קציצות שעועית, וכל תוספת יכולה להחליף אותן. זו מנה דשנה שתחסוך מכם ללכת למקרר בערב.
רכיבים:
- שעועית לבנה - 150 גרם
- קמח אפונה - 3 כפות
- אבקת ג'ינג'ר יבשה - 1 כפית
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- כוסברה - 0.5 כפית
- מלח ופלפל - 1 כפית כל אחת
בישול שלב אחר שלב:
- משרים את השעועית במים למשך 10 שעות, ואז מחליפים את המים ומרתיחים עד שהם רכים, בערך 1, 5 שעות.
- מקציפים את הבצל והשום הקליפים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים את השעועית המבושלת וטוחנים את האוכל לתוך הבשר הטחון.
- יוצקים קמח אפונה עם פפריקה, אבקת ג'ינג'ר עם כוסברה, קורט פלפל ומלח לתוך מסה הירקות. מערבבים הכל היטב.
- משרים את הידיים במים ויוצרים קציצות קטנות. מניחים אותם על תבנית משומנת ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
עוגות דגים רזות
להכנת עוגות דגים יש לשים לב לדקויות מסוימות.
- ראשית, בחר את הדג או הפילה הנכונים לבשר טחון. רצוי לבחור בדגים לא שומניים מדי, אך לא יבשים. אם הזן הוא שומן, ניתן להסיר עודפי שומן, ולהוסיף מעט שומן לדג הרזה.
- את פילה הדג אפשר לקצוץ דק ולא לסובב אותו. אז, הקציצות יהיו עסיסיות יותר.
- דגים קטנים מתאימים גם לבשר טחון. לאחר שפיתל אותו במטחנת בשר, העצמות לא יורגשו כלל.
רכיבים:
- פילה דגים - 500 גרם
- כיכר יבשה - 100 גרם ללחם
- כיכר טרייה - 100 גרם בקציצות
- פטרוזיליה, שמיר - כמה זרדים
- שום - שן אחת
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את הכיכר היבשה בבלנדר וטוחנים לפירורים.
- שוטפים את פילה הדג, מייבשים ומסובבים באמצעות מטחנת בשר.
- משרים כיכר טרייה במים ומשאירים להתפחה. לאחר מכן סוחטים אותו ומוסיפים לדג הטחון.
- מוסיפים לבשר הטחון ירקות קצוצים, מלח, פלפל ומערבבים הכל היטב.
- יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים בפירורי לחם.
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. פורסים את הקציצות ומטגנים אותן מכל צד 2-3 דקות עד להזהבה. הביאו אותם לנכונות על ידי הפחתת האש, שפכו מעט מים וכיסו את המחבת במכסה. מבשלים במשך 5 דקות.
עוגות דגים רזות - מתכון לאוכל משומר
ניתן להכין עוגות דגים לא רק מפילה דגים, אלא גם משמרים. מתברר שהם לבביים ועסיסיים ויכולים לשמש כארוחת בוקר מלאה או ארוחת ערב.
רכיבים:
- סרדינים בשמן - פחית אחת
- תפוחי אדמה מבושלים - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- פירורי לחם - 100 גרם
- מלח - 1 כפית
- שמיר - כמה זרדים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- מניחים את הסרדינים בצלחת ומועכים בעזרת מזלג.
- מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים ומגררים.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים בשמן במחבת.
- מערבבים דגים עם תפוחי אדמה ובצל. מוסיפים שמיר קצוץ.
- מהמסה המתקבלת יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם.
- בשמן שחומם מראש מטגנים את הקציצות במחבת משני הצדדים עד להזהבה במשך 5 דקות מכל צד בחום בינוני.
קציצות כרוב דלילות
קציצות כרוב דלילות הן מנה שפשוט אי אפשר לקלקל. ואתה יכול להשלים את המתכון עם כל המרכיבים כמו תפוחי אדמה, פטריות, פירות ים. חשוב לבחור כרוב איכותי, והוא יכול להיות מכל מגוון: כרוב לבן, כרוב אדום, כרוב פקין, נבט בריסל, כרובית.
