תכולת הקלוריות והרכב ריבת הדומדמניות הלבנות. איך זה שימושי, למי זה התווית? איך מכינים קינוח? אפיית מתכונים עם ריבה.
ריבת דומדמניות לבנות היא קינוח רוסי מסורתי העשוי מפירות יער. באופן קלאסי, הוא מוכן כדלקמן: הגרגרים שמים בקערה רחבה, מכוסים בסוכר בפרופורציות שוות, כאשר הדומדמניות נותנות מיץ, הריבה העתידית עולה באש ומבשלים במשך כ -15 דקות, ואז מצננים, ולאחר מכן הליך הבישול והקירור חוזר על עצמו עוד פעמיים לקבלת ריבת דומדמניות לבנות וסמיכות. כמובן שיש מספר רב של שיטות בישול חלופיות - חמש דקות, ריבה -ריבה או ג'לי, מתכונים בתוספת פירות יער ופירות אחרים, תחום הניסויים רחב מאוד. ריבת דומדמניות לבנות היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה, ותוכלו להשתמש בה במטבח לא רק כקינוח עצמאי, אלא גם כמרכיב בהרכב המנות השונות.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות לבנות
בתמונה ריבת דומדמניות לבנות
כל ריבה, למרות תכולת הסוכר הגבוהה שלה, יכולה להיות מסווגת כקינוחים דלי קלוריות וניתן להוסיף אותה לתזונה בקלות.
תכולת הקלוריות של ריבת דומדמניות לבנות היא 219 קק"ל, מתוכן:
- חלבונים - 0.3 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 53.5 גרם.
ראוי לציין כי הנתונים הללו רלוונטיים לריבה קלאסית, המוכנת ביחס של 1: 1, ואם מוסיפים פחות סוכר, אפשר להפוך את הקינוח אפילו לקלוריות נמוך יותר.
עם זאת, היכולת להכניס ריבה בקלות לתזונה אינה הערך היחיד שלה. ברי מכיל ויטמינים ומינרלים רבים.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 7 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.01 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 7.6 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.064 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.1 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 5 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 40 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.3 מ"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 11 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.3 מ"ג;
- ניאצין - 0.3 מ"ג.
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 270 מ"ג;
- סידן - 36 מ"ג;
- מגנזיום - 9 מ"ג;
- נתרן - 2 מ"ג;
- גופרית - 14 מ"ג;
- זרחן - 23 מ"ג
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- ברזל - 0.5 מ"ג;
- מנגן - 0.16 מ"ג;
- נחושת - 107 מק"ג;
- סלניום - 0.6 מק"ג;
- אבץ - 0.23 מ"ג.
בנוסף, ברי מכיל חומצות אורגניות, פקטין, סיבים, שמנים אתריים, פיטונצידים ותרכובות טבעיות שימושיות אחרות. כמובן שבתהליך הכנת ריבת דומדמניות לבנות חלק מהרכיבים החשובים הללו נהרסים, אך רבים נותרו.
תכונות שימושיות של ריבת דומדמניות לבנות
סגירת צנצנת ריבת דומדמניות לבנות לחורף היא רעיון מצוין למי שרוצה להכין מסיבות תה משפחתיות לא רק טעימות, אלא גם בריאות. ברי זה, גם לאחר בישול ואחסון, יכול להשפיע לטובה על מצב גופנו.
מה היתרונות של ריבת דומדמניות לבנות:
- גירוי תהליכים מטבוליים … הקינוח מסוגל להשפיע לטובה על תהליכים מטבוליים. הוא מפעיל את חילוף החומרים, מסייע לרכיבים שימושיים להיספג ביעילות רבה יותר. בנוסף, הפקטין והסיבים הכלולים בתרכובת תורמים לתנועתיות מעיים תקינה ומונעים הצטברות של רכיבים רעילים, כמו גם חוסכים מבעיות כגון עצירות, גזים, נפיחות וכו '.
