כדורי בשר הם מאכל ביתי נפוץ במדינות רבות בעולם. בואו נבשל קציצות בגרסה הגרמנית המסורתית - קלופים בעגבנייה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
בשנים האחרונות הופיעו מוצרים חדשים רבים על מדפי החנויות, ובבישול ישנם שמות חדשים רבים למתכונים שאף אחד לא שמע עליהם בתקופה הסובייטית. קלופס היא מנה גרמנית פופולרית מאוד באירופה. הוא טעים, מזין ודל קלוריות. ניתן להגיש כארוחה שנייה לארוחת צהריים או כארוחה עיקרית לארוחת ערב. הם משתלבים בצורה מושלמת עם כל תוספת רגילה: אורז, פירה, ספגטי, קוסקוס.
הם קלופים - קציצות ברוטב שראויות לתשומת לב מיוחדת. עם זאת, לעתים קרובות קשה להבחין בין קציצות לבין מוצרים דומים כמו קציצות שוודיות, קציצות סיציליאניות עם אורז, קרוקטים, פלאפל, קורוק … ההבדל ביניהן בשיטת ההכנה, בהרכב הבשר הטחון וכמעט תמיד כדורי בשר מכילים מילוי: אורז, דגנים, בצל, לחם ספוג … זה היה נראה כמו כדורי בשר טחון מבושל ברוטב. שום דבר מפואר, אבל הם תמיד טעימים. במטבחים רבים בעולם, קציצות הן אחת המנות העיקריות.
קלופים מוכנים מהר מאוד. גם אחרי יום קשה ההכנה שלהם כמעט ולא לוקחת הרבה זמן. העיקר להפשיר את הבשר מראש. בגרסה הקלאסית, קלופים מיוצרים ברוטב בכמל. אבל עכשיו ניסויים אפשריים, והם מוכנים ברוטב עגבניות, מיץ או פסטה. אני מציע מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול קלופים בעגבנייה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 143 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- בשר - 500 גרם
- בצל - 1 יח '.
- צלפים - 30 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- רסק עגבניות - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
- סולת - 2 כפות
- שום - שן אחת
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול צעד אחר צעד של קלופים בעגבנייה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר, מקלפים את הסרט, חותכים עודפי שומן וסובבים באמצעות מטחנת בשר עם רשת בינונית.
2. קולפים את הבצלים, שוטפים ומסתובבים דרך מטחנת בשר. קולפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
3. יוצקים סולת לבשר הטחון. מוסיפים מלח, צלפים ופלפל שחור.
4. מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שכל האוכל יתפזר באופן אחיד. ואז לתפוס אותו בידיים, להרים אותו ולזרוק אותו בחזרה לצלחת. חזור על תהליך זה מספר פעמים לשחרור הגלוטן מהבשר. זה יעזור לקציצות להחזיק היטב ולא יתפרק בתבנית.
השאירו את הבשר הטחון לעמוד במשך 15 דקות על מנת לאפשר לסולת להתנפח ולהגדיל את גודלו. אם אתה מתחיל לטגן כדורי בשר מיד, אז החריסים במוצרים המוגמרים עלולים לחרוק בצורה לא נעימה על השיניים.
5. ממיסים את השמן במחבת. הרטיבו את הידיים במים כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק אליהם וליצור כדורי בשר בגודל בינוני.
6. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים.
7. מערבבים את רסק העגבניות עם שמנת חמוצה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור במידת הצורך. יוצקים את רוטב העגבניות על הקציצות.
8. לאחר הרתיחה מרתיחים את הקציצות על אש נמוכה מתחת לפירורים מכוסים במשך 20-30 דקות. מגישים קלופים מוכנים ברוטב עגבניות חם, מבושל טרי.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול קלניפס קניגסברג.
