תיאור הדובדבנים הג'מייקנים, תכולת הקלוריות וההרכב הכימי. תועלת ופגיעה כאשר הוא נצרך לגוף. כיצד אוכלים קפולין, אילו מנות ניתן להכין ממנו. עובדות מעניינות על פירות יער. לקפולין יש תכולת חומצה אסקורבית גבוהה, אך לכן עליכם להגביל את השימוש במוצר.
לוויטמין C יש השפעה כפולה על הגוף:
| פְּגָם | עודף |
| מוריד חסינות | Hypervitaminosis |
| איכות העור מידרדרת | אלרגיה מופיעה |
| תהליכים מטבוליים במעי מופרעים | צרבת מתרחשת |
הטעם של הפרי כל כך טוב עד שקשה לעצור אותו כאשר אוכלים. אבל אתה צריך לזכור שאכילת יתר יכולה להזיק.
תכונות שימושיות של דובדבנים ג'מייקנים
למרות העובדה שהתרופה הרשמית אינה משתמשת בתכונות הריפוי של הצמח, אפקט הריפוי הוערך על ידי מרפאים עממיים.
היתרונות של קפולין:
- הוא מייצב את המערכת החיסונית, מקל על מהלך המחלות במהלך עונת המגיפה, מונע התפתחות סיבוכים ובעל השפעה אנטי דלקתית.
- לסירופ יש השפעה מוקוליטית ומכייחת.
- מסלק עוויתות כלי דם, מקל על התקפי כאבי ראש, מקל על מיגרנה.
- יש לו אפקט משתן וקולרטטי קל, מסייע להסרת מלחים ומונע היווצרות של אבנים.
- מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף ומשפר את עבודת המערכת הלב וכלי הדם, מגביר ומחזק את דפנות כלי הדם.
- מעורר הפרשת אנזימי עיכול.
- מחזק את מערכת השלד והמפרקים, מכיוון שהיא מכילה הרבה סידן. הנכס נשמר רק בפירות טריים; לאחר טיפול בחום הסידן מפסיק להיספג.
- למשקה פירות יש השפעה מרגיעה ומרגיעה, מקל על מעיים במעי. לתה עלים יש את אותו אפקט.
- מרתח של העלים משמש לטיפול בדיזנטריה ומקל על מעיים במעי. לגרגרים אין השפעה טיפולית מובהקת, אך הם מתקנים זאת.
בעת הכנת תרופות מהקליפה והעלים של הצמח, יש להקפיד על המינון. הרכב מכיל כמות גבוהה של אלקלואידים, ובשילוב עם מים רותחים, ציאניד משתחרר.
התוויות נגד ופגיעה בקפולין
הגרגרים טעימים מאוד, אך כאשר הם נצרכים עלולה להתפתח חוסר סובלנות אישית. התווית נגד לשימוש - חומציות מוגברת של מיץ קיבה, יתכן התפתחות של דלקת קיבה שחיקה או מחלת כיב פפטי.
פירות יער שטופלו בחום אינם מגבירים את החומציות, אך אם אתם אוכלים יותר מדי באופן קבוע, אז הסידן יוצר תרכובות בלתי מסיסות המצטברות בכליות ויוצרות חול. בעתיד, הסבירות לפתח אורוליטיאזיס עולה.
פגיעה מקפולין יכולה להיות כאשר היא מוחדרת לתזונה של נשים בהריון, נשים מניקות וילדים מתחת לגיל 5 שנים. למרות הדמיון לדובדבנים, אלה עדיין פירות יער טרופיים. בפירות אדומים, האלרגניות עולה.
אין ללעוס איתם זרעים גולמיים או פירות יער משומרים. הרעלן האמיגדלין הכלול בהם מסונתז בגוף לחומצה הידרוציאנית. אכילת עצם אחת או שתיים אינה מפחידה, אך ניתן כבר להרעיל קומץ.
איך אוכלים דובדבנים ג'מייקנים
המקומיים מעדיפים לאכול פירות יער גולמיים. אבל כשהם מתחילים להידרדר, מכינים מהם משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. אפשר גם לבשל ריבה, ג'לי, להכין ריבה ומרשמלו. העלים מבושלים כמו תה, והגרעינים מיובשים, הגרעינים מטוגנים, ואז מוסיפים אותם לסלטים.
והנה איך אוכלים קפולין אם קונים אותו קפוא. מכינים ממנו רטבים, מוסיפים לתבשילים, מקורמלים.
מנות עם דובדבנים אקוודוריים טעימים מאוד, אך הם אינם מביאים תועלת לגוף - כל החומרים השימושיים מתפרקים במהלך טיפול בחום.
