TOP 6 מתכונים לקציצות הודו קצוצות. איך לבשל נכון? עם אילו מנות הם מתאמים הכי טוב?
קציצות הודו קצוצות היא מנה שאינה מכינה מהבשר הטחון הרגיל, אלא מבשר חתוך בעזרת ברקן או סכין למטבח. בו כל המרכיבים משולבים, לחמים ומטופלים בחום. המנה הגיעה אלינו מצרפת, שם במקור נקרא בשר צלעות חתיכה. לרוב, קציצות קצוצות מטוגנות במחבת. מכיוון שבשר הודו דל קלוריות, הוא נכלל בתזונה של ספורטאים וילדים, והוא נכלל בדיאטות שונות. הוא מכיל גם הרבה ויטמינים ומינרלים, שכמותם גבוהה פי כמה מההרכב הכימי של בקר. בשל הימצאות הנתרן בבשר, אין צורך להמלח את המנה.
איך לבשל נתחי הודו טחונים?
אז איך מכינים קציצות הודו טחון ומרשימות את המשפחה בטעמן הטעים? יש כמה טריקים שכדאי לזכור בעת ביצוע פעולה זו. מכיוון שבמהלך הקפאה והפשרה תכופים, מבנה החלבון מתחיל להתפרק, טעם הבשר ותכונותיו המועילות הולכות לאיבוד. הקציצות יהיו הרבה יותר טעימות ועסיסיות יותר אם הן עשויות מבשר הודו טרי או מצונן.
עדיף להשתמש בחזה הודו מאשר בתופים או בירכיים. הפילה הרבה יותר רך, כמעט ואין בו שומן, רקמת חיבור וסחוס. עדיף לטפל בשתי סכינים חדות וכבדות, אחרת תוכל לעמוד זמן רב בגילוף בשר.
זה ידוע שלבשר טחון אין מרקם חלק. כאן מגיעים לעזרתם מרכיבים "דביקים", היוצרים קציצות צפופות. אלה כוללים ביצים, עמילן, גבינה, קמח חיטה, סובין וסולת.
אם אתה רוצה להפוך את המנה לעסיסית יותר, תוכל להוסיף למרכיבים שומן או ירקות. יש גם סוד אחד. אפשר להוסיף מעט קרח, והוא יתאדה במהלך הטיגון, לא מיץ הבשר. ולמראה יוצא דופן ואטרקטיבי, ירוקים קצוצים דק (לרוב פטרוזיליה ושמיר) נזרקים לתוך המנה. יתר על כן, זה נותן טעם מיוחד.
ישנם מתכונים רבים לקציצות פילה הודו קצוצות. הם מבושלים הן במחבת והן במבשל רב, דוד כפול ותנור. הכל תלוי בהעדפה האישית של המומחה הקולינרי. כדי להפוך את טעם הבשר לייחודי, תוכלו להמריא אותו מראש בתבלינים האהובים עליכם ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
הבעיה הנפוצה ביותר במהלך הבישול היא צלייה לא נכונה. לעתים קרובות קורה שהחלק העליון שחום והאמצע נשאר לח. העובדה היא שהשפים ממהרים לתהליך ומתחילים לטגן את הבשר במחבת פושרת. זכור! זה צריך להיות חם. אך מכיוון שכשל כזה קרה, אל תתייאש. אפשר להניח את הקציצות במיקרוגל לכמה דקות בעוצמה מקסימלית והן יתבשלו מבפנים.
קשיים מתעוררים גם עם פירורי לחם. כאשר נזרקים קציצות לתבנית, הן מתחילות להתפורר. כדי להימנע מכך, הכניסו לקציצות קצוצות למקרר למשך 20 דקות לפני הבישול. לפיכך, הביסקוויטים לא יישרפו או יתפוררו.
על מנת לבדוק את נכונות הקציצות הקצוצות בתנור, יש לנקב אותן קלות בעזרת סכין. אם הנוזל המשוחרר צלול, המנה מוכנה.
צלעות העשויות מבשר הודו טחון משולבות בצורה הטובה ביותר עם דגנים מפוררים, פסטה, קטניות, תפוחי אדמה מבושלים, דלעת, עגבניות, מלפפונים וגזר.הם גם מכינים איתם כריכים. המנה טעימה גם קרה וגם חמה.
TOP 6 מתכונים לקציצות הודו קצוצות
להלן תמצאו מתכונים פשוטים ומלוחים לקציצות הודו קצוצות. הם ימשכו את תשומת לב האורחים בשולחן החגיגי וישמשו תוספת מצוינת למנות העיקריות.
