תכונות של אפייה במהלך הצום. 10 המתכונים הטובים ביותר לעוגיות רזות: עם שיבולת שועל, מי מלח, גזר ותוספים שימושיים אחרים. מתכוני וידאו.
עוגיות רזות הן לא רק טעימות, אלא גם קינוח בריא בתקופת ההתנזרות מאוכל קל. המגבלות הגסטרונומיות קשות במיוחד לבעלי שן מתוקה, אך בידיעת מתכונים טובים לעוגיות רזות, ניתן ליצור תזונה מזינה מבלי לשבור צנע. יחד עם זאת, מאפים מוכנים כמעט ואינם שונים בטעמם מהעוגיות הרגילות המבוססות על חלב, ביצים או מזונות אחרים האסורים במהלך הצום. כדי להכין עוגיות תוצרת בית רזות לא רק טעימות, אלא גם בריאות לגוף ולנפש, עליך לעקוב אחר מספר כללים חשובים להכנתם.
תכונות של הכנת עוגיות רזות
צום הוא התנזרות זמנית ממזונות ומשקאות מסוימים. המסורת זוכה לפופולריות רבה בנצרות והיא נועדה להכין אדם פיזית ורוחנית לסקרמנטים של הכנסייה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לשינוי התזונה, למרות שההגבלות חלות לא רק על מזון, אלא גם על התנהגות אנושית.
יש להבין כי צום אינו דיאטה קלאסית, אלא תיקון תפריט זמני. תכולת הקלוריות של הארוחות וכמותן במהלך תקופת הצום עשויות שלא להיות נמוכות מאשר בתקופה הקצרה. אבל רשימת המוצרים המקובלים מוגבלת במקצת. בהתאם לחומרת ההגבלות, בשר, דגים, ביצים, חלב ומוצרי חלב נאסרים, ובימים מסוימים אפילו שמן צמחי וטיפול בחום של כל מוצרי מזון.
האיסור על שימוש במרכיבי מפתח במאפים (ביצים, חלב, חמאה) מסבך את עבודת האופה. אבל אם תעקבו אחר המתכון לעוגיות תוצרת בית רזות, עדיין תקבלו קינוח טעים ובריא.
אגוזים וזרעים לאפייה תוצרת בית הם מרכיבים משלימים בלבד וניתן להוסיף אותם לעוגיות כרצונם, אך למרכיבים מרכזיים כמו ביצים וחלב תפקיד חשוב ביצירת בצק. אז, הודות למוצרי חלב, הבצק מתגלה שופע ולבן, החלפת הרכיב במים תשפיע על עקביות המוצר המוגמר ותשנה את צבע המאפים. ביצים מייצבות את המרקם והופכות את המסה להומוגנית. הימנעות מביצים במתכון הקלאסי תגרום לבצק לא ללוש. לכן, אם אתה רוצה להתפנק עם מאפים טעימים במהלך הצום, עליך לעקוב אחר טכנולוגיה מיוחדת כיצד להכין עוגיות רזות, לא תוכל לשנות את המתכון הקלאסי.
הימנעות ממזון בשר דורשת הגדלת כמות החלבון הצמחי בתזונה, והיעדר חלב ומוצרי חלב מותסס יכול להוביל למחסור בסידן. כדי לכסות את הצורך של הגוף בחומרים מזינים בעוגיות רזות בבית, עדיין מומלץ להוסיף אגוזים, זרעים, סויה או חלב קוקוס, שיבולת שועל. עוגיות שיבולת שועל דלילות עוזרות גם לנרמל את פעילות מערכת העיכול. זה חשוב במהלך תקופת המעבר בשבוע הראשון של הצום.
הערה! ניתן להוסיף למתכון שמן צמחי לייצוב ושילוב מרכיבי הבצק הדליל. אפילו מרכיב זה אסור לאכול במהלך צום קפדני. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם באפייה בתקופה זו, בחרו במתכון מיוחד שאינו מכיל שמן צמחי.