רכיבים:
- כרוב (כל זן) - 1 ק"ג
- סולת - 0.5 כף.
- קמח חיטה - 0.5 כף.
- בצל - 1 יח '.
- שום - שן אחת
- פירורי לחם - 150 גרם
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הכרוב לחתיכות ומרתיחים במים מומלחים 10 דקות. לאחר מכן טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר.
- גם טוחנים או מקציפים את הבצל והשום הקלופים בעזרת בלנדר.
- מערבבים את מחית הכרוב עם תערובת הבצל ומוסיפים את הירוקים הקצוצים.
- יוצקים קמח עם סולת למוצרים ולשים את הבשר הטחון.
- יוצרים קציצות ומגלגלים בפירורי לחם.
- מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי משני הצדדים כ- 3-5 דקות עד להזהבה.
קציצות גזר רזות
קציצות גזר כתומות בהירות, ריחניות ורכות הן מנה קלילה ובריאה עם טעם נעים להפליא. הם יקשטו כל שולחן ונספגים במהירות בגוף, תוך שהם רוויים לאורך זמן. מתברר שהוא רך מאוד ואינו מתפרק בעת צלייה.
רכיבים:
- גזר - 500 גרם
- גריסים של מאניה - 60 גרם
- פירורי לחם - 6 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- מלח - 2 קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
- מי שתייה - 3 כפות
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. לאחר מכן מטגנים במחבת בשמן צמחי.
- מוסיפים בצל מלח, פלפל, פפריקה.
- קולפים וקוצצים את הגזר בעזרת מעבד מזון או מגררים דק.
- מערבבים גזר עם בצל. יוצקים פנימה סולת ויוצקים מים.
- שמים את המסה במחבת ומבשלים במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה.
- מוסיפים שום קצוץ לבשר הטחון ויוצרים לקציצות קטנות, שמגלגלות בפירורי לחם.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים קציצות משני הצדדים בשמן צמחי עד לקבלת פריכות.
נתחי תפוחי אדמה דלילים
תפוחי אדמה טעימים בכל צורה, כולל. ובקציצות. ישנם מתכונים רבים לקציצות תפוחי אדמה, אך בסקירה זו נקדיש לגרסה הרזה. מנה כזו ניתן להכין רק מתפוחי אדמה, או בתוספת מוצרים אחרים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- קמח - 2 כפות
- סולת - 2 כפות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור - קורט
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים במים מומלחים.לאחר מכן טוחנים את הפקעות למרקם דמוי פירה ומניחים להתקרר.
- קולפים את הבצל, קוצצים ומאדים בשמן צמחי.
- מערבבים תפוחי אדמה עם בצל ומוסיפים סולת. מערבבים ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן יוצרים קציצות סגלגלות.
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים. מורחים את הקציצות ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה.
נתחי כוסמת דלילים
בישול קציצות כוסמת רזה צמחוניות ידרוש מוצרים זולים ומינימום זמן. המתכון פשוט למדי, בעוד שהקציצות טעימות, הן חמות והן קרות.
רכיבים:
- כוסמת - 300 גרם
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- שמיר - צרור
- פירורי לחם - 100 גרם
- מלח - 1 כפית
- פלפל גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול שלב אחר שלב:
- מיין את דייסת הכוסמת, הסר את האבנים והפסולת. שוטפים ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. מניחים אותו בבלנדר וקוצצים אותו לתערובת אחידה.
- קולפים את הבצל והשום, קוצצים ומטגנים במחבת בשמן צמחי.
- שוטפים את השמיר וקוצצים אותו דק.
- מערבבים פטה כוסמת, מוקפץ בצל ועשבי תיבול. מערבבים היטב את המוצרים ויוצרים קציצות, שמגלגלות בפירורי לחם.
- משמנים תבנית אפייה בשכבה דקה של שמן ומניחים את הקציצות. אופים אותם בתנור עד להזהבה בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה.
מתכוני וידאו:
