הרכב, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות של סופריטו, שהרוטב אינו מתאים לו. לאיזה מנות היא מתאימה ואיך הכי כדאי לבשל אותה?
סופריטו הוא רוטב קלאסי לדרום אירופה, שמזכיר מעט את האג'יקה המוכרת יותר, אולם ככלל פחות חריף. הוא מוכן מירקות, עשבי תיבול, שמן ותבלינים שונים. המתכון פשוט מאוד, והסופריטו מיוצר ממש תוך דקות ספורות - ירקות ועשבי תיבול נחתכים מראש, ואז מבושלים או "נרדפים" דרך מסוק, ושמן ותבלינים מוסיפים לתערובת המתקבלת. מטרת הסופריטו היא אוניברסלית, אפשר להגיש עם מנה כזו או אחרת, או שהיא יכולה לשמש כמרינדה לקבב. יחד עם זאת, הרוטב לא רק יוסיף מקוריות וידגיש את טעם המנה, אלא גם יהפוך אותו לבריא יותר.
מהו רוטב סופריטו?
מקורות שונים קובעים את מוצאו הגיאוגרפי של הרוטב באופן שונה. מישהו כותב שאיטליה נתנה לנו את מתכון הסופריטו, מישהו גם מבטיח לנו שההלבשה הבריאה הגיעה אלינו מספרד.
הרוטב נחשב תכליתי באמת, אך יותר מכל, כמובן, הוא מתאים לבשר ועופות. סופריטו אינו משתלב טוב עם דגים ופטריות, אבל מנות חמות מירקות, שוב, משלימות מאוד בהרמוניה.
מתכון רוטב הסופריטו מבוסס על פלפלים, עגבניות, בצל ושום. הכוסברה משמשת לרוב כירוקים, שמן זית נלקח בדרך כלל, אך תבלינים נבחרים לפי ליבך.
ישנם שני מתכונים עיקריים להכנת סופריטו - מהיר וחם. במקרה הראשון, ירקות וירקות פשוט קוצצים באופן אקראי, ואז הם הופכים לעקביות דבישה בעזרת מטחנת בשר ידנית או טכנולוגיה מודרנית - קומביין, בלנדר וכו 'ואז יוצקים שמן ל"דייסה "הזו ולתבלינים מתווספים לפי הטעם.
השיטה השנייה כרוכה בהקפצה מוקדמת של ירקות, במקרה זה הירקות נחתכים לקוביות יפות ומסודרות ומטגנים בשמן עד שהם רכים. ירוקים ותבלינים מתווספים זמן קצר לפני המוכנות.
אופן ההכנה של רוטב הסופריטו תלוי בך, השיטה הראשונה כמובן טובה כיוון שההלבשה נעשית מהר מאוד, אך השיטה הכרוכה בהקפצה מקדימה מאפשרת לקבל טעם עשיר ורך יותר. בחר בעצמך מה שאתה הכי אוהב.
ראוי לציין כי אין צורך להכין רוטב בריא בעצמך, אתה יכול לקנות רוטב סופריטו, עם זאת, עליך ללמוד היטב את ההרכב, רצוי למצוא את הטבעי ביותר.
הרכב ותכולת הקלוריות של רוטב סופריטו
ברוטב הצילום סופריטו
מכיוון שהרוטב מוכן אך ורק מירקות ועשבי תיבול, הערך האנרגטי שלה, בניגוד לחלק מהמיונז, מתגלה כקטנה מאוד, למרות שהשמן משמש כבסיס.
תכולת הקלוריות של רוטב סופריטו - 80 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 1, 4 גרם;
- שומנים - 4, 8 גרם;
- פחמימות - 6, 8 גרם.
תכולת קלוריות נמוכה היא לא היתרון היחיד של הרוטב, הוא מכיל הרבה ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים שאנו זקוקים להם מדי יום.
אז, פלפלים הם מקור לוויטמין C, עגבניות מכילות ליקופן נוגד חמצון רב עוצמה, בצל עשיר בקרסטין הפלבנואידי היקר ביותר, שום הוא מחסן של מינרלים. כל המרכיבים המפורטים הם מרכיבים חיוניים בהרכב הסופריטו.
הוסף לזה גם ירקות, וכל ירקות מכילים פיטוכימיקלים חשובים; תבלינים - כל תבלין הם היתרונות המרוכזים של ירקות ועשבי תיבול; שמן זית הוא מקור לחומצות שומן חיוניות, ותבינו שהרכב של רוטב הסופריטו הוא בעל ערך רב לגופנו.