10 מתכוני עוגיות רזים
המתכונים המוצעים ל- TOP-10 לעוגיות רזות פשוטות נאספים על בסיס קלות ומהירות ההכנה הגבוהה, כמו גם עמידה מלאה במאפייני הטעם של מאפים קצרים.ההכנה והצריכה של מנות אלה מומלצות למתחילים בצום, שכן הארומה שלהן קרובה לאוכל המוכר לגוף. עוגיות רזות טעימות עבור רבים הופכות לחלק בלתי נפרד גם לאחר סיום הצום, במיוחד מכיוון שבדרך כלל מצויים מרכיבים לאפייה בריאה בכל מטבח.
עוגיות מלפפון דליל מלפפון
מלח הוא נוזל נפוץ על בסיס מלח. בבצק העוגיות הדלילות, המלח פועל כאלמנט מחבר וגם בחלקו כמייצב. המתכון הזה הוא אחד הקלים להכנה, אך הטעם של המאפים שונה באופן משמעותי מעוגיות שיבולת השועל הדקות הפופולריות יותר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 308 קק"ל.
- מנה - 16 עוגיות
- זמן בישול - 20 דקות
רכיבים:
- קמח - 480 גרם
- מלפפון חמוץ - 200 מ"ל
- סוכר - 160 גרם
- שמן צמחי - 65 מ"ל
- סודה - 1 כפית
בישול צעד אחר צעד של עוגיות רזות במי מלח מלפפון:
- מנפים קמח ומערבבים עם סודה לשתייה.
- בקערה נפרדת, לדלל את הסוכר במלח המלפפון.
- מוסיפים לנוזל שמן צמחי ומערבבים היטב.
- ללוש בצק רך ויוצרים ממנו עוגיות עגולות קטנות.
- אנו אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
לעוגיות רזות שהסתיימו במהירות יש קרום חום זהוב, להתפורר מעט בעת השימוש. אתה יכול להגיש עם תה גם חם וגם קר.
עוגיות גזר רזות
ייקח לפחות שעה ליצור עוגיות גזר רזות: 20 דקות להכנת הבצק וללישתו, השאר לאפייה. בחר גזר בינוני, מתוק ועסיסי לאפייה. המנה מיועדת ל -4 מנות, אך ניתן לשנות את מספר המרכיבים באופן יחסי, עקביות הבצק לא תושפע מכך.
רכיבים:
- גזר - 2 יח '.
- פתיתי שיבולת שועל - 170 גרם
- קמח - 170 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
- מלח - 1/4 כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
- דבש - 7 כפות
- צימוקים, זרעים, אגוזי מלך - לפי הטעם
כיצד להכין עוגיות גזר רזות שלב אחר שלב:
- אנו מנקים את הגזר, משפשפים בפומפייה דקה.
- מוסיפים שמן צמחי ודבש לגזר המגורר, מערבבים היטב.
- מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח ופתיתים.
- אנו ללוש את הבצק משתי תערובות.
- מבשלים עוגיות גזר רזות בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות.
המנה מוגשת קרה כתוספת לתה.
עוגיות שיבולת שועל דלילות
המעבר להרגלי אכילה חדשים טומן בחובו הפרעות בעבודת מערכת העיכול. כדי למנוע אי סדרים אפשריים, מומלץ לצרוך עוגיות דגנים רזות.
רכיבים:
- פתיתי שיבולת שועל - 200 גרם
- משמשים מיובשים ספוגים במים חמים - 100 גרם
- מים - 70 מ"ל
- סוכר - 80 גרם
- דבש - 1 כף
- סודה - 1/2 כפית
- אגוזי מלך - לא חובה
כיצד להכין עוגיות שיבולת שועל רזות צעד אחר צעד:
- שיבולת שועל ומשמשים מיובשים, ואם רוצים, טוחנים גם את האגוזים בבלנדר לתערובת אחידה הומוגנית.
- באמבט אדים ממיסים סוכר ודבש, יוצקים מים לחומר הנוזלי וממיסים היטב את החומרים יחד. המתכון לכבד שיבולת שועל דלישה דורש שהסירופ יהיה חלק לחלוטין, ללא גרגרי סוכר בפנים.
- מוסיפים סודה לסירופ המתוק ושומרים אותו על אמבט אדים כ -3 דקות נוספות.
- מוסיפים למחצית מתערובת שיבולת השועל לסירופ הסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את שיבולת השועל לפי הצורך, כך שהסירופ אטום לחלוטין את הבסיס לבצק.
