תיאור ותכונות הכנת רוטב פרנקפורט ירוק. תכולת הקלוריות, הטבות ופגיעה בגוף. שימוש בבישול, מתכונים.
רוטב ירוק של פרנקפורט הוא רוטב העשוי מתערובת של 7 סוגי עשבי תיבול טריים. מרקם - צפוף, שמן; צבע - ירוק בהיר; ארומה - טרייה; הטעם עדין, מתוק וחמצמץ. מאז המצאת מעבד המזון מבנה הרוטב הפך לאחיד, אך בגרסאות הראשונות אפשר היה להרגיש את החלקים הבודדים.
איך מכינים רוטב ירוק של פרנקפורט?
המרכיבים המחייבים של הרוטב הם חומץ, פטרוזיליה, בצל או עירית, גרגיר. ניתן להשתמש גם בשמיר, במזור לימון, טרגון, צ'רביל (כרבל), עשב מלפפון, בזיליקום, פמפרנל, בנטין, סרפד, שן הארי, עלי חיננית, שום בר. ניתן להוסיף עשבי תיבול אחרים על פי שיקול דעתך הבלעדי כדי להשיג את הטעם הרצוי.
איך להכין רוטב ירוק של פרנקפורט:
- עם ירך … רכיבים: שאלוט ועירית, שמיר, מלוח, טרגון, ירך (מטריות ועלים רכים). ירוקים - בכמויות שוות, משקל צרור - 300 גרם. טוחנים בבלנדר, מוסיפים 2 ביצי עוף מבושלות, 1 כף. l. מיץ לימון ו -2 כפות. l. שמן זית כתית מעולה, מעט מלח. מתעקשים 2-3 שעות בכלי סגור במקרר.
- גרסה קלאסית … חומץ, עירית, פטרוזיליה, שמיר, גרגר נחל, טרגון, בזיליקום - 30 גרם כל אחד. יותר טוב לקצוץ בעזרת סכין. בבלנדר מקציפים 2 כפות. l. שמנת חמוצה דלת שומן, 1 כף. l. חרדל נוזלי ומיץ לימון, 1 כפית. סוכר. תן לזה להתבשל. את הירוקים מערבבים חתך של 3 ביצים קשות, חצי בצל לבן, מלפפון כבוש, 2 שיני שום. מתבלים, מלח, פלפל, מצננים לפני ההגשה.
- מתכון גרמני … עשבי תיבול - חומץ, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, שן הארי, פמפרנל, בזיליקום. צרור - 750 גרם. ניתן לקחת כוסברה פחות. לתדלוק מערבבים 6 כפות. l. שמן זית או חמניות מעודנות, 1 כף. l. חרדל ו -3 כפות. l. חומץ בלסמי. מערבבים עשבי תיבול עם 3 ביצים מבושלות.
- מתלבש לדגים … עשבי תיבול (50 גרם כל אחד): בצל ירוק, פטרוזיליה, עשב מלפפון, בזיליקום, טרגון, חומץ, מעט נענע. מרכיבים נוספים - 2 ביצים מבושלות וקורט אגוז מוסקט מגורד. להלבשה טורפים 180 גרם שמן חמניות, 50 גרם מיונז, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', 40 מ"ל מיץ לימון. תדלק עם 1 כפית. סוכר מגורען, פלפל ומלח לפי הטעם.
- רוטב רב מרכיבים … ראשית, הם עוסקים בהלבשה: מערבבים 125 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם שמן זית, 60 מ"ל יוגורט לסלט, 1 כפית. חרדל, אגוז מוסקט ופלפל לבן (קורט כל אחד), מיץ מ -3 שיני שום. הכל שוט היטב. מערבבים 5 ביצים מבושלות, חופן קמח שקדים ועשבי תיבול קצוצים: גרגר נחת, חמצת, עירית, אהבה, פטרוזיליה, טרגון, צ'רביל. ניתן להחליף את הרכיב האחרון בעשב מלפפון.
