תכונות של הכנת מאפים טעימים. 8 המתכונים הטובים ביותר של עוגיות שקדים. מתכוני וידאו.
מקרונים הם פינוק אגוזי טעים עם מקורות מהמטבח הטורקי המסורתי. מאפים בדרך כלל מורכבים משקדים מרים, סוכר וחלבוני ביצה.
תכונות של הכנת מקרונים
מקרונים קלאסיים הם הריח בחנויות המאפים של ילדות. כנראה, אין רוסי שלא ניסה את הקינוח האגוזי שהוכן בהתאם ל- GOST. ואף על פי שהמתיקות הזו נחשבת לנחלת המטבח הטורקי, היא כבשה מזמן את ליבם של אנשים רבים ברחבי העולם. לעתים קרובות אתה יכול למצוא את הפינוק הנעים הזה בתפריטי בתי הקפה והמסעדות, וכל השפים מכינים אותו אחרת. עם זאת, המרכיבים העיקריים של הפינוק הם תמיד שקדים, סוכר וביצים.
אתה יכול גם להכין עוגיות שקדים בבית, כי זה לא דורש עלויות חומר גדולות, והאינטרנט גדוש במגוון מתכונים. אבל לפני שתתחיל לאפות, עליך ללמוד כמה ניואנסים של בישול.
"אמרטטי" איטלקי, "מקרוני" או "מרנג" צרפתי, "קוראביה" טורקי, עוגות שקדים סובייטיות "בהתאם ל- GOST" - איך שלא תקראו לפינוק הזה, עקרון הבישול העיקרי הוא זהה - מוצרים איכותיים. רק אז אתה יכול לקבל מרקם אגוזי רך ומתוח וקרום פריך עם סדקים בחלקו העליון.
אפשר להכין מקרונים עם או בלי סוכר, עם או בלי קמח. במקום השקדים המרים הדלים, אתה יכול להשתמש בתמצית שלו, הטעם לא ישתנה מזה.
בנוסף, תהליך הבישול אינו דורש טכניקות קולינריות כבדות וכישורים יוצאי דופן, כך שתוכלו לאפות עוגיות עם ילדיכם. העיקר שיהיה לכם זמן לטעום את המאפים בעצמכם לפני שילדכם יאכל אותם ישירות מהתנור.
8 מתכונים מובילים להכנת מקרונים
עיגולי אגוזים ריחניים - מה יכול להיות הפינוק הטוב ביותר לתה או קפה? אם האורחים כבר על מפתן הדלת, ובבית "מגלגלים כדור", אנו מציעים להשתמש בשיטות המוצגות להלן להכנת מקרונים. קינוח כזה מוכן בקלות, במהירות ובנעימות.
מתכון מקרון קלאסי
אותה עוגה ממש "על פי GOST", שהייתה תמיד בכל קונדיטוריה ו"לחם "של שנות התשעים. מקרונים תוצרת בית יטעמו אותו דבר כמו אלה שאתם מכירים מהנעורים שלכם. רשימת המרכיבים להכנת הפינוק הזה מוגבלת מאוד. אין ספק שתמצא מזון במקרר שלך.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 486 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - 15 דקות
רכיבים:
- שקדים - 120 גרם
- סוכר - 300 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 30 גרם
כיצד להכין מקרונים קלאסיים שלב אחר שלב:
- טוחנים את השקדים עד לקבלת פירורים.
- שוברים ביצים, נפרדות מחלמונים. אנחנו צריכים רק חלבונים. רצוי לבחור ביצים גדולות או להגדיל את כמות החלבונים.
- מערבבים סוכר ושקדים קצוצים, יוצקים חלבונים.
- מכניסים את התערובת לאמבט מים, מחממים עד שהיא סמיכה.
- כשהבצק מגיע לטמפרטורה של 40-50 מעלות, מסירים מהאש ומוסיפים קמח.
- יוצקים את תערובת המקרונים המוכנים לשק זילוף. אם אין לך, אתה יכול להשתמש בכף.
- מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מעצבים את העוגיות, פורשים אותן ומשאירים מרחק של 6-7 ס"מ ביניהן כדי שלא יידבקו יחד בזמן האפייה.
- מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים בתוכה תבנית אפייה למשך 15 דקות. כשהעוגיות קרירות אפשר להגיש אותן.
מקרונים עם שוקולד
לא מספיק מתוק? להוסיף שוקולד! זה הולך טוב עם אגוזים. אתה יכול לבחור לפי רצונך - מריר, כהה או חלבי.
רכיבים:
- שקדים - 300 גרם
- שוקולד - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- קמח - 3 כפות
- חלבון ביצה - 3 יח '.
