תכונות של הכנת קינוחים טעימים למתחילים. 8 המתכונים הטובים ביותר למתחילים. מתכוני וידאו.
קינוחים למתחילים הם מאפים פשוטים, שהכנתם אינה דורשת כישורים מקצועיים ונוכחות ציוד מיוחד. מספיקים כלי המטבח והכלים הרגילים שיש לכל עקרת בית. מתכונים למתחילים מכילים סט מינימלי של מוצרים ומניחים רק את הטכנולוגיות הפשוטות ביותר להכנת מוצרי קונדיטוריה. להלן העקרונות הבסיסיים להכנת קינוחים קלים למתחילים והמתכונים הפופולריים ביותר המתאימים לשימוש ביתי.
תכונות של הכנת קינוחים למתחילים
המאפיין העיקרי של המתכונים שמתחילים בעסקי הקונדיטוריה יכולים להביא לחיים הוא הפשטות שלהם. קינוח קל למתחילים צריך להכיל כמות מינימלית של מרכיבים, ואם אפשר, מערכת ציוד מצומצמת הנדרשת לעבודה, אך יחד עם זאת, הטכנולוגיה להכנת מעדנים כמעט זהה לזו של שפים קונדיטורים מקצועיים.
מספר קינוחים למתחילים דורשים בסיס. בניגוד למתכונים מורכבים יותר, בקינוחים פשוטים, זה יכול להיות פירורים מעוגיות שנרכשו, בצק עלים או שמרים מוכנים, צלחות ופלים וכו '. כלומר, מתחיל אינו צריך להקדיש זמן ללוש, לגלגל ולאפות בצק. בחלק מהמתכונים, בסיס כזה נעדר לחלוטין.
במתכוני קינוחים למתחילים המילוי פשוט ככל האפשר. זה יכול להיות פירות טריים, פירות יער, ריבה מוכנה. אם אנחנו מדברים על המוני גושית או פירות, תהליך ההכנה שלהם מצטמצם רק להורדת כל החומרים למיקסר או בלנדר ולערבב אותם ביסודיות.
כדי להפוך את הקינוח לארומטי יותר, ניתן להוסיף לבסיס או למלית סוכר וניל, גרידת לימון, קינמון.
כדי להוסיף מתיקות נוספת לפינוק, אפשר לפזר מעל את הקינוחים אבקת סוכר. לשיקול דעתו של השף קונדיטור, ניתן להוסיף משפרי טעם אחרים, הן בבסיס והן במילוי. אלה וניל, מיץ לימון, אגוז מוסקט או ליקרים מתוקים שונים.
8 מתכוני קינוח מובילים למתחילים
לאחר ששלטת בעקרונות הבסיס של הכנת קינוחים למתחילים, תוכל להתנסות באופן עצמאי במילויים ומרכיבים לבצק, וליצור מתכון מקורי משלך. יתר על כן, המתכונים המוצלחים ביותר לקינוחים למתחילים, אותם ניתן להכין גם על ידי מי שמעולם לא התמודד עם התנור בחייהם. הם משתמשים במוצרים פשוטים ובמספר מינימלי של תהליכים טכנולוגיים.
צ'אק-צ'אק
צ'אק צ'אק הוא מתיקות מזרחית מסורתית שניתן למצוא בספרים הקולינריים של העמים הטורקים. עבור הטטרים והבשקירים זו מנה לאומית. אבל, למרות דרגה כה גבוהה, צ'אק-צ'אק מתחיל את TOP שלנו של קינוחים פשוטים למתחילים, מכיוון שהוא מוכן מהר מאוד ואינו דורש כישורי מאפה מיוחדים.
קינוח מזרחי טעים הוא שילוב של בצק ושפיכת דבש. בעבר הוא הוכן רק לחתונות וחגים גדולים, אך כעת אינכם יכולים לחכות מסיבה מיוחדת, אלא להכין פינוק טעים בכל יום, במיוחד מכיוון שלוקח לא יותר משעה להכין אותו.
