תכונות של הכנת עוגה טעימה. 7 המתכונים הטובים ביותר לסנדלרים עם מלית פירות, פירות יער, ביצים וירקות. מתכוני וידאו.
סנדלר היא עוגה פשוטה אך טעימה שהחלה להיות מוכנה במושבות הבריטיות באמצע המאה ה -19. מכיוון שלמתנחלים האנגלים לא היו החומרים הדרושים לפודינג הקלאסי, וגם חסר להם את הציוד המתאים לכך, הם החלו לכסות את התבשיל בשכבת בצק או כופתאות העשויות מקמח ופירורי לחם ממותקים. כיום, פירות או פירות יער משמשים כמילוי לאפייה, לרוב תפוחים, אפרסקים, אוכמניות או אוכמניות. באזורים מסוימים מכינים פשטידת סנדלרים במלית בשר או ירקות המורכבת מעגבניות, בצל, גבינה או קמח תירס. כדי לאפות אותו, אתה צריך צלחת גדולה עם צדדים גבוהים, הבצק נלוש במהירות ואינו דורש מרכיבים יקרים. להלן העקרונות הבסיסיים להכנת פשטידה והמתכונים הפופולריים ביותר המתאימים לשימוש ביתי.
תכונות בישול של סנדלר
המתכון הראשון להכנת פשטידה נכתב בשנת 1859 בשם "סנדלר", שפירושו ברוסית "סנדלר". אך לאפייה אין שום קשר למקצועו של סנדלר, ושמו מקורו במילה הארכאית "קובלר", שפירושה "קערת עץ". ככל הנראה, המתיישבים הבריטים הראשונים, בשל היעדר כלי המטבח הדרושים, הכינו במקור את פשטידת הסנדלרים בקערות חלולות מעץ.
הפשטידות האלה פופולריות במיוחד בדרום אמריקה. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לבישול סנדלר, במרכיביו השונים, בעוד שטכנולוגיית הבישול כמעט זהה ויש לה את התכונות הבאות:
- היעדר בסיס איתן … שלא כמו פשטידות קלאסיות, בסנדלר, המלית המוכנה מונחת מיד בתחתית תבנית האפייה. מכיוון שהשכבה התחתונה של הבצק נעדרת, תכולת הקלוריות של המנה מופחתת באופן משמעותי, וזה מאוד חשוב לבעלי שן מתוקה בדיאטה.
- מילוי … אתה יכול להכין סנדלר כמעט מכל פירות יער ופירות. במתכונים קלאסיים משתמשים לרוב במרכיב מילוי עיקרי אחד, כגון תפוחים, אפרסקים או דובדבנים. סנדלרים ברי עשויים עם אוכמניות, תותים או אוכמניות. במתכוני המחבר תוכלו למצוא תערובות של פירות וגרגרים, כמו גם מילוי ירקות או בשר.
- משפרי טעם … כדי להפוך את העוגה לטעימה יותר, ניתן להוסיף לבצק סוכר וניל וגרידת לימון, ולפזר מעל קינמון לפני האפייה. על פי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף משפרי טעם אחרים, גם בבצק וגם במילוי. רטבים חמים, קטשופ ותבלינים שונים משמשים לעתים קרובות בפשטידות בשר וירקות.
TOP 7 מתכוני סנדלרים טעימים
לאחר ששלטת בעקרונות הבסיסיים של הכנת פשטידה, תוכל להתנסות באופן עצמאי במילויים ומרכיבים לבצק, וליצור מתכון של המחבר שלך לסנדלר. יתר על כן, האפשרויות המעניינות והטעימות ביותר ששרדו מאז תקופת המתיישבים הבריטים.
סנדלר אפרסק
מתכון סנדלר האפרסק פופולרי מאוד בדרום אמריקה. הוא מוגש חם, וכדי להפוך את הפינוק לטעים עוד יותר, הוסיפו כף גלידת וניל לכל מנה.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 177 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 80 דקות
רכיבים:
- אפרסקים - 0.8 ק"ג
- קמח חיטה - 0.8 כפות.
- סוכר - 0.8 כפות.
- חמאה - 1/2 כף.
- ביצים - 1 יח '.
- עמילן תירס - 1 כף
- גרידת לימון - 1 כפית
- אבקת אפייה - 0.2 כפית
- תמצית וניל - 1/2 כפית
- מלח - קורט אחד
בישול סנדלר אפרסק צעד אחר צעד:
- מכינים את האפרסקים: שוטפים ומקלפים אותם. כדי שזה ייעלם יותר, יוצקים מים רותחים על הפירות.חותכים את הפירות המקולפים לרצועות גדולות.
- ממלאים אותם ב 0.2 כפות. סוכר, כך שבסופו של דבר יתנו למיץ.
