תיאור של דומדמניות ציילון. חומרים שימושיים המצויים בפירות. הרכבם ותכולת הקלוריות שלהם. אפקט ריפוי ופגיעה אפשרית כתוצאה משימוש מופרז. מתכונים למנות הכי טעימות ויוצאות דופן מהפרי הזה. חשוב לקחת בחשבון שהכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים כלולה בפירות בשלים מהטריות הראשונה, כך שלא כדאי להזניח עובדה זו ולאכול פירות מיושנים ובשלים.
פגיעה והתוויות נגד לדומדמניות ציילון
כאשר הם מדברים על הפגיעה האפשרית של מוצר מזון מסוים, הם מתכוונים לתוצאות השימוש המופרז בו, כמו גם להשפעה השלילית על הגוף בכמה מצבים קליניים וחוסר סובלנות אינדיבידואלי ברור.
התוויות נגד יחסית לדובדבן ציילון הן:
- מחלות כרוניות של הקיבה והתריסריון - מומלץ להשתמש בקטמילה מבלי לערבב אותה עם מוצרי חלב מותססים.
- נטייה לפריחות בעור - רצוי להגביל את כמות המוצר הנצרך על מנת למנוע את החמרה של מחלות דרמטולוגיות.
עד כה לא זוהו התוויות נגד מוחלטות לקטמבילה. ההמלצה היחידה היא להפסיק להשתמש בו כבר בסימנים הראשונים למחלה.
מתכוני דומדמניות ציילון
פירות קטמילה אינם נחותים בהרכבם ובמאפייניהם לסוגים אחרים של דומדמניות. עם עקביות בולטת כמו ג'לי וניחוח חמוץ מתוק-חמצמץ, הם הופכים לעתים קרובות למרכיב העיקרי בהכנת ג'לי, ריבות וקונפיטורים. הריבה בשלב האחרון של הבישול בדרך כלל משיגה גוון ירקרק-סגול עשיר. ובעזרת עיסת הפרי להכנת רטבים למעדני בשר, תוכלו לתת לכל מנה טעם פיקנטי ללא תחרות.
שקול מתכונים עם דומדמניות ציילון, לפיהם אתה יכול לבשל מנות טעימות להפליא בבית שאינן נחותות מהמנות מהתפריט במסעדה:
- בשר חזיר עם רוטב קטמילה … חתכנו 500 גרם בשר לפרוסות בעובי של 2.5 סנטימטר, לוקחים צוואר לזה. במידת הצורך טורפים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. לאחר חימום שמן צמחי בסיר גדול, להשאיר על אש בינונית. לאחר טיגון הבשר במשך 4-5 דקות מכל צד עד להזהבה, הניחו אותו בצד והכינו את רוטב הדומדמניות. לשם כך מערבבים כוס פירות יער עם חצי כוס סוכר ונותנים לו לרתיחה ומוסיפים שמנת לפי הטעם. לאחר מכן שמנו את הבשר בתבנית, הנחנו עליו שכבת בצל, חתוכה לטבעות. ממלאים את פילה הבשר ברוטב המוכן, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כחצי שעה.
- ג'לי דומדמניות ציילון עם תפוז … בהתבסס על 1, 5 פירות, אתה צריך לקחת 1, 7 ק"ג סוכר. לאחר שטיפה וייבוש יסודי של כל הפירות, קלפו את הדומדמניות מהזנבות, ואת התפוזים מהקליפה. מגלגלים הכל במטחנת בשר לקבלת עיסה הומוגנית ומעבירים לסיר. לאחר הוספת סוכר, מרתיחים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. כדי להוסיף טעם מתוחכם ויוצא דופן, לשים 5 דקות לפני הבישול כמה עלי נענע טריים בסיר. שמנו אותם בצנצנות מעוקרות, סוגרים אותם בעזרת מכסי פלסטיק או מתכת ושמים אותם באחסון קר. יש לציין כי ריבה ריחנית ובריאה תרכוש את עקביותה הסופית רק לאחר שהתקררה לגמרי.
- שום כבוש עם דומדמניות … נסה שילוב יוצא דופן ובריא של שני מרכיבים, שהיתרונות המשולבים שלו ימנעו אותך מהצטננות בסתיו ובחורף. קח פירות לא בשלים מדי לשימור. מקלפים את השום הגס והחזק מהשכבה העליונה של הקליפה ושוברים אותו לרצועות. עקר את הצנצנות בעזרת המיקרוגל או התנור, הכניס לתוכם את השום, ומלא בזהירות את החללים בין הפרוסות בפירות יער. מרתיחים את המרינדה המתוקה והחמוצה ויוצקים על תכולת הצנצנות. קח את כמות המלח, הסוכר והחומץ על בסיס העדפה אישית, אך רצוי שהמלית תהיה בעלת טעם חמוץ מתוק וחמצמץ למדי. לאחר גלגול הפחיות הופכים אותן הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומניחות להתקרר. רצוי לאכול אותו לא לפני חודש לאחר מכן.
- קטמילה מיובשת … דרך מצוינת לשמר את רכיבי התזונה של המוצר היא לייבש את חומרי הגלם במייבש, בתנור, או על ידי חשיפה לאור השמש באזור מאוורר היטב. בחר רק פירות בשלים ובלתי פגומים, מיין את כל הפירות המקומטים והבשלים מדי. הכניסו אותם למייבש חשמלי, הגדירו את המצב הנדרש, או בתנור והשאירו בטמפרטורה של + 60-70 מעלות צלזיוס למשך 5-8 שעות. עדיף לאחסן את המוצר המוגמר בשקיות פשתן או בכלי זכוכית במקום קריר ויבש.
- יין קטמילה … העיסה העסיסית של דומדמניות אקזוטיות נחשבת כחומר גלם מצוין להכנת יין, שכן היא מובחנת ביכולתה לתסיסה אינטנסיבית. מועכים את הפירות בעזרת מזלג, מכניסים אותם לכלי זכוכית ומתחילים להכין את הסירופ, לוקחים 1 ק"ג דומדמניות על 1 ק"ג סוכר וליטר מים. לאחר הוספת הנוזל שהתקבל לתערובת של פירות יער, מערבבים ומכסים במספר שכבות של גבינת גבינה, משאירים לתסיסה למשך שבוע. טווח הטמפרטורות המומלץ הוא בין 150 ל -180 מעלות צלזיוס. חשוב להשיג תהליך תסיסה קל ללא החמצה חזקה של המוצר. מערבבים שלוש פעמים ביום בכף עץ למניעת עובש. זמן התסיסה הוא חודש וחצי. לאחר מכן, מסננים את היין המוגמר למחצה ומחזירים אותו למקום קריר לעוד חודשיים.
- ג'לי ללא בישול … דרך נפלאה לשמר את כל התכונות השימושיות של דומדמניות היא לבשל אותו תוך עקיפת טיפול בחום. עבור ג'לי גולמי, שניתן להכין לחורף, עליך לקחת 1 ק"ג פירות יער, 0.5 ליטר מים ו -1 ק"ג סוכר. פירות היער מסודרים, מקלפים מהגבעולים ומשאירים למשך יום. לאחר מכן שמנו את המחבת על האש ומביאים אותה ל-95-98 מעלות, לא נותנים לה לרתיחה. לאחר זמן מה, סירופ הסוכר יהפוך למסה דמויית ג'לי, המונחת בצנצנות. אחסן במקום קריר.
עובדות מעניינות על דומדמניות הציילון
ידוע כי בהתאם למידת הבגרות והצבע של הקטמבילה, כמו כל סוג של דומדמניות, גם תכונות הפירות של צמח זה משתנות. אם מאה גרם של פירות עדיין ירוקים או בשלים מכילים 100-150 מ"ג אנתוציאנינים, אז בעיסה האדומה - כבר 300 מ"ג. המוביל המוחלט בהקשר זה הוא קטמבה בצבע סגול כהה, שאפשר לקרוא לה בשלים מדי. היא זו הנחשבת לשימושית ביותר, יתר על כן, טעימה ביותר.
המין ההוגן יתעניין גם במידע על התכונות הקוסמטיות המועילות של ג'לי מפירות טריים שנקטפו מצמח זה. מסכת העיסה בעלת תכונות החלקה והיא מצוינת להזדקנות ולעור יבש.
צפה בסרטון אודות דובדבנים של ציילון:
בשל טעמו החמוץ והמתוק יוצא הדופן, בהרמוניה עם מנות רבות אחרות, דובדבן הציילון צובר יותר ויותר פופולריות בבישול משנה לשנה, מהווה תוספת מצוינת למעדני בשר, כמו גם לקינוח עצמאי טעים. והנוכחות של כמות גדולה של חומרים מזינים הופכת אותו למקור שאין לו תחליף לוויטמינים לשמירה על הבריאות בכל גיל!