זו מנה עתירת קלוריות, ולכן, על מנת לשמר את הדמות שלך, עליך לאכול אותה במידה, אם כי ממש קשה לעצור את עצמך בכל הנוגע לקינוח כל כך טעים כמו צ'אק צ'אק. בשל השימוש בדבש במתכון, יש להשתמש בקינוח בזהירות על ידי אנשים אלרגיים למוצרי דבורים.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 363 קק"ל.
- מנות - 8
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- חלמון - 2 יח '.
- קמח - 350 גרם
- סודה - 1 כפית
- מלח - 1/2 כפית
- מיץ לימון - 1 כפית
- שמן צמחי - 600-800 מ"ל
- דבש - 150 מ"ל
- סוכר - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנה של צ'אק צ'אק:
- מפרידים את החלמונים של 2 ביצים מהלבנים, משלבים אותם עם 3 ביצי עוף וטורפים עד שנוצר קצף סמיך.
- מוסיפים לקמח, מלח, סודה, מיץ לימון לביצים הטרופות.
- ללוש היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. זה צריך להיות חלק ללא גושים.
- מניחים את הבצק בצד למשך 15 דקות.
- חותכים את הבצק למספר חתיכות, יוצרים כל אחד מהם מחוטים דקים.
- חותכים את הגדילים לכדורים קטנים בגודל של צנוברים.
- טובלים כל כדור בקמח.
- מניחים את כל הכדורים במסננת ומנערים את כל הקמח העודף.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את כל הכדורים. מטגנים במספר מנות. הכדורים צריכים לקבל צבע זהוב, בממוצע זה לוקח 1-2 דקות.
- ממיסים את הדבש בסיר או במחבת נפרדת.
- מוסיפים סוכר לדבש המומס. לאחר המסה שומרים את התערובת על אש בינונית למשך 3 דקות נוספות.
- יוצקים 2/3 מסירופ הדבש לכדורים ומערבבים היטב.
- עם הידיים הרטובות במים מניחים את הכדורים על צלחת שטוחה גדולה ויוצרים מהם פירמידה.
- יוצקים את סירופ הדבש הנותר על החלק העליון של ה"פירמידה ".
- מניחים את הצ'אק-צ'אק במקום קריר למשך 1-2 שעות.
קינוח פתיחה טעים זה יכול להיות במקרר עד 15 ימים, או אפילו יותר אם הוא אטום. הודות לדבש הכלול בצ'אק-צ'אק, העדינות לא רק תשמח את בלוטות הטעם שלך, אלא גם תעזור לחיזוק המערכת החיסונית.
גליל שוקולד במילוי קוקוס
מתכון קינוח פשוט זה למתחילים אינו כרוך באפייה, ולכן בהחלט ניתן להפקיד את הכנתו לשפים קטנים. השילוב של בסיס ביסקוויט ומילוי קוקוס עדין ימשכו את כל השיניים המתוקות בהחלט.
רכיבים:
- עוגיות לחם - 200 גרם
- אבקת קקאו - 2 כפות
- סוכר - 20 גרם
- מים - 100 מ"ל
- חמאה - 80 גרם
- פתיתי קוקוס - 80 גרם
- אבקת סוכר - 60 גרם
הכנה שלב אחר שלב של גליל שוקולד במילוי קוקוס:
- מוציאים תחילה את השמן מהמקרר. זה צריך להיות מרוכך.
- הכנס את המצורף "סכין מתכת" לבלנדר והשתמש בו כדי לטחון את העוגיות לפירורים קטנים.
- יוצקים מים לכלי נפרד וממיסים בו סוכר.
- יוצקים את פירורי העוגיות מהבלנדר לכלי עמוק ומוסיפים אליו את אבקת הקקאו. לְרַגֵשׁ.
- מוסיפים מי סוכר לתערובת הזורמת בחופשיות תוך ערבוב מתמיד.
- מערבבים את המסה עד שהיא הופכת לפלסטיק.
- מוסיפים אבקת סוכר לחמאה המרוככת ומקציפים במיקסר עד להלבנה.
- מוסיפים פתיתי קוקוס למסת החמאה הלבנה, מערבבים.
- שמים את מסת השוקולד על צלופן או נייר כסף, משטחים אותו ויוצרים מלבן בגודל 20X25 ס"מ.
- מניחים את המלית על גבי הבסיס.
