איך להכין ריבת ויברנום? תכונות ומתכונים TOP-5 הטובים ביותר-עם פירות יער שלמים וג'לי, מבושל ו"חי ".
ריבת ויבורנום היא קינוח בריא מאוד, שעל כוח הריפוי שלו אין עוררין אפילו על ידי רופאים. זה לא רק יהפוך את שתיית התה לטעימה יותר, אלא גם תחסוך אתכם מהצטננות, מחסור בוויטמינים ומחלות רבות אחרות. לרוע המזל, ריבת ויברנום לא נמצאת לעתים קרובות על השולחנות שלנו - רבים נבהלים מתווי המרירות והחמיצות הבולטת ברי זה. לכן עקרות בית מעדיפות לבשל ריבת win-win מן הפטל, התותים, הדובדבנים האהובים על כולם יותר, אבל עם זאת, עדיין לא נכון לעקוף ברי בריא כזה ולסגור לפחות כמה צנצנות ריבת ויברנום. כי החורף הוא הכרחי בהחלט, במיוחד כי יש צורך לבשל זה לא קשה בכלל.
תכונות של הכנת ריבה מוויברנום
יש הרבה מתכונים לריבה מוויברנום. אבל יש שני קלאסיים. במקרה הראשון, הגרגרים מכוסים בסוכר בפרופורציות שוות, נותרים למשך מספר שעות. עם הזמן, הם נותנים מיץ, שבו הם מבושלים לאחר מכן. מתכון זה מאפשר לקבל ריבת ויברנום סמיכה ועשירה.
המתכון המסורתי השני אינו מרמז על עירוי ראשוני של פירות יער בסוכר - סירופ עשוי ממים וסוכר, מביאים אותו לרתיחה, פירות יער יוצקים ויוצרים ריבה. שיטה זו, כמובן, מהירה יותר, אולם היא אינה נותנת רוויה כמו הראשונה.
זמני הבישול עשויים להשתנות. ריבת הויברנום הפשוטה ביותר היא להרתיח את הגרגרים בצעד אחד במשך כ-30-50 דקות. האפשרות השנייה היא בישול במספר גישות למשך 5-10 דקות, בעוד המוצר מקורר לחלוטין לפני כל בישול הבא. שיטה זו מאפשרת לך לקבל את אותה ריבה עבה כמו במהלך הרתיחה הארוכה, אך במקרה זה הגרגרים מטופלים בחום לזמן קצר יותר, מה שמאפשר לשמר טוב יותר את כל התכונות המועילות של ריבת ויברנום.
אם אתה משתמש בקינוח בסוכן ג'ל כגון פקטין או ג'לטין, אתה יכול גם להפוך את הריבה לסמיכה מבלי להשאיר את הריבה על האש יותר מדי זמן. ככלל, כשמבשלים עם חומר ג'ל מספיקים רק כמה דקות כדי להשיג עקביות אופטימלית, מקבלים ריבת ויברנום סמיכה ומהירה של חמש דקות.
שורה נפרדת היא מה שנקרא ריבה "חיה", במקרה זה בדרך כלל טיפול בחום אינו נכלל, הוויברנום פשוט מוקצף בבלנדר עם סוכר או דבש ומאוחסן במקפיא. בשיטת הכנה זו נשמרים החומרים השימושיים ביותר.
ריבת ג'לי עשויה מצוין גם מוויברנום, להכנתו צריך לעבוד קצת יותר מאשר לבישול קלאסי, אבל התוצאה שווה את זה, הקינוח מתברר כיפה מאוד. ויבורנום משולב בצורה מושלמת עם פירות יער ופירות אחרים, מתקבלים שילובים מעניינים במיוחד עם תפוחים והדרים.
הערה! גרגרי הוויברנום מרירים, ואם אתם חוששים שהמרירות תהיה בולטת מדי, הכניסו אותם למקפיא למספר שעות לפני הבישול.
TOP 5 מתכונים להכנת ריבה מוויברנום
עם זאת, בכל שיטה שתבחר להכין ריבה מוויברנום, לא תצטרך להתמודד עם קשיים. תזדקק למרכיבים פשוטים הנמצאים בכל מטבח, ולא תזדקק לציוד מיוחד - למעט אולי בלנדר אם תרצה להכין ריבה "חיה" טעימה מוויברנום. בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים.
ריבת ויברנום קלאסית
כדי להכין את ריבת הויברנום הקלאסית, תזדקקו לשלושה מרכיבים בלבד - הגרגרים עצמם, מים וסוכר.עם זאת, מתכון זה רגיש מאוד לשינויים, ניתן להוסיף בקלות כמה מהמרכיבים האהובים עליכם, כגון קינמון או גרידת לימון.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 175 קק"ל.
- מנות - 50
- זמן בישול - 8-9 שעות
רכיבים:
- ויבורנום - 1 ק"ג
- סוכר - 800 גרם
- מים - 200 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת ריבת ויברנום קלאסית:
- מיין את הגרגרים היטב, שטוף היטב במספר מים, זרוק במסננת, הניח להתנקז.
- כשהפירות יבשים היטב מכניסים אותם למקרר למשך 2-3 שעות.
- שמים את הגרגרים הקפואים בסיר, ממתינים עד להפשרתם קלה, מניחים על אש נמוכה ומחממים כ -20 דקות.
- בינתיים, מערבבים מים וסוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי, וכשהסירופ רותח מכניסים לתוכו את הפירות.
