לזניה … כמה מעריצים של המנה הזו! אבל בישול המנה הזו די בעייתי, ורכישת סדינים מוכנים יקרה. לכן עקרות בית מנוסות המציאו לזניה עצלה המבוססת על לאש דק ארמני.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לזניה איטלקית ברוטב בשמל ולש דק ארמני - סימביוזה של מטבחי העולם השונים יוצרת מנה בינלאומית דשנה וטעימה. למרות שבעולם הקולינריה, די נפוץ שמאכל לאומי אחד חודר למשנהו. אך במתכון זה עדיין לא ברור אם הלבש חדר לתוך הלזניה, או שהלאש "הוצמד" ללשב …
כדי להפוך את הלזניה העצלנית לטעימה באמת, יש להקפיד על כמה כללים. לכן, יש לתת ללבש הארמני זמן להשרות אותו מראש עם הרוטב. אחרת הוא עלול להתייבש בתנור, להתייבש ולשברירי. לזניה קלאסית משתמשת ברוטב בשמל. אולם במקום זאת מותר לערבב שמנת, שמנת חמוצה, קפיר, ביצים, חלב אפוי מותסס, תבלינים … והרוטב מוכן. מוצרים מועדפים, בשר וירקות, משמשים למילוי. בנוסף, יש לזניה של לבש פירות, שבה משתמשים בגבינת קוטג 'עם פירות מתוקים. עדיף להשתמש בכלי זכוכית קרמיים או עמידים לחום לבישול. סיפון בעל קירות דקים לא יעבוד כמו לחם הפיתה יתייבש. כמות המזון תלויה בגודל התבנית בה תתבשל הלזניה ובמספר השכבות. מתכון זה מפרט מוצרים לתבנית בקוטר 30-20 ס מ ו -3 שכבות של המנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 226 קק"ל.
- מנה - לזניה אחת
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- לבש ארמני דק - 3 יח '.
- בשר (מכל סוג) - 700 גרם
- בצל - 1 יח '.
- עגבניות - 2-3 יח '.
- שום - 3 שיני שיניים
- ביצים - 1 יח '.
- גבינה - 200 גרם
- שמיר - צרור
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
בישול לזניה לבש
1. שוטפים את הבשר, במידת הצורך, מסירים עודפי שומן וסרט. חותכים אותו לחתיכות קטנות, או מעבירים אותו דרך מטחנת בשר. אם חותכים אותו, מילוי הבשר ירגיש טוב יותר.
2. שמים את מחבת הכיריים על הכיריים, יוצקים פנימה את השמן הצמחי, מגבירים את החום גבוה ומכניסים את הבשר לטיגון. מבשלים אותו כ -7 דקות, זכרו לערבב.
3. מכינים בשלב זה את שאר הירקות. שוטפים וחותכים את העגבניות, קולפים וקוצצים את הבצל, קולפים וקוצצים את השום.
4. כשהבשר מזהיב מוסיפים אליו בצל.
5. ממשיכים לטגן מזון, ומפחיתים את החום לבינוני.
6. לאחר 5-7 דקות טיגון מכניסים למחבת שמיר קצוץ, עגבניות, שום, רסק עגבניות, מלח, פלפל וכל התבלינים ועשבי התיבול.
7. מערבבים את האוכל ומבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור במשך כ -6 דקות.
8. לרוטב יוצקים את השמנת החמוצה למחבת, מוסיפים מלח ותבלינים.
9. מערבבים ומחממים את הרוטב 2-3 דקות, ואז יוצקים פנימה את הביצה ומערבבים היטב במהירות. הסר את המחבת מהתנור כדי למנוע מהביצה להצטנן.
10. בחר תבנית נוחה לזניה וחתך לחם פיתה בקוטר שלה. מניחים תבנית אחת של לחם פיתה בתבנית.
11. מניחים עליה שכבה אחידה של מילוי בשר.
12. מברישים בנדיבות ברוטב שמנת ומפזרים שבבי גבינה.
13. ממשיכים לסירוגין לפרוס את דפי לחם הפיתה ומילוי הבשר, למרוח את הרוטב והגבינה המגוררת. הניחו ללזניה לשבת במשך 15 דקות כדי להשרות את לחם הפיתה עם הרוטב.
14. מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את לזניה הלבש לאפות במשך 15-20 דקות.אל תשכח לכסות את הכלי בנייר כסף כדי שהחלק העליון לא יישרף. אם אתה רוצה שהאוכל יהיה קרום זהוב, הסר את נייר הכסף שלוש עד ארבע דקות לפני סיום הבישול.
15. חותכים את הלזניה המוגמרת למנות ומגישים חם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין לזניה עצלה.
