תיאור של fucus tremella, שמות רבים. תכולת הקלוריות, הרכב, תכונות שימושיות ומסוכנות של פטריית קרח. מתכוני פטריות ועובדות מעניינות על "ממלכת" הפטריות הייחודית. פטריית הקרח היקרה ביותר לנשים. אם מנות ממנה מוכנות לתזונה עד 4-5 פעמים בשבוע בטיפול במחלות גינקולוגיות, הרגישות של מערכת הרבייה עולה ויעילות הליכי הטיפול עולה. ההשפעה הבולטת נגד סרטן של עיסת הרעד יש על התהליך הממאיר המתפתח בצוואר הרחם.
כדי להצעיר ולהגדיל את גוון העור, הפטרייה נאכלת ומוצגת כמרכיב במסכות אנטי אייג'ינג. רב -סוכרי טרמלה שומרים על לחות ביעילות רבה יותר ממתחמי חומצה. 3-4 פרוצדורות בשבוע והקדמה קבועה לתפריט היא דרך יעילה להאט שינויים הקשורים לגיל.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפוקוס רועד
במטבח האסיאתי, אוזן הכסף הוכנסה לתזונה מילדות, בחתיכות קטנות, כך שהמיקרופלורה של ילדים מוכנה לתוספת כזו.
אך לאירופאים, בנוסף לחוסר סובלנות אינדיבידואלי, התוויות נגד לשימוש בפטריות קרח הן כדלקמן: גיל הילדים מתחת לגיל 3, הריון והנקה. זה לא נובע מההשפעות המזיקות של הרעד עצמו על הגוף, אלא מחוסר הסובלנות האפשרית של המוצר החדש. בעיות עיכול, בחילות ושלשולים עלולים להתרחש.
אינך יכול לאכול פטריות במקביל לנוגדי קרישה - תרופות המפחיתות קרישת דם, ובמקרה של הפרעה במערכת ההמטופויטית.
המוצר מומלץ למי שיורד במשקל מכיוון שהוא מאיץ תהליכים מטבוליים, אך אסור להיסחף איתו. שימוש תכוף יוביל לעלייה במשקל. כפי שכבר צוין, למנת הפטריות ערך תזונתי גבוה.
מתכונים של פטריות קרח
ניתן להכין את כל המנות לא רק מפטריות גולמיות, אלא גם מיובשות. בצורה זו הם נמצאים על מדפי החנויות באסיה. בלי להיות גורמה, אי אפשר להבחין בין פטריות טריות שנקטפות לבין מיובשות מראש. גופי פירות יבשים נשפכים עם מים לפני הבישול.
בבית, אתה יכול לבשל איתם סלטים שונים, בשילוב עם צנוניות, מלפפונים טריים וכבושים, ביצים. אם המנה מוכנסת לתפריט לצורך ריפוי, אין צורך להרתיח את גופי הפירות. אי אפשר להרעיל, הפטרייה הגדלה באופן מלאכותי אינה צוברת חומרים מזיקים.
מתכונים עם פוקוס טרמלה:
- קינוח אסייתי … עיסה טרייה מבושלת 2-3 דקות ומיובשת בתנור בטמפרטורה של 60-70 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שעות. לאחר מכן שמים את האפרסקים המשומרים הקצוצים בכלי עמוק, יוצקים על הסירופ ומניחים פרוסות פטריות על גבי הקש. סוגרים עם מכסה ומשאירים למשך יום. הפירות המסוכרים המתקבלים, פרוסות עיסת פטריות קרח הספוגות באדי סירופ, נחשבות למעדן מיוחד.
- סלט פטריות קרח … מכינים 5 גופי פירות טריים, במשקל של כ -100 גרם. שאר מרכיבי המנה: פלפל אדום, מלפפון טרי, שן שום, רסק אג'ימוטה (1 כף), 3 כפות מיץ לימון, 2 שיני שום (פחות), כפית שמן שומשום, מלח, תערובת פלפל לפי הטעם. פטריות מיובשות נשפכות עם מים קרים במשך 20 דקות, מחכים עד שהן הופכות לגמישות, ואז מרתיחות 5 דקות, מחליפות את המים וממליחות מעט. קוצצים דק את המלפפון, הפלפל והשום (אין צורך למעוך את הציפורן), מוציאים את החלק הבלתי אכיל (רגל) מהפטרייה וקוצצים דק את העיסה.מערבבים את כל המרכיבים, מערבבים עם תבלינים, נותנים לו להתבשל במשך שעה מתחת למכסה במקרר. על פי הביקורות של אלה שניסו את המנה הזו, אי אפשר להשתכר בזמן אכילת וודקה.
- טרמלה במרינדה קוריאנית … 2 כפות רוטב סויה מעורבבים עם כפית סוכר ואותה כמות מים, טוחנים להמסה מלאה של הסוכר. שום מטוגן בשמן, חתוך לחתיכות, ברגע שמופיע ניחוח חריף מסירים את השום. פטריות אינן ספוגות במים עד הסוף, הן צריכות סוף סוף להגיע ברוטב סויה, לאחר שספגו אותו לגמרי. מבלי לנקז את הרוטב, מרתיחים את הרועד עד שהנוזל מתאדה, ואז קוצצים, מערבבים עם שום מטוגן ומפזרים בצל ירוק קצוץ דק. בהגשה אפשר לפלפל.
