בצק עדין, מילוי ארומטי ועסיסי, מנה טעימה ומשביעה. לכל חובבי המנות האיטלקיות, אני מביא לידיעתכם את המתכון לפיצה הסגורה הפופולרית קלצונה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
פיצה היא מנה איטלקית אהובה על רבים, המדהימה עם מגוון וטעם. כולם אוהבים אותה, מבוגרים וילדים כאחד. הביקוש לפיצה לעולם אינו נופל תוכלו לאכול חטיף טעים ומשביע עם המנה הזו. כל סוגי הפיצות מוצאות חן בעיני גורמה הטובים ביותר. אבל מקום מיוחד ניתן לפיצה של קלצונה! מדובר בפיצה סגורה בצורת סהר. הודות לבצק הסגור, כל העסיסיות של המלית נשמרת בפנים, מה שמבטיח תוצאה מצוינת למנה!
בגרסה המקורית הקלאסית, Calzone השתמשה בגבינת מוצרלה ועגבניות מיובשות. עם הזמן, נוספה נקניקי סלמי למוצרים אלה. כרגע ישנן אפשרויות רבות לבישול קלצונה במילויים שונים. הרכב מגוון ומגוון באמצעות גבינה, בשר חזיר, בשר, עגבניות, בשר טחון, עופות, כל סוג נקניק ומוצרים אחרים. אני מציע להכין מאפים איטלקיים עם נקניק, גבינה, חצילים ועגבניות. אבל אם תרצה, כל מארחת יכולה להמציא קומפוזיציה משלה.
ראו גם הכנת פיצה מהירה עם בצק קנוי עם נקניק וגבינה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 299 קלוריות.
- מנות - 3
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סולת - 0.5 כף.
- שמן צמחי - 25 מ"ל
- מי שתייה - כ 1 כף. או כמה זה ייקח
- שום - 2 שיני שיניים
- גבינה - 100 גרם
- נקניק מעושן - 200 גרם
- מלח - קורט
- חציל - 0.5 יח '.
- שמרים יבשים - 1 כפית
- רסק עגבניות - 1, 5 כפות
- עגבניות - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנת פיצה קלצונה סגורה, מתכון עם תמונה:
1. מכינים את כל המוצרים לבצק: קמח, סולת, שמן צמחי, שמרים יבשים, מלח ומי שתייה בטמפרטורה של 37 מעלות.
2. לאחר מכן מכינים את מוצרי המלית: נקניק, עגבניות, חצילים, בצל, שום, רסק עגבניות, גבינה.
3. יוצקים קמח לקערת ערבוב ומנפים במסננת דקה.
4. מוסיפים סולת לקמח ומערבבים.
5. מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים שוב.
6. יוצקים מעט מי שתייה חמימים.
7. ראשית, בעזרת מזלג ללוש את הבצק.
8. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי ומערבבים ביד.
9. יוצקים פנימה את המים הנותרים ולשים לבצק אלסטי שלא ידבק לידיים.
10. מכסים את הבצק בבד כותנה ומניחים בצד למשך 30-40 דקות להתאמה והרחבה 2-3 פעמים.
11. בינתיים מכינים בצל קצוץ דק ושום קצוץ דק. אם תרצה, ניתן לכבוש בצל בחומץ וסוכר.
12. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה, וחותכים את העגבניות והנקניק לטבעות דקות.
13. שוטפים את החצילים וחותכים לרצועות. אם אתה משתמש בפירות בשלים, יש להסיר מהם מרירות. לשם כך מפזרים את החצילים הפרוסים במלח ומניחים לחצי שעה. כאשר נוצרות טיפות לחות על פני העיסה, שוטפים את הפירות במים זורמים ומייבשים במגבת נייר. עם פירות צעירים, ניתן להימנע מפעולות כאלה.
14. אפשר להכניס חצילים לפיצה גולמית, הם ייאפו תוך בישול קלצונה. אבל אני מעדיף לטגן אותם מראש במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. זה הופך את הפיצה לטעימה יותר.
15. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים ומרדדים כל אחד מהם לשכבה דקה עגולה בערך 4-5 מ מ.
16.יש לדלל מעט רסק עגבניות עם מי שתייה ולמרוח על מחצית מהבצק. למעלה עם בצל וקצת שום.
17. מוסיפים 3-4 טבעות נקניקיות.
18. למעלה עם חצילים מטוגנים.
19. מניחים עליהן את טבעות העגבניות.
20. מפזרים את כל האוכל עם שבבי גבינה.
21. מכסים את המלית בקצה החופשי של הבצק ומהדקים היטב את הקצוות.
22. שלחו את הפיצה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות לאפייה של חצי שעה. אם אתם רוצים שיהיה לו קרום חום זהוב, מפזרים עליו שבבי גבינה 10 דקות לפני סיום הבישול. מגישים את פיצת הקלצונה הסגורה מיד לאחר הבישול כשהיא חמה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פיצה קלצונה.