מתכוני קפולין
בעת בחירת פירות יער, עליך לשים לב למראה. רק פירות עם עור צפוף ללא נזק מתאימים למאכל. אם המיץ מתחיל לבלוט, אז יירקב יתחיל במהירות. לא ניתן לאחסן פירות יער שלמים יותר מ 5-7 ימים, אפילו לא על מדף מקרר.
מתכוני דובדבן ג'מייקנים טעימים:
- עוגה … ג'לטין, 6 כפות, מדולל במים קרים ומניחים בצד למשך 30 דקות להזרקה. מתחממים בהדרגה, אך יש לוודא שהנוזל לא רותח. ניילון נצמד מונח בתבנית אמייל או קרמיקה עגולה, מונחים 200 גרם קפולין, ומעליהם שכבה של עוגות ביסקוויט כתושות. פִּלוּס. מורחים שוב את הגרגרים ומיישרים שוב. ומוסיפים עוד שכבה. מקציפים את השמנת: 800 גרם שמנת חמוצה, 6 כפות אבקת סוכר שמים בקערת מיקסר ואז יוצקים תמיסת ג'לטין בטמפרטורת החדר בזרם דק. מקציפים 4-7 דקות. מכסים את העוגה במסה מוקצפת מלמעלה ומורחים מסביב לקצוות, מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות. כשהקרם מתקשה, אפשר לנסות.
- קינוח חלב … זרע מוסר מהגרגרים - אין צורך לפחד לפגוע בצורת הפרי, הם עדיין מוזגים לבלנדר. יוצקים את הקפולין עם חלב, כך שיכסה את פני השטח, קוטעים הכל, מוסיפים וניל וקינמון. הקינוח מוגש מקורר בקערה. אפשר לפזר כל מנה שוקולד מגורד ולהוסיף עלה מנטה.
- קפולין מקורמל … פירות היער נשטפים, מאפשרים לנוזלי עודף להתנקז, לזרוק במסננת. העצמות מוסרות בזהירות, מנסות לשמור על צורתן. הסוכר נמס במחבת על ידי הוספת כמות קטנה של מים - כמה שפחות, יותר טוב. הקפולין טובל בסירופ, מבושל במשך 5 דקות. פרושים על לוח קולינרי, רצוי עץ. מניחים לייבוש. אם חומר ההתחלה הוא קפולין קפוא, אין צורך להפשיר אותו לחלוטין.
- ממתקים של קפולין … עלינו להכין את התבניות. 30-40 פירות יער מקורמלים, אך במקום מים מוסיפים "אמרטו" לסוכר. שוקולד חלב, 0.75 ברים, נמס באמבט מים. תבניות מוכנות נמרחות במסת שוקולד בעזרת מברשת סיליקון (אם אין מספיק שוקולד, הוסיפו עוד). בזמן שתבניות השוקולד קופאות ממיסים עוד חצי מחוג השוקולד, מערבבים עם 40 גרם חמאה, יוצקים 60 מ"ל אמרטו, מוסיפים 2 כפות פתיתי שקדים כתושים ושקדים קצוצים. קרם שקדים מופץ בצורות, לכל גרגר מכניסים 1-2 פירות יער מקורמלים, שוב מכוסים בקרם ושוקולד מוחל על שכבת הקרם. אתה יכול להשתמש בלבן או בשחור לשם שינוי. מכניסים את הממתקים למקרר. כשהקינוח מתקשה, אפשר להוציא אותו. לא מומלץ לצפות את התבניות בשוקולד מריר. כדי לקבל ממתקים בעתיד, השוקולד חייב להיות מזג. זהו תהליך רב זמן רב.
- בשר קפולין … בשר חזיר, 0.5 ק"ג, חתוך למנות. קוצצים דק 2-3 בצל, גזר, נתח אחד, מטגנים במחבת צלייה עמוקה בשמן חמניות. בשר חזיר מטוגן בנפרד במשך 15 דקות, ולאחר מכן משולב עם ירקות. מקפולין קפוא, 500 גרם, מוציאים את העצמות, סוחטים את המיץ. כף רסק עגבניות מתווסף לפלטה, עשבי תיבול פרובנסיים מתווספים לפי הטעם, שמיר טרי. הביאו את החזיר למוכנות, 10 דקות לפני הכיבוי, יוצקים את מיץ הקפולין. סיר הטיגון כבוי, המנה מותרת "לנוח" במשך 15-20 דקות מתחת למכסה. מקשטים - אורז. כל מנה מקושטת בקפולין לפני ההגשה.