אפשר להכין רוטב ירוק של פרנקפורט כמו קלאסיקה, אבל עם 5 סוגי ירקות. מומלץ להשתמש בעשבי תיבול "קשים" ריחניים: 2 סוגי בצלים - ירוק ועירית, שמיר, חמצת וטרגון. תדלוק - כמו במתכון מס '1.
הרכב ותכולת הקלוריות של הרוטב הירוק של פרנקפורט
בתמונה רוטב ירוק של פרנקפורט
הרוטב אינו מכיל מוצרי GMO. כל המרכיבים טבעיים. יש לתת עדיפות לעשבי תיבול הגדלים בגינתכם.
תכולת הקלוריות של הרוטב הירוק של פרנקפורט היא 205 קק"ל לכל 100 גרם, מתוכם
- חלבונים - 3, 2 גרם;
- שומנים - 14, 8 גרם;
- פחמימות - 4, 8 גרם.
אי אפשר לתת את ההרכב הכימי המדויק של הרוטב הירוק של פרנקפורט. צמחי מרפא שונים מכילים כמויות שונות של ויטמינים ומינרלים. אתה יכול לקחת בחשבון רק את החומרים המזינים השולטים, תוך התמקדות במרכיבי החובה - חומץ, עירית, בזיליקום, פטרוזיליה.
חומצה אסקורבית, פירידוקסין, כולין, בטא קרוטן שוררים בקרב ויטמינים. במכלול המרכיבים התזונתיים - אשלגן, סידן, זרחן, כלור, מגנזיום; בין יסודות קורט - ברזל ואבץ.
הרוטב מכיל לא רק ירקות, אלא גם שמנת חמוצה, שמן זית, תבלינים. לכן, היתרונות והנזקים של רוטב ירוק בפרנקפורט נקבעים על ידי חומרים רבים - סוגים שונים של שומנים, חומצות אורגניות, חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות, שומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים, קפסאיצין.
יתרונות הרוטב הירוק של פרנקפורט
הצלחת הרוטב לא נובעת רק מהטעם המקורי. העובדה שהיה צורך לחדש את השמורה האורגנית לאחר החורף עדיין לא הייתה ידועה במאה ה -19, אך רוטב האביב ניחן בסגולות רפואיות מיוחדות. היא אף זכתה באפקט אפרודיזיאק, שכן הם שמו לב כי לאחר שימוש קבוע, התשוקה המינית בקרב גברים גדלה והחשק המיני בקרב נשים גדל. זה לא מפתיע, כי לכל צמח בנפרד יש אפקט טוניק.
היתרונות של רוטב ירוק של פרנקפורט
- מחזיר את מאגר החומרים המזינים.
- ממריץ את ספיגת הויטמינים והמינרלים מהמזונות שאליהם הוא מוגש.
- מחזק את הגנות הגוף, מסייע בהעברת מחלות ויראליות ביתר קלות ומניעת סיבוכים לאחר מחלה.
- משפר את התיאבון, מפחית את העומס על מערכת העיכול בשל ההרכב המאוזן שלה.
- מאיץ את ספיגת המזון, מסיר רעלים ורעלים בשל כמות הסיבים התזונתיים הגבוהה.
- יוצר סרט מגן על פני מערכת העיכול, מנטרל את ההשפעות האגרסיביות של מלחי מרה וחומצה הידרוכלורית.
- יש לו השפעה משתן ועדינה לכולרטטית.
אין הגבלת גיל לשימוש ברוטב פרנקפורט ירוק. במתכון לגיל הרך, שמנת חמוצה משמשת כרוטב והחרדל מוסר מרשימת המרכיבים. קשישים בטוח יכניסו מזור לימון ונענע למתחם של 7 עשבי תיבול, וצעירים - טרגון וחמץ. לנשים שאכפת להן מהדמות שלהן - נבל, שן הארי, פטרוזיליה.
