איך לבשל פיצה סגורה בצורה טעימה? באילו מילויים ניתן להשתמש? 5 מתכונים מובילים.
פיצה סגורה עם גבינת פטה
בגרסה זו, פיצה סגורה בבית מתגלה כעדינה בצורה חריגה וחריפה בטעמה.
רכיבים:
- קמח חיטה - 500 גרם
- גבינת קוטג ' - 250 גרם
- גבינה ביתית - 200 גרם
- גבינת ברינדזה - 200 גרם
- עגבניות - 200 גרם
- בזיליקום - צרור אחד
- בצל ירוק - צרור 1
- רסק עגבניות - 3 כפות
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות
- שמרים יבשים - 30 גרם
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 1 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של פיצה סגורה עם גבינת פטה:
- ראשית, מנפים את הקמח לקערה עמוקה.
- לאחר מכן יוצרים שקע בגבעת קמח ושופכים 125 מ"ל מים חמימים שאליהם הוספו בעבר סוכר ושמרים.
- לאחר מכן מפזרים את הבאר במי שמרים בקמח ומכסים את הקערה במגבת.
- מניחים את מיכל הבצק במקום חמים.
- לאחר 10 דקות מוסיפים אליו שמן צמחי, מלח ו -150 מ"ל מים חמים. ראשית, ללוש את הבצק במיקסר, וכשהוא הופך סמיך מדי, המשיכו ללוש בידיים.
- כאשר הוא מפסיק להידבק לידיים שלך, העבר אותו למקום חמים. שם זה צריך לעלות. השאירו אותו לבד למשך 20 דקות.
- לעת עתה, התמודדו עם המלית. שוטפים היטב את העגבניות ואז קוצצים כמה שיותר קטן.
- מערבבים אותם עם רסק עגבניות.
- לאחר מכן שוטפים את צרור הבצל הירוק וקוצצים דק במלית.
- קוצצים את הבזיליקום, ומקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש מיוחד.
- קוצצים את הגבינה ואז מערבבים אותה עם גבינה, ביצה, גבינת קוטג 'וכף קמח.
- שלב הכל עם בזיליקום, בצל ירוק ושום. מערבבים הכל בשקידה.
- לאחר מכן מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים כל אחד מהם לשכבה עגולה שקוטרה אמור להיות כ -25 ס"מ.
- בקצה אחד של כל שכבה מניחים תחילה את העגבניות, ומעל המלית של גבינת קוטג 'וגבינה.
- לאחר מכן מכסים את המלית בחצי השני של השכבה ומאבטחים את הקצוות. חותכים כמה פיסות על הפיצה.
- לאחר מכן, הניחו פיסת נייר אפייה על תבנית, ומעל הפיצה העתידית.
- מחממים את התנור ל -220 מעלות ושולחים לתוכו את הפיצה. אופים 20 דקות.
פיצה קלצונה
על פי מתכון זה, תקבלו פיצה מספקת וטעימה מאוד.
רכיבים:
- שמרים יבשים - 5 גרם
- מים מבושלים - 160 מ"ל
- שמן זית - 25 מ"ל
- קמח - 250 גרם
- מלח דק - 1 כפית
- סוכר - 1/2 כפית
- פילה עוף - 150-200 גרם (למילוי)
- שמן צמחי - 1-2 כפות (לצליית עוף)
- עגבנייה - 1 יחידה. (למילוי)
- בצל נורה - 1 יח '. (למילוי)
- גבינה קשה - 80 גרם (למילוי)
- מוצרלה - 80 גרם (למילוי)
- בצל ירוק - כמה נוצות (למילוי)
- פלפל בולגרי - 1/2 יח '. (למילוי)
- זיתים - 7-8 יח '. (למילוי)
- מלח, פלפל - לפי הטעם (למילוי)
בישול צעד אחר צעד של פיצה קלצונה סגורה:
- ראשית, מכינים את הבצק. לשם כך מערבבים את הרעידות עם מים חמים, שהטמפרטורה שלהם היא כ -36 מעלות. מוסיפים לזה סוכר. מערבבים הכל ומניחים למשך 15 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו שמן צמחי ומלח דק לנוזל השמרים.
- לאחר מכן מנפים את הקמח ישירות על השולחן ויוצרים חור במרכז השקופית. יוצקים שם לאט את נוזל השמרים.
- החלף את הבצק בידיים. מוסיפים עוד קמח לפי הצורך. כתוצאה מכך, יהיה לך גוש בצק שאינו נדבק לידיים שלך.
- מניחים אותו בקערה עמוקה ומכסים במטלית. תן לזה לשבת חם כשעה.
- עוברים להכנת המילוי. לשם כך יש לשטוף תחילה את הפילטים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.
- לאחר מכן יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את נתחי העוף עם מלח ופלפל עד שהם רכים.