משקאות קפולין:
- לִצְבּוֹעַ … ניתן להכין עם קפולין טרי או קפוא. יש להסיר את העצמות. הגרגרים נשפכים לצנצנות זכוכית, מכוסות בסוכר. הפרופורציות הן 1: 3. אתה צריך לחשב כך שיהיה מקום למיץ. השאירו למשך 3-4 שעות. קוניאק, וודקה או ירקרק מוזגים לקופסאות שימורים, מכוסים במכסים, מערבבים היטב ומניחים במקום חשוך.הטמפרטורה בחדר בו מכינים את התמיסה לא צריכה להיות גבוהה מ- 25 ° C. הצנצנות ניערות 2-3 פעמים ביום. לאחר שבועיים, הגרגרים מסוננים וסוחטים. כדי להפוך את המשקה לשקוף, מסננים את הנוזל על ידי שפיכת גזה מקופלת בכמה שכבות, שביניהן יש שכבת צמר גפן. אי אפשר להשיג משקה שקוף בסינון אחד; עליך לחזור על ההליך 3-4 פעמים. לאחר מכן הבקבוק של המשקה מוכן במקום חשוך. אתה יכול לנסות את זה תוך 1-2 ימים.
- שופך קפולין … הזרעים מוסרים, הגרגרים מעורבבים עם סוכר מגורען - 1: 1. את התערובת יוצקים לצנצנת, הצוואר קשור בגזה מקופלת ב -3 שכבות. השאירו להחדיר לאור יום למשך 2-4 ימים. ברגע שהנוזל מתחיל לתסוס, מניחים אטם מים. סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק, מכניסים לתוכה צינורית פלסטיק דקה, שקצה אחד שלה מונח בצנצנת מים. ברגע שהוא מתחיל להישאב לתוך הצינור ובועות מופיעות במיכל איתו, אנו יכולים להסיק כי התסיסה הראשונית הסתיימה. המשקה המותסס מכוסה בכפפה, אצבע אחת נוקבת ומוסרת למקום חשוך. המתן עד שהנוזל יתסס. המשקה המוגמר מסונן, ועיסת הגרגרים מעורבת בסוכר, מוסיפים 300-400 גרם לכל 1 ק"ג, הסירופ מבושל עד שהוא מסמיך. יוצקים אותו דרך מסננת להפרדת הגרגרים, משלבים עם הליקר ונותנים לו להתבשל שוב. לאחר סיום התסיסה, ניתן לצרוך אותו.
קאפולין מגיע לאירופה רק קפוא. פירות יער טריים לא יכולים לסבול תחבורה לטווח ארוך.
עובדות מעניינות על דובדבן שחור
ישנם מספר סוגים של קפולין השונים מעט זה מזה. פאוסטו גדל באופן מסחרי. קוטר הגרגרים יכול להגיע עד 25 מ מ.
הזן ה"אקוודורי "נחשב למתוק ביותר. הפירות דובדבן כהה, כמעט שחור, מתוק מאוד וגדול - עד 40 מ"מ במקטע. להרייט יש את הטעם החריף ביותר עם פירות יער סגולים-שחורים שטוחים. להואצ'י גרנדה יש פירות רכים עם ניחוח עדין; לרנר יש בשר מוצק יותר. הצרכן רוכש בהנאה את פירות הלומלי הטארטיים המתוקים, שיכולים להגיע לקוטר של 30-35 מ"מ.
קאפולין החל להיות מטופח באופן פעיל באמצע המאה ה -20. המפעל הובא לפיליפינים, שם נמצאים כיום המטעים הגדולים ביותר. הצמיחה מואצת, ניתן לקצור את הקציר תוך 2-3 שנים לאחר שתילת הגזרי.
הצמח אינו גחמני, אינו דורש תנאי גידול מיוחדים, סובל מירידת טמפרטורה לטווח קצר ל + 5-7 ° C ובצורת ממושכת. עם זאת, איכויות הזן מתדרדרות ללא בסיס. לכן עצים מתבגרים מושתלים בנוסף עם זן משלהם. חיתוך נדרש. היווצרות כתר נחוצה כדי להגדיל את התשואות ולהקל על קטיף פירות יער.
צפו בסרטון על קפולין:
ענפים צעירים של קפולין נחתכים כדי להאכיל בעלי חיים, חבטות וחבלים צפופים עשויים מסיבי עץ. העץ עמיד, בעל מרקם יפהפה וצבע אדמדם. ניתן להשתמש בו לייצור רהיטים. הזרעים הם 35-38% שמן, המשמש לייצור צבעים וסבונים.