- מגלגלים את הגליל בעדינות.
- עוטפים את הגליל בצלופן או בנייר כסף ומכניסים למקפיא למשך שעה.
גליל שוקולד עדין נחתך לחתיכות, מושלם עם תה, קומפוט או כקינוח עצמאי.
פשטידת באנופי
זהו מתכון נוסף לקינוח קל למתחילים שאינו דורש אפייה ולוקח רק 30 דקות להכין אותו, מה שהופך אותו מושלם כאשר מגיעים אורחים בלתי צפויים לתה.
מדובר בפשטידה אנגלית, ששמה מורכב משתי מילים - "בננה" ו"טופי "קרמל רך. קינוח משלב מאכלים win-win. בסיס חולי צפוף, שכבה של חלב מרוכז מבושל ובננות ריחניות מתחת לענן של קצפת לא ישאירו אף אחד מהאורחים שלכם אדיש.
רכיבים:
- עוגיות לחם - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 250-300 גרם
- בננות - 3-4 יח '.
- קרם (33%) - 300-400 מ"ל
- סוכר וניל - 10 גרם
- שוקולד חלב - 10 גרם
שלב אחר שלב הכנה של בנפו-פאי:
- טוחנים את העוגיות עד לפירורים דקים. השתמש במערוך או בבלנדר לשם כך.
- שמים את הפירור בקערה ומוסיפים להם חמאה מומסת, מערבבים.
- מרפדים את התבנית הניתקת בנייר אפייה.
- שמים פירורים עם חמאה בתחתית ובדפנות התבנית, מהדקים בזהירות את בסיס העוגה העתידית ומכניסים את הטופס למקפיא למשך 15-20 דקות.
- מקציפים במיקסר את השמנת שהתקררה ומתחילה במהירות נמוכה, בהדרגה גוברת לבינונית. מוסיפים סוכר וניל.
- משמנים את בסיס החול בחלב מרוכז.
- מניחים בננות חתוכות לאורך החלב המעובה.
- מוציאים בזהירות את בסיס הבננה מהתבנית המפוצלת. במידת הצורך, יש ללכת עם סכין חדה בין קירות הבסיס לדפנות התבנית.
- למעלה את הבננות עם קצפת.
- מלמעלה מעל שוקולד מגורד.
מתכון קינוח קל וטעים זה למתחילים שימושי כאשר אתה צריך להכין פינוק מתוק במהירות ועם מינימום מרכיבים. השילוב של חלב מרוכז ובננות ימשכו מבוגרים ואורחים צעירים כאחד.
מאפינס שוקולד במיקרוגל
לכל מארחת תמיד צריך להיות בהישג יד מתכון לקינוח פשוט וטעים למתחילים, שיעזור במצב בו האורחים נמצאים בפתח הבית, ואין בבית פינוקים לתה. עוגת השוקולד, שלוקח לה 10 דקות בלבד להכנה, תהיה הצלה של ממש במקרים כאלה.
רכיבים:
- קמח - 70 גרם
- אבקת קקאו - 15 גרם
- סוכר - 60 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- חלב - 40 גרם
- שמן חמניות מזוקק - 30 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 2 גרם
- מלח - קורט אחד
איך להכין עוגת שוקולד במיקרוגל צעד אחר צעד:
- מנפים קמח ומוסיפים אליו אבקת אפייה.
- יוצקים אבקת קקאו, סוכר, מלח לקמח.
- מערבבים את כל החומרים היבשים בעזרת מטרפה או כפית.
- מוסיפים לתערובת ביצה, חלב ושמן חמניות מזוקק.
- להקציף את התערובת בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק שהתקבל אמור להידמות לשוקולד מומס.
- מחלקים את הבצק לכוסות הבטוחות למיקרוגל. הבצק צריך לתפוס לא יותר ממחצית מהנפח. באופן אידיאלי, קח כוסות של 250 מ"ל ומלא אותן באמצע.
- מניחים את הכוסות הממולאות בבצק במיקרוגל ואופים את המאפינס 3 דקות בחום של 800 וואט.
