איך להכין עוגה רזה בבית? TOP 4 מתכונים טעימים ופשוטים עם תמונות. מתכוני וידאו.
כן, מאפים רזים לא יהיו עשירים, אבל יש הרבה מתכונים כאלה. לדוגמה, אתה יכול להכין עוגות רכות, מאפינס או עוגיות. העיקר הוא להכין בצק רזה, ואז תוכלו להעשיר את הטעם, להשתמש במילויים של פירות וגרגרים, להשתמש בקרמל, ריבה, אגוזים, קוקוס וכו '. במאמר זה נלמד כיצד להכין עוגה רזה בבית. למרות העובדה שבמבט ראשון נראה שזה מאוד קשה, אנחנו רוצים לבטל את הדעה הזו, כי אפיית עוגה רזה היא מאוד פשוטה.
עצות לאפייה וסודות
- החלק הקשה ביותר בהכנת עוגה תוצרת בית רזה הוא הכנת בצק קרום. עם זאת, עוגה רזה תהיה טעימה גם ללא שימוש בביצים, חלב או חמאה.
- הבסיס לעוגה הרזה הוא קמח פרימיום או קמח מלא. חשוב לנפות את הקמח מספר פעמים במסננת דקה כך שיועשר בחמצן, והעוגות אווריריות.
- בדרך כלל, עוגות עוגה מוכנות ללא מצות או מתקלפות. בצק ללא מצות לשה במים נקיים, תופח - במים נוצצים.
- לעוגה עם פירות טריים או פירות יער, עדיף לבשל בצק פודינג. הוא עומד היטב בשכבה רטובה.
- החליפו את החמאה שבבצק לצמח או למרגרינה, המכילה שומנים צמחיים בלבד.
- מים מינרליים, מים טהורים או תה מבושל מאוד יהפכו תחליף לחלב.
- ביצים ניתנות להחלפה מוצלחת של עמילן תפוחי אדמה או תירס.
- ללוש כל בצק רזה מהר מאוד. לישה ארוכה סותמת את הבצק, והעוגות יהיו קשות. ולפני הכנסת הבצק לתנור, תנו לו לנוח כחצי שעה. אז המאפים יהיו רכים ואווריריים.
- מבשלים קרם עוגה רזה לא בחלב פרה, אלא בסויה, קוקוס או שקדים.
- לשכבת העוגות, כך שהעוגה תהיה רכה ולא יבשה, אפשר להשתמש בריבה, דבש, ריבת פירות.
- מכינים את הקרם להשריית העוגות על בסיס סולת.
- כדי להשחים את המאפים, מברישים אותם לא בחלבון ביצה, אלא עם עלי תה.
- מקשטים בשוקולד מומס, אגוזים כתושים, סירופים מתוקים, פירות יער טריים ופירות.
- ראוי לציין כי מוצרים ללא אפייה הופכים במהירות למיושנים ואופים הרבה יותר מהר. לכן, אל תסיח את הדעת מעניינים אחרים.
עוגת נפוליאון
כשיום הולדת או כל חג מיוחד אחר חל בימי הצום, בהחלט אפשר לפנק את האורחים בעוגת נפולאון טעימה להפליא. תצטרך להתעסק עם מאפים כאלה במשך זמן רב, אבל זה יהיה שווה את זה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 329 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 250 גרם לבצק, 50 גרם לשמנת
- מלח - קורט
- חומץ 9% - 1 כף
- מים - 140 מ"ל לבצק, 300 מ"ל לשמנת
- סודה - 0.5 כפית
- חלב קוקוס - 400 מ"ל
- סוכר חום - 6 כפות
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- ונילין - קורט
בישול עוגת נפוליאון רזה:
- לקבלת השמנת יוצקים חלב קוקוס ומים לסיר, מוסיפים סוכר ווניל. מערבבים ומביאים את האוכל לרתיחה.
- יוצקים קמח לכלי אחר ויוצקים פנימה את תערובת החלב תוך ערבוב מתמיד. מביאים את התערובת לרתיחה עד שהיא מסמיכה. מכסים את הקרם המוגמר בניילון נצמד ומניחים לצינון.
- לעוגות מערבבים את הקמח המנופה, המלח והסודה לשתייה. יוצקים שמן לתערובת היבשה ומועכים את האוכל לפירורים. מוסיפים מים, חומץ ולשים את הבצק. עוטפים אותו בניילון ומקררים למשך 30 דקות.
- מרדדים את הבצק המצונן ל -12 שכבות דקיקות ואופים כל אחת בנפרד במשך 5-7 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס עד להשחמת פני הבצק.
- מצננים את העוגות ואוספים את העוגה, מברישים אותם בשמנת.מצפים גם את הדפנות, ומקשטים את העוגה מכל הצדדים על ידי זילוף פירורים קצוצים מתוך שאריות שכבות העוגה.
- השאירו את עוגת ה- Napoleon Lean להשרות במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן צננו במקרר.
עוגת גזר עם אגוזים ושמנת תפוזים
פינוק טעים - עוגת גזר רזה - עשוי ממוצרים הזמינים תמיד במטבח. עם מעט מאמץ וזמן, פינוק הגזר יהווה הפתעה נעימה למשפחה.
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- גזר - 300 גרם
- סוכר - 120 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מים - 50 מ"ל בבצק וכמה זה ייקח בקרם
- אגוזי מלך - 100 גרם לקישוט
- תפוזים - 1 יח '.