- לאחר מכן מקלפים את הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את העגבנייה וחותכים לפרוסות.
- שוטפים ומסירים את הגרעינים וגבעולי הפלפל החריף. חותכים אותו לקוביות קטנות.
- לאחר מכן קוצצים דק את הזיתים והבצל הירוק.
- לאחר מכן מגררים את הגבינה הקשה בפומפייה גסה.
- קוצצים את המוצרלה דק.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ומרדדים שכבה מכל אחד, שעוביו יהיה כ 4-5 מ"מ.
- לאחר מכן מערבבים את כל מרכיבי המלית, מלח ופלפל ומניחים אותם על חצאי השכבות.
- מכסים את המלית מלמעלה בחצי השני של השכבה ומאבטחים את הקצוות. הקפד לבצע כמה חתכים על פני השטח של כל פיצה סגורה.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את הפיצה.
- מחממים את התנור ל -220 מעלות ושולחים אותו לשם לאפייה במשך 20 דקות.
פיצה עם בשר חזיר וגבינה על בצק עלים
במתכון הזה לפיצה סגורה לא צריך להתעסק עם הבצק, כי כאן אפשר להשתמש באופציה שנרכשה - בצק עלים.
רכיבים:
- שמן זית - 100 מ"ל
- עגבניות במיץ (או רסק עגבניות) משלהן - פחית אחת
- חזיר - 300 גרם
- גבינה - 300 גרם
- בצק עלים (רצוי שמרים) - 450 גרם
- אורגנו - קורט
- מלח לטעימה
איך להכין פיצה סגורה עם בשר חזיר וגבינה צעד אחר צעד:
- מפשירים את בצק העלים בצורה טבעית. אל תשתמש במיקרוגל.
- לאחר מכן, מרדדים עיגול מכל שכבת בצק.
- התחילו להכין את הציפוי לפיצה סגורה. לשם כך, טוחנים תחילה את העגבניות במיץ משלכם בעזרת בלנדר. מערבבים אותם עם מלח ואורגנו.
- חותכים את החזיר והגבינה לקוביות דקות.
- מניחים את מילוי הגבינה והחזיר על קצה אחד של כל שכבה.
- כסו אותו בקצה השני וצבטו את הקצוות.
- משמנים את פני השטח של כל פיצה עתידית בשמן זית.
- מניחים את הפיצה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מחממים את התנור ואופים את הפיצה בחום של 210-220 מעלות למשך 20 דקות.
פיצה פוקצ'ה סגורה
גרסה זו של פיצה סגורה שונה בכך שהיא עשויה בצורה של פיצה אחת גדולה, מורחת את המלית על שכבה אחת ומכסה אותה בשכבה שניה של בצק.
רכיבים:
- מים חמים - 250 מ"ל
- קמח - 500 גרם
- שמרי בירה - 25 גרם
- שמן זית - 5 כפות
- מלח - 15 גרם
- סוכר - 2 כפיות
- נקניק "מורטדלה" - 200 גרם (למילוי)
- גבינה מעובדת - 5 פרוסות (למילוי)
- מלח גס - כמה גרגירים (למילוי)
- רוזמרין - לפי הטעם (למילוי)
שלב אחר שלב הכנת פיצה פוקצ'ה:
- בצלחת או ספל קטנים ממיסים שמרים ב -120 מ"ל מים חמימים ומערבבים עם 2 כפיות. סוכר.
- מכסים את המיכל בנוזל השמרים בצלחת ואל תיגעו עד שנוצר קצף על פני השטח.
- ממיסים את המלח בתוך המים החמים שנותרו.
- לוקחים קערה עמוקה ויוצקים לתוכה קמח. יוצקים מי שמרים לאמצע השקופית.
- לאחר מכן שלחו לשם את שמן הזית והמים עם מלח.
- ללוש את הבצק בידיים לפחות 10 דקות.
- לאחר מכן השאירו אותו במקום חמים לתפיחה אחת. מכסים את הקערה במטלית נקייה (אפשר להשתמש במגבת) ונותנים לה לשבת במשך שעתיים. אפשר להשאיר אותו למשך 3 שעות, לצפות כשהבצק תופח.
- ברגע שהוא עולה, זכור אותו בידיים לזמן מה וחלק אותו לשני חלקים.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליה שכבה אחת של בצק.
- לאחר מכן חוררים את השכבה בעזרת מזלג במספר מקומות.
- ראשית מניחים על פני הבצק פרוסות דקות של נקניק מורטדלה, ומעליו פרוסות הגבינה המעובדת.
- לאחר מכן מרדדים את נתח הבצק השני לאותה שכבה עגולה ומכסים את המלית בעזרתו.
- צובטים את הקצוות ועושים עוד כמה פנצ'רים בעזרת מזלג על פני הפיצה.
- מפזרים עליו רוזמרין ומלח גס מעל.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הפיצה במשך 40 דקות.