קציצות הודו קצוצות עם בצל אדום
מתכון זה מתאים אפילו לילדים. בשר הודו דל קלוריות לא יגרום לכבדות בבטן, הוא ייספג במהירות ורוווה את הגוף ברכיבים פעילים ביולוגית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 243 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- פילה טורקיה - 800 גרם
- מלח שולחן - לפי הטעם
- בצל אדום - 2 יח '.
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם
- חומץ בלסמי לבן - לפי הטעם
- ביצה - 2 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת נתחי הודו קצוצים עם בצל אדום:
- ראשית, הבשר נשטף היטב, מיובש וחתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן הכניסו אותו לקערה עמוקה.
- בצל קצוץ לקוביות קטנות או מועבר בפומפייה דקה. לאחר מכן יוצקים אותו עם מים רותחים למשך כעשר דקות. זה יעזור להסיר מרירות עודפת.
- לאחר מכן הבצל האדום נזרק למסננת, מיובש ומשולב עם בשר קצוץ.
- יוצקים את המרכיבים בזיליקום יבש, פלפל שחור גרוס ומלח שולחן. ואז הכל זורים חומץ. זה נעשה על מנת לתת לקציצות נפיחות ולהדגיש את טעמם של התבלינים הנוספים.
- הרכיבים מעורבים ומניחים להשרות בתיבול במשך 20-25 דקות.
- אחר כך מביאים את ביצי העוף פנימה, מערבבים שוב.
- מחממים מחבת טפלון, מוסיפים שמן צמחי. אל תשפוך יותר מדי כדי למנוע מקציצות הדיאטה שלך להיות שמנוניות.
- הכי נוח ליצור ולמרוח את הבשר הטחון בכף. מטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך 5 דקות לפחות על אש בינונית.
קציצות פילה הודו קצוצות עם פטרוזיליה ושמיר
המתכון לקציצות הודו קצוצות להלן כולל מרכיבים רבים. אבל כל אחד מהם מביא תווי טעם מדהימים משלו ומדגיש את הארומה. המנה מתבררת כמזינה.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 0.5 ק"ג
- בצל נורה - 1 יח '.
- לחם אפור - 100 גרם
- חלב פרה 1.5% - 200 מ"ל
- קמח חיטה - 50 גרם
- שמן חמניות - 1 כף
- בצל ירוק - 50 גרם
- פטרוזיליה ושמיר - 30 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח בישול - 1 כפית
- שום - 3 יח '.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת נתחי פילה הודו קצוצים:
- הלחם מפורר לקערה עמוקה ונשפך עם חלב. השאירו 10 דקות להתפחה.
- לאחר מכן הם מתחילים ללוש את הלחם בעזרת מזלג, כך שבסופו של דבר מתקבלת מסה הומוגנית.
- את פילה ההודו שוטפים, מייבשים וקוצצים לקוביות קטנות, כ -0.7 ס"מ כל אחת.
- ואז פטרוזיליה, שמיר ובצל קצוצים. את שיני השום מעבירים דרך מכבש. כל הירוקים נזרקים לבשר.
- מוסיפים לשם ביצה, מוסיפים מסה של חלב ולחם, מלח שולחן, קורט פלפל שחור וקמח. כל המרכיבים מעורבים.
- מחממים את המחבת ומוסיפים כמה טיפות שמן חמניות.
- קציצות עתידיות נלקחות בכף ומחולקות כמו לביבות.
- אתה צריך לטגן כ 5-6 דקות מכל צד עד להזהבה. היזהר בעת התהפכות, כיוון שהקציצות שבירות מאוד ויכולות להישבר.
קציצות הודו קצוצות עם דלעת בתנור
מנה זו שימושית במיוחד לילדים צעירים, מאחר והיא משלבת הרבה רכיבי מיקרו-מאקרו הדרושים, בעלת ניחוח דלעת אופייני ותכונות טעם יוצאות דופן.
רכיבים:
- בשר טורקיה - 500 גרם
- פירורי לחם - 4 כפות
- בצל - 1 יח '.
- דלעת - 200-300 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלח שולחן - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול של נתחי הודו קצוצים עם דלעת בתנור:
- בשר הודו שטוף ומיובש קצוץ לקוביות קטנות.
- בצל ודלעת מועברים דרך פומפייה גסה.
- מערבבים את המרכיבים ומכניסים לתוכם את הביצה.