- מוסיפים עמילן למלית המוכנה.
- להכנת בצק סנדלר האפרסק מקציפים במיקסר את יתרת הסוכר והחמאה.
- מוסיפים את הביצה, גרידת הלימון, תמצית הוניל למסה הטרופה, טורפים שוב.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח ולשים את הבצק.
- מניחים את מילוי האפרסקים על תבנית אפייה ומכסים בבצק. אפשר גם לפרוס את הבצק לא בשכבה רציפה, אלא בכופתאות נפרדות.
- מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ואופים כ- 50 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
ניתן להכין סנדלר אפרסק לא רק מפירות טריים, אלא גם משימורים, ואז שלב הכנת המילוי אינו נכלל. העוגה המוגמרת משתלבת היטב עם גלידה, יוגורט או חלב.
סנדלר תפוח
לסנדלר עם תפוחים יש שם נפרד משלו - הקינוח "בטי בראון" ("בטי מולטו" או "בטי חומה"). הוא ימשוך את כל מי שאוהב שרלוט, מן, מאפינס ומאפים אחרים ממולאים בתפוחים. הייחודיות של הקינוח היא שהשכבה העליונה אינה בצק, אלא תערובת של פירורי לחם וחמאה. כדי להפוך את הקרום לפריך ומרקם, במקום להשתמש בפירורי לחם מסחריים, השתמשו בתנור לייבש ולמחוץ את הפירור בעצמכם. סנדלר תפוחים בטעם מוגש עם תה מיד לאחר ההכנה.
רכיבים:
- תפוחי סבתא סמית או ברבורן - 6 יח '.
- פירורי לחם - 1, 5 כפות.
- מלח - 1/2 כפית
- סוכר חום - 1 + 1/4 כף
- קינמון טחון - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1/8 כפית
- פלפל אנגלי טחון - 1/8 כפית
- ציפורן טחונה - 1/4 כפית
- מיץ של 2-3 לימונים
בישול סנדלר תפוחים שלב אחר שלב:
- הכינו את התפוחים שלכם. שוטפים אותם, מקלפים ומגרעינים.
- חותכים את הפירות המקולפים לפרוסות, מניחים בכלי בינוני, מוסיפים את גרידת הלימון 1 ומיץ הלימון שהוכן מראש. כמות המיץ תלויה בחומציות התפוחים שנבחרו.
- בקערה נפרדת מערבבים את פירורי הלחם עם החמאה ומוסיפים מעט מלח לתערובת.
- בכלי השלישי מערבבים את התבלינים הטחונים עם סוכר חום. שלב את התערובת שהתקבלה עם תפוחים.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה. זה יכול להיות תבנית אפייה גדולה עם דפנות גבוהות, או תבניות רדודות לקרם ברולה.
- מלית התפוחים ממוקמת היטב בתחתית התבנית, מעליה יוצקים תערובת של חמאה ופירורי לחם.
- התבנית מכוסה היטב בנייר אלומיניום, מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות צלזיוס במפלס האמצעי. העוגה אפויה 35-40 דקות.
- כשהתפוחים רכים ונקבים בקלות בעזרת סכין, מסירים את נייר הכסף, מגבירים את חום התנור ל -220 מעלות וממשיכים לאפות עד שנוצר קרום זהוב על העוגה.
זהו מתכון קלאסי לסנדלר תפוחים, אך אם אינכם רוצים להתעסק עם פירורי לחם אפשר להחליף אותם בתערובת של 1, 25 כפות. קמח ו- 0.75 כפות. סוכר חום. העוגה המוגמרת מוגשת כשהיא עדיין חמימה ומתאימה לכל סוג של גלידה.
סנדלר דובדבן
סנדלר דובדבן ייצא ריחני וטעים, גם אם לא לוקחים דובדבנים טריים, אך משומרים. אם אתם מתכננים להכין קינוח לאורחים, השכבה העליונה יכולה להיות עשויה מדמויות של דובונים, כוכבים או כל צורה אחרת שנחתכה מבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך חותכי עוגיות מיוחדים.
רכיבים:
- דובדבנים - 1, 4 ק"ג
- סוכר מגורען - 0.3 ק"ג
- מים - 180 מ"ל
- עמילן תירס - 4, 5 כפות
- מלח - 1.5 כפית
- אבקת אפייה - 1 כף. l.
- חמאה - 80 גרם
- קמח חיטה - 2 כפות.
- חלב - 1 כף.
בישול סנדלרי שלב אחר שלב:
- מפרידים את הגרגרים מהגבעולים, שוטפים ומסירים מהם את הזרעים.