- השאירו את התערובת במקרר למשך שעה.
- מרדדים את העוגיות העגולות ואופים בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות רזות ללא ביצים וקמח מוגשות קרות.
עוגיות תפוחים צימוקים דלילות
הוספת פירות למסה של המאפים הופכת אותם למזינים ובריאים יותר. ובהתחשב בטיפול בחום נמוך (מאפים נשמרים בתנור לא יותר מ -15 דקות), החומרים המועילים מפירות יישארו בצלחת. הדבר חשוב במיוחד למי שנחוש לצום, גם תוך כדי עבודה פיזית או נפשית קשה.
רכיבים:
- צימוקים ספוגים במים - 100 גרם
- אפל - 1 יחידה. (לתת עדיפות לזנים מתוקים)
- קמח - 200 גרם
- סוכר - 80 גרם
- מיץ תפוחים - 1 כף
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- סודה - 1 כפית
- מיץ לימון - 2 כפיות
- מלח - קורט
איך להכין עוגיות תפוחים צימוקים רזים צעד אחר צעד:
- חותכים את התפוח הקלוף לריבועים קטנים ומפזרים מיד מיץ לימון כדי שלא ישחיר.
- מערבבים קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח בקערת עבודה.
- מערבבים בנפרד את מיץ התפוחים, שמן הצמחי, מיץ הלימון.
- מערבבים חומרים יבשים ונוזלים עד לקבלת בצק קשה.
- אנו יוצרים עוגיות בצורה של מדליונים שטוחים.
- אנו אופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
עוגיות צימוקים רזות אלה נשארות בתזונה של רוב המסעדות גם לאחר תום תקופת ההתנזרות במזון. קינוח מושלם לנשנוש מהיר ובריא.
עוגיות קצרות
מעדן מפורר הוא קינוח מועדף של שן מתוקה רבות. על מנת להשיג אפקט זה, הקמח נטחן בחמאה. עם זאת, מאחר והחלבה אסורה בתקופת הצום, עמילן משמש להכנת עוגיות דק.
רכיבים:
- קמח חיטה - 350 גרם
- עמילן תירס - 150 גרם
- סוכר - 180 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
- מלח - 0.5 כפית
- מים - 150 מ"ל
- שמן צמחי - 150 מ"ל
כיצד להכין עוגיות דגניות שלב אחר שלב:
- מנפים את הקמח, מערבבים עם עמילן, מלח ואבקת אפייה.
- ממיסים סוכר במים.
- מוסיפים שמן צמחי לסירופ הסוכר.
- על ידי ערבוב רכיבים יבשים ונוזלים, אנו משיגים עקביות בצק תלולה.
- מרדדים את הבצק בעובי 3 מ"מ וחותכים את העוגיות בחיתוך.
- מבשלים עוגיות בתנור חם (180 מעלות צלזיוס) במשך 15 דקות.
עוגיות תירס דלות ייצאנה קלות; אל תצפו לחום זהוב בתוך 15 דקות. המנה תצא גם על בסיס עמילן תפוחי אדמה, אבל היא תתפורר יותר.
הערה! עבור אורגניזם לא מאומן, אפייה עם עמילן עשויה להיראות "כבדה" מדי. יש לטעום עוגיות דקיקים בכמויות קטנות במידה כמיטב מסורות ההתנזרות במזון.
עוגיות בננה דלות
הגבלה בזמן צום אינה אומרת צום או דיאטה כלל. למשל, עוגיות רזות בננה, למרות העובדה שהן עונות על כל הדרישות להתנזרות, עתירות קלוריות ומזינות מאוד.
רכיבים:
- בננה בשלה או בשלה מדי - 1 יח '.
- קמח - 200 גרם
- סוכר - 160 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- קינמון - 0.5 כפית
- מלח - קורט
איך להכין עוגיות בננה רזות צעד אחר צעד:
- מנפים את הקמח, מערבבים היטב עם אבקת אפייה ומלח.
- בבלנדר מקציפים את הבננה, 80 גרם סוכר, שמן צמחי עד לקבלת עיסה.
- מערבבים את תערובת הקמח והבננה. המסה המתקבלת תיראה כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד.
- הניחו לבצק לעמוד במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- מערבבים קינמון ו 80 גרם סוכר לניקוי.
- הבצק מהמקרר צריך להיות דביק, אך דביק. אנו יוצרים כדורים עגולים מהמסה, אותם יש לגלגל בתערובת סוכר לפני הנחתם על תבנית אפייה.
- אנו אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
כדי למנוע מהבצק של עוגיות בננה רזה להידבק בזמן היצירה, אנו מרטיבים את ידינו במים קרים. אבל אם זה לא עוזר, אתה יכול בנוסף לגלגל את העוגיה ריקה בקמח.
עוגיות הדרים דלות
כמות גדולה של לימון ותפוז עם סוכר בביסקוויטים נותנת לתבלין תבלין. עוגיות מתוקות וטעימות להפליא יהפכו לפינוק אהוב לא רק במהלך הצום. 1 ק ג קמח ייצור הרבה עוגיות. אם המשפחה שלך זקוקה למנה קטנה, השתמש במחצית מהמרכיבים המפורטים לעוגת הלימון הדלי.
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה.
- תפוז - 1 יחידה.
- סוכר - 240 גרם
- קמח חיטה - 1 ק"ג
- אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות
- שמן צמחי - 200 מ"ל
- מים - 5 כפות
כיצד להכין עוגת הדרים רזה צעד אחר צעד:
- יוצקים מים רותחים על קליפות הלימון והתפוז, ולאחר מכן מרתיחים עוד 5 דקות כדי להיפטר מהמרירות. מוציאים את הזרעים מהעיסה.
- טוחנים את פירות ההדר בבלנדר, מעבירים את המסה לכוס מדידה גבוהה וממלאים אותה במים כך שהנוזל יכסה מעט את העיסה.
- מוסיפים סוכר, שמן צמחי לתערובת של לימון ותפוז, מערבבים היטב.
- מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה.
- יוצקים את תערובת הקמח להרכב ההדרים במינונים קטנים, תוך ערבוב הבצק בכל פעם. הבצק המוגמר הוא הומוגני, אלסטי, אך מחזיק את הפסגות.
- מהבצק אנו יוצרים כדורים בקוטר של עד 2 ס"מ.
- אופים את עוגיות הלימון הרזות במשך 10 דקות בחום של 180 מעלות ועוד 5 דקות בחום של 200 מעלות כדי להשחים את המאפים.
הערה! בעזרת אותו מתכון תוכלו להכין עוגיות תפוחים רזות על ידי החלפת הלימון והתפוז שבקומפוזיציה בשני תפוחים עסיסיים. אל תשכח לפזר את דייסת התפוחים עם מיץ לימון מיד לאחר הקיצוץ כדי שהמסה לא תתכהה.
עוגיות שומשום דלילות
המתכון המקורי לשומשום רזה כולל לישת בצק עם מיץ עגבניות. השילוב של בצק ללא חמץ ותוספת פיקנטית ייצור טעם ייחודי. ראוי לציין כי די קשה לחזור על טעם כזה במטבח מהיר, המתכון הזה מתאים רק למטבח רזה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 2 כפות.
- סוכר - 2 כפות
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- סודה - 1 כפית
- מיץ עגבניות (ללא מלח) - 1 כף
- שומשום - לזלף
כיצד להכין עוגיות שומשום רזות שלב אחר שלב:
- מוסיפים מלח, סוכר למיץ העגבניות, מערבבים היטב.
- יוצקים סודה לקומפוזיציה ומערבבים היטב שוב.
- יוצקים שמן צמחי למיץ עגבניות ומערבבים עד לקבלת חומר הומוגני.
- מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות, מערבבים היטב.
- הבצק המוגמר חייב להחדיר למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
- מרדדים את הבצק בעובי של עד 5 מ"ל וחותכים חללים לעוגיות רזות עם שומשום.
- משמנים את הבצק הניח על תבנית עם שמן צמחי ומפזרים אבקה.
