כל האמת על תכונות הריפוי של טרגון מיובש. רשימת ויטמינים, מיקרו-מקרואלמנטים, חומצות שומן. נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש, דרכי השימוש בו בבישול. טרגון מיובש משחזר את תפקוד שלפוחית השתן, הכליות, השחלות והרחם. הוא משפיע בעדינות על כל האיברים הללו, משפר את זרימת הדם בהם ומונע פיילונפריטיס, היווצרות ציסטות, דלקות ושקעת מלח. היתרונות שלה לבלוטת התריס פשוט עצומים, שבזכות זרחן ואשלגן הופכים מוגנים יותר מפני צמיחת זפק ו neoplasms. עבור העיניים, התבלין רלוונטי גם הוא, מכיוון שבשל סלניום הוא מחזק את שריריהם, משפר את הראייה, נלחם בקטרקט ומחלות עיניים אחרות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בטרגון מיובש
כמו כל תבלין אחר, אסור לאכול טרגון בכמות גדולה מדי, הקצבה היומית המרבית היא 5 גרם. אם תתעלם מכלל זה, הבטן עלולה שלא לעמוד בעומס ולהתחיל לכאוב, ובמקרה זה תצטרך לשטוף אותו עם מים נקיים. לאור החריפות של המוצר, לא מומלץ לצרוך אותו מאוחר בערב או מוקדם בבוקר על בטן ריקה, מה שעלול להוביל לקוליק, צרבת ובחילות קשות. התוויות נגד טרגון מיובש רלוונטיות במקרים הבאים:
- הֵרָיוֹן … בשל טעמו החריף, המוצר יכול לגרום לתגובה אלרגית הן באם הצפויה והן בילד. לפעמים זה הופך את הגורם לחרדת הבטן שלו וגורם לצרבת קשה.
- תקופת הנקה … טעמו של העשב מר, כך שאם הוא נצרך באופן קבוע, חלב יכול לספוג אותו. אז אל תתפלאו שילד מסרב להניק, כי סביר שלא יאהב אוכל עם ריח לענה.
- חוסר סובלנות אישי לתבלינים … מקריו נדירים למדי, ולכן בעיקר לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל 10-13 שנים חוששים מכך. זה ביניהם כי בעיה כזו נתקלת לרוב, לפתרון שלה תצטרך לבקר אצל אלרגיסט.
- מחלות גרון חריפות … עם ברונכיטיס, כאב גרון, שפעת, SARS, אסור בהחלט לאכול תבלינים חמים. הם מגרים את רירית הפה עוד יותר, וגורמים להזעה קשה, אי נוחות, שיעול ואפילו כאב גרון.
מתכוני טרגון מיובשים
זהו תבלין תכליתי באמת שיכול לקשט כל מנה. זהו תיבול מצוין לדגי מרק בשר וירקות, מנות עיקריות שונות, סלטים וכריכים. הוא מתווסף למרקים, בורשט, תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, כל מיני רטבים, מרינדות. בעזרת תבלין ניתן לתת לאוכל טעם יוצא דופן שנמשך גם לאחר מספר ימים של שהייה במקרר.
שימו לב במיוחד למתכונים הבאים:
- צלעות מעושנות מבושלות … שוטפים וטוחנים אותם (1 ק"ג), מכניסים לסיר גדול, ממלאים למעלה מים ומבשלים שעה. כשהבשר רותח מוסיפים לו מלח. בינתיים מכינים את הרוטב: קולפים, קוצצים ומטגנים 2 גזרים ו -2 בצלים. לאחר מכן מפלפלים אותו, מתבלים במלח לפי הטעם, עלי דפנה (3 יח ') וטרגון (2 קורט). יוצקים את כל זה עם עגבנייה, מרתיחים על אש נמוכה ומוסיפים למרק. שומרים את התערובת על הכיריים למשך 20 דקות, ואז מכבים אותה ומצננים; המנה מוגשת קרה.
- סלט קולרבי … קוצצים כרוב (2 יח ') בפומפיה מערבבים עם שורש ג'ינג'ר קצוץ (חלק שלישי), שומשום (1 כפית), סוכר (3 קורט), מיץ לימון (10 טיפות). לאחר מכן מוסיפים פלפל אדום, מלח ים וטרגון לפי הטעם.מועכים היטב את התערובת בידיים נקיות ומתבלים בחומץ תפוחים או חומץ ענבים. אז אל תשכח לשפוך כאן כפית אחת. שמן תירס צמחי, עדיף מעודן ללא ריח. מצננים את הסלט לפני ההגשה.