במהלך האפייה המאפינס יעלו הרבה ולא ייפלו גם לאחר הצינון. אפשר להגיש אותם חמים וקרים. כדי להפוך אותם לעסיסיים יותר, יוצקים חלב מרוכז מעל המאפינס. אפשר לאכול קינוח כזה עם כפית ישירות מהכוס.
עוגת נפוליאון עצלה
אולי אין שן מתוקה, שלא הייתה אוהבת את עוגת נפוליאון. אבל עולים חדשים רבים לעסקי הקונדיטוריה לא מבשלים את זה, כי הם מפחדים שלא יצליחו להכין עוגות פריכות ואווריריות מבצק עלים. באמצעות המתכון הבא לקינוח למתחילים בבית, תוכלו להכין עוגה "נפוליאון" ללא עוגות, תוך שמירה על קלילותה ורכותה ללא תחרות.
כדי ליצור קינוח, אתה צריך בצק עלים מוכן, עכשיו אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט, מה שמקל מאוד על ההכנה ומקצר את הזמן הנדרש לכך.
רכיבים:
- בצק מוכן ללא שמרים - 1 ק"ג
- חלב - 400 מ"ל
- סוכר - 180 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- קרם (30%) - 200 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- עמילן או קמח - 3 כפות עם מגלשה
שלב אחר שלב הכנת עוגת נפוליאון העצלנית:
- מדליקים ומחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים את בצק העלים המוגמר וחותכים אותו לרצועות ברוחב 2 ס"מ. בוחרים את האורך בנפרד, גודל העוגה העתידית תלוי בו.
- מניחים את רצועות החיתוך על קלף ואופים בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות. הפסים צריכים להיות מושחמים.
- מכניסים את הקרם למקפיא למשך 20-30 דקות לפני הכנת הקרם.
- יוצקים חלב לסיר ומחממים על אש בינונית.
- בכלי נפרד מערבבים את הביצה והסוכר לתערובת אחידה.
- מוסיפים עמילן או קמח לתערובת הביצים-סוכר, מערבבים היטב עד שלא יהיו גושים.
- יוצקים חלב מבושל לתערובת הביצים בזרם דק. עשו זאת במנות קטנות כדי למנוע מהביצה להתכרבל.מערבבים את הקרם העתידי עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את השמנת לסיר ומבשלים עד שהיא מסמיכה תוך ערבוב מתמשך.
- לאחר שהשמנת מסמיכה מכבים את האש, מוסיפים את החמאה לסיר ומערבבים היטב. אם יש גושים בקרם, העבירו אותו דרך מסננת והניחו להתקרר לגמרי.
- מתחילים להקציף את השמנת המצוננת במהירות נמוכה, ומגדילים אותה בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות רכות, ואז מתחילים עם 1 כף. מוסיפים את השמנת המוכנה, בלי להפסיק להקציף את החלבונים.
- התחל לאסוף את העוגה. מכסים את תחתית התבנית בצלופן. מסדרים את מקלות התפיחה בשכבה אחת ומברישים בנדיבות עם הקרם.
- להניח את המקלות שכבה אחר שכבה ולשמן אותם בקרם. השאירו כמה מהמקלות והשמנת לקישוט.
- עוטפים את העוגה בצורת בול בניילון ומכניסים למקרר לכמה שעות להשרייה.
- כשהעוגה ספוגה, פורסים את נייר הכסף, מעבירים את העוגה לכלי, מברישים אותה מכל הצדדים עם השמנת הנותרת.
- קוצצים היטב את מקלות הנפיחה הנותרים בידיים. מפזרים את הפירור שהתקבל על העוגה.
עוגת נפוליאון העצלנית בשום אופן לא נחותה בטעמה מהגרסה הקלאסית שלה, והזמן והמאמץ הנדרשים להכנתה הרבה פחות.
פודינג עוף עם תותים
זה לוקח לא יותר מ 5-10 דקות להכין את הקינוח הקל הזה למתחילים בבית, ולכן הוא מוכן לעתים קרובות לארוחת בוקר במשפחות רבות. אחרי הכל, מה יכול להיות טוב יותר מלהתחיל את היום עם מנת גבינת קוטג 'בריאה ומזינה בשילוב תותים ארומטיים וטעימים.