- אנו אופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
הערה! האבקה לבצק כזה יכולה להיות כל אחת, ותוצאת האפייה המוגמרת תהיה תלויה ברוויה שלו. כך, למשל, עוגיות רזות עם פתיתי קוקוס לפי אותו מתכון יהיו מתוקים, ועם עשבי תיבול - מלוחים.
עוגיות דלעת דלות
הדלעת היא ירק בריא להפליא, במיוחד בתנאים של הגבלות תזונתיות מיוחדות. הוא מכיל אלמנטים שימושיים רבים שנותרו גם לאחר טיפול בחום פעיל. עוגיות דלעת דלות הן מזינות ומשביעות להפליא.
רכיבים:
- עיסת דלעת - 200 גרם
- קמח חיטה - 300 גרם
- סוכר - 100 גרם
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 100 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- חומץ שולחן - 1 כף
- זנגביל טחון, קינמון, אגוז מוסקט - לא חובה
כיצד להכין עוגיות דלעת רזות שלב אחר שלב:
- ממלאים את הדלעת הקצוצה דק במים חמים ומבשלים עד שהסיבים מתרככים.
- מסננים את המים החמים ומקציפים את הדלעת עם סוכר ומלח בעזרת בלנדר.
- מוסיפים שמן צמחי לדלילת הדלעת ומערבבים היטב.
- אנו מכבים את הסודה בחומץ ומערבבים אותו בקמח.
- במינונים קטנים אנו מכניסים קמח למסת הדלעת, תוך ערבוב כל פעם.
- הבצק המוגמר צריך להימתח היטב, אך גם לשמור מעט על צורתו.
- מגלגלים את העוגיות לכדורים. על תבנית אפייה הם יתפזרו מעט, לכן הניחו את החסר במרחק זה מזה.
- אופים עוגיות דלעת רזה במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
הערה! אתה יכול לפזר את המאפים המוגמרים באבקת סוכר.
עוגיות שוקולד צ'יפס דקות
שוקולד טבעי מכיל חלב, ולכן כמובן שאי אפשר להשתמש בו להכנת מנות רזות. עוגיות שוקולד רזות נקראות כך בגלל צבען מעורר התיאבון, אך הן מוכנות רק ממוצרים המותרים בתקופת ההגבלות:
רכיבים:
- קמח חיטה - 2, 5 כפות.
- תפוחים עסיסיים - 200 גרם
- סוכר - 200 גרם
- אבקת קקאו - 6 כפות
- מלח - קורט
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- סודה - 1 כפית
- אבקת סוכר - לאבק
איך להכין עוגיות שוקולד צ'יפס רזות שלב אחר שלב:
- קולפים את התפוחים וטורפים אותם לדייסה בעזרת בלנדר.
- מוסיפים לסוכר, מלח, חמאה לרוטב התפוחים, מקציפים לתערובת אחידה.
- מערבבים חומרים יבשים - קמח, סודה וקקאו.
- מערבבים את תערובת הקמח עם רסק התפוחים. המסה דופקת לגוש הדוק ונדבקת מעט לידיים שלך. אם הבצק דק מדי אפשר להוסיף עוד מעט קמח.
- מניחים לבצק להתבשל 3 שעות במקרר.
- מרדדים את הבצק המוגמר לכדורים קטנים (בקוטר של עד 3 ס"מ).
- מגלגלים היטב כל כדור באבקת סוכר ומניחים על תבנית. אנו משאירים את המרחק בין הכדורים על תבנית האפייה, מכיוון שהם יתפזרו במהלך תהליך הבישול.
- אנו אופים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.
יש לצנן עוגיות שוקולד צ'יפס דקות לפני ההגשה עם תה. ניתן לשפר את המתכון על ידי הוספת סוכר וניל למסה.
מתכוני וידאו עוגיות רזים
עוגיות רזות הן דרך נוספת לגוון את התזונה שלך בתקופות של הגבלות מזון. לא מדובר רק בהרחבת טווח הטעמים של המנות, אלא גם בהגדלת כמות האלמנטים השימושיים הנצרכים באופן טבעי במהלך תקופת הצום. המאפים שנוצרים על פי מתכונים מיוחדים מזינים ובריאים. לא קשה ליצור יצירת מופת קולינרית; עוגיות רזות נעשות צעד אחר צעד אפילו קלות יותר מאשר קצרות.
