נמאס לכם לאכול ארוחת בוקר עם שיבולת שועל או ביצים מקושקשות? מגוון את התפריט שלך ובשל מנה מזרחית, שקשוקה יהודית. זהו תפריט הבוקר המושלם המתאים למשפחות ולרווקים מושבעים.
תוכן המתכון:
- איך לבשל שקשוקה - סודות ודקויות הבישול
- איך מכינים רוטב מטבוחה מסורתי לשקשוקה
- שקשוקה עם פלפל מתוק
- ביצים מטוגנות שקשוקה עם חצילים
- מתכוני וידאו
שקשוקה היא מנה מזרחית שמקורה במרוקו, לבנון, אלג'יריה ותוניסיה. לאחר שהעדיפות הזו הובאה לישראל, שם נשרשה. והיום מנה זו נחשבת למאכל יהודי לאומי. איך לבשל שקשוקה, אילו מוצרים יש צורך, מה אתה צריך לדעת והאם יש סודות של התהליך? נשקול את כל השאלות במאמר זה.
איך לבשל שקשוקה - סודות ודקויות הבישול
שקשוקה הוא מאכל דשני בעל טעם מתקתק וארומה מתובלת. בסיס המנה הוא רוטב מטבוחה מיוחד, שהוא אלמנט נפרד. מגוון המוצרים עשוי להיות שונה, אך לרוב, בנוסף לביצים, הרכב כולל עגבניות טריות, תבלינים, שום, שמן זית ועשבי תיבול. אבל למנה מוסיפים בהצלחה גם קישואים, תרד, חצילים, פלפל וכו '. כיום מנה זו רכשה שינויים רבים לכל טעם, כך שיש אינספור סוגים ממנה. הוא מוגש בתבנית חמה במנות עם עוגה שטוחה או נתח לחם וסלט ירקות טריים. זה נותן קצת טעם לאוכל. מספר המלצות להכנת שקשוקה.
- יש לקחת ביצים טריות בלבד.
- החלמון לא אמור להתפשט.
- העגבניות צריכות להיות אדומות כהות.
- אם מכינים שקשוקה בחורף, הם משתמשים בעגבניות במיץ שלהם.
- המנה מטוגנת בשמן זית.
- שקשוקה לא מונחת על צלחות: היא תאבד את טעמה.
- לא מומלץ לעשות רוטב מטבוחה פחות חריף. זה יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.
איך מכינים רוטב מטבוחה מסורתי לשקשוקה
ביצים מטוגנות שקשוקה מוכנות על בסיס מטבוח הרוטב החם והחריף. לכן, עליך לדעת כיצד לעשות זאת. הדבר היחיד הוא שכל אכלן קובע באופן עצמאי את כמות הרוטב במנה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 93 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 3.5 שעות
רכיבים:
- עגבניות - 250 גרם
- פלפל חריף ירוק - 1/4 כפית
- פלפל חריף אדום - 1/4 כפית
- כוסברה - 1/4 כפית
- פלפל אדום בולגרי - 1 יחידה.
- כמון טחון - 1/4 כפית
- בצל - 2 יח '.
- שום - שן אחת
- פפריקה טחונה מתוקה - 1/2 כפית
- שמן זית - 0.5 כף
שלב אחר שלב הכנת רוטב מטבו לשקשוקה:
- לרוטב מטבוח תזדקקו למנות עם קירות עבים ותחתון, בעיקר קדרה או מחבת ברזל יצוק. מחממים את הכלי הנבחר ויוצקים פנימה את שמן הזית.
- מטגנים את הבצל הפרוס בחצי טבעות.
- מוסיפים פפריקה יחד עם הבצל.
- לאחר מכן לשים את שאר המרכיבים הקצוצים שאינם זורמים: עגבניות, פלפלים, שום.
- מבשלים את התערובת על אש בינונית עד שהמזון מתרכך במשך 20 דקות.
- מתבלים בתבלינים ומלח.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים רוטב במשך 3 שעות.
- מערבבים את האוכל בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
יתר על כן, על בסיס הרוטב החם המתואר לעיל, מכינים שקשוקה מסורתית. כיום, הכנת הביצים המטוגנות הישראליות הופשטה מאוד, הזמן לתבשיל ירקות צומצם ל-10-15 דקות. המסה לא נקטעת בעזרת בלנדר, אלא פשוט קצוצים דק ושקעים נעשים בעזרת מרית שאליה מונעים את הביצים. הם מבושלים תחת מכסה מכוסה על אש נמוכה במשך 5 דקות.
שקשוקה עם פלפל מתוק
שקשוקה עם פלפל מתוק היא די פשוטה להכנה, יחד עם זאת די יוצאת דופן וטעימה להפליא. השילוב של רוטב ירקות טריים ותבלינים ארומטיים חריפים נותן למנה אפקט מדהים!
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- בצל - 100 גרם
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פטרוזיליה - חבורה
- שמן צמחי - לטיגון
- זירה - קורט
- כורכום - קורט
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח ים - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת שקשוקה עם פלפל מתוק:
- קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת שחוממת מראש בתוספת שמן צמחי.
- קולפים את הפלפל הזרע מגרעינים, חותכים לקוביות גדולות ושולחים לבצל.
- קוצצים את השום ומוסיפים לפלפלים ולבצל כשהם רכים.
- קולפים את העגבניות, חותכים לקוביות בינוניות ומוסיפים למחבת.
- מתבלים במלח ופלפל, מתבלים בתבלינים.
- מביאים את תערובת הירקות לרתיחה.
- יוצרים ארבע שקעים ושוברים אותם בעדינות על הביצה כדי שהחלמון יהיה שלם. מתבלים את הביצים במלח.
- מנמיכים את האש ומבשלים שקשוקה עד לביצים.
- מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
ביצים מטוגנות שקשוקה עם חצילים
חציל הוא ירק אהוב במזרח. הם ישלימו בצורה מושלמת את הטעם והניחוח של שקשוקה ישראלית ויהפכו את ארוחת הבוקר הבאה שלכם לבלתי נשכחת.
רכיבים:
- בצל - 1 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- עגבניות - 4 יח '.
- ביצים - 6 יח '.
- פפריקה - קורט
- כורכום - קורט
- זירה - קורט
- ירוקים - חבורה
- שמן זית - לטיגון
בישול צעד אחר צעד של ביצים מטוגנות שקשוקה עם חצילים:
- שוטפים את העגבניות, חותכים, יוצקים מים רותחים ומניחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מקלפים וקוצצים דק.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים קלות על אש בינונית במחבת.
- חותכים את החצילים לקוביות ושולחים אותם למחבת עם הבצל. אם הפירות בשלים, הסר מהם תחילה את המרירות. לשם כך מפזרים את הירק הקצוץ עם מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים במים זורמים ומייבשים.
- מקלפים את הפלפלים וקוצצים דק. שלח אותו לבצל החציל.
- לאחר 5 דקות מוסיפים צ'ילי קצוץ עם שום ותבלינים.
- מבשלים את האוכל במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות לאידוי הנוזלים העודפים. מתבלים במלח ומערבבים.
- במסה הירקות יוצרים 6 שקעים ושוברים ביצה שלמה כדי לא לגעת בסרט על החלמון.
- מתבלים את הביצים במלח ופלפל. מבשלים את הביצים עד שהלבן לבן והחלמון נוזלי.
- מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
מתכוני וידאו:
