היום נבשל כליות עם ירקות ברוטב. המתכון כלל לא בעייתי ומה שחשוב הוא תקציבי. משתמשים במוצרים פשוטים ובמחיר סביר. יחד עם זאת, המנה יוצאת טעימה ורכה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
משום מה, מנות כליות אינן פופולריות במיוחד, אם כי מטבחים אחרים בעולם מתייחסים אליהם כאל מעדן מעולה. הם לא פופולריים אצלנו, tk. ארוכים ומטרידים להכנה: הם ספוגים מראש, נשטפים ומבושלים פעמים רבות. סיבה פסיכולוגית נוספת היא שחלק מהאנשים מרגישים ריח רפאים, שאם הוא מוכן כהלכה, הוא נעדר לחלוטין. ובכן, הסיבה הבאה להתגלות כבוד הכליות במלואן, פשוט צריך לבשל אותן נכון. אז לא תהיה להם עקביות "גומי" וריח לא נעים. אבל בשביל זה אתה צריך לדעת כמה כללי זהב.
ראשית, בחר רק ניצנים טריים, חומים-אדומים בהירים, יציבים, חלקים ומבריקים. כתמים כהים, שקעים או ריר: דלג על הרכישה. אני לא ממליץ לקחת פרשות קפואות. שנית, הקפד להסיר את הריח לפני הבישול. בהמשך אגיד לך כיצד לעשות זאת במתכון שלב אחר שלב. אז כל הפגמים הדמיוניים והאמיתיים של הכליות יוסרו במלואם והתבשיל יתגלה כמצוין. עכשיו בואו לגלות את ההכנה שלב אחר שלב של תענוג קולינרי אמיתי-כליות חזיר ברוטב.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 89 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה לבישול, בתוספת 6 שעות להשריית הכליות
רכיבים:
- כליות חזיר - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- שום - 3 טריזים
- רסק עגבניות - 2 כפות
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- ירוקים - חבורה
שלב אחר שלב הכנה של כליות עם ירקות ברוטב:
1. שוטפים את הכליות, מייבשים במגבת נייר, חותכים עודף שומן לבן ומשרים במים. בעבר ניתן לבצע מספר חתכים על הפשפש כך שהניחוחות שהצטברו יישטפו טוב יותר. השאירו את הכליות למשך 6 שעות, תוכלו לילה שלם. במקביל, החלף את המים כמה פעמים ככל האפשר. לכליות חזיר, בניגוד לכליות בקר, יש כמעט תמיד ריח חריף לא נעים.
2. לאחר מכן שוטפים את הכליות, חותכים לפרוסות או לפרוסות, או שאפשר להשאיר אותן שלמות. מניחים בסיר בישול ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים 5 דקות ומחליפים את המים. מרתיחים שוב, מרתיחים 5 דקות ומחליפים שוב את המים. חזור על פעולה זו 5 פעמים. בנוזל האחרון ממשיכים לבשל את הכליות עד שהן רכות, כחצי שעה.
3. הסר את הכליות המוגמרות מהמים הרותחים והשאיר להתקרר כדי לא לשרוף את עצמך.
4. לאחר מכן חותכים אותם לרצועות או לקוביות.
5. קולפים גזר ובצל, שוטפים וגם חותכים לרצועות או לקוביות. שימו לב לאותה צורת חיתוך לכל המזונות.
6. מחממים מחבת עם שמן צמחי ושמים את הבצל עם גזר לטיגון. מביאים אותם לסומק קל על אש בינונית.
7. מוסיפים למחבת את הכליות, רסק העגבניות, עלה הדפנה, גרגירי הפלפל, המלח והפלפל.
8. יוצקים פנימה 100 מ ל מים, מערבבים, מרתיחים, מכסים את התבנית ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות.
9. שוטפים את הירוקים, קוצצים ומוסיפים למחבת. מערבבים ואפשר להגיש את המנה לשולחן כמנה נפרדת או להגיש עם כל מיני דגנים ותוספות אחרות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל כליות עגל ברוטב שמנת.