- חיזוק חסינות … למרות העובדה שריבת דומדמניות לבנות טעימות איננה מחזיקה בשיא התוכן של רכיבים שימושיים מסוימים, בשילוב יש לה השפעה טובה על איזון הוויטמינים והמינרלים הכולל. זה עוזר לחזק את ההגנה של הגוף ולמנוע מחסור בוויטמינים.
- אפקט נוגד חמצון … המרכיבים נוגדי החמצון של ריבת הדומדמניות הלבנות הופכים אותו ליעיל במלחמה בעודף רדיקלים חופשיים, אשר בתורו מונע סרטן והזדקנות מוקדמת.
- חיזוק מערכת הלב וכלי הדם … לקינוח השפעה חיובית על הלב וכלי הדם - הוא מנקה את הדם, מחזק את כלי הדם, מנרמל את לחץ הדם ואת רמת הכולסטרול הטוב / רע. צריכה מתונה של המוצר יכולה למנוע טרשת עורקים.
- השפעה מועילה על מערכת העצבים … המוצר שימושי גם למצב הפסיכו -רגשי הכללי: כוס תה עם ריבה יכולה לעודד אותך ולהשפיע. בנוסף, בשימוש מתון קבוע, ייתכן שיפור זיכרון, ריכוז ושינה.
עם זאת ראוי לציין שהשימושי ביותר יהיה ריבת הדומדמניות הלבנות של חמש דקות, כי במקרה זה הטיפול בחום יהיה מינימלי, וזה יחסוך רכיבים יקרי ערך נוספים. אם כי, אפשר להכין ריבת דומדמניות לבנות מבלי להרתיח כלל: לשם כך עליכם לטחון את הגרגרי בכל דרך נוחה - מטחנת בשר, בלנדר - יחד עם סוכר, להכניס למיכלים ולשמור במקפיא. כמובן, ריבה "חיה" כזו היא אפילו בריאה יותר מריבה של חמש דקות.
מתכוני ריבת דומדמניות לבנות
ריבה מתוקה עם חמיצות קלה מדומדמניות לבנות לא רק תקשט כל מסיבת תה, אלא גם תהפוך מנות רבות למקוריות וטעימות יותר, כך שניתן להגישן באגרטל יפה או להוסיף למנות שונות.
מספר מתכונים עם ריבת דומדמניות לבנות:
- מאפינס עדינים עם ריבה ופרג … לבשל תה שחור טרי. טורפים ביצים (2 חתיכות), מוסיפים להן שמן צמחי (2 כפות) וסוכר (1/2 כוס). לאחר מכן יוצקים תה (1/2 כוס), ריבה (3 כפות), מוסיפים קמח (1, 5 כוסות), סודה (1 כפית) ופרג (10 גרם). מקציפים היטב את הבצק בעזרת מיקסר. מחלקים לתבניות מאפינס, אופים 10-20 דקות בחום של 180-200אועם.
- פשטידת שמנת חמוצה מהירה … מערבבים סוכר (1/2 כוס), ריבה (1 כוס) ומים (1 כף), משאירים למשך חצי שעה. מוסיפים ביצים (2 חתיכות), שמנת חמוצה (250 גרם), קמח (1, 5 כוסות), מערבבים היטב. יוצקים את הבצק לתבנית, אפשר לפזר עליו סולת מראש כדי שהעוגה לא תידבק. אופים כשעה ב -190אועם.
