מהו הרכב וערך האנרגיה של גרידת הסיד. איזו השפעה יש לזה על הגוף, נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש במוצר. יישומי בישול ומנות בהן הוא משמש.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בגרידת גיר
גרידת ליים היא מוצר קולינרי פופולרי, אך בעת השימוש בו יש לזכור כי פירות הדר אינם טובים לכולם. קליפתו של פרי זה אינה יוצאת דופן.
למי לא מומלץ לצרוך גרידת גיר:
- חולים עם חומציות קיבה מוגברת … עם בעיה בריאותית זו, הקליפה תפעל כמגרה רירית, וצרבת עלולה להיגרם מתיבול זה.
- אנשים עם חוסר סובלנות הדר … גרידת ליים וסיד הם מזון אלרגני ביותר. לכן, כדי למנוע התרחשות של תגובות לא רצויות מהגוף, עליך להתייחס אליהן בזהירות.
- חולי עששת … קטגוריה זו של אנשים יכולה לצרוך כמות קטנה של גרידת גיר, מכיוון שהיא הורסת את אמייל השן. מצד שני, בשימוש מתון של הקליפה יש לה רק השפעה חיובית על השיניים.
מתכוני גרידת סיד
מוצר זה משמש לעתים קרובות למדי בבישול. הוא משמש במוצרי קמח אפייה. אבל האפשרויות של גרידת סיד במטבח אינן מסתיימות בכך. תיבול זה יוסיף טעם וריח יוצאי דופן הן למנות בשר והן לדגים, כמו גם לסלטים. משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים יקבלו טעם מדהים אם אחד המרכיבים הוא קליפת הפרי הזה.
מתכוני עור סיד:
- סלמון בגריל עם רוטב ליים שמנת … רכיבים: 6 פילה סלמון, 1 כף שמן זית, 1.5 כפיות גרידת ליים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. קודם כל מערבבים מלח ופלפל ומשפשפים את הפילטים שלנו היטב עם המסה הרופפת הזו. אז אתה צריך לפזר אותו מעט עם שמן זית. לאחר מכן, בעזרת הגריל (יש לנו סלמון "צלוי"), מטגנים את המוצר שלנו במשך 10 דקות עד שהוא מבושל. מפזרים את פילה הסלמון המוגמר עם גרידת ליים, ומעליו מניחים כף רוטב ליים קרם מוכן.
- שרבט דאיקירי עם פרוסות קיווי … רכיבים: מים (2, 25 כוסות), קיווי (3 חתיכות), סוכר (3/4 כוס), רום לבן (1/2 כוס), מיץ ליים (1/2 כוס), 1 כף גרידת ליים, טעם מנטה טרי. קודם כל ממיסים סוכר במים רותחים. לאחר מכן מוסיפים רום, מיץ וגרידת ליים. אנחנו מצננים את זה. שופכים את המסה לכלי להקפאה ומכניסים למקפיא למספר שעות, תוך כדי ערבוב המסה לעיתים תכופות (לאחר כחצי שעה). מניחים את פרוסות הקיווי בתחתית הצלחת, ולאחר מכן את הסורבה הקפואה, ומעל ענפי הנענע.
- פשטידת רימונים דקה עם זיגוג ליים … קודם כל, נעסוק ברימונים: מנקים אותם, סוחטים את המיץ משניים ומחלקים את השלישי לדגנים. כעת מערבבים 180 גרם קמח עם אבקת אפייה (1.5 כפית) ומלח (0.5 כפית). בנפרד ממסה זו בקערה נוספת, מקציפים 100 גרם חמאה עם 200 גרם סוכר, מוסיפים 2 ביצים ומקציפים שוב את התערובת. לאחר מכן יוצקים 0.5 כוסות מיץ רימונים ומוסיפים 2 כפיות גרידת ליים. הגיע הזמן לערבב קמח ומסת רימונים. נותר להוסיף 100 גרם יוגורט, והבצק מוכן. נתחיל לאפות. אנו משחים חמאה על תבנית, יוצקים עליה מעט קמח, יוצקים את הבצק ואופים את העוגה במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. אנו משאירים להתקרר לזמן מה וממשיכים בהכנת הזיגוג.כדי להכין אותו, אתה צריך לערבב 180 גרם אבקת סוכר, 1/4 כוס מיץ רימונים, 1 כפית תמצית וניל ואותה כמות של גרידת ליים. יוצקים את התערובת הזו על העוגה המצוננת ומפזרים אותה באופן שווה על כל המשטח. לפני ההגשה מקשטים את המנה בגרעיני רימון ו -1 כפית גרידת ליים.