- סולת - 60 גרם
- סוכר - 50 גרם
בישול עוגת גזר דקה עם אגוזים ושמנת תפוזים:
- מנפים קמח, מלח ואבקת אפייה דרך מסננת דקה.
- מקלפים את הגזר, שוטפים ומגררים בפומפייה דקה. מוסיפים לשבבי הגזר סוכר, שמן, מים ומערבבים לתערובת אחידה.
- יוצקים קמח למסת הגזר במנות ומערבבים.
- מטגנים את האגוזים במחבת נקייה ויבשה, קוצצים בעזרת סכין ומוסיפים לבצק.
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומרפדים חצי מהבצק. מחליקים אותו ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. לאחר מכן אופים קרום שני. אפשר גם לאפות את כל הבצק מיד ואז לחתוך אותו ל -2 חתיכות. אז זמן האפייה יגדל ל-40-50 דקות.
- שוטפים את התפוז ומגררים ממנו את הגרידה בפומפייה דקה, וסוחטים את כל המיץ מהפרי ויוצקים את אותה כמות מים ליצירת הנוזל בנפח של 500 מ"ל. יוצקים את הקליפה לנוזל המתקבל ומערבבים.
- יוצקים סולת עם סוכר לסיר ויוצקים פנימה מי הדר. מרתיחים את השמנת על אש בינונית, תוך ערבוב, מביאים את השמנת לסמיכה וסף רתיחה במשך 3 דקות. מקציפים עוד מעט שמנת חמה עם בלנדר ומצננים לגמרי.
- מורחים את העוגות המצוננות בשמנת ומקשטים את הקינוח באגוזים קצוצים בשוליים.
- מניחים את עוגת הגזר הרזה עם אגוזים ושמנת תפוזים במקרר למשך שעה עד שעתיים להשרייה.
עוגת שוקולד
עוגת שוקולד שלוחה תקשט כל שולחן חגיגי. הוא מוכן במהירות ובפשטות, במקום עמיתיו העשירים. יחד עם זאת, הקינוח יתברר כטעים לא רק. הוא מכיל מעט מאוד קלוריות. וכדי לקשט את העוגה, השתמשו בפירות יער טריים, חתיכות של פירות טריים, אגוזים וכו '.
רכיבים:
- עדשים אדומות - 150 גרם
- קמח - 300 גרם
- שמן צמחי - 150 גרם
- סוכר - 170 גרם
- סודה - 1 כפית
- מים - 1 כפית
- שוקולד - 100 גרם
- ריבת תפוחים - 500 גרם
הכנת עוגת שוקולד:
- שוטפים ומייבשים את העדשים האדומות במחבת נקייה ויבשה. לאחר מכן טוחנים אותו במטחנת קפה למצב קמח.
- שלב עדשים טחונות עם קמח וסודה.
- יוצקים סוכר למחבת, מוסיפים מים ומחממים את הקרמל עד שהסוכר נמס.
- יוצקים סירופ סוכר, שמן צמחי לקערה עם מרכיבים יבשים ולשים את הבצק. מכסים אותו בניילון ומשאירים למשך הלילה.
- מחלקים את הבצק המצונן ל -5 חלקים ומרדדים את העוגות בעובי 5 מ"מ. במהלך האפייה הם יתנשאו לגובה של 9 מ"מ.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ושולחים את העוגות לאפייה במשך 15 דקות.
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים. אל תביא אותו לרתיחה, אחרת הוא ירכוש מרירות, שממנה יהיה בלתי אפשרי להיפטר ממנה.
- מברישים עוגות מקוררות בריבת תפוחים ומכסים את העוגה בשוקולד מומס.
עוגת תפוזים
הכינו עוגת תפוזים רזה לפי המתכון המוצע וודאו שהקינוח עולה על כל איכויות הטעם של פינוקים מתוקים נפוצים רבים. הפינוק הזה יוערך במיוחד על ידי המארחות החסכניות והחסכוניות ביותר.
רכיבים:
- קמח חיטה - 210 גרם
- תפוז - 2 יח '.
- סוכר - 250 גרם
- שמן חמניות - 70 מ"ל
- חומץ תפוחים - 30 גרם
- סודה - 1 כפית
- מים - 2 כפות
- סולת - 2 כפות.
- קומפוט דובדבן - 300 מ"ל
בישול עוגת תפוזים:
- סוחטים את המיץ משני תפוזים לקערה עמוקה, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים 150 גרם סוכר.מקציפים את המוצרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן מוסיפים חומץ תפוחים וטורפים שוב.
- יוצקים לתערובת שהתקבלה יוצקים קמח מנופה, סודה נטויה עם חומץ ומערבבים הכל שוב במיקסר.
- יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות. מניחים מיכל מים בתחתית התנור כדי שהעוגיה תפוח אחיד.
- בדוק את נכונות הביסקוויט בעזרת קיסם עץ. השאירו את הביסקוויט המוגמר בתנור החם למשך 15 דקות. לאחר מכן מסירים אותו ומצננים לחלוטין.
- יוצקים לסיר דובדבן, מוסיפים סוכר וסולת. מערבבים הכל היטב ומניחים על אש נמוכה. תוך כדי בחישה מתמדת מביאים את התערובת להסמיכה ונותנים לקרם להתקרר לגמרי. לאחר מכן מקציפים אותו במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
- חותכים את עוגת הספוג לחצי לאורכו לשתי עוגות ומורחים בקרם. מפזרים את עוגת התפוזים הדלים שנאספו עם פירורי הביסקוויטים הנותרים או אגוזים כתושים.