- לאחר מכן מוסיפים פירורי לחם, מלח שולחן ומערבבים היטב.
- המרכיבים רשאים להתבשל כ- 5-10 דקות.
- התנור מחומם ל -180 מעלות. תבנית האפייה שעליה אתם הולכים לבשל קציצות מכוסה בנייר כסף או נייר אפייה.
- קציצות קטנות עשויות מבשר. רצוי לגלגל אותם בפירורי לחם. זה ישמור אותו יציב ועסיסי בפנים.
- ואז הקציצות משומנות בביצה או בחמאה לצבע אדמדם.
- אופים כחצי שעה.
- קציצות מוכנות מוגשות חמות, יוצקות מעל עם שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
קציצות הודו קצוצות עם גבינה
מנה זו לא תשאיר אף אחד אדיש. קציצות עסיסיות עם גבינה מומסת יקשטו כל משתה.
רכיבים:
- ירך טורקיה - 0.5 ק"ג
- מיונז - 30 גרם
- עמילן תירס - 60-70 גרם
- מלח שולחן - קורט
- בצל נורה - 2 יח '.
- פטרוזיליה ושמיר - 60 גרם
- שום לפי הטעם
- גבינה קשה - 100 גרם
- שמן חמניות - 50 מ"ל
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת נתחי הודו קצוצים עם גבינה:
- קולפים וקוצצים בצל יחד עם עשבי תיבול.
- גבינה קשה נחתכת לקוביות קטנות או מועברת בפומפייה גסה.
- ירך ההודו נשטפת היטב, מיובשת ומוציאה מהסחוס, הוורידים והסרט. קצוץ לפרוסות קטנות.
- כל המרכיבים משולבים, מתבלים במלח, פלפל, מיונז, עמילן וכמה שיני שום מועברים דרך מכבש.
- מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מכניסים פנימה ביצה ומערבבים שוב.
- התבנית מחוממת, יוצקים שמן חמניות וחתיכות מונחות.
- הם מטוגנים מתחת למכסה על אש נמוכה.
קציצות הודו קצוצות על בסיס קפיר ללא שומן
בשיטת בישול זו הבשר מקבל ניחוח חלבי עדין וממש נמס בפה.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 350 גרם
- סובין חיטה - 1 כף
- קפיר דל שומן - 100 מ"ל
- מלח לטעימה
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של נתחי הודו קצוצים על בסיס קפיר דל שומן:
- את פילה ההודו שוטפים, נותנים לייבוש וחותכים לחתיכות קטנות.
- לאחר מכן הם משולבים עם קפיר דל שומן ומקררים מספר שעות.
- לאחר מכן, ביצה, בצל חתוך לקוביות וסובין חיטה מונעים לתערובת. מלח שולחן ופלפל שחור יוצקים על פי שיקול דעתם.
- המרכיבים מעורבים עד לקבלת מרקם חלק.
- המחבת מחוממת ומשומנת.
- מפסלים את הכוסות בעזרת כף ומטגנים אותן לפחות 4 דקות מכל צד.
קציצות הודו קצוצות בסיר כפול עם שעועית ירוקה
המתכון שלהלן הוא אחד מהקלוריות הנמוכות ביותר. הקציצות אינן ספוגות שוב בשמן צמחי, אלא מבושלות במיץ שלהן.
רכיבים:
- פילה טורקיה - 600 גרם
- מלח - קורט
- פטרוזיליה - 100 גרם
- שעועית ירוקה - 400 גרם
- בצל - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול של נתחי הודו קצוצים בסיר כפול עם שעועית ירוקה:
- הפילים נשטפים, מייבשים במגבות נייר, מוציאים מהורידים וחותכים לקוביות קטנות.
- לאחר מכן הבשר משולב עם פלפל, מלח, עשבי תיבול קצוצים ובצל קצוץ.
- לאחר מכן, הם מתחילים לפסל קציצות. הם צריכים להיות מונחים בסיר קיטור במרחק של כמה סנטימטרים זה מזה.
- יוצקים את השעועית הירוקה לחלק השני של סיר הקיטור.
- הקציצות מבושלות מכל צד עד 10 דקות.
- השעועית תהיה מוכנה תוך 12 דקות.
מתכוני וידאו לקציצות הודו קצוצות
עכשיו תהיה מוכן לחלוטין להכנת קציצות קצוצות. שקול את כל ההמלצות, ואז הכין בקלות מנת בשר עסיסית, רכה ובעיקר תזונתית.