- מניחים את הדובדבנים המגולענים במסננת על קערה גדולה. יוצקים מהם את המיץ לכוס. כל מה שאתה צריך זה 3/4 כוס מיץ. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, הם מוחזקים גם על מסננת עד להפשרה מלאה.
- מערבבים סוכר ועמילן בכלי נפרד.
- יוצקים מיץ דובדבן לכוס ומדללים אותו במים.
- יוצקים לאט את תמיסת הדובדבן לתערובת עמילן הסוכר, מוסיפים מלח, מערבבים.
- מניחים את התערובת על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, ואז מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
- מוציאים את הסירופ המעובה מהכיריים ומוסיפים לו דובדבנים.
- שמים את מילוי הדובדבנים בכלי הזכוכית המוכנים ומכניסים למקרר למשך 10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
- מוסיפים לקמח חמאה קרה, מקציפים את הבצק בעזרת בלנדר עד לקבלת פירור. אם אין לכם בלנדר אפשר לקצוץ את החמאה בעזרת סכין.
- חלב נשפך בהדרגה לפירור שהתקבל. הבצק אמור לרדת מהקירות.
- את הבצק המוגמר מרדדים לעוגה שטוחה בעובי 2-2.5 ס"מ, שממנה חותכים דמויות שונות בעזרת תבניות.
- דמויות הבצק מונחות באופן אקראי על סנדלר הגרי מעל המלית. מכיוון שהבצק יגדל בנפחו בתנור, מניחים את הדמויות במרחק של 2-3 ס"מ אחת מהשנייה.
- מלמעלה הבצק משחים בחלב ומפזרים סוכר מגורען.
- הקינוח נאפה במשך 15 דקות. ברגע שהבצק תופח ושחום, ניתן להוציא אותו מהתנור ולהגיש.
ניתן לקשט סנדלר דובדבנים בקצפת אם רוצים, ולכל אורח אפשר להציע לאורחים כדור גלידת וניל.
סנדלר ביצים
המתכון של סנדלר הביצים משתמש בטכנולוגיית פשטידת פירות, אך משתמש במירקות, בייקון וביצים טרופות כמילוי. כך, לא תקבלו קינוח, אלא ארוחת בוקר טעימה ומזינה. אם אינכם יודעים כיצד לרצות את משפחתכם בבוקר ובמקביל להשקיע מינימום זמן, קחו את המתכון הזה לשירות.
רכיבים:
- כיכר פרוס לבן - 1 יח '.
- ביצים - 4 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- חזיר - 0.5 ק"ג
- גבינה קשה - 150 גרם
- חמאה - 100 גרם
- חלב - 150 מ"ל
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם
בישול סנדלר ביצים שלב אחר שלב:
- משמנים כל נתח כיכר עם שכבה דקה של שמן.
- לשים חתיכות כיכר "על קצה" בצורה משומנת עם צדדים גבוהים במעגל.
- שוטפים את העגבניות וחותכים אותם לפרוסות דקות, וחותכים את החזיר לפרוסות.
- בין נתחי הכיכר מונחים גם חתיכה של עגבנייה ונקניק על הקצה.
- טורפים את הביצים עם חלב, מוסיפים מלח ואת התבלינים האהובים עליכם.
- יוצקים את הביצים הטרופות על כיכר החזיר והעגבניות.
- משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים עליה כיכר מעל.
- מכניסים את הסנדלר לתנור ואופים עד שהחביתה מבושלת והגבינה משחימה.
סנדלר הביצים היא ארוחת בוקר טעימה שכולם במשפחתכם יאהבו. הוא לבבי וטעים ולוקח מעט מאוד זמן להכין אותו. מקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
סנדלר שוקולד
הייחודיות של סנדלר השוקולד היא שהבצק להכנתו חייב להיות נוזלי מספיק. למרות זאת, לאחר האפייה, מתברר שהוא רך וטעים מאוד, ולוקח 55 דקות בלבד לבשל 10 מנות.
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- מלח - 1/4 כפית
- אבקת קקאו - 7 כפות
- סוכר - 3/4 כפות.
- חלב - 1/2 כף.
- תמצית וניל - 2/3 כפית
- מים חמים - 1 כף.
שלב אחר שלב הכנת סנדלר שוקולד:
- בכלי עמוק מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח, 3 כפות. קקאו וסוכר.
- מוסיפים לתערובת חלב, חמאה מומסת וונילין. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.
- מפזרים את המסה המתקבלת באופן שווה על תחתית התבנית.
- בכלי נפרד מערבבים חצי כוס סוכר לבן, סוכר חום ושאריות קקאו.
- מפזרים את התערובת שהתקבלה באופן שווה על הבצק שבתבנית.