- פטריות קרח גורמה … יוצקים את הפטריות במים, מחכים שהן יגדלו 8-10 פעמים, מרתיחים במרק עוף 5 דקות. אחר כך הם מטוגנים במחבת עמוקה (בסין מנות כאלו נקראות "ווק") בשמן צמחי, תחילה מוסיפים שום קצוץ ולאחר מכן מוסיפים יין לבן. כשהנוזל התאדה, המנה נחשבת מוכנה. גופי הפירות לא אמורים לרדת בגודל. המתאבן משולב עם פירה, מוקצף בשמנת.
- קישוט טרמלה לבשר … כמות המרכיבים מחושבת עבור 100 גרם פטריות יבשות ו- 200 גרם חזה עוף. הרעד ספוג, מחולק לתפרחות נפרדות, מבושל במשך 2 דקות. הבשר כבוש, חתוך לרצועות דקות בתערובת של פלפלים ומלח. טוחנים בבלנדר חצי בצל לבן, 3 שיני שום, צרור בצל ירוק ומטגנים בשמן חמניות במשך 30 שניות. בתערובת זו הבשר מטוגן עד לבישול, 2-3 דקות לפני כיבוי, מערבבים עם פטריות ומבשלים במחבת עוד 4-5 דקות. מכבים אותו, מוסיפים שמן שומשום, מקשטים בצל ירוק - נוצות. במידת הצורך, מתבלים ברוטב סויה לפני ההגשה.
- "אלמוגים" כבושים … 2 חבילות פטריות מיובשות מושרות במים רותחים. כשהנפח עולה 8-20 פעמים, מוסיפים תבלינים לגזר הקוריאני (הם נמכרים במתחם) בכמות של 25 גרם, מלח, סוכר, פלפל שחור ולבן, 2 שיני שום כתושות. מערבבים היטב, מהדקים אותו לתוך צנצנת זכוכית חזק יותר, סוגרים עם מכסה, משאירים למשך שעתיים. הזמן הזה מספיק כדי שהפטריות יהיו במרינדה.
- סלט גינה … אי אפשר לקרוא למצגת מודרנית, אבל סלט יתפוס את מקומו הראוי במטבח הביתי. יש הרבה מרכיבים, וביניהם מעדנים אמיתיים: אורז שחור - 1/3 כוס, סרטני קינג מבושלים - 200 גרם, קוויאר שחור - 4 כפות (אפשר להסתפק בחיקוי), זיתים שחורים - 80 גרם. חתוך בצל לבן לטבעות ולשים במלפפון חמוץ בתערובת של רוטב סויה, חומץ אורז ופלפל. פטריות הקרח הספוגות מבושלות 2 דקות, מצננות, מפרקות לתפרחות ומונחות בשכבה הראשונה בקערת סלט רחבה ושטוחה. השכבה השנייה - בצל כבוש, השלישית - שרימפס קלופים, יוצקים מעל יוגורט (100 מ"ל), מיץ לימון מעורבב עם שמן זית (כף כל אחת). הם מכסים אותו ב"אדמה " - קוויאר שחור," צמח "תפרחות ברוקולי מבושלות וראשי נבטי בריסל. ניתן להשלים את הגן בפרוסות גזר מבושל וצנון טרי. במקום צמרות, פטרוזיליה נתקעים בגזר.
אם התמזל מזלכם לרכוש פטריות טריות, למרות שהעלות שלהן גבוהה בהרבה מהתקציב, כדאי לאחסן את הטרמלה בכלי סגור ללא גישה אוויר על מדף המקרר. אך גם אם מתקיים תנאי זה, לאחר 1, 5 ימים, העיסה תתחיל להתייבש ותהיה בלתי שמישה לצריכה.
עובדות מעניינות על פטריות קרח
פטריית הקרח בעגה המקובלת מכונה לעתים קרובות "צדפות", על שם הרכיכה הדומה לה.
ל- Fucus tremella יש אנלוגים השונים במראה והם נחותים בטעם. אלו כוללים:
- Clavulinopsis corallinorosacea … זהו פטריה הגדלה ביערות של קארליה, הצורה זהה, אך הצבע כתום, אדום, צהוב.
- Hericium coral או hericium מסועפים … ענפיו דומים למחושים של כוכב ים. הוא נראה יפה להפליא, הוא נמצא לעתים רחוקות בהריסות העץ המת נרקב, הוא מופיע בספר האדום.
ניתן למכור פוקוס טרמלה מיובש במסווה של sparassis מתולתל.
עד לפני 50 שנה, רק בני משפחת המלוכה בסין ואריסטוקרטים של יפן יכלו לטעום מפטריית הכסף. לאחר התפשטות הגידול, חבילות פטריות מיובשות מובאות מתאילנד כמזכרת, כמו קערות קוקוס מאיי סיישל.
מעניין שלא כמו סוגים אחרים של פטריות, תאי הקרח גדלים על עץ טרי, ללא זיהומים בקרקע וללא עקבות של ריקבון. לאחר כל קציר, הוא רשאי לנוח במשך שבועיים.
בסין ניתן למכור את הרעד בשמות כגון אוזן עץ לבנה או אוזן כסף. כך מתורגמים ההירוגליפים של באי מו ין ער. ביפן, שם המסחר הוא שירוקיקוראז 'או האקומוקוג'י, מדוזה לבנה ועצי.
כשפטריות נחשבו לנדירות, האיכרים לא השתמשו בהן למאכל. מרפאים מסורתיים מכרו אבקת גוף של פירות מיובשים כתרופה קרה לשיעול יבש וכתרופה אנטי-אייג'ינג מופלאה.
כיום סין מספקת לשוק 130,000 ק ג פטריות קרח בשנה. הם משמשים בתעשיית המזון, הרפואה והקוסמטיקה.
צפו בסרטון על פטריית הקרח:
