תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של דומדמניות לבנות. תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפירות יער בשלים. כיצד אוכלים פירות וממה הם מבושלים. מתכוני אוכל בתוספת עובדות מעניינות.
התוויות נגד ופגיעה בדומדמניות לבנות
בעת אכילת ברי זה, עליך לזכור אמצעי זהירות קטנים הקשורים להרכבו. דומדמניות יכולות לגרום לאלרגיות, זה חל על כל מיני הצמחים, לפעמים אפילו העלים שלה.
התוויות נגד מוחלטות לדומדמניות לבנות:
- דלקת קיבה או כיב פפטי … אם אתה סובל מאחת המחלות שהוזכרו, הסביבה החומצית של פירות רבים תשפיע לרעה על מצבו של האיבר הפגוע. אותו דבר לגבי דומדמניות. כמות הגרגרים המותרים לטעימה עשויה להשתנות בהתאם למידת ההתפתחות של המחלה. עם זאת, הבחירה הטובה ביותר תהיה לנטוש אותו לטובת משהו לא מזיק יותר.
- בעיות דם וקרישת דם לקויה … יש לזכור כי דומדמניות לבנות (כמו אדומות) מדללות מעט את הדם, ופוגעות ביכולתו ליצור קרישי דם. עבור אדם בריא, תכונה זו אינה מאיימת על דבר. עם זאת, במקרה של מחלה או שימוש בתרופות לדילול דם, עליך להיות זהיר ביותר בבחירת המזון.
אם אתה נוטל תרופות הקשורות לשיפור הבריאות שלך, פנה לרופא שלך כדי לברר אם התוויות נגד דומדמניות לבנות חלות עליך.
כיצד אוכלים דומדמניות לבנות?
בהתחשב בבריאותו הבלתי מותנית של הצמח, לא רק פירותיו נצרכים. עלים ואפילו ענפים של דומדמניות לבנות יכולים להיות נוכחים ביצירות המופת הקולינריות שלך, כולל תה, מרינדות, רטבים ושימורים שונים.
כיצד אוכלים דומדמניות לבנות כדי להפיק את המרב? פירות יער טריים, מחית ומיצים, הנצרכים באופן מיידי, הם האפשרויות המועדפות ביותר. אסור לבשל אותם בכלי מתכת, לאחסן בחוץ או באור שמש ישיר - כל זה הורס ויטמינים וחומרים מזינים. גם כאשר מחומם ל -30 מעלות, חלק מתכונות הריפוי של דומדמניות לבנות הולכות לאיבוד.
לפני אכילת גרגירי דומדמניות גולמיים, אתה בהחלט צריך לשטוף היטב, במיוחד אם השיח רוסס בקוטלי חרקים. על מנת לשמר את מתנות הטבע לאורך זמן, גרגרי הדומדמניות קפואים, מיובשים או מכוסים בסוכר - הדבר מאפשר להם לא להיות מעובדים בטמפרטורות גבוהות, מהן מתפרקות חומרים שימושיים.
עלי דומדמניות לבנות מוערכים באופן שווה עם פירות יער צמחיים. הם מתווספים לתה ותה צמחי מרפא. ניתן להכניס ענף של צמח לפתרון לכבישת פירות וירקות, לא רק לטעם, אלא גם לשמירה מהימנה על השימור, מכיוון שלכל חלקי השיח יש תכונות אנטיבקטריאליות. לכן ברפואה העממית מאמינים כי לעיסת עלים משיח דומדמניות עוזרת להתמודד עם מחלות חניכיים ולרפא כל פצע המופיע בחלל הפה.
דומדמניות נמצאות בשימוש נרחב במרקי פירות ובפודינג קיץ בסקנדינביה, הם נאכלים עם פודינג או מרנג בשפע של גרמניה, הם משמשים כמלית פשטידה. ריבת דומדמניות לבנות עם פירות יער שלמים משומרים היא המלית הנפוצה ביותר בעוגות לינזר, פינוק מסורתי מהעיר האוסטרית בעלת אותו שם. ובעורף הגרמני מוסיפים סירופ דומדמניות או צוף למים (או בירה) נוצצים כדי ליהנות ממשקה מרענן עם השם הארוך Johannisbeerenschorle.
ג'לי דומדמניות משמש כתבלין כבש מסורתי לצלי יום ראשון חגיגי בבריטניה. בצרפת יש מנה מתוקה מסורתית-ג'לי "בר-לה-דוק", העשוי דומדמניות לבנות, מיץ תפוזים ותבלינים, ולאחר מכן מוגש עם בשר חזיר מטוגן. ברי המוזכר הוא מרכיב פופולרי במשקאות פרי צוננים במקסיקו.
מתכוני אוכל ושתייה של דומדמניות לבנות
ממתקים, מאפים, רטבים וסלטים עם פירות יער חמוצים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים ובעלי טעם אקזוטי במיוחד. למלית הדומדמניות יש תכונה מעט ג'לטינית בגלל תכולת הפקטין. והגלוקוז מקורמל, משפר את המתיקות הטבעית עם חמיצות מרעננת נעימה.
מתכונים טעימים עם דומדמניות לבנות:
- פשטידת דומדמניות … קח כוס וחצי קמח לבן, כפית אבקת אפייה, חצי כוס חמאה מרוככת, חצי כוס סוכר לבן, 2 חלמונים, אחת וחצי כפית גרידת לימון מגוררת, 2 חלבונים, 2 כפיות של עמילן תירס, 2.5 כוסות דומדמניות אדומות … להכנת הבצק מנפים קמח ואבקת אפייה לכלי. מערבבים עם חמאה, סוכר, חלמונים וקליפת לימון עד שהתערובת הופכת לבצק. הניחו לאחרונים לנוח במקום קריר למשך 30 דקות. מחממים תנור ל 165 מעלות. מרדדים את הבצק ומניחים בתחתית תבנית אפייה. אופים את הקרום בתנור במשך כ -25 דקות עד שמופיע קרום צהוב זהוב. מכינים את המלית: בקערה חדשה טורפים את החלבונים עד לשיאים נוקשים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ועמילן התירס, וממשיכים להקציף כ -5 דקות. מערבבים עם דומדמניות ויוצקים על גבי הקרום. משאירים בתנור למשך 10 דקות נוספות, עד שהחלק העליון משחים מעט.
- סופלה עם דומדמניות ועוגיות … מכינים 2 ביצים בינוניות, כוס קצפת לא שלמה, רבע כוס סוכר, תרמיל וניל, כוס גבינת מסקרפונה, 70 גרם ביסקוויטים שבורים לחתיכות, 340 גרם דומדמניות. מערבבים בקערה קטנה את החלבונים וקורט מלח ואז טורפים עד שהן מוצקות. עשו אותו דבר עם הקרם. בקערה שלישית טורפים את החלמונים, הסוכר וזרעי הווניל. מוסיפים מסקרפונה לתערובת זו. מערבבים קצפת וחלמונים, מוסיפים קצף חלבון. מערבבים את כל שאר המרכיבים על ידי הוספת 85 גרם דומדמניות. מחלקים את התערובת לתבניות סיליקון ומקפיאים. מקשטים בשאריות דומדמניות ועוגיות.
- כריך "מונטה כריסטו" … למתכון הזה עם דומדמניות לבנות אנו צריכים: ביצה אחת גדולה, שליש כוס חלב מלא, מלח כשר, פלפל שחור גרוס טרי, 4 פרוסות לחם לבן, 2 כפיות חרדל דיז'ון, 85 גרם פרוס דק בשר חזיר, אותה כמות של חזה הודו מטוגן, כמה פרוסות גבינת אמנטלר, 2 כפות חמאה ללא מלח, אבקת סוכר לפיזור, דומדמניות להגשה. מניחים את הביצה והחלב בקערה ומתבלים במלח ופלפל. מקציפים עד שהחומרים נמסים לגמרי. מניחים 2 פרוסות לחם על משטח עבודה ומורחים על כל אחת כפית חרדל. מכסים אותם עם בשר חזיר והודו. מעליו גבינה ונתחי הלחם הנותרים. משמנים מחבת ונותנים לה להתחמם היטב. מניחים את הכריך בתערובת הביצים והופכים לציפוי טוב של שני הצדדים. מניחים את הכריך הראשון במחבת וחוזרים על השני. מטגנים כ- 4-5 דקות להשחמת הלחם וממיסים את הגבינה. מפזרים מעל אבקת סוכר ומקשטים בדומדמניות לבנות.
- פודינג פירות אביב … מכינים 5 כוסות אוכמניות, שליש כוס סוכר, 1 כוס מיץ דומדמניות לבנות, 2 כפות עמילן תירס, 500 גרם פירור לחם לבן ללא קרום, נענע לקישוט. מניחים חצי מהאוכמניות בקערה ומפזרים סוכר. מוסיפים מיץ ומביאים לרתיחה.מערבבים את מחית הפירות המתקבלת עם עמילן התירס; אם התערובת סמיכה מדי אפשר להוסיף מעט מים. מוסיפים בזהירות את שאר הגרגרים, מביאים שוב את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. מפרידים כ- 6 כפות מהמחית שהתקבלה לקישוט. מרפדים את תבניות הפודינג בלחם הלבן ומעליו את מחית הפירות. מכסים את החלק העליון בשאריות לחם ומשאירים במקום קריר למשך 4 שעות לפחות. לאחר הסרת הפודינגים מהתבניות, מקשטים עם מחית הפירות בצד הדף והנענע.