- לימונדה תוצרת בית עם נענע … כדי להכין משקה זה, עליך לקחת 6 לימונים. חותכים את הקליפה דק מ -2 לימונים וחותכים לרצועות. ממיסים 2 כוסות סוכר במים רותחים, מוסיפים לימון וגרידת ליים. מכבים את הכיריים, מצננים את הסירופ ומכניסים לתוכו כמה עלי נענע. שמנו את הנוזל שהתקרר במקרר. בינתיים סוחטים את המיץ מכל הלימונים ומערבבים אותו עם הסירופ. מוסיפים קינמון, וניל, ג'ין וליקר הדרים (רכיבים אלה נלקחים לפי הטעם), מתעקשים למשך שעה, מסננים. בהגשה אפשר להוסיף למשקה פרוסת תפוז וענף נענע.
- תירס בגריל עם שמן ליים חריף … השלב הראשון הוא חימום הגריל, ניתן להשתמש גם בגריל. לאחר מכן מטגנים 4 קלחי תירס עטופים בנפרד בנייר כסף במשך כ -10 דקות. שמנו אותו במנה כלשהי, נתנו למנה שלנו להתקרר, ובינתיים נבשל חמאה. מערבבים 2 כפות חמאה רכה, 1/2 כפית פלפל צ'יפוטלה, 1 כפית מיץ ליים ו -1/4 כפית גרידת ליים מגוררת, 1/2 כפית מלח גס. שולפים תירס מנייר כסף ומגישים עם חמאה.
- עוגת סיד … קודם כל, אנו מחממים את התנור, הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות. לאחר מכן אנו מכינים את הבצק למוצר הקולינרי שלנו. טוחנים 200 גרם של עוגיות לחם לפירורים, מערבבים עם חמאה מומסת (125 גרם). אנו יוצרים עוגה ואופים אותה במשך 10 דקות. כעת אנו מכינים את השמנת בצורה זו: מקציפים 4 חלמונים, מוסיפים 1 פחית חלב מרוכז, 125 מ"ל שמנת 30%, 125 גרם מיץ ליים טרי ו -2 כפיות גרידת ליים. ממלאים את העוגה בתערובת וחוזרים לתנור. זמן הבישול הוא 25 דקות, והטמפרטורה היא 170 מעלות. בתאבון!
- אננס מקורמל בגריל … להכנת מנה זו אנו משתמשים בגריל או ברביקיו. מקלפים את האננס, חתוכים לחתיכות. בקערה מערבבים 3/4 כוס סוכר, 1 כפית קינמון, אותה כמות גרידת ליים ו -1/2 כפית שיני טחון. אנו מרככים 120 גרם חמאה ומשמנים בעזרתה את נתחי האננס. מפזרים עליהם תערובת סוכר חריפה ומטגנים 5-10 דקות עד להזהבה.
- ביסטייק "ברלין" … אנחנו צריכים 600 גרם של סינטה בקר, 150 גרם גבינה קשה, 3 ביצים, שמן צמחי לטיגון, תערובת של פלפלים, מלח וגרידת ליים לפי הטעם. עלינו גם להכין אורז לתוספת. ראשית, חותכים את הבשר במנות וקורצים אותו. אל תשכח להמליח ולפלפל. לאחר מכן מערבבים את הביצים הטרופות עם גבינה מגוררת. כעת טובלים את הצלעות בתערובת הביצים והגבינות ומטגנים עד להזהבה. שמים את הצלע על האורז, מפזרים גרידת ליים. אפשר להוסיף רוטב עגבניות או לצ'ו תוצרת בית.
- קפה סיד … מכינים כף קפה טחון טרי ב -200 מ"ל מים. מוסיפים 0.5 כפית גרידת ליים טחונה. יוצקים את המשקה לכוסות ומוסיפים מיץ ליים (אפשר גם לימון) וסוכר לפי הטעם.
- סלט עם טונה וסופלה של ביצים … טורפים 3 ביצים בעזרת מזלג. מביאים לרתיחה 500 מ"ל מים, מוסיפים מלח ים וכפית חומץ על קצה הסכין. בעזרת מזלג במים רותחים יוצרים משפך ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, משאירים למשך 5 דקות, מכסים את המחבת במכסה. אנו מסננים את המים, יוצרים כדורים ממסת הביצה. חותכים את התפוח והמלפפון לרצועות. מניחים את בשר הטונה (1 קופסת שימורים) על צלחת. אנו משתמשים בשמן הנותר להכנת הרוטב: מערבבים אותו עם מיץ ליים (1 כפית), רוטב סויה (1 כף) ואבקת סוכר (1 כפית). את הסלט הזה יש למרוח על מנות במנות בצורה זו: ראשית, לשים את עלי החסה השטופים והמיובשים (צרור ארוגולה), ולאחר מכן - מלפפון, תפוח, בשר טונה. אל תשכח מקליפת ליים ואגוזים או זרעים.מתבלים הכל ברוטב ומוסיפים את סופלה הביצים.