- גבינת שמנת - 100 גרם
- מלח - קורט
איך להכין עוגיות שקדים שוקולד צעד אחר צעד:
- מכינים את המרכיבים הדרושים: מפרידים את החלבונים מהחלמונים, ממיסים את השוקולד, קוצצים דק את השקדים.
- מקציפים חלבונים עם סוכר וקורט מלח במיקסר או בבלנדר עד לשיאים רכים.
- מוסיפים בהדרגה קמח ופירורי שקדים, מערבבים בעדינות בעזרת מרית.
- לשים את הבצק בעזרת כף או להניח אותו עם שקית מאפה על תבנית מכוסה בנייר אפייה, זכור להשאיר מרחק של 6-7 ס"מ בין כל עוגיה.
- מכניסים את הקינוח לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 15 דקות.
- בזמן שהעוגיות אופות מערבבים את השוקולד המומס עם גבינת השמנת.
- מוציאים את הביסקוויטים המוגמרים מהתנור. מורחים כף מילוי שוקולד על תחתית עוגייה אחת ומכסים בעיגול שני מעל.
מקרונים עם דבש
איך מכינים מקרונים ללא תוספת סוכר? בְּקַלוּת! תחליף אותו בדבש. זה יוסיף טעם חריף וטארט לקינוח האגוזי. יתר על כן, עדינות כזו שימושית הרבה יותר. יש לו רק שלושה מרכיבים וללא קמח, מה שאומר שהוא לא רק טעים, אלא גם דל קלוריות!
רכיבים:
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- דבש - 120 גרם
- שקדים - 120 גרם
שלב אחר שלב הכנת מקרונים דבש:
- מפרידים מראש את החלבונים, מקציפים אותם לקצף חזק.
- טוחנים את השקדים במטחנת קפה עד שהם מתפוררים דק.
- מוסיפים דבש לאגוזים, מערבבים, מעבירים לשם את קצף החלבון.
- מרדדים שכבת בצק וחותכים עוגיות בעזרת חותכי עוגיות. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, פורסים את הדמויות.
- אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות. מקשטים בשומשום, שקדים או שוקולד.
עוגיות שקדים ללא קמח
מתכון נוסף ללא תוספת קמח חיטה עם פת וניל ימלא את הבית בניחוחות מדהימים ויטעין אתכם במצב רוח מצוין בזמן שתיית תה.
רכיבים:
- שקדים - 300 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר - 150 גרם
- סוכר וניל - 2 כפיות
כיצד להכין מקרונים ללא קמח שלב אחר שלב:
- בזמן שהתנור מתחמם עד 180 מעלות, עליכם לשפוך מים רותחים על השקדים. לאחר מספר דקות, מסננים את המים ולאחר מכן מסירים את העור הכהה.
- מייבשים את האגוזים וטוחנים אותם לקמח בעזרת בלנדר או מטחנת קפה.
- טורפים את הביצה בעזרת מטרפה.
- יוצקים ביצה לקערה עם שקדים מגוררים, מוסיפים סוכר מגורען וסוכר וניל.
- מערבבים היטב, ללוש את הבצק ויוצרים ממנו עוגות.
- מניחים על תבנית משומנת ואופים 20 דקות.
עוגיות שקדים "אמדיאו" עם פיסטוקים
כנראה הביסקוויטים הטעימים ביותר שלא נמצאו על מדפי החנויות בוודאות. פריכות שקדים, ריח וטעם של ליקר אמרטו ומילוי פיסטוק עסיסי ספוג בסירופ - קינוח גורמה אמיתי. כדי להימנע מהטרחה של טחינת אגוזי עוגיות, אתה יכול לקנות קמח שקדים מוכן.
רכיבים:
- קמח שקדים - 250 גרם
- אבקת סוכר - 210 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- גרידת לימון - 1 יחידה.
- ליקר "אמרטו" (או כל ליקר שמנת אחר) - 2 כפות. l.
- תמצית וניל - 2 כפית
- פיסטוקים (טחונים) - 2 כפות
- מים - 1 כף.
- סוכר - 0.5 כף.
הכנה שלב אחר שלב של עוגיות שקדים אמדאו עם פיסטוקים:
- מגררים גרידת לימון, מערבבים עם קמח שקדים ו 60 גרם אבקת סוכר. לאחר מכן מוסיפים 1 כף ליקר, מחצית מתמצית הוניל וביצה, אמור לקבל בצק רך במרקם.
- מערבבים 1/3 מהבצק עם פיסטוקים טחונים.
- מחלקים את בצק השקדים הנותר לשלושה חלקים שווים. עושים אותו דבר עם בצק פיסטוק.
- מגלגלים נקניקיות ארוכות מכל החלקים.
- משטחים מעט את מקלות השקדים, מכניסים פנימה את נקניק הפיסטוק, מגלגלים "בול" דו שכבתי.
