אם אתם הולכים לאפות עוגת נפוליאון, אקלרים, פרופיטרולים או קשיות, אז בהחלט כדאי שתכירו את המתכון להכנת פודינג. כי הקינוחים האלה לא יכולים להסתדר בלעדיו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
הקלתית היא זכר לילדות, כשאמי שומנה עוגות אדומות ופריכות או ממלאת אקלרים, ואפשר היה לגרד את שאריות הקרם מצידי הסיר וללקק מהמטרפה. הו, כמה שזה היה מזמן, וכמה שזה היה טעים. הבישול המודרני של היום הציע מגוון רחב של מתכוני פודינג. אבל לכל עקרת בית יש את שלה, האהובה והמותגת ביותר. היום אני מציע מתכון פשוט ונבדק לזמן הפרופה של נפוליאון, קשיות, אקלרים, עוגות דבש ופנקייק.
עם כל מגוון אחד הפריטים החשובים ביותר בתחום ממתקים, פודינג, כל המתכונים בהחלט כוללים את המרכיבים הבאים: חלב, ביצים, סוכר, קמח וחמאה. אז יש כל מיני תחליפים ותוספים. לדוגמה, במקום חלב, הם משתמשים בשמנת, קמח - עמילן, חמאה - שמנת כבדה, ביצים - רק חלמון אחד. תוספים הם אבקת קקאו, ונילין, קפה נמס וכו '. ובכן, למען ההגינות, יש לומר שיש מתכונים לקרם ללא ביצים, רק על קמח או עמילן.
חשוב גם להיות בעל סבלנות בהכנת הקרם. מכיוון שהוא מבושל אך ורק על אש נמוכה, אך לא לכל הפחות, אך קרוב יותר למצב הבינוני. במקביל מערבבים אותו כל הזמן כך שהקרם לא יישרף לתחתית התבנית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 122 קק"ל.
- מנה - כ 0.5 ליטר
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חלב - 300 מ"ל
- קמח חיטה - 1 כף
- ביצים - 1 יח '.
- סוכר - 50 גרם
- חמאה - 20 גרם
שלב אחר שלב הכנת פודינג:
1. השתמשו במצקת או בסיר בקוטר קטן להכנת הפודינג. הכי נוח שהכלים יהיו עם ידית, כך שיהיה יותר קל לאחוז, ועם תחתית עבה, היא תספק חימום אחיד והדרגתי. יוצקים חלב לקערה ומחממים אותו לטמפרטורת החדר כך שתוכלו להחזיק את האצבע. אין לחמם יותר מדי, אחרת הביצים יתבשלו מיד ברגע שהן ייכנסו לנוזל.
2. מערבבים בקערה ביצים, סוכר וקמח.
3. מערבבים היטב את האוכל בעזרת מיקסר. עקביות המסה תהיה דומה מעט לבצק ביסקוויטים.
4. לאחר מכן יוצקים את מסת הביצים לסיר עם חלב חם בזרם דק, תוך כדי בחישה מתמדת של התוכן בעזרת מטרפה כדי שהביצים לא יתכרבלו.
5. מניחים את הסיר על הכיריים, מדליקים אש קטנה ומרתיחים את האוכל תוך ערבוב רציף בעזרת מטרפה או כפית, כדי שהמסה לא תישרף ולא תידבק לקירות ולתחתית.
6. ברגע שאתה רואה את המראה של השתיים -שלוש הבועות והנורות הראשונות על פני השטח, הסר מיד את התבנית מהתנור, אחרת יורגש טעם דל. לאחר מכן שמים את החמאה בשמנת וממשיכים לערבב את המוצרים כך שיימס לגמרי. מערבבים את השמנת למשך 5-7 דקות נוספות, מכיוון שהאוכל עדיין חם וימשיך להתבשל מהחימום שלו. לעצירת תהליך הבישול ניתן להניח את הסיר בכלי מים קרים.
7. מצננים מעט את הקרם המוגמר וניתן למרוח על הקרם. כשהוא חם הוא נוזלי מאוד ויכול להתפשט ולזרום מהעוגה, וכשהוא מתקרר הוא נהיה סמיך יותר. אם אתה עוזב אותו למחרת, כסה אותו בניילון נצמד כך שלא תיווצר קרום צפוף. בנוסף, ניתן להכין גלידה מקרם כזה.לשם כך, היכו אותו במיקסר, העבירו אותו למיכל ושלחו למקפיא.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין פודינג קלאסי.