- לחמניות מתובלות עם הודו ודומדמניות … הצטיידו בחזה הודו אחד (ללא עור), חצי כוס גבינת עיזים, לחם פיתה דק, 4 עלי חסה, 1 כף כוסברה טרייה קצוצה, תפוח אחד חתוך לפרוסות דקות, 1 כוס מיץ תפוזים, 1 כוס סוכר לבן, 340 גרם דומדמניות לבנות, חצי כוס צימוקים, חצי כוס בצל לבן (חתוך לקוביות), רבע כוס חומץ תפוחים, כף רוטב צ'ילי או ג'לפנו, 1 כפית שום טחון, קורט כמון, קורט קינמון טחון. להכנת רוטב דומדמניות חריף מניחים את כל החומרים למעט הבשר, הגבינה והסלט בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מטגנים היטב את חזה ההודו וחותכים לרצועות. מברישים לחם פיתה או טורטייה מתאימה עם גבינה רכה, מניחים מעל החסה והבשר, ויוצקים מעל את הרוטב. עוטפים את פינות הבצק סביב המילוי כך שלא ייפול, ואז מטגנים קלות את הגליל משני הצדדים. חותכים למנות לפני ההגשה.
מתכוני משקה דומדמניות לבנות:
- אגרוף דומדמניות … קח 3 כוסות סיידר תפוחים, 3 כוסות יין לבן יבש, 1 כוס ליקר קסיס, 2 ליים קצוצים, 80 גרם דומדמניות לבנות, 4 עלי נענע. שלבו סיידר, יין לבן וליקר בכלי נפוץ. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה. לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים ליים, פירות יער ונענע. המשקה מוכן.
- קומפוט פירות … מכינים 375 גרם ריבס, חתוך לחתיכות, 375 מיליליטר מיץ דובדבן, 200 גרם סוכר, תרמיל וניל אחד, 250 גרם דומדמניות אדומות, 250 גרם פטל, 250 גרם תותים. מבשלים ריבס ומיץ דובדבנים יחד במשך 5 דקות. מוסיפים 1 כוס מים ומביאים שוב לרתיחה. מערבבים חצי כוס מים עם חצי כוס סוכר ומוסיפים למרק הריבס. מביאים שוב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים פירות יער. מצננים היטב לפני ההגשה.
- מוחיטו דומדמניות … אוספים 8 עלי נענע גדולים, חצי ליים, חתוכים לרצועות, 30 גרם דומדמניות לבנות, 2 כפיות סוכר, 120 מ"ל רום, קוביות קרח למילוי כוס, 120 מ"ל מי סודה. במערער קוקטיילים, מערבבים נענע, ליים, דומדמניות וסוכר, ומוסיפים בהדרגה רום. יוצקים שליש מהקרח לכוס, ואז מוסיפים מחצית מתערובת הפירות-רום, וממלאים בסודה בסוף.
עובדות מעניינות על דומדמניות לבנות
לדובדבנים יש אפריטיף, משתן, משלשל וקולדוגני. ברפואה העממית התערובת שלהם משמשת באופן מקומי להקלה על תסמיני השיגרון, הקלה בכאבים עקמת או נקעים.
על פי החשד, לדומדמניות לבנות יש יכולת להדוף חום, לעורר זיעה, לנרמל את המחזור החודשי ולהשיב תיאבון בריא. תה עלים יבשים מקל על תסמיני צנית ושיגרון, יכול להיות שימושי בקומפרסים לריפוי פצעים וכמי שטיפה בפה.
מחית ברי משמשת במסכות קוסמטיות להחזרת היופי לעור עייף וחסר חיים. כאשר הוא נצרך באופן קבוע במינונים קטנים, דומדמניות לבנות שימושיות לחולי סוכרת, מחלות לב ומניעת הזדקנות מוקדמת.
גננים מודרניים מכירים זנים שונים של דומדמניות לבנות.ביניהם שיחים עם השמות היפים "ענבים לבנים", "בלנקה", "ורסאי בלאנש", "פנינה לבנה". במקביל זכה "ענב לבן" בפרס החברה המלכותית לגננות על ערך מיוחד בגינה.
מינים עם פירות יער צהובים וורודים, באופן מוזר, אינם שייכים לדומדמניות לבנות או אדומות. הם נקראים דומדמניות צהובות וורודות, בהתאמה, אך ללא השוואה מדוקדקת על השיח עצמו, די קשה להבדיל בין פירות יער זה לזה. דגימות בשלות של דומדמניות לבנות יכולות לקבל גוון צהבהב או ורדרד, בהתאם לתנאי הגידול. דומדמניות ירוקות קיימות גם כן, בהיותן דומדמניות שחורות לבקניות שונות.
צפו בסרטון על דומדמניות לבנות:
לפיכך, זהו ברי טעים ואטרקטיבי מבחינה ויזואלית המכיל כמות עצומה של חומרים חיוניים לגוף האדם. היתרונות עולים בהרבה על הנזקים הפוטנציאליים של דומדמניות לבנות לאנשים עם הגבלות מרשם רפואיות. אלא אם כן הרופא שלך ציין אחרת, מותר לאכול פירות יער במהלך ההריון, ההנקה, הם מוצעים ללא חשש לילדים ולקשישים.