- חותכים את הקוביות המוגמרות למספר חתיכות.
- חזור על ההליך עם הבדיקה הנותרת.
- בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, מניחים את העוגיות, מונחות על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות.
- מרתיחים סירופ: מערבבים סוכר ומים בסיר. מניחים אותו על הכיריים, ממתינים עד שהחול נמס לגמרי, יוצקים כף אמרטו ואת תמצית הוניל הנותרת.
- טובלים את העוגיות המוגמרות בסירופ למשך 30 שניות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומגלגלים בכמות גדולה של אבקת סוכר.
עוגיות שקדים דלות
הקינוח הזה הגיע אלינו מאיטליה. זוהי עוגיה עגולה ומסודרת עם שקדים שלמים למעלה, מרקם פירורי וטעם אגוזי נעים.
רכיבים:
- קמח חיטה - 220-250 גרם
- סוכר קנים - 100 גרם
- שקדים - 120 גרם
- מיץ פירות - 100 גרם
- שמן זית - 50 גרם
- גרידת לימון - 1-2 כפיות
- בצק אפייה - 4 גרם
כיצד להכין מקרונים רזים צעד אחר צעד:
- טוחנים שקדים (90 גרם) במטחנת קפה ומערבבים עם סוכר.
- יוצקים פנימה קמח ואבקת אפייה, יוצקים שמן ומיץ, מוסיפים גרידת לימון, ללוש בצק שלא נדבק לידיים.
- יוצרים טורטיות ומקשטים עם שקדים שלמים מעל.
- הפעילו את התנור וחממו אותו ל -180 מעלות.
- מורחים את העוגיות על תבנית או על רשת, אופים במשך 15 דקות.
עוגיות שקדים עם קמח אורז
אם אתה לא אוהב מאפים מקמח חיטה, אתה יכול להחליף לו אורז. אז הקינוח שלך ייצא לא רק טעים, אלא גם בריא ככל האפשר. קמח אורז יוסיף צמיגות לבצק, ולכבד המוגמר - שבירות מיוחדת.
רכיבים:
- שקדים טחונים - 100 גרם
- קמח אורז - 200 גרם
- סוכר - 200 גרם
- חלבון ביצה - 3 יח '.
איך להכין מקרונים מקמח אורז שלב אחר שלב:
- טוחנים את השקדים במטחנת קפה או בבלנדר עד לקמח.
- מערבבים את קמח השקדים שהתקבל לעוגיות עתידיות עם סוכר וקמח אורז.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים אותם לקצף רך בעזרת מיקסר או בלנדר, שולחים לשקדים, ללוש את הבצק.
- מעבירים את התערובת לשקית בצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו תבנית עם עוגיות בתוכה. אופים כ- 20 דקות.
- ברגע שהקרום נסדק מלמעלה, אתה יכול להוציא את הפינוק שלך מהתנור.
עוגיות שקדים עם לימון טריזים
פרוסות לימון יעזרו להוסיף חמיצות מצחיקה לכבד האגוזים. בנוסף, קישוט כזה ייראה יתרון מאוד בסיבובים חוליים.
רכיבים:
- ביצי עוף - 2 יח '.
- שקדים קלופים - 200 גרם
- קמח חיטה - 200 גרם
- גרידת לימון - 1 כף
- סוכר - 100 גרם
- מיץ לימון - 1 כף
- חלמונים - 1 יח '.
- לימונים - 3 יח '.
- סוכר מגורען לפיזור - 3 כפות.
- חמאה - 200 גרם
איך להכין עוגיות שקדים לימון צעד אחר צעד:
- מפוררים את השקדים, מוסיפים סוכר, חמאה מרוככת, קמח חיטה, ביצים ומיץ לימון.
- יוצרים בצק רך, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למנוחה במקרר למשך שעתיים.
- לאחר מכן מוציאים את הבצק מהמקרר, מעצבים את הנקניקיות, חותכים לחתיכות ועושים עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ, בעובי של כ -5 מ"מ.
- חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ומניחים מעל הקינוח. מפזרים מעל את פירות ההדר עם סוכר מגורען. רצוי להשתמש בסוכר קנים גס.
- מכסים תבנית בנייר אפייה, שמים את העוגיות ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
מתכוני וידאו למקרונים
עוגיות שקדים ידועות בכל רחבי העולם. לכל מדינה יש שמות משלה לקינוח הזה, מתכונים ואפילו מסורות הגשה. כך, למשל, בנורבגיה אופים מקרונים לחג המולד בצנצנות גלי מיוחדות. אבל זה לא ממש משנה באיזה יום אתה מחליט לבשל אותו. אל תשכח לאסוף אנשים קרובים אליך לשולחן אחד וליהנות מהטעם הבהיר של מקרונים עם תה ארומטי או קפה מריר.