- עוגה עם ריבה ושמנת חמאה … מקציפים ביצים (2 חתיכות), מוסיפים בהדרגה קמח (175 גרם) ואבקת אפייה (1.5 כפית). מערבבים בנפרד חמאה מרוככת מראש (לא מומסת!) (125 גרם) עם סוכר חום (175 גרם) עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים את שתי התערובות, מערבבים היטב ומקציפים במיקסר. משמנים תבנית עוגה עגולה בחמאה, מחלקים את הבצק לשני חצאים, מרדדים כל אחד מהם, קודם אופים אחד, אחר כך את השני. אם יש לכם שתי עוגות, אופים שתי עוגות בבת אחת. זמן אפייה - כ -25-30 דקות בטמפרטורה של 180אוג. מסירים את העוגות כשהן מתקררות מכינים את השמנת שעבורה פשוט מקציפים את השמנת הכבדה (150 מ"ל) עד שהיא סמיכה - לפחות 30%. מורחים את העוגה תחילה בריבה (4 כפות), ולאחר מכן בקרם, מניחים מעל את העוגה השנייה. מקשטים את העוגה כרצונכם.
- מעטפות כורסה … מערבבים גבינת קוטג '(170 גרם), חמאה מרוככת (230 גרם), סוכר (2 כפיות), מלח (קורט), מקציפים במיקסר במשך כ -2 דקות במהירות בינונית, ואז מפעילים את המהירות המינימלית ומערבבים בהדרגה קמח (325 גרם) … כשכל הקמח בבצק מכבים את המיקסר ומתחילים לערבב את הבצק בידיים. יוצרים כדור מהבצק, מרדדים אותו לשכבה, חותכים לריבועים בגודל 6X6 ס"מ, שמים כפית ריבה (בסך הכל 150 גרם) במרכז כל אחד מהם, צובטים 2 קצוות מנוגדים בזהירות. מניחים על תבנית אפייה, אופים 10-15 דקות בחום של 180אועם.
- מאפה קצרה קלאסי עם ריבה … מערבבים חמאה מרוככת (200 גרם), סוכר (1 כוס), ביצים (2 חתיכות), ונילין (על קצה הסכין), מערבבים היטב, מוסיפים קמח (2, 5 כוסות), סודה (1 כפית).ללוש את הבצק, לחלק אותו ל -2 חלקים לא שווים - 2/3 ו 1/3. מכניסים את הקטן למקפיא לחצי שעה. בינתיים מרדדים את רובו, מכניסים לתבנית, מברישים מעל עם ריבה (200 גרם). מוציאים חלק קטן יותר ומגררים את הבצק, יוצרים מהשבבים את השכבה העליונה של העוגה.
ראוי לציין כי ריבת דומדמניות לבנות נהדרת להוסיף גם למנות מוכנות - דגנים, לביבות, לביבות וכו 'בנוסף, בשל נוכחות חמיצות נעימה בטעם, היא תתאים גם להכנת רטבים מקוריים. למנות מלוחות.
עובדות מעניינות על ריבת דומדמניות לבנות
אם אתה צריך לבשל את הריבה במהירות, אך רוצה להסמיך אותה בו זמנית, השתמש בתכשיר במעבה - רצוי פקטין או אגר. מוסיפים אותו כשהוא רותח, מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות בלבד ויוצקים מיד לצנצנות. כשהוא מתקרר ונאגר, הוא יזכה לצפיפות הרצויה.
כדי להגן על הריבה מפני עובש, אתה יכול לקחת פיסת נייר אפייה, לטבול אותה באלכוהול, ולהניח אותה על גבי הגרגרים. דרך חלופית להגן על המוצר מפני קלקול היא הוספת כמות קטנה של חומצת לימון בסוף הבישול, שדרך אגב לא רק תחסוך אותו מעובש, אלא גם תפחית את הסבירות לסוכר.
גרגרי הדומדמניות הלבנים רכים מאוד, ולכן חשוב לשטוף אותם בזהירות רבה, ויש צורך להכין את הריבה מיד לאחר האיסוף.
צפו בסרטון על ריבת דומדמניות לבנות:
ריבת דומדמניות לבנות תשמח אתכם לא רק בטעמו הנעים, אלא גם בתכונות שימושיות רבות. הקפד לסגור את הצנצנת לקראת החורף ולשמח את משפחתך ואורחיך בקינוח זה. עם זאת, לפני שאתה אוכל ריבה, הקפד לקרוא את אמצעי השימוש והתוויות נגד.