רכיבים:
- תות - 300 גרם
- גבינת קוטג '(דל שומן) - 400 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 4 כפות
- עמילן - 1 כף
שלב אחר שלב הכנה של פודינג תות שדה:
- שוטפים היטב את התותים, קולפים ומייבשים.
- שמים גבינת קוטג ', ביצים, סוכר ועמילן בכלי עמוק או בקערת מיקסר.
- מקציפים את התערובת במיקסר עד שהסוכר נמס לגמרי.
- משמנים תבנית אפייה בשמן.
- מניחים את גוש הקצפת המוקצפת לתבנית.
- חותכים את התותים לשניים ומניחים אותם על גבי הקלתית, חתוכים.
- מכניסים את הפודינג לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 35-40 דקות.
אפשר לקשט את הפודינג בעלי נענע או לפזר אבקת סוכר. אפשר להגיש עם תה או פשוט להכין לארוחת בוקר.
קינוח עם גבינה
זהו אחד ממתכוני הקינוחים הקלים ביותר למתחילים, כך שגם ילדים יכולים להתמודד עם זה. אם תקדיש 20 דקות מזמנך, תיצור פינוק טעים וארומטי להפליא.
רכיבים:
- גבינת שמנת - 200 גרם
- עוגיות לחם - 100 גרם
- מנדרינה - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף
- חמאה - 20 גרם
- קרם - 30 מ"ל
שלב אחר שלב הכנה של קינוח עם גבינה:
- מוסיפים שמנת לגבינת השמנת ומערבבים היטב.
- טוחנים את העוגיות בבלנדר למצב פירורי, מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
- מקלפים את הקלמנטינות, מסירים את הזרעים ומקלפים בזהירות את הסרט השקוף כדי לא לפגוע בעיסה.
- שמים קלמנטינות במחבת, מוסיפים מעט מים וסוכר.
- מקרמלים את הקלמנטינות על האש במשך 3-4 דקות.
- התחל לאסוף קינוח. מניחים שכבה של עוגיות בקערות או בכוסות עם תחתית רחבה.
- מניחים שכבה של גבינה על גבי בסיס הלחם הקצר.
- מניחים מעל הגבינה את הקלמנטינות המקורמלות.
- חזור על שכבת הביסקוויטים פעם נוספת, ולאחר מכן על הגבינה והמנדרינה.
- מניחים את הקינוח במקרר.
לקישוט הקינוח אפשר להשאיר כמה פרוסות קלמנטינה, וגם להשתמש עלי נענע טריים או אגוזים קצוצים.
רפאלו עשוי מקלות תירס
הכנת הקינוח הזה במו ידיכם לקונדיטורים מתחילים תהיה משימה פשוטה מאוד, מכיוון שאינכם צריכים להשתמש בתנור וללוש את הבצק כדי להכין אותו. בהוצאה של חצי שעה בלבד, תוכלו להפתיע את אורחיכם בממתקים אווריריים עם טעם ללא דופי.
רכיבים:
- חלב מרוכז - 300 גרם
- מקלות תירס (מתוקים) - 150 גרם
- שקדים - 8-10 יח '.
- פתיתי קוקוס - 20-30 גרם
שלב אחר שלב הכנה של "רפאלו" ממקלות תירס:
- יוצקים מים רותחים על השקדים, ולאחר 5 דקות טובלים אותם במים קרים.
- מקלפים את השקדים.
- טוחנים בעזרת בלנדר את מקלות התירס לפירורים.
- מוסיפים את החלב המרוכז לפירורי התירס ולשים את "הבצק" האלסטי.
- התחילו לעצב את הממתקים, בשביל זה קחו את הבצק עם כף.
- מניחים שקדים בתוך מנה, יוצרים ממתק עגול בידיים רטובות.
- טובלים את הסוכריות המתקבלות בפתיתי קוקוס ומכניסים למקרר למשך שעה.
מתוך נפח המרכיבים שצוין מתקבלים 9 ממתקים עדינים וטעימים להפליא. עם הקינוח הקל הזה למתחילים, תוכלו להפתיע בקלות את האורחים שלכם במינימום מזמנכם לבישול.
