הידעתם שצלעות כבש מטוגנות קלות כמו אגסים מפגיזים? יחד עם זאת, מינימום מאמץ, מקסימום טעם והנאה מהמנה המוגמרת. מתכון מפורט שלב אחר שלב נמצא גם ביכולתם של מתחילים בבישול. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול צלעות כבש מטוגנות
- מתכון וידאו
המטבח הקווקזי העשיר עשיר במעדני בשר שונים. כל עקרת בית בקווקז יודעת לטגן צלעות כבש כך שהן רוויות במיץ משלהן, הופכות רכות וריחניות. הפינוק מוכן רק מבשר כבש טרי וצעיר. ואז יהיה לזה טעם נהדר. המנה פשוטה להכנה, אך היא צריכה להתבשל כראוי כדי שיתגלה טעם הכבש האמיתי. המתכון עצמו אינו דורש מאכלים אקזוטיים. אין כאן שום דבר מיותר, ותבלינים רק מדגישים לטובה את הטעם הטבעי של הבשר. כמובן. צלעות כבש מטוגנות אינן אוכל דל קלוריות, אך טעמן הנהדר גורם לכם לשכוח מזה.
בעת רכישת כבש, שימו לב לבשר ולגיל החיה. בשרו של כבש צעיר צבוע בגוונים אדומים בהירים (לא בהירים), השומן לבן ומעט מאוד, הצלעות ממוקמות במרחק רב אחת מהשנייה והעצמות דקות מאוד, והניחוח הלא נעים לגמרי נֶעדָר. אנשים מבוגרים מתאפיינים בקשיחות מוגברת. בשר כזה אדום כהה, שמן עם גוון צהוב, הצלעות גדולות ואין כמעט מרחק ביניהן. אבל אפילו בשר בוגר כזה ניתן לבשל בצורה טעימה. לשם כך הוא ספוג מראש וכבוש במבלינים וירקות. אז המנה תהיה בעלת טעם וריח מקוריים. זכור גם שאם קנית בשר, אך אינך מתכוון לבשל אותו מיד, אז התנאים האופטימליים לאחסון שלו הם 4-7 מעלות למשך יומיים. לתקופה ארוכה יותר, הם צריכים להקפיא. הפשרת כבש צריכה להיות הדרגתית, ללא חשיפה אגרסיבית לחום.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 342 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג
- שמן צמחי - לשימון התבנית
- בצל - 1 יח '.
- תבלינים ועשבי תיבול - לפי הטעם ולפי הרצון
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
שלב אחר שלב בישול צלעות טלה מטוגנות, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הצלעות מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. חותכים אותם לחלקים מהעצמות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים בעזרת מגבת כותנה וחותכים לאגדות דקות דקות.
3. מניחים את התבנית על הכיריים. בעזרת מברשת סיליקון מצפים מעט את תחתית התבנית בשמן ומחממים אותה היטב. מטגנים את הבשר על אש בינונית עד להשחמה קלה. אל תוסיף יותר מדי שמן, כי בעת טיגון הצלעות הם ישחררו את השומן שלהם.
4. כשהחתיכות משחימות קלות, מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ. מערבבים וממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב.
5. מתבלים את הכבש במלח, פלפל שחור וכל התבלינים.
6. מערבבים שוב ומביאים את צלעות הטלה המטוגנות על אש בינונית עד לבישול. מגישים אותם כמנה נפרדת עם רטבים קווקזיים בנוסף. כמו כן, לעתים קרובות מגישים מנות של צלעות טלה עם תוספות: תפוחי אדמה, קטניות, כרוב, פסטה.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל צלעות טלה מטוגנות עם תפוחי אדמה.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