- יוצקים בעדינות מים על העוגה, לא מערבבים.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים במשך 40 דקות בחום של 175 מעלות.
קינוח השוקולד מוגש מספר דקות לאחר שהוצא מהתנור.כל מנה יכולה להיות מעוטרת בגלידה או בסירופ.
סנדלר ברי
בעת הבישול נלקח הבסיס למתכון לסנדלר תות. מכיוון שהתותים מאבדים את ניחוחם לאחר טיפול בחום, על מנת להפוך את טעם העוגה ליותר בולט, ניתן להוסיף למילוי אוכמניות ארומטיות, תותים, פטל, אוכמניות ושאר גרגרי יער וגן.
רכיבים:
- תערובת פירות יער - 10 כפות
- עמילן תירס - 6 כפות
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סודה - 1/2 כפית
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר - 1, 5 כפות.
- קמח - 3 כפות.
- מלח - 1 כפית
- חמאה - 120 גרם
- חלב - 180 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת סנדלר פירות יער:
- שוטפים ומייבשים את פירות היער. אם משתמשים בתותים במתכון לסנדלר עם פירות יער, לאחר הייבוש יש לחתוך אותם לחתיכות, ניתן להשתמש בשאר הפירות בשלמותם.
- מערבבים סוכר עם עמילן.
- מניחים את פירות היער בסיר גדול ומפזרים את תערובת עמילן הסוכר.
- שמים את הסיר על אש בינונית, מבשלים את הגרגרים עד שהמיץ מתרכך ומסמיך. מערבבים את התערובת ללא הרף.
- מרססים את תבנית האפייה בתרסיס דביק.
- שמים את תערובת פירות היער בתחתית התבנית.
- מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה.
- טוחנים את קוביות החמאה בתערובת הקמח עד להתפוררות.
- טורפים את הביצה בכלי נפרד ומערבבים אותה עם חלב.
- מערבבים את תערובת הביצים עם קמח ולשים בצק דביק וסמיך.
- מחלקים את הבצק לחלקים ומורחים אותו על גבי תערובת פירות היער, משאירים מרחק מסוים בין "הכופתאות", מכיוון שהוא יתנפח מעט במהלך תהליך האפייה.
- מפזרים סוכר מעל הבצק.
- העוגה מונחת בתנור שחומם מראש ואופים 30-40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. כשהבצק שחום והגרגרים רותחים, הקינוח מוכן.
סנדלר עם פירות יער עדיף לאכול חם עם גלידת וניל או קצפת, אבל אפשר להשאיר אותו מאוחר יותר. העוגה נשמרת במקרר בכלי אטום.
סנדלר גבינה
תכונה של סנדלר הגבינה היא הוספת גבינה קשה מגורדת לבצק, ויש 2 סוגים של פשטידה זו, השונים במילוי. אם אתה משתמש בתפוחים, אתה מקבל קינוח גבינת תפוח. אפשר גם להכין סנדלר גבינה במילוי בשר: המנה הדשנה והטעימה הזו תקשט כל שולחן.
רכיבים:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג
- שמן צמחי - 2 כפות
- בצל - 0.5 ק"ג
- קטשופ - 2 כפות
- קמח - 2 כפות.
- חמאה - 100 גרם
- גבינה קשה - 150 גרם
- רוטב טבסקו - 1 כפית
- מלח, פלפל, עלה דפנה
שלב אחר שלב הכנת סנדלר גבינה:
- שמן חמניות מחומם במחבת. בצל מטוגן בו עד שמתווסף בשר טחון חום זהוב, 2 כפות. קמח, קטשופ, מלח, פלפל ועלה דפנה. המלית מטוגנת עד שהבשר הטחון מבושל למחצה.
- בקערה עמוקה טוחנים את הקמח עם חמאה צוננת לתערובת פירורית.
- לתערובת הקמח מוסיפים מלח, רוטב טבסקו וגבינה מגוררת מראש. אם הבצק קשה, מוסיפים מעט מים לריכוך.
- בשר טחון מונח בתחתית התבנית.
- את התבנית מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- יוצרים נקניק מהבצק וחותכים אותו לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
- מוציאים את התבנית עם המלית מהתנור ומניחים את עוגות הבצק על הבשר הטחון.
- אופים את המנה עוד 35-40 דקות. כשהבצק מזהיב וזהוב, הסנדלר מוכן.
סנדלר גבינה עם בשר טחון עשוי לעתים קרובות לחג ההודיה בארצות הברית. עם זאת, העוגה הדשנה והטעימה הזו קלה ומהירה להכנה, לכן אנו ממליצים לא לחכות לאירוע מיוחד, כמו האמריקאים, אלא לרצות את ביתכם במהירות האפשרית.