היתרונות של רוטב סופריטו
למעשה, אפילו בנפרד, כל מרכיב של רוטב הסופריטו שימושי מאוד לגופנו, וכל אחד יכול לצטט מגוון עצום של נכסים יקרי ערך, שלא לדבר על שילובם. חשוב להבין שלמוצר יש השפעה מרפאת על כל הגוף, אולם ראוי לציין במיוחד את התכונות הבאות של סופריטו:
- חיזוק חסינות … מכיוון שהפלפל, שהוא חלק מהרוטב, מחזיק בשיא תכולת ויטמין C (יותר רק בירכיים), למוצר זה תפקיד חיוני לחסינותנו.
- תכונות אנטי דלקתיות … כל מרכיב סופריטו מכיל פלבנואידים - חומרי צמח טבעיים מיוחדים הממלאים תפקיד של "אנטיביוטיקה" טבעית קלה, המאפשרת לרוטב השפעה חיובית על הגוף בנוכחות דלקות בעלות אופי שונה מאוד. סופריטו יכול לעזור לגוף עם מחלה חריפה - למשל הצטננות, וזה יכול להיות שימושי לעצירת מחלה כרונית.
- נורמליזציה של מערכת העיכול … לרוטב למערכת העיכול יש חשיבות רבה. ראוי לציין כי כיום האבחנה נפוצה מאוד - חוסר חומציות מספיק של הקיבה. מצב זה יכול להוביל לפגיעה בעיכול החלבונים, הטמעה של חומרים מזינים, תסמונת צמיחת יתר של חיידקים וכו '. מרכיבי הרוטב - בצל ושום בפרט - מגבירים את חומציות הקיבה, משפיעים באופן כללי על עבודתו, מה שגורם לו אפשר לעכל מזון בצורה יעילה יותר. בנוסף, הרוטב מהווה מקור לסיבים ומסייע במניעת גזים ועצירות.
- אפקט אנטי -פרזיטי … בנפרד, יש לומר על ההשפעה האנטי -פרזיטית של סופריטו, הנובעת בעיקר מנוכחות בצל ושום בהרכב, לירקות אלה יש השפעה אנטי -הלמינטית בולטת והם עשויים בהחלט לשמש למניעת טפילות. אגב, בהתחשב בכך שהטפילים במזון מסוגלים להיכנס לגופנו, בפרט בשל חוסר חומציות מספקת, רכוש הרוטב להגדיל אותו פועל גם נגד ניסיונות הטפילים ליישוב המעיים שלנו.
- השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם … הרוטב מכיל פוליפנולים רבים, חומרים מועילים אלה חשובים מאוד לתפקוד תקין של הלב, הם מגנים על השריר העיקרי שלנו מפני מתח חמצוני ומצבים חריפים, כולל התקף לב.
- אפקט נוגד חמצון … רדיקלים חופשיים, כאשר הם קיימים בגוף בכמויות גדולות, יכולים לעורר מגוון מחלות ומוטציות תאים, כולל צמיחת תאים סרטניים. נוגדי חמצון הם מרכיבים השולטים ברמה הנכונה של רדיקלים חופשיים. בסך הכל, כל המרכיבים ברוטב מכילים מעל 40 חומרים נוגדי חמצון.
- השפעה מועילה על המערכת ההמטופויטית … הוא האמין כי סופריטו מסוגל לשפר את תפקוד המערכת ההמטופויטית. בשל נוכחותה של קבוצה גדולה של רכיבים שימושיים, מדובר במניעה טובה של אנמיה. בנוסף, יש לו אפקט דליל דם קל, מונע קרישי דם וסתימת העורקים. לבסוף, סופריטו מנקה את הדם משומנים רעים, מסיר כולסטרול ומונע טרשת עורקים.
- אפקט חיטוב … לרוטב יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, ומספק אפקט מעורר וממריץ. לפיכך, יהיה אידיאלי להשלים את הסופריטו במנת צהריים, כך שאחר הצהריים יהיה פרודוקטיבי. אבל כנראה שעדיף לסרב לרוטב לארוחת ערב, במיוחד אם יש לך בעיות במערכת העצבים, קושי להירדם וכו '.
- מנקה את הגוף … גופנו מתנקה מרעלים בשני שלבים: בראשון הכבד מנטרל רכיבים רעילים באמצעות חומרים מזינים שונים, בשני איברים שונים מסירים אותם מהגוף.המרכיבים ברוטב מכילים מספיק מרכיבים בכדי להשפיע לטובה על שני שלבי הגמילה.
אנו רגילים לכך שרוטב הוא, ככלל, מוצר מזיק ושומני, אך סופריטו הוא בבירור לא אחד מאלה, הוא לא רק שאינו פוגע בגוף, אלא להיפך, יש לו השפעה חיובית מקיפה.