- משקה טרגון … יוצקים לסיר 200 מ"ל מים נקיים ודוממים, מניחים אותו על הכיריים ונותנים לו לרתיחה. כשזה קורה, לשים כאן סוכר (130 גרם) ולהשאיר על אש נמוכה למשך שעתיים. לאחר מכן, לאחר שהתערובת התקררה, מקציפים אותה בבלנדר ומערבבים עם מיץ של שני לימונים ולימון, מי סודה (1.5 ליטר) וטרגון מיובש (80 גרם). יש להחדיר את המשקה ליום אחד במקרר מתחת למכסה.
- תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות … קולפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה (1 ק"ג) לרצועות. לאחר מכן ממליחים אותו היטב ומניחים אותו על תבנית חמה ולוהטת שטופת שמן צמחי. מטגנים את הבצל (1 יח ') ופטריית הצדפות (400 גרם) בנפרד. כשמוכנים, משלבים את השניים, מעליהם שמנת חמוצה (2 כפות), מפזרים טרגון (כפית), פלפל שחור לפי הטעם ובצל ירוק.
- פורל אפוי … הדג צריך להיות טרי, לא קפוא, תצטרכו סטייק במשקל של כ -300 גרם. שוטפים אותו, מסירים את העצמות, משפשפים במלח (50 גרם) וטרגון (50 גרם), עוטפים בנייר כסף ואוחזים בתנור למשך 30 דקות. מפזרים בצל ירוק לפני ההגשה.
- רסולניק … מבשלים מרק בקר עם 300 גרם צלעות. לאחר מכן מכינים טיגון בצל (1 יח '), גזר (1 יח') וחמוצים (3 יח '). לאחר מכן מקלפים ומרתיחים 3 תפוחי אדמה. הוסף להם 1, 5 כפות. l. אורז ארוך, ולאחר מכן ירקות מטוגנים. 10 דקות לפני הכיבוי מפזרים על המרק עלי דפנה (3 חתיכות), שום מגורד (3 שיני שיניים), שמיר מיובש ופטרוזיליה (2 קורט כל אחד), טרגון (1 כפית).
- רוטב טרטר … קוצצים חמוצים (40 גרם), בצל ירוק (צרור) ופטרוזיליה (10 גרם). מערבבים את כל זה, ומוסיפים כאן חרדל (1 כפית), מיץ לימון (2 כפיות) ומיונז (80 מ"ל). לאחר מכן מוסיפים פלפל שחור (2 קורט), טרגון (כפית) ורוטב ווסטרשייר (חצי כפית). מקציפים את כל זה בעזרת בלנדר ומקשטים בעלי פטרוזיליה. ניתן להשתמש ברוטב ללבישת ורמיצ'לי, תפוחי אדמה, כופתאות ומנות רבות אחרות.
כל המתכונים עם טרגון מיובש המוצעים כאן מחייבים להוסיף אותו במהלך תהליך ההכנה, ולא בסוף. אם אתה רוצה לקבל ניחוח בולט יותר, השתמש בתבלין לאחר כיבוי הכיריים.
עובדות מעניינות על טרגון מיובש
שמו של התבלין בא משמה של האלה היוונית ארטמיס, שנחשבה לשומרת החי והצומח.
שיא הפופולריות של התבלין הגיע במאה ה -17, אז הוא זכה להעדפה בצרפת ובאנגליה. תבלין זה שימש באופן פעיל את השפים של משפחות המלוכה, והוסיף אותו פשוטו כמשמעו לכל המנות הראשונות והשניות, הסלטים. באותו זמן, זה היה בשילוב לרוב עם ירקות, פירות ים, בשר.
במאה ה -19 שימש התבלין כצמח מרפא לשאיפה והכנה לברונכיטיס.
בשמים רבים בצרפת משתמשים בטרגון ליצירת הבשמים שלהם. השפים גם אינם מזניחים אותו, ומוסיפים עשב חרדל דיז'ון.
במדינות ערב, הוא גם מצא לעצמו שימוש, כאן הוא נכלל בקומפוזיציות למנורות ארומטיות.
מבחינת הערך, הוא עולה בקנה אחד עם אגוז מוסקט, זעפרן וג'ינג'ר. זהו מרכיב חיוני ברוטב ברניז וחומץ טרגון.
משקה הטרגון הידוע מוכן רק על בסיס תוספים ארומטיים של טרגון. צפו בסרטון על טרגון מיובש:
טרגון מיובש הוא תיבול די ספציפי שלא כולם אוהבים. אך על מנת לקבוע זאת, עליך קודם כל לנסות זאת בעצמך ולאחר מכן להסיק מספר מסקנות. בהתחשב בטעמו המקורי של התבלין ורבגוניותו מבחינת היישום, לא מומלץ לנטוש אותו לחלוטין.
