שורש שיבולת שועל דל קלוריות ובריא. כאשר אי אפשר להכניס עזים לתזונה. מתכונים מהמוצר ועובדות מעניינות עליו. השימוש בזקן עיזים למחלות בעלות אופי שונה ובמהלך תהליך השיקום מסייע להגברת החסינות. במקרה של הצטננות, שורש שיבולת השועל מגרה את הפרשת הליחה ומקל על הגירוי.
מיץ טחינה או מיץ כתרופה חיצונית מדכא תהליכים דלקתיים מוגלתיים, מונע אקנה, מאיץ הצטלקות של כיבים ומסייע לכוויות להחלים במהירות.
ברוסיה שימש זקן עיזים כאפרודיזיאק. אצל גברים זה מגביר את העוצמה, ואצל נשים מחזיר את התשוקה המינית.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בשורש שיבולת שועל
עדיין לא תוארו התוויות נגד לשורש שיבולת השועל, למעט אי סבילות אישית.
יש להגביל את השימוש בזקן עזים עם חומציות מוגברת ונטייה לשלשולים, עם קרישת דם מוגברת ועם לחץ דם.
כמו כל מוצר חדש, שורש שיבולת שועל מוכנס לתזונה של ילדים בזהירות. עדיף לא להתנסות בבטן ילדים עד גיל 3, היווצרות צמחיית המעיים מסתיימת עד גיל זה.
במהלך ההנקה, אסור לנסות זקן עיזים כדי שהתינוק לא יוותר על השד. מוצר חריף משנה את טעמו של חלב אם, ומופיעות בו מרירות.
אי אפשר לחזות את תגובת הגוף במהלך ההריון, אלרגיות מתרחשות גם כאשר צורכים מזון מוכר. אין צורך להעמיס על איברי העיכול, שכבר יש להם עומס כפול.
אתה לא יכול לאסוף זקן עז באזורים מזוהמים אקולוגית. השורש צובר מלחים של מתכות כבדות, חנקות מהאדמה ותרכובות פנול.
מתכוני שורש שיבולת שועל
שורש שיבולת שועל מוגשת כתוספת ומוסיפה כמרכיב למנות. אפשר לבשל ולבשל, לטגן בבלילה או לאפות על הגריל. טעם קליפת העזים משולב עם גבינות, דגים ועשבי תיבול.
לעתים קרובות השורש החריף מחליף חזרת. על מנת להיפטר מהמרירות, הוא ספוג מראש בתמיסת מלח, חומצת לימון או מיץ לימון.
מתכוני שורש שיבולת שועל:
- זקן עז כבוש … בצל אדום, 3 חתיכות, חתוכים לטבעות. יבול שורש, 1 ק"ג, מנוקה מירי לרוחב קטן, מקלפים בעזרת סכין דקה. מרתיחים את השורש במשך 10-15 דקות כדי לסלק את המרירות. מרק ירקות עשיר מגזר, תפוחי אדמה, בצל לבן וסלק מבושל מראש, הנוזל מנוזל. צנצנות מעוקרות. מפזרים כפית זרעי חרדל, טבעות בצל אדום, מעט תבלינים - מרווה וטימין על הצנצנות. לאחר מכן שורש שיבולת השועל שנחתך לרצועות מונח בצנצנות. אתה יכול לקחת חופן של תבלינים מיובשים, אבל עדיף לקחת עלה טרי אחד של עשבי תיבול. המרק, 650 גרם, מביאים לרתיחה, רגע לפני כיבוי, יוצקים מעט יותר מחצי כוס חומץ יין. יוצקים את השורש עם מרינדה ומרדדים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים.
- מרק זקן עיזים … שורש שיבולת השועל מקולפת, מושרה 15 דקות במים עם חומצת לימון. לאחר מכן נשטף במים קרים זורמים, מבושלים עד שהם רכים לגמרי. מחצית מהשורשים המבושלים נקטעים עם בלנדר בפירה, החלק השני מונח בינתיים. תפוחי האדמה קלופים, חתוכים לרצועות, מבושלים במרק שורש שיבולת שועל למשך 10 דקות. בצל קצוץ, גזר משתפשף, ירקות מטוגנים בשמן חמניות. יוצקים פנימה את הטיגון ואת גבעול הסלרי החתוך לפרוסות, מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי.לפני כיבוי, מוסיפים מעט מלח לתכולת המחבת, טובלים את רסק לחם העיזים ואת הפרוסות הקצוצות, 2 ענפי פטרוזיליה ושמיר כל אחד. לאחר 2 דקות מכבים את התבנית, מוציאים את ענפי העשבים. אפשר לשים חתיכת חמאה או שמנת חמוצה על כל צלחת.
- קְדֵרָה … שורשי שיבולת שועל, 400 גרם, ספוגים במי מלח להסרת מרירות, שטופים. מרתיחים עד שהם רכים, חותכים לטבעות בעובי שווה, מורחים בתבנית משומנת בשמן חמניות. טורפים 3-4 ביצים עם מלח, מוסיפים לביצים מיונז ובצל אדום קצוץ דק. מערבבים הכל שוב, פלפל ומלח. יוצקים ביצים טרופות על ירקות שורש ומכניסים לתנור חם. מספיקה טמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס. התבשיל מבושל במשך 15-20 דקות, הביצים מוגדלות מעט. אם בדקות האחרונות אתה מוסיף מעט חום ומסדר מחדש את הצורה גבוהה יותר, אז יופיע עליה קרום אדמדם יפהפה.
- סלט חורף … 200 גרם שורש שיבולת שועל מושרים במיץ לימון, נשטפים, מבושלים עד שהם רכים. חותכים לקוביות קטנות, רצוי לקוביות. מרתיחים 2 ביצים ולשים אותן בעזרת מזלג. ביצים, אפונה ירוקה, בצל אדום קצוץ מעורבבים עם שורש שיבולת שועל. אם אין לך בצל אדום בהישג יד, אתה יכול לכבוש בצל רגיל עם חומץ וסוכר. לתערובת הסלט מוסיפים מלפפון נוסף - מלוח או טרי. אם המלפפון מומלח, הרוטב הטוב ביותר הוא מיונז, סלט טרי מתובל בשמנת חמוצה. האפשרות האחרונה מומלצת בנוסף.
- סלט קיץ … שורשי שיבולת שועל קצוצים קלופים ומעורבלים מעורבבים עם תפוחי אדמה מבושלים, ביצה מבושלת ועלים קצוצים דק של חבל צעיר. להלבשה מערבבים שמנת חמוצה עם כמות קטנה של חומץ תפוחים. מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים לסלט פטרוזיליה קצוצה ושמיר. ניתן להכין סלט קיץ עם שורש שיבולת שועל, שורש פטרוזיליה, גזר טרי ועלי סלרי. מתבלים בשמנת חמוצה.
- אוקרושקה … השורש ספוג במי מלח ונשטף. לפני הטבילה במים, חותכים לפחות 2-3 חתיכות כדי להיפטר מהמרירות. אין צורך לחתוך קטן יותר, יהיה קשה לגרר. חותכים מלפפון לקוביות, חותכים תפוח לרצועות. כל המרכיבים מעורבים, מלוחים מוסיפים עלים קצוצים דק של שורש שיבולת שועל, התערובת נשפכת עם יוגורט.
- קישוט צרפתי … במשך 10-15 דקות, שורשי זקן העיזים הקלופים מושרים במיץ לימון המדולל לשניים במים. ואז הם מבושלים עם מלח וסוכר. חותכים את השורשים המבושלים לעיגולים, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים הכל. מתבלים בשמן זית.
- משקה טוני … שורש השיבולת המיובש מטוגן במחבת יבשה עד להזהבה, מקורר ונטחן בעזרת בלנדר. מבושל כמו קפה. הטעם של המשקה טוב יותר אם מוסיפים לו כף שמנת.
כאשר מוסיפים עלי זקן עיזים לסלטים, יש לשטוף ולסחוט את המיץ החלב.
מומלץ להכניס לתזונה מנות מהנושא העזים למי שיורד במשקל. כמובן שבמקרה זה משתמשים רק בשמנת חמוצה דלת שומן להלבשה, תצטרכו לשכוח מיונז. דיאטה של שבועיים עם סלט שורש שיבולת שועל במקום ארוחת ערב תעזור לך להוריד 3 עד 4 ק ג משקל עודף.
עובדות מעניינות על שורש שיבולת שועל
הצמח חייב את שמו "חיפושית עזים" ליוונים הקדמונים. בהתחלה הם פשוט חפרו אותו בשדות, ואז החלו לגדל אותו בגינות ירק. הם אלה שהשוו את השורש לזקן של עז. פירושו של "טרגוס" מתרגום מיוונית הוא "עז", "פוגון" - "זקן".
ברוסיה הצמח נקרא אחרת - "זקן השטן". בשם זה נכנס למילון המפורסם של אפרון וברוקהאוס.
ציידים, שהלכו לכביש החורף, לקחו איתם תמיד עיזים מיובשות כדי לא לחלות בצפדינה.
שורש שיבולת שועל מגודלת באופן פעיל בים התיכון. שם הצמח נקרא "צדפה ירקות" או "שורש צדפות". איטלקים וספרדים מפונקי פירות ים משווים את טעם הסלסיפי לזה של הצדפות.
באיטליה ובצרפת, גידול השורש גדל בקנה מידה תעשייתי, הוא נרכש על ידי מסעדנים מפורסמים.
ברוסיה ובאוקראינה, עז האחו נזרע יותר. אפשר גם לאכול את הצמח הזה, אך השורשים אינם כה גדולים ופחות מתוקים. אך מצד שני, מין זה הוא צמח דבש מצוין ומוערך כגידול חקלאי.
שורש שיבולת השועל נקטפת בסתיו, עדיף לעשות זאת לאחר הכפור הראשון. טעם השורשים הקפואים מתוק יותר. רק צמחים חד שנתיים נקצרים. השורשים נחפרים בקפידה, מנסים לא לנתק את תוספות השורשים הדקיקים הקטנים, ואז מנקים אותם מהאדמה. לאחר מכן הוא מיובש על ידי פריסתו בשכבה אחת באזור מאוורר יבש. אם השורש מתנתק, הוא אינו מתאים לאחסון, העיסה השבירה נרקבת מיד. צפה בסרטון על שורש שיבולת שועל:
אם אתה מכניס את יבול הירקות לתזונה שלך, תוכל לשמח את משפחתך במנה טעימה ולשפר את בריאותך.