- מבשלים כחצי שעה, ואז מסירים מהכיריים, משאירים למשך 5-6 שעות.
- מניחים שוב את הריבה על האש, מרתיחים עד שהיא סמיכה.
- מורחים את הקינוח חם על צנצנות מוכנות, נקיות ומעוקרות.
אם אתה רוצה להוסיף תבלינים או גרידת הדרים למתכון ריבת הוויברנום הפשוט הזה, עדיף לעשות זאת 5-10 דקות לפני סיום הבישול כדי לשמר יותר מהמאפיינים המועילים שלהם.
ריבת ג'לי Viburnum
ניתן להכין ג'לי עם או בלי סוכן ג'ל. באופן כללי, הוספת האחרונים אינה הכרחית כל כך, מכיוון שהוויברנום כבר מכיל הרבה פקטין טבעי. מתכון זה פשוט ככל האפשר, ללא תוספת של חומר ג'ל.
רכיבים:
- ויבורנום - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - 2 כפות.
שלב אחר שלב הכנת ג'לי ויברנום:
- מיין ושטוף היטב את הגרגרים, הכנס אותם למקפיא למספר שעות.
- מעבירים את הפירות לסיר, מחממים על אש קטנה, כשהם מתרככים מעבירים אותם במנות למסננת וטוחנים.
- תקבל מיץ סמיך למדי, עליך להוסיף סוכר, לשפוך מים, לערבב היטב.
- מניחים את המסה שהתקבלה על האש, מבשלים כ -50 דקות עד שהיא מסמיכה.
אתה יכול להוסיף מעט חומצת לימון לג'לי הג'לי המוכן מוויברנום אדום ויפה, זה יחסוך ממך סוכר, והג'לי תמיד יישאר שקוף ויפה.
ריבת ויבורנום עם תפוז
אם טעם הוויברנום הטהור אינו לטעמך, זו לא סיבה לסרב למעדן בריא, אתה רק צריך לבטל את טעמו עם פירות יער או פירות אחרים. להלן מתכון כיצד לבשל ריבת ויברנום עם תפוזים.
רכיבים:
- ויבורנום - 1.5 ק"ג
- תפוזים - 3-4 יח '.
- סוכר - 7-9 כפות.
הכנה שלב אחר שלב של ריבת ויברנום עם תפוז:
- שוטפים את הוויברנום, מייבשים אותו, מכניסים למקפיא לכמה שעות.
- שמים את הגרגרים בבלנדר, נותנים להם להפשיר מעט, ואז מוסיפים את טריזים הכתומים יחד עם הקליפה.
- טורפים את החומרים יחד, מוסיפים סוכר וטורפים שוב.
- יוצקים את המסה לסיר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים על אותה אש נמוכה, רותחים עד סמיך.
- מחלקים את הריבה לצנצנות.
אם בשלב מסוים הריבה מתחילה להישרף, שופכים מעט מים, אך אל תגזימו, אחרת ייקח יותר מדי זמן לרתיחה.
ריבה מתפוחים וויברנום
מתכון מעניין נוסף להכנת ריבה מוויברנום הוא עם תפוחים. הוא ימשוך במיוחד לאניני טעם מתוק עדין.
רכיבים:
- ויבורנום - 400 גרם
- תפוחים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
הכנה שלב אחר שלב של ריבת תפוחים ויברנום:
- פורסים את התפוחים, מליבים אותם, ומקלפים גם אותם.
- חותכים את הפירות לקערה, מכסים בסוכר, משאירים למשך הלילה.
- שוטפים את הוויברנום, מכניסים אותו למקפיא לכמה שעות.
- מוציאים את הגרגרים, מפשירים, מכניסים לסיר, מתחממים.
- כשהויברנום מתרכך, מקפלים אותו על מסננת, מנגבים אותו.
- יוצקים את מיץ הוויברנום הסמיך שהתקבל לתפוחים עם סוכר, מערבבים.
- מבשלים את המסה כשעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
- הכניסו את המוצר החם לצנצנות.
ריבת תפוחים משתלבת היטב עם קינמון, ולכן אם אתם אוהבים את התבלין הזה, הקפידו להוסיף אותו לקינוח שלכם.
ריבה "חיה" מוויברנום עם דבש ולימון
אם אתה מתעניין בשאלה כיצד להכין את הריבה הבריאה ביותר מוויברנום, אז המתכון הזה לקינוח "חי" הוא מה שאתה צריך.
רכיבים:
- ויבורנום - 1 ק"ג
- לימון - 2 יח '.
- דבש - 800 גרם
הכנה שלב אחר שלב של ריבת ויברנום עם דבש ולימון:
- שוטפים את הוויברנום, מכניסים למקפיא, מוציאים ומפשירים.
- מניחים את הגרגרים בבלנדר וטורפים.
- פורסים את הלימונים, מוסיפים לבלנדר וטורפים שוב. אם אין ברשותך מכשיר רב עוצמה, ראשית עליך לגלול את הפירות דרך מטחנת בשר ורק לאחר מכן להכניס אותו לבלנדר.
- ממיסים את הדבש באמבט מים כך שהוא הופך להיות נוזלי מאוד, ומוסיפים למסה של ויברנום ולימון, מערבבים היטב.
- חלקו את הריבה החיה למיכלים והכניסו למקפיא לאחסון.
מתכוני וידאו של ריבת ויברנום
כפי שאתה יכול לראות, כל מתכון לריבת ויברנום קל להכין בבית, לכן הקפד להצטייד בתרופה הטעימה הזו לקראת החורף.