- מדליוני חזיר עם פלפל וסלסת דובדבן טרייה … ראשית מכינים את סלסת הדובדבן. לשם כך מערבבים את המרכיבים הבאים: דובדבנים קצוצים גס (250 גרם), מיץ (2 כפיות) וגרידת ליים מגוררת (1/4 כפית), בצל אדום קצוץ (רבע בצל) ו -1.5 כפיות כוסברה טרייה, וגם פלפל ג'לפנו (1 כפית). לאחר מכן קחו את כל נתח הבשר החזיר (350 גרם) וזרו עליו מלח ופלפל (צריך לטחון פלפל שחור). במחבת בשמן מחומם (1 כף) מטגנים את החזיר עד להזהבה. לאחר מכן, אנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות. אתה צריך לאפות בו בשר למשך 15 דקות. חותכים את הפרג החזיר המצונן למדליונים ומגישים עם סלסת דובדבנים.
- עוגיות "גבעות קוקוס" … מערבבים בעזרת מזלג, אך לא מקציפים חמאה מומסת (50 גרם), 2 ביצים, סוכר (100 גרם), פתיתי קוקוס (200 גרם), גרידה מ -1 ליים וליקר (1 כף). מניחים 10 דקות להתפחה של הצ'יפס. אנו יוצרים כדורים עם כפית ומניחים אותם על נייר אפייה. בעזרת אצבעות הידיים אנו נותנים צורה של שקופית. אנו אופים בחום של 175 מעלות למשך 15 דקות. קירור המאפים. ממיסים שוקולד מריר (100 גרם). עכשיו צריך לטבול כל "שקופית" בתערובת השוקולד ולהשאיר הפוך עד שהשוקולד מתקשה.
עובדות מעניינות על גרידת גיר
הפירות שמהם מתקבלת גרידת ליים ידועה בעולם כבר זמן רב. אך בתקופת העת העתיקה, עורו לא היה מבוקש קולינרי. אנשים רבים האמינו שלפרי זה יש ריח מסריח. ורק בימי הביניים העריכו את התכונות הרפואיות והארומטיות של הסיד וגרידתו.
במאות ה -17 וה -18, מחסור בוויטמין C הוביל למחלה מסוכנת הנקראת צפדינה, במיוחד מלחים שהיו לעיתים קרובות חולים קשים. בבריטניה של המאה ה -18 גילה ד ר ג'יימס לינד כי גם סיד וגם פירות הדר אחרים המכילים ויטמין C יכולים לעצור את המחלה המסוכנת הזו או להקל על הסימפטומים שלה. ואחרי גילוי זה בסיד של תכונות רפואיות כאלה, המלחים תמיד היו עם הפירות האלה על הספינה והיו חייבים לאכול פרי אחד ביום כדי למנוע צפדינה.
כיום, תיבול ארומטי זה מבוקש מאוד במטבחים רבים בעולם. הוא מוכן בצורה כזו: ראשית, ליים נשטפים, ואז הם נשפכים עם מים רותחים, ורק לאחר מכן הקליפה נחתכת בזהירות בצורת ספירלה. הוא צריך להיות דק במיוחד, אחרת, כאשר הוא מיובש, התבלין ירכוש גוון חום וזה לא רצוי - צבעו של גרידת הטרי והמיובש זהה, כלומר ירוק.
כיום, לא רק גרידת ריח מתקבלת מגיר, אלא גם שמן בריא, המשמש כחומר טעם בייצור משקאות קלים.
חומצה ציטרית מופקת גם מפרי זה, מכיוון שמיץ הדרים זה מכיל 6-8% מחומר זה.
ישנם גם כלאיים סיד בעולם - לימונימים (הכלאה של לימון וליים) ולימקט (הכלאה של ליים וקקוואט).
צפה בסרטון על גרידת סיד:
לכן, לגרידת סיד, למרות שהיא דלה בקלוריות, יש מספר יתרונות בריאותיים, מה שהופך אותה לאחד התבלינים שיש בהישג יד. בעת בחירת מוצר, עליך לשים לב לסדרת הצבעים שלו. קליפה ירוקה ריחנית ללא כתמים תתאים לנו. ויש לאחסן את התיבול בצפיפות, כלומר. כלים אטומים הרמטית, כך שהניחוח הנעים שלו לא "יתבלבל".
